Spaghetti bolognese i bechamel

1 svar

Spaghetti och köttfärssås måste väl vara en av de absolut populäraste middagsrätterna? Så låt oss gå loss på en uppdaterad version som nästan liknar lasagne. Både jag, man och barn hurrade över den här rätten. Det är nåt speciellt med krämig pasta.

Jag kommer definitivt laga detta till familjen på alla hjärtans dag!

Spaghetti bolognese i bechamel

Absolut, ett steg till ska göras (bechamel) och japp – ugnen ska på. Men belöningen är värd detta. Du får en sån krämig och god pastarätt att njuta av som hela familjen kommer gilla!

Tips! Det här passar också perfekt att göra om du har rester hemma av spaghetti och köttfärssås.

400 g spaghetti

Köttfärsås:

4-500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 gul lök el 1 dl finhackad fryst lök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

Ca 2 msk tomatpuré, kikkoman soja, köttfond, hp sås

Salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver efter smak

1 burk (400 g) tomatkross

Bechamel:

25 g smör

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

0,5 tsk salt

En näve riven ost

Topping:

10 körsbärstomater

En näve riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Koka pastan i riktigt saltat vatten men dra av 2 minuter på koktiden. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform. (Klipp ev pastan på några ställen så blir den lättare att servera).

Fräs lök och vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och bryn den. Smaksätt med samtliga ingredienser till köttfärssåsen och låt såsen puttra medan du gör bechamelsåsen.

Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner vetemjölet. Vispa ner gräddmjölken och saltet och låt sjuda tills den tjocknar. Rör ner osten och blanda sedan med pastan i formen. Fördela färsen överst och rör om lite grann här och där i formen. Toppa med skivade tomater och ost.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter.

Servera och njut!

Sweet chilikyckling i ugn

1 svar

Det här gick hem hos familjen! Och i dessa kalla tider sätter man ju gärna på ugnen.

Sweet chilikyckling i ugn

Enkel vardagsräddare som är lite lagom stark för barn. Vuxna kan addera hetta själva!

4-5 tunna kycklingfiléer

3 dl grädde

1 dl lätt creme fraiche

0,5 dl sweet chili (lättsockrad)

0,5 dl chilisås

1 msk kikkoman soja

1 msk kycklingfond

1 tsk mosad ugnsbakad vitlök (funkar med vanlig finhackad vitlök också)

Ca 0,5 tsk salt

Ris, salta nötter och ev färsk koriander till servering (el annan grön ört)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Vispa samman ingredienserna till såsen direkt i en ugnsform. Lägg ner kycklingfileerna.

Skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter el tills kycklingen precis är klar.

Vaniljsockerkaka

2 svar

Den här kakan har jag länge tänkt prova men ärligt talat varit tveksam till. Men nu är den bakad och provsmakad och den är både saftig och god.

Recept från min nya kokbok från Emma Brink Rask som heter 61 kakor i en form. (Bra bokidé tycker jag!).

Vaniljsockerkaka

Den har tydligen många namn, den här vaniljdränkta sockerkakan. Sverigekaka, pensionärskaka eller sommarkaka. Saftig och god är den i all sin enkelhet. Lite hallon och grädde till är en smarrig idé.

4 ägg

4 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

1,3 dl kokhett vatten (133g)

1 krm salt (min tillsats)

Vaniljglasyr:

175 g smör

1,5 dl mjölk

0,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. (Nästa gång gräddar jag nog dock den på 175 grader varmluft som jag brukar).

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Smör kanterna.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vänd sist ner det heta vattnet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter el tills kakan stannat när man skakar formen och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna en stund i formen, sedan utanför. Dela botten i två, så att du får två tårtbottnar. Lägg dem med den skurna sidan uppåt.

Sjud ingredienserna till glasyren i en kastrull tills smöret smält. Ta undan 0,5 dl av glasyren. Ringla el pensla resten av glasyren på båda bottnarna, ändå ut i kanterna. Låt stå 20 minuter. Lägg sedan ihop bottnarna så att all glasyr hamnar i mitten. Vill du ha en rak kaka så lägg den understa delen överst.

Fördela 0,5 dl glasyr ovanpå kakan och ställ gärna kakan i kylen så den får sätta sig. Där inne håller den sig god 3-4 dagar. Pudra med florsocker innan servering.

