Dessa kycklingköttbullar är supergoda! Jag serverade dem som topping på en nudelsoppa men du kan lika gärna servera dem som de är på en buffé, i en wrap, med ris och någon sås med kokosmjölk.
Recept från Ica Buffé.
Asiatiska kycklingköttbullar
Goda, snabblagade och saftiga med lagom mycket sting.
Tips! Jag hittade ett paket kycklingfärs på 400 g i min mataffär så då tog jag bara lite mindre av alla ingredienser och det blev toppen.
500 g kycklingfärs
1-1,5 msk riven ingefära
1 msk röd currypasta
1 ägg
1,5 dl panko (glutenfri vid behov)
3/4 tsk salt
Kokosolja (med smak) att steka i
Gör så här:
Blanda färsen med samtliga ingredienser och forma små köttbullar. Stek dem gyllenbruna i kokosolja tills de är genomstekta.
Äntligen ett nytt matigt recept här inne, eller vad säger ni?
Vi har verkligen fastnat i ett ekorrhjul av samma maträtter som snurrar vecka efter vecka. Nu gäller det att hitta på lite nytt! Och paj äter vi väldigt sällan.
Nu är vi där igen när middagsbilder ska fotas inne i mörkret. Det blir illa men ville ändå visa lite av insidan.
Glutenfri tacopaj
Ett riktigt pangrecept med lagom stark smak så att hela familen kan äta. Pajen håller ihop tack vare äggstanningen men blir också krämig tack vare toppingen. Servera med en härlig sallad och tacochips!
Tips! Gör en vanlig pajbotten om du inte behöver tänka på gluten men ändå vill prova receptet.
Botten:
180 g glutenfri mjölmix
1 krm salt
125 g smör
1 ägg
Fyllning:
Smör/olja att steka i
500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 lök el 1dl hackad fryst lök
1 tsk vitlökspulver
1 msk kikkoman soja
1 msk tomatpuré
2 msk sweet chilisås
Salt och svartpeppar
1 dl majs
3 ägg
2 dl gräddmjölk
Topping:
1 burk (200 g) lätt crème fraîche
Ca 2 dl riven ost
1 msk sweet chilisås
12 pärltomater (små tomater)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en lite större springform (ca 26 cm) med bakplåtspapper.
Mixa samman mjöl, salt och smörkuber och tillsätt ägget så att degen går ihop. Tryck ut degen till en botten (jag skippar kanter) i formen. Förgrädda i ca 10 minuter.
Fräs löken i smör/olja och tillsätt sedan färsen och alla kryddor. Stek tills färsen är genomstekt. Smaka av med salt och peppar och vänd ner majsen. Häll färsen i formen.
Vispa samman ägg och gräddmjölk och häll det över färsen. Rör runt lite försiktigt så stanningen fördelar sig jämnt.
Blanda fraiche, ost och chilisås och kleta ut över färsen. Toppa med halverade tomater.
Skjutsa in i ugnen i ca 30-35 minuter el tills pajen fått lite färg och fyllningen känns stabil. Låt stå en stund innan ni hugger in så den får en chans att ”sätta sig”.
Vi lagar ofta plättar (på Åland säger vi plättar om stora pannkakor) på helgerna till barnen. Jag kastar in mitt helt vanliga recept här på samma gång innan ni ska få det glutenfria receptet på havreplättarna.
Klassiska plättar/pannkakor
Helt vanliga men ack så goda!
Trixet är att ha en större literkanna hemma som man lägger alla ingredienser i. Sen mixar man slätt med stavmixer, låter smeten svälla 15 min och steker tunna plättar i mycket smör. Då blir det frasigt och gott!
8 dl mjölk
4 ägg
3,5 dl vetemjöl (ofta 3 dl vete och 0,5 dl rågmjöl)
0,75 tsk salt
Görsåhär:
Mixa samman ingredienserna. Låt svälla 15 min. Stek tunna pannkakor i smör. Klart!
Det blir en sats som räcker till alla tre kids och eventuella kompisar som äter lunch med oss. Bara ett helt vanligt och bra pannkaksrecept.
Själv vill jag ju också äta tunna plättar ibland men eftersom de behöver vara glutenfria testade jag detta recept som jag ramlade över på Instagram hos ceciliafolkesson.
Glutenfriahavreplättar
Goda och lättstekta plättar som nästan smakar precis som vanliga. Den här satsen är perfekt när man har en el två i gänget som behöver äta glutenfria plättar. Då lagar man dessa först och sen slänger man ihop en vanlig smet till resten.
(3 stora plättar)
2 ägg
2 dl valfri mjölk
1,5 dl glutenfritt havremjöl (mixade havregryn)
Ca 1 krm salt
Smör att steka i
Gör så här:
Vispa samman ingredienserna. Stek tunna pannkakor i smör. Klart!
