Våra barn tjatar om glass vaarje dag under sommaren. Men eftersom köpeglassar (nästan) alltid är riktiga sockerbomber så funkar det inte att äta flera sådana varje dag. Istället står jag mer el mindre varje kväll och preppar morgondagens glassar.
En stående favorit är isglass på åländsk äppelmust. Sjukt gott och krångelfritt.
Ibland gör jag även isglass på sockerfri pärondryck – vilket påminner om piggelin i smaken. Dock blir de stenhårda och ganska snabbt har man sugit smaken ur dem. Men kidsen gillar!
Funlight är toppen att smaksätta isglassar med. Och man kan absolut labba med olika smaker samt frukter och bär. Du har säkert märkt att isglassar lätt blir ganska vattniga och smaklösa – man behöver helt enkelt maxa smakerna för ett gott resultat.
Den här mangoglassen smakar såklart mycket mango och är läskande god.
På 300 g halvfrusen mango adderade jag 3 msk funlightmandarin och 3 msk vatten. Lite pressad lime passar också bra i. Bara att mixa slätt och skopa upp i isglassformar. Frys in!
Jordgubbsglassen är en smakexlosion! ”Asgod” – som Walentin uttryckte det.
Innehåller 250 g halvtinade jordgubbar (om du använder frysta), 1 dl vatten, 0,5 dl funlightjordgubb. Mixa slätt och häll upp i isglassformar. Frys in!
Visst går det att lura i barnen lite spenat också! Man kallar den Hulken bara. Jättegod!
Mixa 125 g halvtinad mango och lika mycket ananas med 50 g halvtinad spenat, 1 dl vatten och 0,5 dl funlightäpplepäron. Häll upp och frys in.
Denhär chokladglassen smakarmycket kokos, men om inte det faller i smaken så väljer du en annan typ av (fet) mjölk. Den här glassen mumsade jag i mig före ett träningspass och det var precis vad jag behövde.
Mixa 1 banan, 4 färska urkärnade dadlar och 1 dl (fet) kokosmjölk. Fyll isglassformar och frys in!
Den vuxna favoriten är så klart kaffeisglass – och den har jag tjatat om många gånger förut.
Blanda 2 dl starkt kaffe med 4 msk sötadkondenseradmjölk. Häll upp i isglassformar och frys in!
Det här blev glassigt värre, hoppas ni provar och känner er inspirerade!
Vill du bjuda på en annorlunda, läskande lemonad i värmen?
Jag ramlade över brasiliansk lemonad på sociala medier och ville genast testa. Det lät så gott och enkelt att mixa hela limefrukter med kondenserad mjölk. Ganska snabbt insåg jag att ”genvägen” med att mixa hela citrusfrukter blev mer jobb när allt skulle silas…. Så här kommer min version.
Häng på så ska du få receptet!
Skummiglemonad
Syrligt läskande lemonad med mjölkiga toner. Skummig och lite tjockare i konsistensen. En ny sommarfavorit! Citron kan ersättas med lime el så blandar man, det blir också gott. Vill du busa till det så tillsätt citronmeliss el mynta också.
Tips! Jag smaksätter ofta mat el bakverk med zest. Kvar i fruktskålen blir hela frukten och ganska snabbt hårdnar och skrumpnar den utan att komma till användning. Men här är det perfekta användningsområdet!
1 stor kanna
4-5 citroner (riv zesten först och spara i frysen till matlagning el bakning)
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
1 liter vatten
10-20 isbitar
Ev zest och citronmeliss el mynta till servering
Gör så här:
Pressa saften ur citronerna och häll saften i en blender. Mixa med mjölk, vatten och is till en skummig dryck. Häll upp i glas, garnera om du så vill och servera med sugrör!
Lemonaden håller sig god i kylen till följande dag. Men den kommer skikta sig så se till att röra om innan servering.
Det här kommer bli en räddare i sommar kan jag lova! Perfekt krubb som går snabbt att rådda fram när orken är knapp.