Cashewmjölk

Lämna ett svar

Den här nötmjölken är verkligen ljuvligt god! Faktiskt att smutta på rakt upp och ner men framförallt till granola, gröt el som smoothiebas.

Cashewmjölk

Ljuvligt god och krämig med fina toner av kola och vanilj.

Tips! När nötterna varit blötlagda länge klarar även en sämre blender av att mixa det här till en helt slät mjölk.

3,5 dl naturella cashewnötter

1 liter vatten

0,5 dl kokosgrädde

2 msk lönnsirap

1 tsk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Lägg nötterna i blöt i 4 timmar el över natten (täck med vatten i en skål). Skölj av väl.

Mixa sedan nötterna med resten av ingredienserna i en blender till en slät mjölk.

Häll upp på flaskor och förvara i kylen i upp till en vecka.

Färsgratäng med potatis

Lämna ett svar

Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!

Färsgratäng med potatis

Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.

500 g nötfärs

Smör/olja att steka i

1 hackad gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpure

Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver

200 g krossad tomat

100 g naturell färskost

800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)

2 dl gräddmjölk

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.

(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).

Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.

Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.

Don Saffron

Lämna ett svar

Idag ska jag bjuda på en riktigt god drink. Perfekt när du har tjejerna över på middag och vill bjuda på något riktigt gott!

Fräsch, smakrik och värmande. Snygg färg! Kanske allra bäst runt jul el påsk men å andra sidan, varför inte året runt!

Don Saffron

En fyllig och smakrik drink med värmande god smak från apelsin och saffran. Blev vår fördrink på nyår och alla 7 som smakade var imponerade! Receptibspo från Matplatsen.

1 drink:

4 cl vodka

1 cl Aperol

2 cI citronjuice

1 cl apelsinjuice

2 cl saffranssirap

Saffranssirap:

Koka upp 2 dl socker med 2 dl vatten, 0,5 g saffran, 2 stjärnanisar och 1 kanelstång. Låt svalna.

Tips! Denna sirap räcker till många drinkar så förvara i kylen. Kan med fördel förberedas så smakerna hinner gotta sig. Får du lag över är den god att servera med apelsin och vispad grädde – som en enkel dessert! Har du fortfarande över så ställ den i frysen för ett senare tillfälle.

Blanda alla ingredienser förutom Aperol i en shaker fylld med is. Skaka sedan i cirka 10 sekunder så att shakern är väl kyld. Sila upp i ett passande glas. Droppa ned ca 1 cl Aperol.

Vill du förbereda? Man kan också bara blanda alla ingredienser i en kanna och ställa i kylen tills den ska serveras och senare hälla upp i glas och servera med is och en apelsinskiva.

Lemon posset

Lämna ett svar

På nyår var jag bland annat dessertansvarig och det önskades något fräscht. Själv är jag lite trött på pannacotta, mousse och créme brûlée för tillfället och då mina vänner tar man till lemon posset.

Recept från bloggen Salt som socker.

Vill du också toppa med basilika/limesocker? Mixa då 1,5 msk socker med ett gäng basilika blad (1/4 kruka) och rivet skal av en 0,5-1 lime. Rostad vit choklad gör man i ugnen, riv el hacka choklad, lägg på en klädd plåt och skicka in några minuter på 175 grader. Klart när chokladen fått färg!

Lemon posset

En riktigt fräsch, frisk och krämig dessert som endast kräver tre ingredienser. Det sker en kemisk reaktion mellan grädden och citronsaften som gör att rätten stelnar. Resultatet är som en blandning mellan pannacotta och grekisk yoghurt typ. Men, man skall inte röra i den färdiga desserten för då blir den rinnig!

Tips! Om du vill dubblera receptet skulle jag rekommendera att istället göra receptet två gånger. När jag provlagade 0,5 sats blev konsistensen mycket fastare än när jag dubblerade receptet.

4 portioner

3 dl vispgrädde, 300g

1 dl socker, 90g

½ dl citronsaft, 50g

Finrivetskal från 1 citron

Till servering: färska hallon, minimaränger, rostad vit choklad, basilika/limesocker (se recept under bilden).

