Indiska köttbullar

2 svar

Grävde i arkivet och lagade David Batras oheliga köttbullar till middag. Galet gott, ett hett middagstips hörni!

Gjorde mindre sås än sist, här kommer en uppdaterad version.

Indiska köttbullar

Mycket smak, passar hela familjen och är så in i bängen gott!

Köttbullar:

3 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

ca 0,5 msk färskriven ingefära

500 g nötfärs

smör till stekning

Sås:

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraiche

0,5 grönsaksbuljongtärning

En puff kanel

0,5 tsk malen koriander

1 tsk curry

salt och (krydd)peppar

Garnering och servering:

kokt basmatiris för 4 personer

gärna färsk koriander och mango chutney

0,5-1 dl flagad mandel

ev banan eller kokosflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Blanda samman ströbröd, mjölk, ägg och kryddor till köttbullarna. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Rulla köttbullar av smeten och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter.

Koka under tiden riset och rosta mandelflagorna i en torr stekpanna tills de får färg.

Smält smör i en stekpannan och stek hastigt köttbullarna gyllenbruna. Tillsätt grädde, fraiche och kryddor och låt koka ihop till en god sås. Smaka av med salt och peppar. Toppa med de flagade mandlarna och den färska koriandern.

Servera med basmatiris, mango chutney och ev bananskivor.

Kladdkaka med apelisnkokostosca

Lämna ett svar

När jag surfar runt efter nya recept att testa så råkar jag ut för samma problem överallt. Recepten är nästan oläsliga pga all reklam som gör att sidan och receptet hoppar fram och tillbaka i bild. Blir gaaaaalen! (Det slupper ni ju här inne eft jag inte orkar el vill hålla på med annonser). Jag fattar 100 % att man behöver reklam för att få betalt för det jobb man gör men när recepten blir oläsliga så fattar jag inte poängen. Fler som har samma problem el är det månne min telefon som börjar bli för gammal?!

Även om kokos inte är en personlig storfavorit så är den här kakan löjligt god. Tycker verkligen att ni ska testa!

(Recept från Lindas bakskola).

Kladdkaka med kokostosca

Kladdig kaka toppat med ett tjockt lager lite seg och kolaktig kokostosca som dessutom har en fräsch hint av apelsin. Succé tycker jag!

Kladdkaka:

150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

3/4 dl kakao (30 g)

1,75 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Tosca:

60 g smör

1 dl ljus sirap (140 g)

1,5 dl vispgrädde (150 g)

2 dl strösocker

200 g kokosflingor

1 krm salt

Skal av 1 apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper.

Smält smöret till kakan och blanda med resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter, el tills den precis stannat. Ta ut kakan. Höj ugnsvärmen till 200-225 grader. Gör toscan medan kakan är i ugnen.

Blanda allt utom kokos och apelsinskal i en kastrull och koka sakta under 15-20 minuter. Rör då och då. Den ska få lite kolaktig ton och tjockna lite. Blanda ner kokos och spelsinskal och toppa kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Låt svalna. (Toppa ev med lite kokos och skal om du vill garnera).

Marsipantårta med hallon, nektarin & citron

Lämna ett svar

Egentligen är ju det här ingen prinsesstårta men jag tror de flesta ändå associerar en ljus och gräddig marsipantårta med prinsess.

Det blir inget vettigt recept idag men jag tänkte ändå klotta ner hur jag gjorde för tårtan blev väldigt uppskattad när pappa fyllde 72 år. Kommer passa fint i påsk exempelvis med sina friska smaker och pastelliga färger.

-Tre ljusa tårtbottnar som alla är penslade med en kokt citronsirap på 25 g socker och 40 g citronjuice.

-Första lagret innehåller smakrik aprikossylt toppat med avrunnen nektarinkompott och mascarponegrädde med vanilj.

Lite oklart hur mycket som gick åt till hela tårtan men räkna med en knapp burk mascarpone och kanske 5-7 dl grädde och 2 tsk vaniljsocker och ca 2 msk florsocker.

Kompott: häll bort vätskan ur en konserverad burk nektariner och tärna frukten. Koka upp bitarna (250 g) med 0,5 dl syltsocker, 1,5 msk vatten, 1 tsk vaniljsocker och 2-3 tsk citronjuice. Låt svalna.

-Andra lagret innehåller hallonsylt och 125 g färska hallon, citronskal och mascarponegrädde.

Tredje lagret innehåller 125 g färska hallon, resten av den avrunna nektarinkompotten och ett berg av mascarponegrädde. Allt är täckt med marsipan.

Förbered gärna tårtan fram till lager 3 dagen före så den hinner sätta sig. Det sista lagret grädde är fräschast att sätta samma dag som marsipanen åker på.

(Note to self: gjorde Manuelas “go to vanilla sponge cake” fast i 4 formar, använde bara 3.)

