Jag älskar russin i bröd – det ger så himla god sötma. Det här ger en liten sats frallor som smakar riktigt bra och de har en tydlig sälta vilket jag uppskattar.
Recept från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej & Maria Blohm. En bok jag hittills verkligen gillar!
Ni får en bild på receptet idag, känner mig lite lat nämligen. (Bara att trycka på bilden och zooma in vid behov).
Det är inte helt gratis att baka denna cheesecake så kanske helt fel månad att publicera detta recept egentligen men det var nu som provbakningen och lusten att labba fanns. Jag har även testat en gräddad variant av Lotus Biscoff cheesecake men jag tycker både konsistens och smak kommer mer till sin rätt i en no bake variant. Och nu har jag labbat fram en cheesecake som jag är nöjd med så här kommer receptet.
Lotus Biscoff smakar karamell med en hint av vanilj och kanel – påminner lite om en svagt kryddad pepparkaka.
Den här cheesecaken är riktigt krämig i konsistensen men går fint att skära i bitar utan att säcka ihop.
No bake lotus biscoff cheesecake
Spröd botten, krämig fyllning och ett täcke att Biscoff spread. Den här cheesecaken smakar karmelligt med toner av vanilj och kanel och är något för gottegrisen!
Botten:
50 g smält smör
200 g Lotus Biscoff kex
Fyllning:
600 g philadelphiaost (eller 250 g mascarpone och 350 g philadelphiaost)
3 dl vispgrädde
100 g vit choklad
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
3 msk florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
Topping:
200 g (0,5 burk) Lotus Biscoff spread
Lite krossade kex el bär till garnering
Gör så här:
Spänn fast bakplåtspapper i botten av springform, 24 cm. Lägg en hög remsa tårtplast på insidan av formen.
Mixa kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i formen.
Vispa färskost, grädde och vanilj hårt. Smält chokladen och värm krämen ca 20 sekunder i mikron så att den blir mjuk. Vispa ner båda i gräddkrämen och vänd ner florsocker efter smak. Bred ut smeten i formen och stryk ytan jämn.
Ställ in kakan i kylen någon timme.
Värm resten av krämen (200 g) i mikron i ca 20 sekunder el tills den känns bredbar och krämig. Stryk den över kakan och ställ tillbaka kakan i kylen några timmar el över natten.
Dra loss remsan av tårtplast och stryk försiktigt sidorna på kakan jämna med en palett.
Skär bitar med en varm, ren och vass kniv. Dvs skölj kniven i hett vatten och torka av den mellan varje bit. Garnera med kexsmulor och bär.
Just nu är hela familjen besatta av dessa urgoda proteinchokladbollar! Vi får helt enkelt inte nog.
Mixa 5 dl havregryn med 4 msk kakao och 2 dl whey vaniljproteinpulver. Mixa ner 16 urkärnade färska dadlar, följt av 4 msk espresso, en nypa salt och 1 dl mjukt/fast kokosfett (jag blandar med och utan smak). Mixa inte för länge. Forma bollar och rulla i kokosflingor. Förvara i kyl el frys. Njut!
Den här kakan är verkligen både en färg-och smakexplosion. Fräsch också!
Här kommer receptet, för det vill jag definitivt ha nerklottrat.
Mango-& passionmoussetårta på nrowniebotten
Färgen sitter, likaså smakerna. Det här är en riktigt god kaka!
Tips! Jag gör botten glutenfri, men du kan ersätta mix och potatismjöl med 1,5 dl vetemjöl också
Browniebotten:
125 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
2 ägg
0,75 dl/30 g kakao
1 dl glutenfri mjölmix (Pirkka)
0,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Mousse:
4,5 gelatinblad
2,6 dl vispgrädde
240 g mangopuré (mixad och silad mango)
25 g passionspuré utan kärnor (från frukt el frysta tinade kuber)
45 g äggvitor
128 g strösocker
1 tsk pressad citron
O,5 krm salt
Passionsgelé:
1,5 gelatinblad
150 g passionspuré
20 g pressad citron
60 g strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
Browniebotten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm).
Blanda samman (med elvisp går bra) samtliga ingredienser till botten och bred ut jämt i formen. Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen el tills botten känns fast och precis har stannat när man gungar formen. Låt kallna. Lossa botten och lägg botten på ett serveringsfat och spänn fast en justerbar tårtring, klädd med tårtplast på insidan. Alternativt – skär runt botten med en kniv utan att öppna formens spänne. Klä in formens kanter med tårtplast. Nu har du en form att gjuta moussen i så tårtan blir rak och fin.
Mousse: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Vispa grädden lätt och ställ i kylen.
Värm upp 1/3 av purén. Krama ur gelatinbladen, tillsätt dem och rör tills de smält. Blanda med resten av purén.
