Sitter i skrivande stund och mumsar på detta mellis som blev sååå himla gott! Tips om du har risgrynsgröt över. Och trevligt att servera i påsk också med sin gyllengula färg. Saffran är himla nyttigt så gräv fram påsen som är över sedan jul och testa detta nu!
Namnet kan väl diskuteras men det är inte jag som döpt den. Däremot är det en riktigt god och fräsch drink som garanterat får igång samtalet!
Pornstar martini
Fräsch, exotisk och riktigt god!
1 drink:
5 cl Vaniljvodka (el vodka men smaksätt då istället sockerlagen med vaniljsocker)
2 cl Passionsfruktlikör
2 cl Limejuice
3 cl Sockerlag
1-2 st Passionsfrukter (el 1 kub fryst passionsfrukt)
4 cl Champagne eller annat mousserande vin (funkar också med bubbelvatten)
Gör så här:
Gröp ur fruktköttet ur en passionsfrukt.
Häll i allt förutom bubblet i en shaker, tillsätt is och skaka ordentligt.
Sila upp i ett cocktailglas och garnera med en halv passionsfrukt.
Glöm sedan inte att ställa fram en shot champagne när du serverar el häll ner den i drinken. Eller toppa drinken med bubbelvatten.
Det vankades kalas i helgen och då bjöd jag på dessa kak-klubbor. Helt vanliga köpekakor (ballerina hallon) som är chokladdoppade och strösslade. (Jag tempererade inte chokladen, men lät kakorna stelna i kylen).
Tänkte bara tipsa om det för det blev ett populärt inslag på gottebordet. Också ett enkelt sätt att ”baka något själv” till kalaset utan att det blir speciellt jobbigt el långdraget.
Toppen att ta till om man har ett färgtema exempelvis el en högtid man vill fira. Finns ju inte bara vit, ljus el mörk choklad man kan doppa i idag utan även smaksatt choklad. Och strösselvarianter finns det ju i överflöd!
Här kan det nog bli en påskversion av dessa tror jag! 🐣
Platta glasspinnar i trä funkar bra som pinnar att hålla i. Däremot funkade det inte med vita cake-pops pinnar då de var för stora för att rymmas mellan kakorna. Men en helt vanlig grillpinne el två funkar säkerligen det med.
Vit-, ljus-, och mörk choklad samt dumle och flingsalt. Ja säg hej till en riktigt god kaka!
Vill du forma hjärtan? Så fort de runda kakorna kommer ut från ugnen så formar du hjärtan medan de är varma med hjälp av en kniv. Putta in sidorna och gör en försiktig fördjupning upptill. Låt sedan svalna helt.
Dagens grundrecept (utan dumle) kommer från boken Baka med Frida Deluxe av Frida Skattberg (bra bok!).
Chocolate chip cookies med dumle
Det jag gillar med cookies är variationsmöjligheten. Små, stora, hjärtformade, fyllda med olika godsaker – ja de är helt enkelt lätta att älska! Dessa är härligt sega och proppade med gotte.
Tips! För att inte dumlekolorna ska flyta ut utanför kakorna så ska du trycka ner dem i mitten på kakan som ett sista moment innan gräddning. Undvik alltså att blanda ner bitar av dumle i degen.
220 g smör
3 dl brun farin
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
5,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl chokladknappar (jag blandar vita, ljusa och mörka)
Dumlekolor (räkna en dumle per stor kaka och 1/3 dumle tilll små kakor)
+ flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder varmluft el vanlig ugnsvärme och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret så det blir riktigt mjukt och rör ihop det med farinsocker och strösocker. Tillsätt sedan ägg, äggula och vaniljsocker, vispa till en slät smet.
Tillsätt de torra ingredienserna i smeten (ej choklad och flingsalt) och arbeta ihop en tjock och klibbig deg. Tillsätt chokladknapparna och rör ihop.
Låt degen stå i kylskåpet i 30 minuter. Dela varje dumlekola i tre bitar.
Ta ut degen och dela i 24 jämnstora bollar el valfritt stora. Lägg på plåtarna, platta till lätt och toppa sedan med dumlebitarna. Tryck ner dem lätt i mitten på kakan. Se till att det finns lite deg runtomkring. Då blir slutresultatet snyggast! Toppa med lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter beroende på storleken. De är klara när kakorna fått försiktigt med färg. Ta ut och låt svalna helt innan du lyfter dem från plåten.
Spaghetti och köttfärssås måste väl vara en av de absolut populäraste middagsrätterna? Så låt oss gå loss på en uppdaterad version som nästan liknar lasagne. Både jag, man och barn hurrade över den här rätten. Det är nåt speciellt med krämig pasta.
Jag kommer definitivt laga detta till familjen på alla hjärtans dag!
Spaghetti bolognese i bechamel
Absolut, ett steg till ska göras (bechamel) och japp – ugnen ska på. Men belöningen är värd detta. Du får en sån krämig och god pastarätt att njuta av som hela familjen kommer gilla!
Tips! Det här passar också perfekt att göra om du har rester hemma av spaghetti och köttfärssås.