Min glutenfria resa fortsätter. Jag mår helt enkelt bäst av att utesluta det så gott det går. Så bröd och pasta som intas är fortsättningsvis glutenfria sorter men jag fuskar lite när det kommer till små mängder i godis, sojasås el när jag provsmakar bakverk. Även om jag spottar ut så slinker det ju ner lite gluten men det tycks min tarm fixa. Jag är alltså känslig mot gluten men har inte celiaki, kanske viktigt att påpeka!
Recept från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej & Maria Blohm.
Glutenfritt rostbröd
Gott bröd kan jag verkligen sakna och ett frasigt rosbröd är ett av dem. Men här kommer en riktigt god kandidat. Godast och luftigast konsistens samma dag, som det är. Men att rosta funkar ju flera dagar efter bakdagen.
350 g kallt vatten
20 g jäst
150 g rismjöl
50 g majsmjöl
150 g potatismjöl
50 g rapsolja
1 äggvita
5 g strösocker
1,5 tsk salt
10 g psylliumhusk
10 g xantangummi
Rismjöl till utbakning
Vallmofrön el sesamfrön till garnering
Gör så här:
Smörj en 1,5 litets brödform.
Lös upp jästen i vattnet och väg ner resten av ingredienserna, förutom husk och xantangummi.
Vispa smeten 5 minuter.
Vispa ner husk och xantangummi under ca 1 minut.
Strö ut rikligt med rismjöl på bänken och stjälp upp den kladdiga degen. Forma en limpa och lägg den i brödformen.
Äppelträden är fulla av frukt. Lika bra att baka något riktigt gott av dem!
En klassisk äppelkaka slår nämligen aldrig fel.
Klassiskäppelkaka
Mjuk, saftig och lagom kryddig. Med hemkokt vaniljsås till blir det närapå perfektion.
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
1,5 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
0,5 dl gräddmhölk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
3 normalstora äpplen
3 msk strösocker
2 tsk kanel
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24-25 cm med bakplåtspapper.
Vispa smör, socker och kryddor ljust och luftigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda ner gräddmjölken och sikta ner mjölet blandat med bakpulvret.
Fördela smeten i formen.
Skiva äpplen och blanda med kanelsocker. Stick ner dem i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 35-40 min el tills den har fin färg och en sticka kommer upp torr i mitten.
Låt svalna.
Vill du så pudra med florsocker el strö över lite socker.
Servera gärna med glass el vaniljsås.
Snabb och enkel vaniljsås
Bara att blanda och koka upp.
Tips! Det går fint att blanda ner valfri mängd vispad grädde och man vill ha ”vaniljvisp karaktär” på såsen.
500 g gräddmjölk
1 dl strösocker
4 äggulor
Ca 3 msk maizena (beroende på hur tjock du vill ha den)
50 g smör
1 krm salt
1 rågad msk vaniljsocker
Gör så här:
Vispa samman allt utom vaniljsocker i en kastrull. Sjud på medelvärme under vispning. Ta bort från värmen när det tjocknat och första bubblorna syns. Vispa ner vaniljsockret.
Häll över i en bytta och täck med plastfilm direkt mot ytan. Kyl ner.
Åt ni bullar igår på kanelbullens dag? Jag åt en av dessa och den var magiskt god. Min kollega som har celiaki sa att det var den godaste bullen hon ätit i hela sitt liv. Nåmen då så!
Glutenfria kanelbullar
Lös deg och mycket fyllning ger goda bullar! Det är sen gammalt. Bullarna är ganska söta, du kan dra ner lite på sockret i fyllningen. Det är alltid bra att väga ingredienserna när man bakar glutenfritt. Det ger ett säkrare slutresultat!
Tips! Att lägga bullarna i breda muffinsformar (bullformar) gör att fyllning som eventuellt smiter ut ur bullen under gräddningen karamelliseras under den. Det blir precis så gott som det låter.
12 st
350 g kall mjölk
20 g jäst
100 g strösocker
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g potatismjöl
150 g rismjöl
50 majsmjöl
75 g mjukt smör
10 g xantangummi
10 g psylliumhusk
Fyllning:
150 g mjukt smör
Ca 2 dl strösocker (el något mindre)
3 msk kanel
1,5 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Potatismjöl till utbakning
Ägg att pensla med
Pärlsocker till garnering
Gör så här:
Lös upp jästen i mjölken. Vispa ner allt utom xantangummi och husk till bulldegen under 5 minuter med elvisp el i bakmaskin.
Tillsätt gummi och husk och vispa en minut till. Nu ska degen ha tjocknat. Täck bunken med plast och jäs i 2 timmar.
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på bänken och pudra rikligt med potatismjöl. Stjälp upp degen och platta/kavla den till en rektangel.
Vispa samman fyllningen och bred försiktigt ut den över degen. Rulla samman allt till en rulle, ta hjälp av bakplåtspappret om det behövs. Skär i 12 bitar och lägg i bullformar på en plåt.
Jäs 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Pensla med ägg och toppa med pärlsocker. Grädda i ca 20 minuter.