Vispa samman äggvitor, strösocker och citronsaft i en helt ren rostfri bunke tillhörande en köksassistent. Ställ den över ett vattenbad och vispa blandningen tills den blivit ca 60-65 grader. Ta bort från värmen och fortsätt vispa i assistenten tills du har en glansig och sval maräng. Blanda samman maräng och puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt. Häll moussen över botten, och ställ formen i kylen för att stelna minst 1 timme. Den ska vara fast innan gelén hälls över.
Passionsgelé: Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 minuter. Värm övriga ingredienser tills sockret smält.
När allt är smält och varmt kramar du ur gelatinbladen och låter dem smälta i såsen. Låt svalna.
Häll såsen över den stelnade moussen och ställ tillbaka kakan i kylen för att stelna, gärna över natten eller 3-4 timmar. Skär upp och dekorera!
Jag bakar dom godaste saffransbullarna med mandelmassa och apelsin vilket mina cafégäster ofta påminner mig om i juletider. Men min glutenfria resa fortsätter (även om jag tolererar lite gluten varje dag nu) så jag bestämde mig för att baka ett gäng glutenfria. Och jäklar vad goda dom blev då!
(Receptinspiration från boken Baka gott utan gluten av Jessica Frej och Maria Blohm).
Glutenfria saffransbullar med mandelmassa och apelsin
Dessa bullar är fullproppade med god fyllning. Så även en liten bulle räcker långt! Mums!
Tips! Att lägga bullarna i breda muffinsformar (bullformar) gör att fyllning som eventuellt smiter ut ur bullen under gräddningen karamelliseras under den. Det blir precis så gott som det låter.
12-15 st
350 g kall mjölk
20 g jäst
100 g strösocker
2 påsar saffran (1g)
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
150 g potatismjöl
150 g rismjöl
50 majsmjöl
75 g mjukt smör
10 g xantangummi
10 g psylliumhusk
Fyllning:
150 g mjukt smör
150 g strösocker
150 g riven mandelmassa
1 tsk maizena
1 tsk vaniljsocker
En nypa salt
Skal av apelsin
Potatismjöl till utbakning
Ägg att pensla med
Pärlsocker och flagad mandel till garnering
Gör så här:
Lös upp jäst och saffran i mjölken. Vispa ner allt utom xantangummi och husk till bulldegen under 5 minuter med elvisp el i bakmaskin.
Tillsätt gummi och husk och vispa en minut till. Nu ska degen ha tjocknat. Täck bunken med plast och jäs i 2 timmar.
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på bänken och pudra rikligt med potatismjöl. Stjälp upp degen och platta/kavla den till en rektangel.
Vispa samman fyllningen och bred försiktigt ut den över degen. Riv över apelsinskal. Rulla samman allt till en rulle, ta hjälp av bakplåtspappret om det behövs. Skär i 12-15 bitar och lägg i bullformar på en plåt.
Jäs 1 timme. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
Pensla med ägg och toppa med pärlsocker och flagad mandel. Grädda i ca 15 minuter.
Vill du slänga ihop någonting juligt, snabbt, vackert och gott?
Saffranskladdkaka med citron, vit choklad och hallon
Full av smak, kladdig och vacker dessutom. En jättegod kladdkaka!
200 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran (0,5 g)
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
Skal av 1 citron
2 nävar hallon
Ca 1 dl vita chokladknappar
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret med 100 g vit choklad och blanda sedan ner vanilj, salt, socker, ägg, mjöl och zest.
Häll smeten i formen. Toppa med hallon och vita chokladknappar.
Grädda i mitten av ugnen tills ytan börjar kännas stabil, ca 30 minuter. Men kolla kakan redan efter 20-25 minuter. Hur kladdig man vill ha den är en smaksak.
En helt vanlig sockerkaka har jag nästan aldrig varit särskilt intresserad av, det blir liksom för tråkigt. Men så fort lite julkryddor är inblandade så ändras bilden helt.
Den här kardemummakakan är ljuvlig, saftig och lagom kryddig. Det är något tryggt och värmande men såna här bakverk.
Saftig kardemummakaka
Saftig och alldeles ljuvlig. Vill verkligen slå ett slag för att baka i Nordic Wares formar för gräddningen går på ca 30 minuter och kakan lossnar alltid perfekt från formen.
225 g mjukt smör
1,3 dl (1 dl + 2 msk) strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1 msk nystött kardemumma
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg
1,5 dl gräddmjölk (ljummet)
4,5 dl (270 g) vetemjöl
2,25 tsk bakpulver
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Smörj en sockerkaksform, gärna Nordic Ware.
Vispa smör, socker, farin och kryddor väl tills det ljusnar och känns luftigt. Vispa ner ett ägg i taget och fortsätt vispa några minuter.
Vänd ner gräddmjölken följt av vetemjöl blandat med bakpulver.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter el tills en sticka kommer upp torr. (Det kan ta mycket längre tid också beroende på form). Låt kakan svalna i formen 10-15 minuter innan du stjälper upp den.
