Månadsarkiv: september 2022

Bakad cheesecake med vinbär och kola

Lämna ett svar

Här kommer en höstversion av ett recept jag publicerade under sommaren, nämligen en bakad cheesecake. Nu piffad med syrliga vinbär och ett sötsalt kolatäcke.

(Originalversionen av receptet, utan kola och bär är från Brinken bakar.)

Bakad cheesecake med höstskrud (vinbär & kola)

En krämig New York cheesecake, enkel att baka och enkel att lyckas med. Här höstpimpad med syrliga vinbär och sötsalt kola. Trixet att få kolan att stanna kvar på kakan och inte rinna av, stavas gelatinblad.

Botten:

200 g hobnobs el digestivekex

75 g smält smör

Fyllning:

450 g cream cheese (Philadelphiaost)

1 burk sötad kondenserad mjölk (400 g)

3 ägg

50 g (0,5 dl) citronjuice

2 tsk vaniljsocker

röda vinbär, lingon el tranbär (ca 2-3 dl)

Kolatäcke:

1 burk dulce de leche (400 g)

2 gelatinblad

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 140 grader varmluft el 160 grader vanlig ugnsvärme. Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.

Mixa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på formen.

Blanda cream cheese med kondenserad mjölk. Rör samman tills det inte finns några klumpar längre, det är enklast om cream cheesen är rumstempererad. Tillsätt ägg, citronjuice och vanilj och rör om till en jämn smet. Häll smeten på kexbotten, strö över bären och baka i mitten av ugnen i ca 35 minuter tills cheesecaken har stelnat men fortfarande gungar lite. Låt svalna.

Rör kolan (dulce de lechen) jämn och smaksätt den med någon nypa smulad flingsalt. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Ta undan ca 0,5 dl av kolan och lägg i en mikrotålig liten skål. Lägg med de urkramade gelatinbladen och mikra i 30-40 sekunder el tills bladen helt smält. Blanda väl och rör ner i resten av kolan. Bred försiktigt ut kolan över kakan. Låt stelna helt i kylskåp under några timmar el över natten.

Lossa sedan kakan från formen, dra bort bakplåtspappret och dekorera med färska bär.

Bondkakor med hasselnötter

Lämna ett svar

Ju äldre jag blir desto mer gillar jag skorpor och småkakor. 🙂

Sen är det ju ingen nackdel att de går smidigt att baka också och att ingredienserna ofta redan finns hemma.

Bondkakor med hasselnötter

Supergoda småkakor med knäckig ton och fin smak av hasselnötter. Lite knapriga i kanterna med en segmjuk kärna. En ny favvo!

ca 25 st

100 g tärnat kallt smör

0,5 dl strösocker

0,5 dl mjukt farinsocker

1 msk ljus el mörk sirap, 21 g

ca 30 g finhackade hasselnötter

150 g vetemjöl (2,5 dl)

(1 tsk vaniljsocker)

0,5 tsk bikarbonat

0,5 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Rör samman smör, socker, farin, sirap, vanilj och salt. Blanda mjöl och bikarbonat och häll ner tillsammans med mandeln. Arbeta snabbt ihop till en deg. Forma degen till en rulle, med en diameter som motsvarar storleken på kakorna (ca 4-5 cm). Plasta in och kyl ner ca 30 min. Skär längden i skivor, ca 0,5 cm tjocka och sprid ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda kakorna i mitten av ugnen tills de får lite färg i kanterna, ca 7-8 minuter. Låt svalna.

Äppelkakspaj

Lämna ett svar

Här kommer en gammal goding som är en av de saftigaste mjuka kakorna på min blogg tror jag! Passa på att baka på dina trädgårdsäpplen.

Kryddig äppelkakspaj

Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen pajsmulor. Verklig lyx tillsammans med vaniljsås el glass.

Kakbotten:

200 g mandelmassa

100 g smör

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor

en liten nypa salt

Fyllning:

3 äpplen (syrliga och smakrika)

2 tsk kanel

Smultopping:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

en liten nypa salt

Servering:

Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Lingon- & kolarulle

Lämna ett svar

Lingon och kola är en utmärkt kombo. Smakar ljuvligt ihop helt enkelt. Och framförallt i den här vansinnigt goda rulltårtan som man trollar fram på nolltid. En mycket uppskattad tårta!

Som synes snålas det inte på fyllning. Det är tametusan olagligt här inne!

Det här är mitt bästa recept på botten. Blir perfekt varje gång.

Lingon-& kolarulle

Den ultimata hösttårtan med luftig botten, ljuvlig gräddkräm, sura lingon och sötsalt kola. Snabblagad dessutom!

Tips! Självklart kan du ersätta dulce de leche med hemkokt kolasås el tjinuski.

