Måste tipsa er om detta goda snax el drinktilltugg! En höstigare version av chips med smetana och rom. Godare tycker jag!
Vill du ha fullständigt recept så finns det på köket.se.
Lägg ut krispiga chips på ett fat, jag blandade lättsaltade chips och dillchips.
Blanda crèmefraîche med finriven västerbottenost, salt och peppar. Ringla det över chipsen. Toppa med knaprigt smörstekta kantareller (torratek först, sen i med smör, salt och peppar), finhackad rödlök och klippt dill. Nästa gång kommer jag även addera små bitar av knaperstekt bacon.
Äntligen en ny maträtt här inne! Och den här blev himla god dessutom.
Jag vet att ”smakrik tomatsås” är lite av en ”störig ingrediens” och inget man har liggandes i kylen varje dag precis – men – ibland har man rester och då är det perfekt att använda här. El så lagar man en helt enkelt och använder halva till en annan rätt och resten i denna. Finns ju såklart köpealternativet också.
Vegetarisk pastagratäng
Tomatsås i äggstanningen var en höjdare. Det här blev både en smakrik och lagom krämig middag som gör sig precis lika bra i morgondagens matlåda också.
En ugnsform/ca 6 portioner
400 g fusilli (jag använde glutenfri)
1 burk soltorkade körsbärstomater (95/190g)
1 liten zucchini
1 ask körsbärstomater (250 g)
Ca 3 dl tärnad fetaost
Ca 3 dl urkärnade oliver
Stanning:
2 ägg
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Ca 3 dl smakrik tomatsås (gärna hemlagad)
Ca 1 tsk salt
2 nävar riven smakrik ost
2 nävar riven parmesanost
En näve basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smör en ugnsform. Koka pastan i saltat vatten, men dra bort 2-3 min av koktiden. Häll av pastan.
Tärna zucchinin och stek den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Halvera körsbärstomaterna och låt dem steka med på slutet.
Blanda samman pasta, zucchini och tomatstek, fetaost, oliver och avrunna soltorkade tomater i ugnsformen. Strö över den rivna osten och rivna basilikablad.
Vispa samman ägg, grädde, mjölk och tomatsås. Smaka av med salt och ev mer kryddor om så behövs. (Min stanning var kryddig och god som den var tack vare tomatsåsen).
Häll stanningen över pastan och skjutsa in i ugnen i ca 35 minuter, el tills den har fin färg och stabiliserat sig. Låt vila 10 min innan du sätter tänderna i den. Hoppas det smakar!
Här kommer en annorlunda version av spaghetti och köttfärssås, nämligen en variant som jag råddat ihop av köpt pulled beef. Ibland är det fint med genvägar. Häng med, det här var supergott!
Jag har alltså använt ett paket köpt pulledbeefmedbbq–sås 450 g från Garant och värmt det i ugnen under 30 minuter på 175 grader. Jag kastade också med en näve små körsbärstomater.
Medan det skötte sig själv så värmde jag på lite tomatpuré, en skvätt rödvin, 0,5 burk tomatkross och ca 0,5 dl mild ajvarrelish med en smulad buljongtärning samt den där bbq–såsen som ingick. När köttet var klart drog jag isär det med gafflar och blandade med såsen.
Detta smakades av med lite flingsalt och en skvätt grädde och serverades med spaghetti, parmesan och lite grönt!
Spaghetti och köttfärssås måste väl vara en av de absolut populäraste middagsrätterna? Så låt oss gå loss på en uppdaterad version som nästan liknar lasagne. Både jag, man och barn hurrade över den här rätten. Det är nåt speciellt med krämig pasta.
Jag kommer definitivt laga detta till familjen på alla hjärtans dag!
Spaghetti bolognese i bechamel
Absolut, ett steg till ska göras (bechamel) och japp – ugnen ska på. Men belöningen är värd detta. Du får en sån krämig och god pastarätt att njuta av som hela familjen kommer gilla!
Tips! Det här passar också perfekt att göra om du har rester hemma av spaghetti och köttfärssås.
400 g spaghetti
Köttfärsås:
4-500 g nötfärs
Smör/olja att steka i
1 gul lök el 1 dl finhackad fryst lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
Ca 2 msk tomatpuré, kikkoman soja, köttfond, hp sås
Salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver efter smak
1 burk (400 g) tomatkross
Bechamel:
25 g smör
2 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk
0,5 tsk salt
En näve riven ost
Topping:
10 körsbärstomater
En näve riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Koka pastan i riktigt saltat vatten men dra av 2 minuter på koktiden. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform. (Klipp ev pastan på några ställen så blir den lättare att servera).
Fräs lök och vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och bryn den. Smaksätt med samtliga ingredienser till köttfärssåsen och låt såsen puttra medan du gör bechamelsåsen.
Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner vetemjölet. Vispa ner gräddmjölken och saltet och låt sjuda tills den tjocknar. Rör ner osten och blanda sedan med pastan i formen. Fördela färsen överst och rör om lite grann här och där i formen. Toppa med skivade tomater och ost.
Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!
Färsgratäng med potatis
Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.
500 g nötfärs
Smör/olja att steka i
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver
200 g krossad tomat
100 g naturell färskost
800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)
2 dl gräddmjölk
2 nävar riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.
(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).
Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.
Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.
Fräs hackad lök och vitlök i olja tills den är mjuk. Addera färsen och höj värmen i pannan. Finfördela färsen och låt den brynas. Addera resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av med salt!
(Färsen är inte lika krämig som min vanliga köttfärssås som jag har både tomatkross, fraiche och grädde i men den här är ganska oljig så man upplever det inte torrt).
Jag älskar indisk mat, ändå lagas det otroligt sällan hos oss. Men nu är barnen så pass stora (5, 7 och 9 år) att även de kan uppskatta lite kryddigare mat.
Dagens recept är från Catarina Königs senaste bok; Vardag med guldkant.
Nu är vi inne i den perioden när det är hopplöst att fota i mörkret. Men hellre en bild än ingen alls tänker jag.
Snabbindiskbutterchicken
Krämigt gräddig och läckert kryddig. Supergod helt enkelt!
6-700 g kycklingfilé
1 gul lök
Smör att steka i + 50 g
0,5 dl tomatpuré
3 dl vispgrädde el kokosgrädde (el blanda)
Marinad:
3 stora vitlöksklyftor
1 rågad msk riven ingefära
1 msk garam masalakrydda
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver (kan skippas till barnen)
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Tillbehör:
Hackad koriander el persilja
Ris (4 portioner)
Naanbröd el annat gott bröd
Gör så här:
Skala och riv vitlöken till marinaden och blanda samman med resten av ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléern i 2 x 2 cm bitar och blanda med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter.
Skala och strimla löken, fräs den mjuk i smör i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den rostas i pannan. Häll i grädden och låt koka ihop.
Hetta upp en panna och bryn kycklingen i smör i två omgångar. Vänd ner kycklingen i såsen och låt puttra ca 5 min el tills den är genomkokt.
Lägg i smöret i klickar och låt koka med i såsen – butter chicken!
Höstens comfort food stavas gryta, håller ni inte med?
Här kommer mitt senaste hopkok.
Köttgryta
En klassisk köttgryta som är hur god som helst. Det är många moment men å andra sidan har du mat i flera dagar. Lika god med ris som potatis. God i matlådan och går bra att frysa in.
1 kg högrev
Salt, peppar
Smör/olja att steka i
4 msk tomatpure
4 msk fond
Timjan, färska kvistar el 1 tsk torkad
4 lagerblad
5 dl rödvin
5 dl vatten
2 morötter
2 palsternackor
200 g champinjoner
140 g bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
2 msk vetemjöl
Görsåhär:
Putsa köttet och skär det i bitar.
Bryn i omgångar i en riktigt het panna i smör/olja, salta och peppra och lägg över i en gryta.
Addera puré, fond, timjan, lagerblad, rödvin och vatten i grytan och låt puttra i ca en timme under lock.
Skär morötter och palsternacka i bitar.
Skär svampen i bitar, låt fräsa i smör/olja några minuter tillsammans med lök och vitlök.
Knaperstek små bitar av bacon.
Addera grönsaker, lök och bacon till grytan och låt koka ytterligare 45 minuter.
Smaka av med soja och red grytan med vetemjöl utblandat i lite vatten.
En snabb middag kommer lastat! Fick väl godkänt av sambon med kommentaren ”addera den här till samlingen”. Barnen åt också upp, men till dem så fiskade jag upp köttbitarna eftersom ”hettan” ligger i såsen.
Aningen yakiniku inspirerad kan man väl säga. Nu kör vi!
Börja med att fräsa på 2 pressade vitlöksklyftor i smör. Höj värmen och bryn 4 lövbiffar nerskurna i små bitar. Krydda sedan med ca 2 msk kikkoman soja, 1 msk schalottenlöksfond, 1 msk tomatpuré, 1 msk sweetchilisås, svartpeppar, lite riven ingefära samt bankad och finhackad citrongräs. Häll över ca 1 dl vatten och låt koka samman en kort stund. Smaka av.
Servera med jasminris, rostadlök och persilja el koriander. Salta jordnötter och srirachamajo el sweetchili blir pricken över i!
Tips! Det här är ju en prima rätt att woka fram på muurikkan. Och då adderar vi såklart sockerärtor, purjolök och paprika också när vi nu har gott om plats i pannan.
en smaksak 