Jag gillar kokos men inte i överflöd. Dessa kokostoppar blir genast intressantare när både saffran, apelsin och mörk choklad är inblandat.
Det här receptet florerar lite överallt på nätet och min version skiljer sig inte särskilt mycket men här kommer det!
Kokostoppar med saffran, apelsin och choklad
Naturligt glutenfria, krispiga och fulla av julsmak.
Runt 15 st
60 g smält smör
1 påse saffran (0,5 g)
1 dl strösocker
2 ägg (små)
Skal av 0,5 apelsin
2 msk (30 g) pressad apelsin
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Ev mörk choklad att doppa dem i
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Blanda samtliga ingredienser och låt smeten svälla 30-60 minuter. Forma toppar av smeten och ställ dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 12-15 minuter (beroende på storlek) el tills de är lite gyllenbruna i färgen.
Låt svalna.
Smält mörk choklad (bäst blir det om du tempererar den) och doppa bottnarna i chokladen.
Ingen jul utan en klassisk, kryddig mjuk pepparkaka. Den här är riktigt god och mjukt välkryddad utan det där ettrigt beska som ibland uppstår när man överdoserar pepparkakskryddor.
Ska se om jag lyckas baka en glutenfri variant som jag är nöjd med innan jul också!
(Originalrecept från Linn Utbult och bloggen Salt som socker).
Mjuk pepparkaka
Saftig och mjukt välkryddad klassiker som självklart hör julen till.
Tips! Om du använder Nordic Wares formar går gräddningen många gånger dubbelt så snabbt som i andra formar. När jag bakar sockerkaka i dessa formar sätter jag nästan alltid klockan på 25-35 minuter och nästan varje gång är de klara då!
150 g (brynt) smör
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl brunt farin
4 dl vetemjöl (240g)
3 msk kanel
2 tsk nystött kardemumma
1 tsk mald nejlika
2 tsk mald ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
150 g créme fraiche (fullfet)
1 dl lingonsylt
0,5 dl kaffe (bryggkaffe)
1 krm salt
Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Smörj formen med mjukt smör (jag brukar sätta på mig en plasthandske och sen gå loss)
Smält smöret, bryn det för extra god smak. Vispa ägg, socker, farin och vanilj pösigt i ca 5 minuter. Blanda de blöta ingredienserna och vispa ner dem. Sikta de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.
Fyll formen och grädda i mitten/nedre delan av ugnen. Hur länge det tar beror på vilken form du valt. I Nordic Wares formar kan det gå på 25 minuter medan det kan ta upp till 45-50 min i en annan sockerkaksform. Du märker att kakan är klar när den släpper kanterna och känns fast på ytan samt att den provsticka kommer upp fuktig/torr. Min kaka är klar på 35 min i Nordic Ware.
Låt kakan stå kvar i formen 10-15 minuter. Lägg sedan ett serveringsfat över kakan och stjälp den upp och ner.
Låt svalna och pudra med florsocker.
Tips! Det är gott att toppa kakan med en kaffeglasyr. Blanda då ca 3 dl florsocker med kanske 1-2 msk espresso el tills glasyren känns lite lagom tjock.
Nu har jag för första gången försökt mig på glutenfria pepparkakor och det kändes tryggt att utgå från ett recept från bloggen glutenfria godsaker.
Kryddiga glutenfria pepparkakor
Kryddiga och goda samt lagom spröda. Degen är lätt att kavla och hantera. Inte överdrivet söta heller!
(ca 70 st enligt receptmakerskan, jag räknade inte)
125 g smör
90 g (1 dl) strösocker
20 g (0,25 dl) farinsocker
70 g (0,5 dl) ljus sirap
2 msk malen kanel
1 msk malen ingefära
1 msk malen kryddnejlika
0,5 msk malen kardemumma
1 tsk pulveriserat psyllium, tex Premium Psyllium eller Fiberhusk
100 g (1 dl) kallt vatten
1 ägg
3/4 tsk bikarbonat
420 g (ca 7 dl) glutenfri mjölmix, tex Semper Mix eller 350 g Pirkka ljus glutenfri mjölmix som jag använde.
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Gör så här:
Smält smöret i en stor kastrull.
Rör ner strösocker, farinsocker, sirap och kryddor. Låt koka upp och ta av kastrullen från plattan.
Tillsätt fiberhusk och vatten. Låt stå och svalna i ca 20 minuter.
Rör ner ägget och mjölmixen blandad med bikarbonaten, vaniljen och saltet.
Arbeta degen med degkrokar i några minuter. Den ska vara ganska lös.
Slå in degen i plastfolie eller lägg den i en plastpåse (tänk på att degen måste ha lite plats att svälla så vira inte in den för hårt). Lägg degen i kylskåp och låt vila i minst ett dygn.
Kavla ut degen tunt i omgångar på silikonduk el bakplåtspapper. Stansa ut kakor med pepparkaksmått och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 5-7 minuter beroende på storlek.
en smaksak 