Den här potatisen kommer passa till sommarens alla grillrätter!
Recept (igen) från Zeina Mourtada.
Krispigochkryddigugnspotatis
Supergod att äta rakt upp och ner el till sommarens grilltallrikar exempelvis.
800 g fast potatis
1 dl riven parmesan
0,5 dl olivolja
25 g smält smör
4 pressade vitlöksklyftor
2 tsk paprikapulver
2 tsk örtsalt
Svartpeppar
Ev finhackade örter till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och skär i klyftor. Förkoka potatisen i 3 minuter, låt rinna av och svalna.
Blanda resten av ingredienserna och vänd runt potatisen. Sprid ut klyftorna på en plåt och grädda först i 10 minuter, vänd sedan runt klyftorna och grädda 10-15 min till – el tills potatisen känns mjuk.
Har lånat hem boken Veckans matsedel av Zeina Mourtada från bibban och här kommer första receptet jag provat. Dagens recept är en persisk kycklinggryta som jag visserligen gjorde några små justeringar i.
Saffransdoftande kycklinggryta
Smakrik och god och perfekt när du tröttnat på gräddiga grytor.
1 kuvert saffran(0,5 g) + 0,5 dl vatten
Smör/olja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
500 g kycklingbröstfilé
1 tsk malen gurkmeja
2 tsk paprikapulver
4-5 msk tomatpuré
3-4 dl kokhett vatten
0,5 dl röda linser (kan uteslutas)
1 kycklingbuljongtärnong (el 1,5 msk fond)
Salt och peppar
2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten
Citronsaft
En näve bladspenat
Kokt blomkål
Ris, örter, salta pistagenötter, torkade tranbär till servering
Gör så här:
Lägg saffran och vatten i en skål och låt dra 15 minuter.
Finhacka lök och vitlök och fräs i smör/olja tills det är glansigt. Skär kycklingen i småbitar och tillsätt den i pannan med kryddorna och tomatpurén. Låt fräsa en stund. Tillsätt vatten, ev linser, buljong och saffransvatten och låt sakta koka under lock i 15-20 minuter. Rör ibland. Red av med maizenavattnet. Smaka av med salt, peppar, lite citronjuice och vänd ner spenaten.
Här kommer en perfekt vardagsrätt att preppa under söndagen för veckan som kommer. Lika gott att servera med ris som pastaskruvar.
Recept från Kalorismart på Insagram.
Enkel pulled pork/beef
En vardagsgryta för hela familjen. Snäll i smakerna och lätt att laga.
Tips! Som vanligt kan de vuxna pimpa med chili, jalapeños el färska örter.
8 portioner
1,2 kg fläskkött (budgettips: picnicbog) el exempelvis grytbitar
2 gula lokar (grovhackade)
2 morötter (rivna)
2 paket (á 500 g) passerade/krossade tomater
4 klyftor vitlök (skivade)
2-4 köttbuljongtärningar (Jag tog 4)
3 dl cola/pepsi (sockerfri)
Ca 2 msk kikkoman soja
Oregano el timjan
Gör så här:
Placera alla ingredienser, förutom oregano/timjan i en gryta. Lagg på locket och tillaga i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Rör ev någon gång under tillagningstiden.
Dra isär köttet med två gafflar och smaka av med salt/peppar/oregano/timjan. Servera med kokta pastaskruvar el ris.
Den här tårtan passar för de allra flesta festtillfällen året runt med sin fräscha och samtidigt runda och gräddiga smak. Vill du maxa citronsmaken och ha en vacker gul topp på kakan så funkar en fast lemoncurd utmärkt.
Citronmoussetårta
Frisk men också rund och gräddig smak och fin konsistens.
Tips: Vill du variera den här skapelsen så använd en klassisk kladdkaksbotten el digestivebotten el toppa den med curd, nån gelé, el varför inte ett berg av marinerade bär. Men vänta tills den stelnat!
Vit kladdbotten:
Glutenfri mjölmix och potatismjöl kan ersättas med 1,5 dl vetemjöl.
100 g smör
50 g hackad vit choklad el knappar
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl glutenfri mjölmix
0,5 dl potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
(Ev skal av 1 riven citron)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret med den vita chokladen och vispa samman med samtliga ingredienser. Häll i formen och grädda i 10-12 min el tills ytan precis har stannat. Låt svalna.
