Äntligen! Som jag har letat – efter en krämig citronkaka. Här är den! Rolig och lite annorlunda att baka vilket jag gillar. Oftast inspirerar det till nya recept dessutom.

(Receptet hittade jag i instagramflödet från thebigtastybite, där den heter Gooey lemon cake).

Krämig citronkaka

Den här ljuvliga citronkakan är verkligen en ny favorit. Den består av en mjuk kakbotten toppad med en cheesecakeliknande fyllning. Frisk och söt på samma gång och passar superbra med sommarens alla bär.

Kaka:

110 g smält smör

150 g strösocker

1 (stort) ägg

1 tsk vaniljsocker

skal av 2 citroner

30 g /2 msk citronjuice

165 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

250 g naturell färskost (Philadelphia)

240 g florsocker

1 (stort) ägg

skal av 1 citron

Servering:

färska bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 175-200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.

Vispa samman de blöta och torra ingredienserna för sig till kakan innan de vänds ihop till en smet. Fyll formen med smeten.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp tills smeten är klumpfri. Häll över den ogräddade smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 minuter el tills kakans yta är fast och har lite vacker färg. Låt svalna helt, kyl någon timme el två och skär sedan upp i bitar. Toppa med bär!