Har du också ett gäng pepparkakor kvar från julen? Då har jag ett tips på hur du kan använda dem.
Den här desserten må vara julig men den är inte mindre god för det. Väldigt snabblagad också!
För fyra st;
*smält 25 g smör och blanda med 75 g mixade pepparkakor.
*Vispa samman ca 150 g grädde med 50 g mascarpone och 0,5 tsk vaniljsocker.
Varva sedan smulor, spritsad gräddkräm, (frysta) lingon och dulce de leche (uppblandad med lite flingsalt) i glas.
Klart!
Nu ska ni få det godaste och enklaste tipset på en kanonbra aptitretare som platsar på vilken tillställning som helst. Kanske glöggminglet el nyårsfesten rent av?
Den här fula bilden är tagen i all hast bara för att dokumentera det goda. Titta åt ett annat håll och lita på att det är gott.
Vispa (med elvisp) getost utan kant krämigt med en skvätt grädde. Använd en getost du själv gillar. (Jag råkade blanda tre olika varianter vilket gick hur bra som helst). Bred ut krämen på ett fat el skärbräda.
Nu är det bara att gå loss och toppa med:
Kluttar av (ev lite uppvärmd) fikonmarmelad, pekannötter och färsk timjan. Ringla över honung och droppa över balsamvinäger.
Servera med crostini!
Lätt som en plätt och hur gott som helst. Antingen drar man upp röran med hjälp av crostinin el så sticker man ner ett gäng små knivar i röran.
Inte helt fel att dra fram dessa fullproppade cookies till julfikan. De är packade med smaker som saffran, tranbär och pistage.
Saffranscookies
Fullsmockade cookies med julig touch. Lite knapriga i kanterna och mjuksega i mitten.
Tips! Vill du maxa lyxen? Doppa ena sidan i smält vit choklad (gärna tempererad) och strö över lite strössel.
ca 17 st
0,5 g saffran (1 påse) + 1 tsk sprit el apelsinjuice
150 g mjukt smör
1,5 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g vita chokladknappar
1 dl torkade tranbär
ca 25 g pistagenötter
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Blanda saffran med sprit el juice och låt stå och dra en stund.
Blanda sedan saffransvätskan med smör, socker, farin, ägg, vanilj, bakpulver och mjöl till en deg. Tillsätt choklad, tranbär och grovt hackade pistagenötter och arbeta snabbt in dem i degen.
Forma ca 17 bollar av degen (ca 50 g st) och platta till dem lite lätt. Fördela kakorna på två plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i ca 10 min el tills kakorna har lite färg i kanterna. Låt svalna.
Min absoluta favoritkola till jul är lakritskola. Men eftersom variation förnöjer så kokar jag gääääärna en perfekt pepparkakskola också. Kola håller mycket längre än vad man kan tro, upp till 3 månader faktiskt – så ingen idé att skjuta upp det är baket inte.
Recept från bloggen erikasfikastund.
Pepparkakskola
En ljuvlig kola men den rätta julsmaken. För mig är den perfekta kolan seg, håller formen och tar en stund att tugga sig igenom. Då ska man koka kolan till 126-127 grader. Och jajamensan, du ska ha en termometer hemma för att det varje gång ska bli lika bra. Jag har sett att många recept anger en temperatur på 123-124 grader men då blir kolan för mjuk och mjäkig – enligt mig, och tappar lättare formen. Sen ska man ha med sig att termometrar kan diffa lite – så hitta den perfekta temperaturen hemma hos dig genom att testa dig fram.
Tips! En kola bör kokas på medelvärme och bara röras i nu och då (inte hela tiden) men då ska man också se till att komma åt botten ordentligt. Vill man slippa skära i kolan så finns det silikonformar man kan hälla upp kolan i och det gör man smidigt med en knäcktratt. När kolan stelnat ordentligt ”ploppar” man bara ur den ur formarna.
100 g smör
3 dl strösocker
140 g ljus sirap (1 dl)
2 dl vispgrädde
2 tsk pepparkakskrydda (se hemlagat recept under detta recept)
en rejäl nya flingsalt
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull förutom pepparkakskryddan. Koka kolan på medelvärme, rör då och då i botten och låt den bli ca 126 grader. Rör ner kryddorna strax före temperaturen är nådd. Häll ner kolan i en lämplig form, klädd med bakplåtspapper el använd en knäcktratt och häll kolan i silikonformar. Låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Hemlagad pepparkakskrydda:
Gott och bra recept där du själv väljer hur stor 1 del är (men exempelvis 1 msk).
4 delar malen kanel
4 delar malen ingefära
3 delar nystött kardemumma (köp inte färdigmortlad)
3 delar malen nejlika (mortla gärna själv, men färdigmalen går utmärkt)
Gör så här:
Blanda!
Nämen hörrni! Den här, den här är för oss chokladälskare.