Fyllning:
5 gelatinblad
5 dl vispgrädde
1,5 msk vaniljsocker
2 dl strösocker
1,5 dl (150 g) citronjuice
Skal av 1 citron
300 g philadelphiaost
Valfri garnering i form av curd, gelé, bär, frukt el liknande.
Gör så här:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp socker och juice med citronskal. Smält de urkramade bladen däri. Låt svalna. Sila ev bort skalen om du vill ha en slät mousse.
Vispa grädden fast med färskost och vanilj, blanda ner citronlagen.
Lägg botten upp och ner på ett serveringsfat. Spänn fast en tårtring runt om, med en remsa hög tårtplast på insidan. (Har du inget av detta så lägg tårtplast/klippt remsa av plastficka på insidan av springformen).
Häll ner smeten. Ställ kallt ett gäng timmar el över natten att stelna.
Perfekta att laga om du har vitor över i kylen. Men det blir inte precis tråkigt om du lagar en god vaniljkräm till finansiärerna på äggulorna heller. Just saying.
Äppelfinansiärer
Kombinationen brynt smör, mandel och kaneläpplen går inte av för hackor. Dessa små mandel”muffins” är galet goda. Det här blir en liten sats men du kan ju enkelt dubblera receptet för fler.
Tips! Dessa är goda att smaksätta med bär el rabarber också.
8 st normalstora ”muffins”
150 g brynt smör
1 dl strösocker
1 dl mjukt farinsocker
1,5 dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 äggvitor (1 dl)
0,5 smakrikt äpple
0,5 tsk socker
0,5 tsk kanel
Mandelspån
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.
Bryn smöret i en kastrull tills det har en gyllene färg och doftar nötigt. Ta av från värmen.
Blanda socker, farin, mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och salt i en bunke.
Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet. Fyll formarna till 3/4. Skiva äpplet och blanda med kanelsocker, stick ner i smeten och toppa med mandel.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter el tills de har fin färg och känns fasta på ytan. Låt svalna helt innan du tar upp dem.
Dom här biffarna måste ni bara testa vänner. Riktigt goda och smakrika!
Marockanska köttfärsbiffar
Kryddiga, runda i smaken och ljuvligt goda! Ett toppenrecept när du vill ha lite smakvariatio på de klassiska biffarna.
Tips! Servera med en fräsch couscoussallad med citron, mynta och granatäpple. Yoghurt- och vitlökssås vid sidan, kanske med korainder i. Gärna också grillade grönsaker eller en enkel tomat- och gurksallad.
500 g nötfärs (eller lammfärs om du vill få det ännu mer autentiskt)
1 liten gul lök el 1 msk lökpulver
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk hackad färsk persilja eller koriander (eller både och)
1,5 tsk Ras el Hanout (krydda som finns på kryddhyllan)
1 tsk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk paprikapulver
1 ägg
0,5 dl ströbröd (eller finmixad havregryn)
3 msk vatten
Ca 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar
Olja/smör till stekning
Görsåhär:
Blanda ströbrödet med vattnet i en skål och låt svälla någon minut. Lägg köttfärs, riven lök, vitlök, örter, kryddor och ägg i en stor skål. Tillsätt det svällda ströbrödet. Salta och peppra efter smak. Blanda ordentligt men inte för länge – bara tills det går ihop fint. Forma små biffar och stek i omgångar i en medelhet panna med lite olja eller smör, 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta och får fin färg.
Jag har börjat laga mat och baka med hjälp av chat gpt, har ni hört! Sjukt smidigt måste jag säga och fort går det att få fram ett recept att utgå ifrån efter sina önskemål. Dagens recept är ett sådant.
Goda värmande kryddor sätter indisk touch på såsen. Servera med ris, färsk koriander, russin och kanske lite yoghurtsås el mango chutney.
500 g nötfärs
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk färskriven ingefära
1,5 tsk garam masala
1 tsk malen spiskummin
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk malen koriander
0,75 tsk paprikapulver
1 dl röda linser (okokta)
250-400 ml kokosmjölk
2 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk honung eller socker
Rejält med salt
kryddpeppar
Smör/olja att steka i
Görsåhär:
Hetta upp olja i en stor panna eller gryta. Fräs lök tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs 1 minut till. Lägg i köttfärsen och bryn den tills den smular sig och får lite färg. Blanda ner alla kryddorna (garam masala, spiskummin, gurkmeja, koriander och paprikapulver) och låt fräsa ihop med köttfärsen i ca 1 minut för att få ut aromerna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll på krossade tomater, kokosmjölk och de sköljda röda linserna. Rör om ordentligt. Smaka av med honung, salt och peppar. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20–25 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så det inte bränner i botten. Om det känns för tjockt kan du späda med lite vatten eller extra kokosmjölk. Smaka av.
