Månadsarkiv: oktober 2022

Halloween dekorationer

Imorgon smäller det för bus el godis och ganska så snart är halloween över. Därför tänkte jag bara tipsa om några enkla, kvicka halloween-dekorationer som du kan pryda egentligen vilken kaka som helst med.

Maränger med chokladögon – går superfort om man köper marängerna istället för att baka egna. Lite röd karamellfärg och vips är den skadad och blodig. Jelly beans blir lätt en färgglad orm.

Sockermassa och kak-utstickare blir perfekta dekorationer! Mitt spöke blev spetsad med en tandpetare, mest för att jag ville få upp den på höjden lite men det blev ju effektfullt och lite läskigt också. Och den klassiska spindelväven funkar år efter år, gärna med en godisspindel.

Godisögon finns både i matbutiken (lite större variant) men annars på Panduro. Ger kul effekt utan ansträngning!

Brownies blir enkelt mumier med hjälp av ögon och smält vit choklad.

Chokladbolls-spöken (extra vit mandelmassa el sockermassa), spindelkakor (runda kolakakor med center, choklad och ögon) el figurkakor med kristyr!

Vad kul det är med alla våra traditioner och högtider ändå. Gör ju bakningen sååååå mycket roligare!

Hoppas du fick lite inspiration!

Pumpkin pie och garneringstips

Halloween närmar sig och jag har provat baka pumpapaj! Det är ju lite speciellt, det kan jag erkänna. Sött, kryddigt och olikt allt annat. Kul att äta en gång om året. En amerikansk tradition, men det vet du säkert redan.

När du ändå är igång och kokar pumpapuré så baka även mina goda pumpacupcakes – som påminner en hel del om morotskaka.

Receptet på själva fyllningen är från bloggen brinkenbakar.se men botten bytte jag ut då originalet inte föll mig i smaken riktigt.

Pumpapaj

Len och kryddigt söt fyllning som smakar bäst med lite grädde på toppen. En paj för halloween!

Botten:

100 g smält smör

200 g mixade digestive kex

Fyllning:

400 g pumpapuré (skala butternut pumpa och skär köttet i mindre bitar. Koka dem mjuka i vatten. Häll av vattnet och mixa till en puré).

400 g sötad kondenserad mjölk (1 burk)

2 ägg

2 tsk kanel

1 tsk ingefära

1 krm mald nejlika

1 krm kryddpeppar

0,5 tsk muskot

0,5 tsk salt

Garnering:

vispgrädde smaksatt med vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Klä även insidan.

Blanda smör och kexsmulor och tryck ut till en botten.

Blanda pumpapuré med kondenserad mjölk och mixa slätt. Rör ner äggen och till sist kryddorna och saltet. Häll smeten i pajskalet. Grädda i 20-35 minuter. (Enligt originalreceptet 15-20 minuter men för mig tog det 35 min). Fyllningen ska ha satt sig när man rör formen, men inte få färg eller spricka. Låt pajen svalna helt till rumstemperatur och servera med vispgrädde.

Så här enkelt gör du egna små pumpor att garnera dina halloween bakverk med. Allt du behöver är (tajt plasthandske) orange och grön sockermassa (finns på bakhyllan i matbutiken) samt en rundformad tandpetare/cocktailpinne.

Forma en kula av orange sockermassa i önskad storlek. Gjut försiktigt fåror uppifrån och ner med tandpetarens sida. Lägg ner kulan på en bit bakplåtspapper. Gör ett hål i mitten av pumpan (det är nu den får sin fina form) med tandpetaren och tryck ner en liten ”pinne” av grön sockermassa.

Glutenfria äppelmuffins

På mitt café har vi ett ganska brett utbud av glutenfria bakverk. Då och då behövs det uppdateras, både för min skull (kul med provlagningar jue!!) men såklart också för fikagästerna.

Glutenfria kryddiga äppelmuffins med vanilj och crumble

Luftiga och saftiga med allt gott man förväntar sig av en bra muffin. De här innehåller nämligen kryddig kardemummabas, syrliga kaneläpplen, vaniljkräm och crumble. Om du vill ha äppelbitarna riktigt mjuka i muffinsen kan du smörsteka dem först några minuter.

(Vill du inte göra dem glutenfria, ta då 5,25 dl vetemjöl i smeten och ersätt mixen med vetmjöl i crumblen).

Tips! Jag använder Pirkka ljus glutenfri mjölblandning som innehåller ris-, potatis-, och majsmjöl samt psyllium. Den finns knappast i Sverige men sök en motsvarande produkt.

30 st

Vaniljkräm:

2 dl mjölk

0,5 dl grädde

0,5 dl strösocker

2 gulor

2 msk maizena

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

Crumble:

100 g mjukt smör

2 dl glutenfria havregryn

1,2 dl Pirkka ljus glutenfri mjölblandning

1,2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

2 stora äpplen el 3 mindre

1 msk strösocker

2 tsk kanel

Smet:

150 g smält smör

2 dl mjölk

0,5 dl grädde

3 ägg

3,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

1 msk nystött kardemumma

6,5 dl Pirkka ljus glutenfri mjölblandning (390 g)

2 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Klä muffinsplåtar med muffinsformar.

Vaniljkräm: Blanda samtliga ingredienser (utom vaniljen) i en kastrull och värm under omrörning tills krämen tjocknar ordentligt. Ta av från värmen, blanda ner vaniljen och låt svalna en aning. Fyll en spritspåse.

Fyllning: Tvätta äpplena och kärna ur dem. Skär dem i mindre tunna bitar och blanda med socker och kanel i en skål.

Crumble: Nyp ihop ingredienserna till en smulig deg.

Smet: Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smöret. Värm gärna mjölken och grädden så de är rumstempererade. Rör ner även dem. Blanda samtliga torra ingredienser och sikta ner dem i smeten. Rör slätt och fyll en spritspåse.

Montering:

Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Fördela ut äppelbitarna i formarna och ringla ut vaniljkrämen över äppelbitarna el i små duttar. Toppa sist muffinsen med crumble.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller tills de precis är genomgräddade.