Chokladcheesecake (no bake och utan gelatin)
Den här cheesecaken är drömgod! Fyllningen bakas utan ugn och kräver inget gelatin heller. Fyllningen är härligt chokladig, krämig och fast så fina bitar kan skäras ur kakan. Här har jag använt mig av en tunn browniebotten, men du kan lika gärna göra en kexbotten så blir hela kakan no bake. Kakan är mäktig och räcker till minst 12 portioner.
Tunn browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,75 dl/30 g kakao
1,5 dl vetemjöl (el Pirkka glutenfri mjölmix)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Cheesecakefyllning:
300 g 70 % choklad (av bra kvalitet)
250 g Philadelphiaost (naturell)
250 g (1 burk) mascarpone
170 g florsocker
0,5 dl (70 g) ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
2 dl vispgrädde
en nypa salt
Vispgrädde, ev hallon och hackad el riven choklad till servering
Gör så här:
Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).
Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.
Cheesecakefyllning: Smält chokladen. Vispa samman resten av ingredienserna med elvisp el i en köksassistent tills fyllningen är krämig och lite fluffig. (1-2 minuter kanske). Vänd ner chokladen. Nu ska du ha en ganska fast kräm. Bred ut fyllningen jämnt på den kalla botten. Täck med plast och kyl över natten el åtminstone ett gäng timmar. Garnera och servera!
Dagens urgoda recept kommer från mästerkocken Catarina König (asian chicken sandwich på köket.se). Den tjejen kan sina smaker.
Jag hade aldrig kommit på den här kombinationen av ingredienser själv och var helt ärligt förvånad över hur gott det blev?! Ni måste prova!
Asiatisk kycklingröra
Galet god kycklingröra som garanterat kommer bli standard här hemma!
Tips! Fyll baguette, tortillabröd el annat valfritt bröd med röran. Vi hade bara åländsk hemvete hemma – och det funkade.
ca 4 portioner
1 grillad kyckling (el ca 600 g strimlad och stekt kycklingfilé)
2 dl majonnäs
0,5 dl bostongurka
0,5-2 msk sriracha (ta lite i taget och smaka dig fram) el lite sweet chilisås el sambal
1 tsk japansk soja
0,5 tsk sesamolja
0,5-1 limefrukt
1-2 morötter
1 gurka
0,5 dl rostad lök
2 salladslökar
Topping och tillbehör:
bröd (baguette, tortillabröd, tunnbröd, pita – det du föredrar….)
1-2 morötter
1 gurka
0,5 dl rostad lök
2 salladslökar
svarta sesamfrön
1 kruka färsk koriander
ev krispig sallad
Gör så här:
Plocka det grillade kycklingköttet och hacka ner det i mindre bitar. Alternativt stek strimlad kyckling i smör/olja, salta, peppra och låt svalna. Skär i småbitar.
Blanda samman majonnäs, bostongurka, srirachasås, soja, sesamolja och limeskal samt juice. Vänd ned kycklingköttet i majonnäsen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Skala och hyvla morot och gurka tunt. Skär salladslöken fint.
Fyll ditt valda bröd med kycklingröra och ev lite krispig sallad. Toppa med morot, gurka, salladslök och rikligt med rostad lök. Avsluta med koriander och svarta sesamfrön. Servera genast!
Jag har länge sökt efter det ultimata receptet på en citroncheesecake och jag tror jag har hittat det! Det som fångade mitt intresse för just det är receptet är den produkt som håller smeten stabil utan gelatin. Nyfiken på vilken? Marsan snabb vaniljsås pulver, och det funkar.
Recept från http://www.cookiesandsweets.se (men med några småjusteringar från min sida).
No bake citroncheesecake (utan gelatin)
Säg hej till en mjukt krämig men fast och stabil no bake cheesecake med fräsch smak av citron. Så god! Den hemliga ingrediensen i fyllningen är Marsan snabb vaniljsås pulver.
Botten:
300 g digestivekex
150 g smält smör
Cheesecake:
250 g mascarpone
350 g philadephiaost, naturell
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
saften från 2 citroner (ca 100 g)
5 msk Marsan snabb vaniljsås pulver
Topping: (kan skippas och ersättas med bara finrivet citronskal)
50 g grädde
50 g lemon curd
25 g mascarpone
1 tsk florsocker
0,5 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Klä insidan med tårtplast.
Mixa digestivkexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen, men pressa inte till för hårt.
Vispa mascarpone, philadelphia, florsocker, vaniljsocker och grädde till en fast kräm. Vispa ner citronjuicen samt marsanpulvret. Fördela den tjocka cheesecakekrämen i formen och jämna till ytan. Plasta, ställ i kylen över natten, el minst 4-5 timmar.
Vispa samman samtliga ingredienser till toppingen och spritsa ut som garnering på kakan. Toppa med citronskal och citronmeliss.