Har du ett belgiskt våffeljärn? Inte jag. Men via min bror så fick jag tillgång och provade grädda dessa tjocka våfflor. Jag föredrar vanliga frasvåfflor om jag måste välja men dessa är kul som variation och väldigt goda.
Recept från Ica.
Belgiska vaniljvåfflor
Tjocka mjuka våfflor med smak av vanilj. Ett belgiskt våffeljärn behövs förstås.
4 dl vetemjöl
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver
3,5 dl mjölk (3 %)
2 ägg
200 g smält avsvalnat smör
Exempelvis bär, frukt, sylt, grädde, glass, chokladsås till servering
Gör så här:
Blanda mjöl, socker, salt, vanilsocker och bakpulver i en bunke. Separera äggulorna från vitorna (spara vitorna). Tillsätt mjölk och äggulor. Rör till en jämn smet. Rör ner det smälta avsvalnade smöret.
Vispa äggvitor fluffigt och vänd ner i smeten. Grädda våfflor i ett belgiskt våffeljärn.
Måste tipsa er om detta goda snax el drinktilltugg! En höstigare version av chips med smetana och rom. Godare tycker jag!
Vill du ha fullständigt recept så finns det på köket.se.
Lägg ut krispiga chips på ett fat, jag blandade lättsaltade chips och dillchips.
Blanda crèmefraîche med finriven västerbottenost, salt och peppar. Ringla det över chipsen. Toppa med knaprigt smörstekta kantareller (torratek först, sen i med smör, salt och peppar), finhackad rödlök och klippt dill. Nästa gång kommer jag även addera små bitar av knaperstekt bacon.
I år har jag verkligen upptäckt hur gott plommonsylt är! Har du mycket plommon som dessutom börjar bli lite väl mjuka så passa på att koka sylt, det är ett bra sätt att ta vara på dem.
På mitt café har jag kokat massor av plommonsylt som jag förstås äter till frukostyoghurten men också sätter i rulltårtan el mandelkakan tillsammans med urkärnade plommon. Plommonpaj är också supergott! Urkärnade plommon i botten av en form och på med smet. Svårare än så är det inte.
Plommonsylt med vanilj el mandellikör
Det här är ett busenkelt och gott recept. Mandellikör ger en kul tvist men det blir lika gott även utan.
Tips! Dubblera receptet om du har mycket plommon.
500 g urkärnade plommon
250 g syltsocker
1 msk pressad citron
1 tsk vaniljsocker
1 msk mandellikör (kan uteslutas)
Gör så här:
Lägg plommonhalvor, socker och citron i en kastrull och koka i ca 20-30 minuter. Skumma av vid behov (jag brukar i ärlighetens namn ganska ofta strunta i det). Ta av från värmen och blanda ner vanilj och eventuellt också mandellikör. Låt svalna lite och häll upp i varma, torra och rena burkar och förslut med lock. Ställ burkarna upp och ner. Förvara svalt och mörkt.
Äntligen en ny maträtt här inne! Och den här blev himla god dessutom.
Jag vet att ”smakrik tomatsås” är lite av en ”störig ingrediens” och inget man har liggandes i kylen varje dag precis – men – ibland har man rester och då är det perfekt att använda här. El så lagar man en helt enkelt och använder halva till en annan rätt och resten i denna. Finns ju såklart köpealternativet också.
Vegetarisk pastagratäng
Tomatsås i äggstanningen var en höjdare. Det här blev både en smakrik och lagom krämig middag som gör sig precis lika bra i morgondagens matlåda också.
En ugnsform/ca 6 portioner
400 g fusilli (jag använde glutenfri)
1 burk soltorkade körsbärstomater (95/190g)
1 liten zucchini
1 ask körsbärstomater (250 g)
Ca 3 dl tärnad fetaost
Ca 3 dl urkärnade oliver
Stanning:
2 ägg
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
Ca 3 dl smakrik tomatsås (gärna hemlagad)
Ca 1 tsk salt
2 nävar riven smakrik ost
2 nävar riven parmesanost
En näve basilikablad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Smör en ugnsform. Koka pastan i saltat vatten, men dra bort 2-3 min av koktiden. Häll av pastan.
Tärna zucchinin och stek den i lite av oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Halvera körsbärstomaterna och låt dem steka med på slutet.
Blanda samman pasta, zucchini och tomatstek, fetaost, oliver och avrunna soltorkade tomater i ugnsformen. Strö över den rivna osten och rivna basilikablad.
Vispa samman ägg, grädde, mjölk och tomatsås. Smaka av med salt och ev mer kryddor om så behövs. (Min stanning var kryddig och god som den var tack vare tomatsåsen).
Häll stanningen över pastan och skjutsa in i ugnen i ca 35 minuter, el tills den har fin färg och stabiliserat sig. Låt vila 10 min innan du sätter tänderna i den. Hoppas det smakar!
en smaksak 