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

0,5 dl mjölk

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

fint socker att strö över kakan

Fyllning:

ca 3-4 dl hemkokt lingonsylt (jag kokar 0,5 kg bär med 250 g syltsocker i 5-10 minuter)

2 nävar färska el frysta lingon

2 dl vispgrädde

100 g mascarpone

1 msk florsocker

1 tsk vanljsocker

ca 1/3 burk dulce de leche + flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper. (Spraya ev pappret med formspray om du har sådan).

Vispa ägg, socker och vanilj riktigt pösigt. Vänd ner mjölken. Blanda mjöl och bakpulver väl med en handvisp och vänd ner det i smeten. Bred ut smeten på plåten och grädda i ca 5 min tills botten har vacker färg. Låt svalna. Strö socker på ytan. Stälp upp botten på ett nytt bakplåtspapper och dra bort pappret som kakan gräddats på.

Bred ett generöst och täckande lager av sylten över hela botten.

Vispa grädde, mascarpone, florsocker och vanilj tjockt och krämigt. Bred ut det över sylten men lämna 2 cm av nedersta kanten utan. Strö lingonen över gräddkrämen. Blanda kolan med lite flingsalt och häll den gärna i en spritspåse. Ringla över botten. Rulla ihop botten uppifrån och ner, långsida till långsida.

Skär upp i skivor med en vass kniv.

(Det funkar att frysa ner rulltårtan. Tina den långsamt i kyl inför servering).

Potatis- och tacogratäng

Lämna ett svar

Jag må ha hundratals kokböcker och bakböcker i min bokhylla (som får alldeles för lite uppmärksamhet) och ändå blir jag så glad över en ny kokbok. Konstigt det där…men just nu är jag mest glad över att ha lagat ett nytt recept. Det är ju lite därför man köper kokböcker, för att få ny inspiration. Och jag MÅSTE tillbaka på banan igen efter många tråk-år.

Receptinspiration från boken Mera middagstips av Jenny Warsén.

Potatis- och tacogratäng

Väldigt god och krämig gratäng som jag absolut kommer laga igen! Små genvägar som en kryddpåse, färdighackad fryst lök och smaksatt färskost är faktiskt toppen för att förenkla och snabba upp. Det här må ta länge i ugnen, men det går snabbt att preppa – och är såklart värt väntan.

Tips! Fram med matberedaren! Skiva små potatisar med tunt skal så slipper du både att skala och halvera. Finns på påse!

4-5 portioner

8-10 potatisar (jag tog 12 fasta små potatisar med tunt skal som inte behöver skalas)

1 gul lök el ca 1 dl färdighackad fryst

smör/olja att steka i

450-500 g nötfärs

1 påse tacokrydda

(ca 150 g majskorn) – vi hade inga, och de saknades inte

5 dl vispgrädde (jag provar med 4 dl + 1 dl fraiche nästa gång)

100 g Crème Bonjour vitlök

salt och peppar

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Skala vid behov potatisarna och skiva dem tunt, gärna i matberedare så går det riktigt fort. Fräs lök och färs i smör/olja tills köttet är genomstekt, krydda med tacokrydda, salt och peppar. Blanda potatis och färs i en ugnsform med den rivna osten. I samma stekpanna, värm upp grädde och färskost och vispa det slätt, smaka av med lite salt. Häll såsen över gratängen och skjutsa in i ugnen ca 50 minuter. Känn med en sticka att potatisen är mjuk, fortsätt annars grädda ca 10 min till. Låt gratängen vila 15-30 minuter innan servering, då blir den krämigare.

Lyxig kladdkaka

Lämna ett svar

Jag tröttnar aldrig på en god kladdkaka. Faktum är att när jag blir sötsugen så är det oftast något chokladigt jag vill ha. Nu har jag provat ett nytt recept och självklart ska ni få ta del av det.

Recept från cookiesandsweets.se

På den här bilden har kakan bara svalnat i rumstemperatur. Men visst ser den magisk ut? Det går att skära ut en bit utan att den rinner, den är perfekt kladdig längst in men ändå inte torr i kanterna. Det beror delvis på lägre ugnstemperatur. Serverar du den kylskåpskall antar den en mer tryffelliknande karaktär.

Lyxig kladdkaka

När en kladdkaka innehåller både grädde och ganska så mycket mörk choklad så kan man inte kalla den annat än lyxig. Gräddningen är förstås avgörande för konsistensen, där måste man lära känna sig ugn.

Obs, jag har gräddat kakan i en 22 cm springform. Använder du 24 cm blir den lite lägre och snabbare klar.

100 g smör

1,5 dl vispgrädde

300 g mörk hackad choklad, 70%

1,5 dl ljust muskovadosocker

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

4 ägg

1 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 22 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och grädden i en kastrull och lägg ner den hackade chokladen. Låt den smälta. Dra bort från värmen och blanda ner resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i ca 20 minuter. För mig tog den 23 minuter tills den var perfekt. Den ska vara fast i kanterna och lätt dallrig i mitten när den är klar. Låt svalna.