Halloween närmar sig och jag har provat baka pumpapaj! Det är ju lite speciellt, det kan jag erkänna. Sött, kryddigt och olikt allt annat. Kul att äta en gång om året. En amerikansk tradition, men det vet du säkert redan.

När du ändå är igång och kokar pumpapuré så baka även mina goda pumpacupcakes – som påminner en hel del om morotskaka.

Receptet på själva fyllningen är från bloggen brinkenbakar.se men botten bytte jag ut då originalet inte föll mig i smaken riktigt.

Pumpapaj

Len och kryddigt söt fyllning som smakar bäst med lite grädde på toppen. En paj för halloween!

Botten:

100 g smält smör

200 g mixade digestive kex

Fyllning:

400 g pumpapuré (skala butternut pumpa och skär köttet i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten. Häll av vattnet och mixa till en puré).

400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)

2 ägg

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 krm mald nejlika

1 krm kryddpeppar

0,5 tsk muskot

0,5 tsk salt

Garnering:

vispgrädde smaksatt med vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Klä även insidan.

Blanda smör och kexsmulor och tryck ut till en botten.

Blanda pumpapuré med kondenserad mjölk och mixa slätt. Rör ner äggen och till sist kryddorna och saltet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i 20-35 minuter. (Enligt originalreceptet 15-20 minuter men för mig tog det 35 min). Fyllningen ska ha satt sig när man rör formen, men inte få färg eller spricka. Låt pajen svalna helt till rumstemperatur och servera med vispgrädde.

Så här enkelt gör du egna små pumpor att garnera dina halloween bakverk med. Allt du behöver är (tajt plasthandske) orange och grön sockermassa (finns på bakhyllan i matbutiken) samt en rundformad tandpetare/cocktailpinne.

Forma en kula av orange sockermassa i önskad storlek. Gjut försiktigt fåror uppifrån och ner med tandpetarens sida. Lägg ner kulan på en bit bakplåtspapper. Gör ett hål i mitten av pumpan (det är nu den får sin fina form) med tandpetaren och tryck ner en liten ”pinne” av grön sockermassa.