Gnocchi köper man enkelt färdigt på påse, de brukar finnas bland färsk pasta i butiken. De är som små potatisliknande klimpar som påminner lite om pasta.
Själva utförandet är enkelt; du fräser på grönsaker och gnocchi i pannan, toppar med färska örter och goda ostar. Himla lätt att variera!
Man tager vad man haver och tycker om. Låt fantasin flöda!
Exempelvis kan det gå till så här;
Fräs purjo och vitlök i smör/olja (snåla inte). Koka under tiden upp saltat vatten och låt som hastigast gnocchi och broccolibuketter ta ett dopp. Addera grönsaker av eget val i pannan, kan vara svamp och zucchini exempelvis. Häll bort kokvattnet och låt gnocchi samt broccoli fräsa med i pannan så den får stekyta. Fiska slarvigt upp soltorkad tomat ur burken så att god örtolja följer med i pannan. Dra över generöst med flingsalt och färska örter, addera god ost som parmesan el burrata, riv över lite citronzest el klutta ut lite god pesto. Servera!
Tänk vad gott kombon gnocchi, knaperstekt bacon, sockerätor, parmesan och timjan vore!
Eller gnocchi, citron, sparris, fetaost och saltrostade mandlar kanske!
El smörstekta kantareller med gnocchi, persilja, grädde, spenat, vitlök och pinjenötter…..
Brynt smör och gnocchi?
Hoppas jag lyckades väcka lite experimentlusta nu!
Man älskar ju att laborera med goda kaffedrycker den här årstiden, eller hur!
Här kommer en ny variant för dig som gillar banan och vill åt en lite lite mer mättande iskaffe.
Banana iced cream coffee
Den smakar som den låter, iskaffe med en touch av banan. Lite krämigare och lite mer mättande, gillar!
Tips! Mogen banan är såklart att föredra här så man får fram sötman och inte strävheten från grön banan. En puff vaniljsocker el kanel på toppen är inte alls dumt!
1 glas
enkel el dubbel shot espresso
4 + 4 isbitar
0,5 mogen banan
ca 1 dl mjölk av valfritt slag
(ev sötning, som exempelvis lönnsirap om man vill)
kanel, kardemumma el vaniljsocker att toppa med – valfritt
Gör så här:
Lägg 4 isbitar i ett glas och toppa med din kaffe. Mixa 4 isbitar med banan och mjölk tills det är slätt och krämigt. Häll över kaffet och blanda om. Toppa med ett sugrör och ev lite kryddor.
Kladdkaka i kombination med något syrligt är en hit! Den här rabarberkladdkakan är syndigt god. Kladdig vit kardemummabotten möter årets första syrliga rabarber och på toppen lite knapriga smulor.
Rabarberkladdkaka
Himla god kaka och lyxigt hög är den dessutom. Sött möter syrligt. Kladdigt möter knaprigt. Det är en given succé! Kardemumma smakar den dessutom, bara en sån sak!
150 g smör
150 g vit choklad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 rågad tsk nystött kardemumma
1,5 krm salt
Fyllning:
250 g färsk rabarber
0,5 msk potatismjöl
Smulor:
50 g smör
1 dl vetemjöl
O,5 dl strösocker
0,5 dl havregryn
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk nystött kardemma
Görsåhär:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret med den hackade vita chokladen. Blanda ner resten av ingredienserna till kakan och häll smeten i formen.
Skala och tärna rabarbern ganska smått och blanda med potatismjöl. Fördela bitarna över smeten och tryck ner dem lite lätt.
Smält smöret till smulorna och banda samman med resten av ingredienserna. Toppa rabarbern med smulorna.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter el tills den har fått fin färg och känns ganska så stum när man skakar formen. Den ska inte dallra och vara lös men får gunga lite. Låt svalna.
Äntligen! Som jag har letat – efter en krämig citronkaka. Här är den! Rolig och lite annorlunda att baka vilket jag gillar. Oftast inspirerar det till nya recept dessutom.
(Receptet hittade jag i instagramflödet från thebigtastybite, där den heter Gooey lemon cake).
