Jag har ju ett favoritrecept på lemon curd som jag alltid använder mig av. Ibland adderar jag lite extra maizena el ett blad gelatin vid behov och ibland skippar jag zesten, men receptet i sig är toppen.
Men nu ska jag spara även det här friska och goda receptet med kondenserad mjölk. Receptet kommer från bloggen bakamedjosefine.com
Den här påsen åker raka vägen in i frysen och så tar jag fram vid behov. Konsistensen blir nämligen inte stenhård så man kan nästan använda den direkt från frysen.
Lemon curd med kondenserad mjölk
Frisk och god curd med en konsistens som liknar den man köper på burk. Tjock och liksom fast, men inte seg.
3 dl strösocker
2 dl (200 g) citronjuice
220 g smör
3 msk maizena el potatismjöl
3 msk vatten
1 burk kondenserad sötad mjölk (ca 400 g)
Gör så här:
Blanda maizena med kallt vatten i en liten skål, ställ åt sidan. Koka upp socker, citronsaft och smör tills det når 110 grader, det tar ca 5-10 minuter. Tillsätt sedan maizenavattnet under vispning och låt puttra några minuter tills blandningen tjocknar. Ta av från värmen och vänd ner den kondenserade mjölken. Häll upp i burk el spritspåse och förvara i kylen (ca 1 vecka) el i frysen.
Här kommer ett gott tips på hur man enkelt varierar den gamla hederliga korvsåsen; krydda med tacokrydda el fajitamix och vips smakar den lite annorlunda.
Nu minns jag inte måtten, men stek på korvslantar, krydda med tacokrydda el fajitamix och låt grädde, lätt creme fraiche, salt och peppar puttra samman i pannan. Smaka ev av med lite soja el tomatpuré och servera med ris, smörgåsgurka och kanske rostad lök.
Vill du bjuda på en vacker och färgstark tårta med mycket smak? Här är den. En helt ljuvlig hallonmoussetårta, maxad med smak.
Jag är medveten om att hallonpuré kan vara lite trixigt att få tag på. Men det det går att göra egen genom att värma upp hallon och passera dem genom en sil. Moussetårtor lyckas man bäst med med hjälp av tårtplast och en justerbar tårtring som agerar stöd för kanterna. Väl värt att investera i om man gillar moussetårtor. Men det funkar med en springform och overhead plast också.
Botten är lånad från bloggen Erikas fikastund och mousse samt gelé kommer från bloggen Homemade Stockholm.
Hallonmouusetårta på browniebotten
Hallon och choklad är verkligen en drömmig kombo. Inget undantag i den här luftiga och smakrika skapelsen.
Tips! Den här tårtan är enkel att göra glutenfri. Byt bara vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Behöver den vara laktosfattig så välj laktosfattig grädde. Kakan går bra att förbereda och sätta i frysen utan gelén. Men, moussetårtor har en liten tendens att bli lite lite droppiga när de tinat.
12 portioner/24 cm springform
Browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,75 dl/30 g kakao
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Hallonmousse:
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
270 g hallonpuré
2 äggvitor
1,5 dl strösocker
1 tsk pressad citron
1 krm salt
Hallongele
2 gelatinblad
200 g frysta hallon eller hallonpuré
2 msk pressad citron
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).
Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.
Hallonmousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.
Värm upp hälften av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.
Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. (Om du vill gjuta dekoration av moussen häller du i lite av moussen i silikonformar som du fryser). Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme.
Hallongele: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Lägg frysta hallon, citronsaft, strösocker och vaniljsocker i en kastrull och värm på medelhög värme. När hallonen börjar tina mosar du dem så det blir en jämn sås. (Sila ev bort kärnorna).
När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.
Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!
Tårta i glas! Vilket god idé när man inte vill få rester men vill använda rester!
Smulad sockerkaka el tårtbotten varvas med vaniljkräm, smaksatt grädde, sylt och bär. Voila!
Att toppa goda maränger med ganache (lika delar het grädde och mörk choklad i gram) grädde och bär. Glutenfritt och lyxigt! De här marängerna kan man förstås göra utan både hallon och choklad om man vill och spritsa ut dem som portionsskålar på en plåt i valfri storlek.
Ni som följt mig länge kanske minns att bakad cheesecake inte riktigt hör till mina absoluta favoriter. Men det här receptet med kondenserad mjölk (en produkt jag verkligen älskar!) fångade min uppmärksamhet. Recept från brinkenbakar.se
Bakad cheesecake
En krämig New York cheesecake, enkel att baka och enkel att lyckas med. Toppen att garnera med säsongens alla bär.
200 g hobnobs eldigestivekex
75 g smält smör
450 g cream cheese (Philadelphiaost)
1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)
3 ägg
50 g (0,5 dl) limejuice (ca 2 frukter)
2 tsk vaniljsocker
2 dl creme fraiche
Valfria bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader varmluft el 160 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
Mixa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på formen.