Äntligen ett nytt matigt recept här inne. Nu har jag återigen dragit fram min stora crock pot. Hösten är ju verkligen grytornas tid och det är så himla skönt när maten lagar sig själv medan man gör annat!
Det här köttet blev himla gott och receptet kommer från bloggen 56kilo.se som jag verkligen kan rekommendera er. Recepten liknar mina en del och är verkligen goda och smakrika.
Pulled taco beef i crock pot
Köttet är klart när det bara faller isär. Köttet är jättegott i taco-sammanhang så klart men rätten fungerar lika bra som gryta.
Tips! Får du mat över efter tacomiddagen så servera den dagen efter med potatismos el ris.
1 kg högrev + smör/olja att bryna i
1 stor morot
8 steklökar el 2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 msk tacokrydda (gör egen el använd köpt)
3 msk oxfond
(2 tsk Santa Maria Chipotle paste) – jag uteslöt denna för att barnen skulle äta
1 msk tomatpuré
2,5 dl öl
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
Gör så här:
Putsa köttet från fett, senor och hinnor. Skär i kuber. Bryn i smör/olja lite snabbt så köttet får lite färg. Lägg ner i crock pot grytan. Blanda köttet med kryddor, fond, puré och öl. Skala och halvera steklökarna, skär vitlöksklyftorna i skivor, skär moroten i mindre bitar och fördela över köttet.
Koka på ”low” i 8 timmar. När köttet går att dra isär med gaffel är det klart. Finfördela köttet med hjälpa av två gafflar när tiden gått.
Servera till dina taco-tillbehör.
Imorgon smäller det för bus el godis och ganska så snart är halloween över. Därför tänkte jag bara tipsa om några enkla, kvicka halloween-dekorationer som du kan pryda egentligen vilken kaka som helst med.
Maränger med chokladögon – går superfort om man köper marängerna istället för att baka egna. Lite röd karamellfärg och vips är den skadad och blodig. Jelly beans blir lätt en färgglad orm.
Sockermassa och kak-utstickare blir perfekta dekorationer! Mitt spöke blev spetsad med en tandpetare, mest för att jag ville få upp den på höjden lite men det blev ju effektfullt och lite läskigt också. Och den klassiska spindelväven funkar år efter år, gärna med en godisspindel.
Godisögon finns både i matbutiken (lite större variant) men annars på Panduro. Ger kul effekt utan ansträngning!
Brownies blir enkelt mumier med hjälp av ögon och smält vit choklad.
Chokladbolls-spöken (extra vit mandelmassa el sockermassa), spindelkakor (runda kolakakor med center, choklad och ögon) el figurkakor med kristyr!
Vad kul det är med alla våra traditioner och högtider ändå. Gör ju bakningen sååååå mycket roligare!
Hoppas du fick lite inspiration!
Halloween närmar sig och jag har provat baka pumpapaj! Det är ju lite speciellt, det kan jag erkänna. Sött, kryddigt och olikt allt annat. Kul att äta en gång om året. En amerikansk tradition, men det vet du säkert redan.
När du ändå är igång och kokar pumpapuré så baka även mina goda pumpacupcakes – som påminner en hel del om morotskaka.
Receptet på själva fyllningen är från bloggen brinkenbakar.se men botten bytte jag ut då originalet inte föll mig i smaken riktigt.
Pumpapaj
Len och kryddigt söt fyllning som smakar bäst med lite grädde på toppen. En paj för halloween!
Botten:
100 g smält smör
200 g mixade digestive kex
Fyllning:
400 g pumpapuré (skala butternut pumpa och skär köttet i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten. Häll av vattnet och mixa till en puré).
400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)
2 ägg
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 krm mald nejlika
1 krm kryddpeppar
0,5 tsk muskot
0,5 tsk salt
Garnering:
vispgrädde smaksatt med vaniljsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Klä även insidan.
Blanda smör och kexsmulor och tryck ut till en botten.
Blanda pumpapuré med kondenserad mjölk och mixa slätt. Rör ner äggen och till sist kryddorna och saltet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i 20-35 minuter. (Enligt originalreceptet 15-20 minuter men för mig tog det 35 min). Fyllningen ska ha satt sig när man rör formen, men inte få färg eller spricka. Låt pajen svalna helt till rumstemperatur och servera med vispgrädde.
Så här enkelt gör du egna små pumpor att garnera dina halloween bakverk med. Allt du behöver är (tajt plasthandske) orange och grön sockermassa (finns på bakhyllan i matbutiken) samt en rundformad tandpetare/cocktailpinne.
Forma en kula av orange sockermassa i önskad storlek. Gjut försiktigt fåror uppifrån och ner med tandpetarens sida. Lägg ner kulan på en bit bakplåtspapper. Gör ett hål i mitten av pumpan (det är nu den får sin fina form) med tandpetaren och tryck ner en liten ”pinne” av grön sockermassa.
en smaksak 