Krämig korvgratäng med pasta

Lämna ett svar

Som vanligt har jag ambitioner på att prova nya recept men så blir det ganska sällan ändå. Men, idag bjuder jag på en ny vardagssnabbis. Måste säga att det fungerar bra att ersätta vanlig pasta med glutenfri rent smakmässigt. Enda minuset jag märkt är att gårdagens glutenfria pasta blir ganska så torr och tråkig, tyvärr. Så inte toppen med rester precis.

Receptinspo från bloggen Jennys Rum & Spis.

Krämig korvgratäng med pasta

Ingen festmiddag kanske men en prima vardagsrätt som funkar för hela familjen. Vill du ändå lyxa till den lite så i med soltorkade körsbärstomater och ev oliver el någon annan grönsak.

Tips! Dom vuxna kan i vanlig ordning toppa med lite hetta, kanske i form av srirachamajo!

4-500 g pasta (jag tog glutenfri rigatoni)

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500-580 g falukorv/länkkorv

3 dl vispgrädde

2 dl mild ajvar relish

0,5-1 tsk salt

2-3 nävar riven ost (gärna smakrik)

3 tomater

Peppar

Mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Koka pastan al dente i saltat vatten (någon minut mindre än förpackningens anvisning). Häll av vattnet.

Slanta korven och fräs den hastigt med skivad purjo och hackad vitlök. Blanda ner pasta och korvfräs i en ugnsform.

Vispa samman grädde, ajvar, salt och lite oregano. Rör ner i formen tillsammans med riven ost. Toppa med skivad tomat och mozzarella.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 min. Klart att servera!

Lasagnesoppa

Lämna ett svar

Ska jag vara helt ärlig så äter vi alldeles för ofta köttfärs här hemma, men vad tusan, det är ju så enkelt och gott att variera. Med det sagt så blir det lasagnesoppa på menyn idag.

Ingen märkte att jag använde glutenfria lasagneplattor. Hela familjen åt det här med god aptit! Det fina är att grunden passar alla men finsmakarna kan pimpa toppingen.

Lasagnesoppa

En soppa som är perfekt att göra när man har ett öppnat paket lasagneplattor hemma! Gott som tusan dessutom.

Tips! Pimpa med grönsaker el lyxa till det med dina godaste oliver på toppen också (el kanske kapris?)!

1 lök/10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/olja att steka i

4-500 g nötfärs

0,5 dl tomatpuré

2 msk köttfond

2 msk sweet chilisås

1 msk kikkoman soja

1 tsk av salt, socker, oregano och timjan

Svartpeppar

1 Lagerblad

2 burkar (a 400 g) tomatkross

7-8 dl vatten

10 lasagneplattor

Färsk basilika, (ruccola), mozarella, parmesan och ev créme fraiche till servering

Gör så här:

Stek hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Bryn färsen och låt tomatpuré fräsa med. Krydda med fond, soja och resten av kryddorna. Häll ner tomatkross och fyll burkarna med vatten, tillsätt även vattnet i kastrullen. Låt koka upp och puttra några minuter. Smula ner lasagneplattorna i lite olika stora bitar och låt koka al dente i 10-12 minuter under viss omrörning i botten. Smaka av.

Servera med tillbehören och snåla inte med osten!

Strawberry daiquiri

Lämna ett svar

Fick lite vårfeeling när solen var framme idag så jag mixade ihop en läskande strawberry daiquiri.

Strawberry daiquiri

Löjligt gott! En läskande sommardrink helt klart. Istället för att ösa i med massa rom så gav jag drinken sting i form av färsk ingefära.

2 glas

400 g halvfrusna jordgubbar

is

4-8 cl rom (jag tog 6)

0,75-1 dl koncentrerad jordgubbssaft

2 msk limesaft

Ca 1 cm färsk ingefära (efter smak)

Myntablad (typ 10 st)

Gör så här:

Mixa slätt i en blender, smaka av och justera efter behov.

Chokladsockerkaka

1 svar

På tredje försöket satt det! Jag har varit på jakt efter en saftig och god chokladsockerkaka med lite tätare konsistens men helt ärligt så tycker jag det är svårt att komma över riktigt goda recept. Men nu så, hurra!

Inspiration från Hilda Kirkhoffs recept för Fazer.

Chokladsockerkaka

Det enda receptet du behöver om du vill ha en riktigt god, saftig, rejäl och nästan lite kladdig chokladsockerkaka att imponera med!

100 g 60 % choklad och 50 g mjölkchoklad, pellets el hackad

200 g smör

1 dl + 2 dl strösocker

1 dl kakao

2,5 dl mjölk och 0,5 dl vispgrädde

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

2-3 krm salt

Smör till formen

Chokladglasyr:

100 g 60 % choklad, pellets el hackad

60-90 g vispgrädde

25 g smör

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

Ev hackad choklad el strössel

Gör så här:

Smörj en stor sockerkaksform, gärna Nordic West (dom gräddar snabbt och jämnt).