Blanda cream cheese med kondenserad mjölk. Rör samman tills det inte finns några klumpar längre, det är enklast om cream cheesen är rumstempererad. Tillsätt ägg, limejuice och vanilj och rör om till en jämn smet. Häll smeten på kexbotten och baka i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills cheesecaken har stelnat men fortfarande gungar lite. Rör creme fraichen tills den är flytande och bred ut ett tunt lager över kakan och baka i 5 minuter till (du kan hoppa över det här steget om du vill, låt kakan bara stå inne 5-10 minuter till då, utan creme fraiche. Det som den tillför är att ge kakan en vitare yta).
Ta ut och låt svalna helt i kylskåp. Lossa sedan kakan från formen, dra bort bakplåtspappret och dekorera med färska bär.
Förvara kakan i kylen men ta gärna fram den ca 30 minuter innan servering.
Det är så stressigt på jobbet nu att mina helger går åt till vila. Knappt så jag orkar sätta mig vid datorn ens. (Jag har noll semester även denna sommar). Samtidigt tacksam för att vi har mycket gäster på cafét såklart… Men där har ni förklaringen till den sega uppdateringen.
Här kommer iaf ett gott middagstips som jag hittade på saltsomsocker.se av Linn Utbult.
I ett helt annat sammanhang såg jag någon tillaga en pastarätt på muurikkan och då slog det mig att den här rätten borde vara som klippt och skuren för just det. Dock regnade det när vi skulle prova och zucchiniskivorna fick trängas i stekpanan istället – men nästa chans jag får så!
Krämig zucchinipasta med parmesan, citron och pinjenötter
En mycket trevlig vegetarisk maträtt må jag säga. Men visst ja, den blev ju inte helt grön då jag toppade den med knaperstekt bacon…
Tips! Kanske en rätt att tillaga på muurikkan? Då skulle jag förstås förkoka pastan al dente men muurikkans generösa storlek får mig att tro på den här idén.
tagliatelle för 4 portioner (3-400 g)
olivolja att steka i
1gul lök, el ca 1 dl fryst hackad lök
1 stor vitlöksklyfta
2 zucchini (medelstora)
3 dl vispgrädde
1-2 dl pastavatten
1 citron
1 dl riven parmesanost
1 näve hackad persilja
flingsalt, svartpeppar
½ tsk chiliflakes
(ev 1 frp bacon att knapersteka)
parmesan, rostade pinjenötter samt persilja/basilika till servering
Gör så här:
Koka pastan al dente i saltat vatten, tänk på att spara 1-2 dl av pastavattnet till såsen.
Hacka lök och vitlök, fräs i en stekpanna med olivolja tills löken är mjuk och glansig. Häll över den stekta löken på ett fat. Hacka eller skiva långa remsor av zucchini, använd en osthyvel. Stek zucchinin i olivolja några minuter, salta, peppra och dra på chiliflakes. Vitigt att inte snåla med flingsaltet. (Ska rätten serveras till barn så spara chiliflakesen till servering). Häll på den stekta löken med grädde, ost och pastavatten, låt puttra några minuter.
Riv citron och parmesanost fint och häll över såsen tillsammans med persilja. Smaksätt med citronjuice och vänd in pastan.
Servera och strö över rostade pinjenötter, örter, parmesanost och ev knaperstekt bacon i småbitar.
Mojito och Strawberry daiquiri är nog mina favoritdrinkar, särskilt i den här hettan!
Den var i instagramflödet som dagens goding skymtade förbi inne hos klingskitchen. Det må vara måndag men många har ju semester så det finns ingen anledning att spara på detta recept till helgen 🙂
Frozen strawberry daiquiri
Flädersaft sätter ny piff på den här goda och läskande klassikern.
Tips! Flädersaft kan självklart ersättas med sockerlag, gärna med lite vanilj i. Limejuicen kan ersättas el blandas upp med citron.
1 stor drink
4-5 cl ljus rom
3 cl färskpressad limejuice
3 cl koncentrerad flädersaft
200 g frysta men lätt tinade jordgubbar
Is efter tycke och smak (vi hade inte hemma och det gick bra utan)
Gör så här:
Mixa samtliga ingredienser i en blender och servera genast!
Låt mig få bjussa er på ett desserttips som verkligen är gott, snabbt och roligt att laga. En sån där efterrätt som är perfekt på stugan då man kan ha många av ingredienserna på lut i skafferiet.
Såååå gott med krispig och lite seg botten och söt topping.
Mamma och pappa bjöd oss på detta efter att ha sett tipset på TV.
Det inte svårare än att lägga små tortillabröd på muurikkan (olja och smör under) och sedan toppa med marshmallows, jordgubbar, hackad mjölkchoklad och valfria nötter. Pizzorna är klara på bara några minuter, kolla att undersidan fått lite gyllene färg och att marshmallowsen mjuknat och chokladen smält.
en smaksak 