Gör så här:

Koka upp grädde och socker, låt koka försiktigt i ca 1 – 2 minuter och ställ av från plattan. Rör ner citronsaft och finrivet skal tills du har en jämn smet, låt svalna lite och sila av skalen. Du kan också låta skalen vara kvar om du vill ha en dessert med extra mycket smak. Fördela smeten i 4 glas eller småskålar, och ställ in i kylen i minst 4 timmar el gärna över natten. Servera med valfri garnering.

Getostkräm med pekan- & baconkrisp

Lämna ett svar

Gott nytt År!

Den här för förrätten blev himla poppis till nyårsfördrinken kan jag lova! Så här kommer receptet. Inspo från instagramflödet. Och resten av recepten på bilden kommer i veckan ☺️

Getostkräm med pekan- & baconkrisp

Den krispiga sötsalta röran lägger man på en bädd av getostkräm och sen drar man upp röran med hjälp av en kniv el direkt med en crostini. Galet gott!

Tilltugg för ca 8 personer

300 g mjuk (bredbar) getost utan kant

150 g naturell färskost

En nypa flingsalt

Gör så här:

Blanda el vispa snabbt ihop till en krämig röra. Bred ut krämen på ett serveringsfat.

Sötsalt pekan-och baconkrisp

4 skivor bacon

3 urkärnade dadlar

60 g smör

50 g mjukt farinsocker

1 tsk kikkoman soja

0,5 tsk dijon senap

Flingsalt

Ca 2 dl pekannötter (grovhackade)

Ev någon ört, tror färsk timjan skulle passa riktigt bra!

1-1,5 påse färdigköpta naturella crostinis (Zeta)

Gör så här:

Tärna baconskivorna smått och knaperstek i en torr panna. Häll över på ett hushållspapper. Fortsätt använda samma panna och smält smöret tillsammans med farinsocker, soja, dijon och en nypa flingsalt. Låt koka ihop någon minut. Rör ner hackade pekannötter, finhackade dadlar och bacon. Smaka av!

Låt svalna en aning innan du toppar krämen med röran. Avsluta gärna med färsk timjan och servera med färdigköpta, naturella crostinis.

Viktors saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Lämna ett svar

Du kanske vill ha mitt recept på Café Viktors saffransbullar med mandelmassa och apelsin? Jo jag tänkte väl det. Dessa är sjukt goda och populära.

Viktors saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Himla goda bullar helt enkelt. Kan inte annat bli med kombinationen saffran, smör, mandelmassa och apelsin.

30 stora bullar

Deg:

3 kuvert saffran, 1,5 g

30 g pressad apelsinjuice

1,5 pkt (75 g) jäst

7,5 dl mjölk

2 dl socker

2 ägg

1,25 tsk salt

225 g mjukt smör

1350 g vetemjöl

Fyllning:

300 g mjukt smör

300 g mandelmassa (med hög andel mandel)

1,5 dl socker

2 msk vaniljsocker

1 tsk maizena

1 krm salt

Skal av 1-2 apelsiner

Ägg till pensling, pärlsocker till garnering

Ev sockerlag att pensla med

Gör så här:

Lös upp saffran i apelsinjuice i degbunken. Tillsätt smulad jäst, socker, ägg, salt och kall (men inte iskall) mjölk och vispa samman tills jästen är upplöst. Addera mjöl och mjukt smör. Arbeta ihop till en smidig och glansig deg (det kan ta ca 20 minuter). Låt degen vila 20-30 minuter och gör under tiden fyllningen.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen.

Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme.

Ta upp degen på lätt mjölat bord och kavla ut den till en stor rektangel som är lagom tjock. Bred fyllningen över degen och riv över apelsinskal. Vik degen dubbel och kavla ut den jämnt. Skär i 30 remsor. Tvinna remsorna och snurra till bullar. Placera bullarna på 3 klädda plåtar och jäs i ca 2 timmar.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Jag gräddar alltid 9 min, vänder plåten och gräddar 3 min till. Sånt får man ta till om ugnen gräddar ojämnt. Kolla att undersidan fått färg. Pensla ev direkt med lite sockerlag. Det gör bullarna glansiga och hjälper dem att hålla sig saftiga. Men det är absolut inget måste (oftast låter jag bli). Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.