Servera med ris och gärna en klick yoghurt och färsk koriander.
Den här kakan är en favorit när man vill baka något fräscht och sjukt gott som alla åldrar uppskattar. Det fina är den bara tar 15 minuter i ugnen och inför olika högtider kan pimpas efter önskemål. Som nu i påsk med påskägg och strössel. I sommar med massa bär och i vinter med kanel i botten och färska fikon och några lingon på toppen.
Citroncheesecake paj
Fräsch, fast men krämig, ljuvligt god och tar bara 15 minuter i ugnen. En toppenkaka året runt, man bara garnerar utefter årstid el högtid! Om du gillar key lime paj så kommer du även gilla denna.
Botten:
75 g smält smör
200 g digestivekex
Fyllning:
120 g Philadelphiaost
4 äggulor
1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk
1 dl (100 g) citronjuice
Skal av 1 citron
Topping:
Vaniljgrädde och frukt el bär efter säsong
Jag serverar gärna en mascarponegrädde till kakan. Då vispar jag ca 2 dl vispgrädde med 50 g mascarpone, 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Det ger en stabilare grädde med lite mer ”body”.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och mixa kexen. Blanda och tryck ut till en botten i formen.
Vispa varsamt ihop samtliga ingredienser till fyllningen med elvisp och häll över botten.
Grädda i ca 15 min el tills fyllningen stannat.
Låt svalna.
Toppa med vispad grädde och valfria frukter el bär.
Den här cheesecaken är perfekt att servera under påsken med sin fräscha smak och fina färg!
Bakad citroncheesecake
Krämig, fräsch och ljuvligt god. Tycker alla lager har superbra konsistens!
Botten:
75 g smält smör
200 g krossade digestive kex
Fyllning:
175 g strösocker
Skal av 1 citron
250 g mascarpone ost
375 g Philadelphiaost
2 ägg
1 äggula
60 g fullfet créme fraiche
45 g citronjuice
1 tsk vaniljsocker
Citroncurd:
50 g strösocker
Skal av 1 citron
1 ägg
1 äggula
25 g smör
1 gelatinblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 g varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.
Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.
Gnugga samman strösocker med citronskal för att utveckla citronsmaken maximalt. Vispa sedan varsamt samman samtliga ingredienser till fyllningen. Häll den klumpfria smeten i formen och grädda i ca 45 min el tills kakan känns stabil. Låt svalna, åtminstone till ljummen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa samman resten av ingredienserna för curden i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills den tjocknar. Rör ner det avrunna geltinbladet. Låt svalna och bred över kakan. Ställ kakan kallt ett gäng timmar el över natten.
Jag toppade kakan med hallongrädde, den klarar sig bra utan det också!
Jag brukar laga en potatis- och köttfärsgratäng här hemma som hela familjen älskar. Den kan man variera lite genom att använda tacokrydda i färsen, tips tips! Men nu har jag alltså gjort en variant med korv som också blev toppen. Här kommer den.
Potatisgratäng med korv
Lagom krämig, snäll i smaken och således passande till hela familjen.
Addera chili el sambal oelek för lite mer fart, el mer kryddor. Eller varför inte välja en kryddig korv?
Tips! Vill du även addera någon grönsak så kan det vara bra att öka på mängden grädde så att slutresultatet blir krämigt.
800 g skalad, skivad och sedan sköljd potatis (perfekt att använda matberedaren här för snabb skivning)
1 falukorvsring (minst 580 g)
10 cm purjolök
2-3 nävar god riven ost
2 dl grädde
1 dl lätt créme fraiche
1-2 pressade vitlöksklyftor
Ca 1 tsk salt
0,5 tsk paprikapulver
Svartpeppar
Färska timjanblad
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Varva skivad korv, potatis och purjo i en ugnsform med riven ost.
Vispa samman grädde, fraiche och kryddor och häll över fyllningen. Grädda i ca 45 min el tills potatisen är mjuk.
en smaksak 