Krämig citronkaka
Den här ljuvliga citronkakan är verkligen en ny favorit. Den består av en mjuk kakbotten toppad med en cheesecakeliknande fyllning. Frisk och söt på samma gång och passar superbra med sommarens alla bär.
Kaka:
110 g smält smör
150 g strösocker
1 (stort) ägg
1 tsk vaniljsocker
skal av 2 citroner
30 g /2 msk citronjuice
165 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
250 g naturell färskost (Philadelphia)
240 g florsocker
1 (stort) ägg
skal av 1 citron
Servering:
färska bär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Vispa samman de blöta och torra ingredienserna för sig till kakan innan de vänds ihop till en smet. Fyll formen med smeten.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp tills smeten är klumpfri. Häll över den ogräddade smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills kakans yta är fast och har lite vacker färg. Låt svalna helt, kyl någon timme el två och skär sedan upp i bitar. Toppa med bär!
Nu är den här, tiden på året när pastasalladen gör sig som bäst. Tycker också det är en himla bra bjudrätt när andra familjer kommer på besök och man har magar i olika åldrar som ska mättas. Lägger man alla ingredienser i egna skålar så plockar var å en det som lockar och skapar sin egna sallad. Gott bröd med smör och flingsalt till så är man i hamn!
Då kokar man pasta, skär grönsaker, vänder ihop en god sås, öppnar diverse burkar med goa gömmor (jordärtkocka, oliver, soltorkade tomater, kapris…..), smular fetaost el hyvlar parmesan och ställer fram basilikakrukan. Behöver inte vara svårare än så! Prima stugmat dessutom.
En RhodeIslandsås har man ofta ingredienserna till hemma. Jag vände ihop följande:
1 dl lätt fraiche
0,5 dl majonäs
Ca 1 msk chilisås
0,5 tsk dijon
0,5 tsk worschetershiresås (kan uteslutas, el eraättas med ex cognac)
Den här chokladtårtan är nära nog perfektion för mig. Jag har svårt för tårtor med för tjocka bottnar och bara en fyllning som återkommer genom och runt hela tårta, det blir liksom lite tråkigt. Därför har jag tagit fram den här godingen som innehåller tunna saftiga bottnar och är fylld med en chokladfrosting, en vanillfrosting, god aprikosmarmelad och klädd i chokladgrädde. Den har liksom allt.
Tårtan är ett hopplock från olika recept samt egna provlagningar. Den är lätt att lyckas med, lätt att skära bitar ur och den går bra att frysa ner. Sa jag att den är galet god? Den checkar alla boxar helt enkelt!
Chokladtårta (Johannatårta!)
Det här är en riktig Johannatårta, helt i min smak. Tunna saftiga chokladbottnar, chokladfrosting, smakrik aprikosmarmelad – som piggar upp, vaniljfrosting – som lättar upp och bryter av mot all choklad och så är den spacklad i chokladgrädde som är min nya favorit då den går blixtsnabbt att vispa samman. Det bästa är att tårtan dessutom går finfint att frysa ner om man får rester. Spritspåsar och en palett är bra att ha till hands. Jag gillar nämligen att spritsa ut fyllningarna då det ger ett lättare och jämnare handlag och resultat.
Tips! Jag använder en aprikosfyllning från Valio som jag får tag på via jobbet. Den finns nog inte att köpa i mataffären. Men det viktiga är att du väljer en fast sylt med mycket smak så gör din research och smaka dig fram.
Chokladbotten
Tung och saftig botten som med lite precision går bra att skära i tre tunna bottnar. Jag tar hjälp av en tårtskärare. Botten går bra att förbereda och frysa in.
165 g vetemjöl
225 g strösocker
60 g kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 0,5 tsk salt
1,5 ägg (2 små el 1 stort går säkert också bra)
175 g mjölk
90 g matolja
150 g varmt bryggkaffe
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda samman de blöta ingredienserna i en annan skål. Visps försiktigt samman dem och häll den lösa smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-40 minuter el tills ytan känns fast och provsticka kommer upp torr. Låt svalna. Skär i tre lika tunna bottnar. Det gör ingenting om den översta delen är lite rundad på toppen, den behöver inte vara spikrak.