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret. Tillsätt 1 dl strösocker, kakao, mjölk och grädde i kastrullen, värm och rör om till sockret smält.

Ta bort kastrullen från plattan och lägg i den hackade chokladen, rör om. Häll över i en skål och låt svalna helt.

Vispa ägg och 2 dl strösocker samt vaniljsocker och salt vitt och luftigt.

Rör i chokladsmöret. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Sikta ner i äggsmeten och vänd ner med en slickepott.

Grädda sockerkakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter, känn efter med en sticka. Ta den gärna på gränsen till färdig så blir den allra saftigast och godast! Låt svalna 15 min i formen innan den stjälps upp och ner med hjälp av ett serveringsfat. Låt svalna helt.

Chokladglasyr, gör så här:

Koka upp vispgrädde, smör, vanilj och salt i en kastrull. Lägg i chokladen och rör om. Ringla över glasyren på den avsvalnande kakan. Dekorera ev med choklad el strössel. (Jag tog den större mängden grädde för att få glasyren något mer rinnande).

    Chokladbollar med choklad

    Lämna ett svar

    Ännu ett gott recept på chokladbollar! Man kan inte ha för många.

    Chokladbollar med choklad

    Ljuvligt goda! Enkelt att fixa dem allergivänliga med glutenfria havregryn och laktosfritt smör och grädde.

    200 g tärnat smör

    260 g mixade havregyn

    2 dl strösocker

    30 g kakao

    2 msk grädde

    40 g smält choklad (60 %)

    30 g espresso

    2 tsk vaniljsocker

    1 krm salt

    Kokosflingor att rulla i

    Gör så här:

    Mixa el knåda samman samtliga ingredienser. Sätt degen i kylen om den känns för lös. Forma bollar av valfri storlek och rulla i kokos. Förvara i kyl el frys.

    Indisk kycklinggryta

    Lämna ett svar

    Den här rätten påminner en del om indisk butter chicken som jag också har här på bloggen så om du gillar den så kommer du nog gilla den här också.

    Receptinspo från Zeinas Kitchen.

    Indisk kycklinggryta

    God, kryddig och lättlagad. Perfekt vardagsmiddag!

    Smör/olja att steka i

    700 g strimlad kycklingfilé
    1 gul lök el ca 1 dl fryst hackad lök
    2 st hackade vitlöksklyftor
    Ca 2-3 tsk färskriven ingefära
    1 tetra (250 g) kokosmjölk
    1 burk krossad tomat
    2 msk tomatpuré
    1,5-2 tsk curry
    1 tsk garam masala
    2 st kycklingbuljongtärningar

    0,5 tsk paprikapulver
    Salt och peppar

    Garnering:
    Salta jordnötter el cashewnötter
    Finhackad koriander

    Gör så här:

    Stek löken glansig i smör/olja. Tillsätt vitlök och ingefäran, stek lite till. Vänd i kycklingfilén, curry, garam masala och paprikapulver. Stek under omrörning tills kycklingen får färg. Vänd i tomatpurén och stek lite till. Häll krossad tomat och kokosmjölk i grytan. Smula i buljongen, krydda med salt och peppar. Låt grytan puttra utan lock i ca 10 min, rör om med jämna mellanrum.

    Om du har tid; täck sedan grytan och låt sjuda under lock i ca 20-30 min. Smaka av. Toppa med salta nötter och finhackad koriander. Servera med ris!

    Finansiärer med hallon

    Lämna ett svar

    Små och rackarns goda bakverk bjuder jag på idag. Franska financierer. Får genast idéer om hur man kan variera dessa.

    Recept från bloggen homemadebycecilia.allas.se

    Finansiärer med hallon

    Små franska bakverk som är både krispiga och sega med en ton av brynt smör och mandel. Så goda!

    Tips! Det går lika bra att göra större finansiärer i vanliga muffinsformar, anpassa gräddningen.

    24 st mini

    150 g smör

    2 dl strösocker

    1,5 dl mandelmjöl

    1 dl vetemjöl

    1 tsk vaniljpulver

    1-2 krm salt

    3 äggvitor (1 dl)

    Ca 48 st frysta hallon blandade med ca 1 tsk vetemjöl

    mandelspån och ev vita chokladpellets

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

    Smöra och bröa en minimuffinsplåt noga el placera ut muffinsformar.

    Bryn smöret i en kastrull tills det har en gyllene färg och doftar nötigt. Ta av från värmen.

    Blanda socker, mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och salt i en bunke.

    Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet. Fyll en spritspåse med smeten och fyll formarna till 3/4. Tryck ner hallon och toppa med mandel och choklad.

    Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter el tills de har fin färg. Kan ta längre tid också. Låt svalna helt innan du tar upp dem.