Chokladgrädde
Luftig, god och lättsam grädde att spackla tårtan med.
2,5 dl vispgrädde
65 g florsocker (ca 1 dl)
30 g kakao (0,75 dl)
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna i en bunke och ställ i kylen ca 15 minuter. Vispa sedan upp till en fast grädde med elvisp. Fyll en spritspåse.
Chokladfrosting
En stabil fyllning i tårtan som förstärker den goda chokladsmaken.
75 g mjukt smör
150 g philadelphiaost
2 dl florsocker
15 g kakao (ca 2,5 msk)
0,5 tsk vaniljsocker
en nypa salt
25 g smält mörk choklad 70 %
Gör så här:
Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen. Fyll en spritspåse.
Vaniljfrosting
Jag älskar att kombinera chokladbakverk med grädde. Därför är den här frostingen med!
1 dl vispgrädde
100 g mascarpone ost
50 g philadelphia ost naturell
1-2 tsk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna till en krämig frosting med elvisp. Fyll en spritspåse.
Syltlager
Smakrik fast sylt, ca 2,5 dl, el såpass att du får ett 0,5 cm tjockt och täckande lager. Jag använder smakrik aprikosmarmelad men du kan ta den sylt du gillar men förslagsvis en som ”piggar upp lite” och passar med choklad.
Garnering
Strössel el bär och mynta exempelvis
MONTERING!
Lägg tårtbottens understa del på serveringsfatet som du vill använda. Lägg remsor av bakplåtspapper strax under kanten på botten som ”spillskydd”.
Spritsa en ring längs ytterkanten av botten med chokladgrädden, det blir som ett skydd för att ingen fyllning läcker utanför och förstör spacklingen senare.
Spritsa ut all chokladfrosting över botten och jämna till den med en vinkelpalett.
Lägg på mellandelen av botten och spritsa återigen en skyddskant av chokladgrädden. Spritsa el bred ut sylten. Spritsa ut vaniljfrostingen och bred försiktigt ut den jämnt. Lägg på den sistan delen av botten, det gör ingenting om den är lite rundad på ovansidan.
Börja med att jämna till chokladgrädden på sidorna. Fyll sedan på på toppen av kakan och arbeta dig neråt med hjälp av en palett. Dags att garnera kakan! Enkelt och lekfullt blir det med lite strössel. Vackert och proffsigt blir det med olika bär och mynta exempelvis. Tårtan går bra att förbereda helt klart dagen före. Låt den stå i kylen under natten. Rester går alldeles utmärkt att frysa ner.
Lite otippat kanske, men dagens recept kommer från Isabella Lövengrip.
Det är inte ofta jag brukar laga en vegetarisk linsgryta till familjen men när Isabella skrev att den här rätten gjorde succé hos hennes barn så kände jag att det var värt att testa. Förvånande nog så gick den hem! Kidsen måste vant sig med linser på dagis och skola helt enkelt.
Linsgryta med kokosmjölk
En familjevänlig, mild och god vegetarisk rätt som de vuxna kan pimpa med lite sambal oelek el sriracha.
Tips! Jag tror det är gott att toppa med små välstekta halloumibitar också!
Smör/ olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk curry
2 dl röda linser
500 g kokosmjölk
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
(1 tsk sambal oelek)
Salt
Tillservering:
Kokt basmatiris
Tjock yoghurt el fraiche smaksatt med citron el en klyfta citron
Salta rostade nötter (rätten behöver lite crunch)
Färsk koriander
Rostad lök (inget måste, men vi gillar det)
Gör så här:
Fräs hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Addera curry och tomatpuré och låt fräsa med en kort stund. Häll ner kokosmjölk, vatten och smulade buljongtärningar samt linserna och låt puttra på svag värme under omrörning i ca 15-20 min el till linserna är mjuka men har kvar lite kärna. Smaka av med salt och ev sambal.
en smaksak 