400 g spaghetti
Köttfärsås:
4-500 g nötfärs
Smör/olja att steka i
1 gul lök el 1 dl finhackad fryst lök
1-2 finhackade vitlöksklyftor
Ca 2 msk tomatpuré, kikkoman soja, köttfond, hp sås
Salt, svartpeppar, oregano och paprikapulver efter smak
1 burk (400 g) tomatkross
Bechamel:
25 g smör
2 msk vetemjöl
5 dl gräddmjölk
0,5 tsk salt
En näve riven ost
Topping:
10 körsbärstomater
En näve riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Koka pastan i riktigt saltat vatten men dra av 2 minuter på koktiden. Häll av vattnet och lägg pastan i en ugnsform. (Klipp ev pastan på några ställen så blir den lättare att servera).
Fräs lök och vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och bryn den. Smaksätt med samtliga ingredienser till köttfärssåsen och låt såsen puttra medan du gör bechamelsåsen.
Smält smöret till bechamelsåsen och vispa ner vetemjölet. Vispa ner gräddmjölken och saltet och låt sjuda tills den tjocknar. Rör ner osten och blanda sedan med pastan i formen. Fördela färsen överst och rör om lite grann här och där i formen. Toppa med skivade tomater och ost.
Skjutsa in i ugnen i ca 15 minuter.
Servera och njut!
Det här gick hem hos familjen! Och i dessa kalla tider sätter man ju gärna på ugnen.
Sweet chilikyckling i ugn
Enkel vardagsräddare som är lite lagom stark för barn. Vuxna kan addera hetta själva!
4-5 tunna kycklingfiléer
3 dl grädde
1 dl lätt creme fraiche
0,5 dl sweet chili (lättsockrad)
0,5 dl chilisås
1 msk kikkoman soja
1 msk kycklingfond
1 tsk mosad ugnsbakad vitlök (funkar med vanlig finhackad vitlök också)
Ca 0,5 tsk salt
Ris, salta nötter och ev färsk koriander till servering (el annan grön ört)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft.
Vispa samman ingredienserna till såsen direkt i en ugnsform. Lägg ner kycklingfileerna.
Skjutsa in i ugnen i 20-25 minuter el tills kycklingen precis är klar.
Den här kakan har jag länge tänkt prova men ärligt talat varit tveksam till. Men nu är den bakad och provsmakad och den är både saftig och god.
Recept från min nya kokbok från Emma Brink Rask som heter 61 kakor i en form. (Bra bokidé tycker jag!).
Vaniljsockerkaka
Den har tydligen många namn, den här vaniljdränkta sockerkakan. Sverigekaka, pensionärskaka eller sommarkaka. Saftig och god är den i all sin enkelhet. Lite hallon och grädde till är en smarrig idé.
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,3 dl kokhett vatten (133g)
1 krm salt (min tillsats)
Vaniljglasyr:
175 g smör
1,5 dl mjölk
0,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. (Nästa gång gräddar jag nog dock den på 175 grader varmluft som jag brukar).
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Smör kanterna.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vänd sist ner det heta vattnet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter el tills kakan stannat när man skakar formen och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna en stund i formen, sedan utanför. Dela botten i två, så att du får två tårtbottnar. Lägg dem med den skurna sidan uppåt.
Sjud ingredienserna till glasyren i en kastrull tills smöret smält. Ta undan 0,5 dl av glasyren. Ringla el pensla resten av glasyren på båda bottnarna, ändå ut i kanterna. Låt stå 20 minuter. Lägg sedan ihop bottnarna så att all glasyr hamnar i mitten. Vill du ha en rak kaka så lägg den understa delen överst.
Fördela 0,5 dl glasyr ovanpå kakan och ställ gärna kakan i kylen så den får sätta sig. Där inne håller den sig god 3-4 dagar. Pudra med florsocker innan servering.
Den här nötmjölken är verkligen ljuvligt god! Faktiskt att smutta på rakt upp och ner men framförallt till granola, gröt el som smoothiebas.
Cashewmjölk
Ljuvligt god och krämig med fina toner av kola och vanilj.
Tips! När nötterna varit blötlagda länge klarar även en sämre blender av att mixa det här till en helt slät mjölk.
3,5 dl naturella cashewnötter
1 liter vatten
0,5 dl kokosgrädde
2 msk lönnsirap
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
Gör så här:
Lägg nötterna i blöt i 4 timmar el över natten (täck med vatten i en skål). Skölj av väl.
Mixa sedan nötterna med resten av ingredienserna i en blender till en slät mjölk.
Häll upp på flaskor och förvara i kylen i upp till en vecka.
Dessa är verkligen urgoda! En sån där boll som prick alla kommer gilla.
Det här är sååå god helgmiddag och hela familjen älskar det!
Färsgratäng med potatis
Krämig middag som visserligen tar sin tid i ugnen, men den är värd att vänta på.
500 g nötfärs
Smör/olja att steka i
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
Köttfond, kikkoman soja, flingsalt, svartpeppar, oregano och paprikapulver
200 g krossad tomat
100 g naturell färskost
800 g skalad potatis (tunt skivad i matberedare el med mandolin)
2 dl gräddmjölk
2 nävar riven ost
Gör så här:
Sätt ugnen på 175-200 grader.
Fräs lök och skivad vitlök mjuka i smör/olja. Tillsätt färsen och låt den brynas. Smaksätt med de olika kryddorna, tomatpuré, tomatkross och färskost. Smaka av så du har tillräckligt med smak och sälta.
(Jag gillar inte smaken av stärkelse på potatisen och sköljde därför av hälften av den efter skivningen).
Blanda potatis och färs i en ugnsform. Rör även ner ost och gräddmjölk.
Grädda i mitten av ugnen i 45-50 minuter el till potatisen känns mjuk.
en smaksak 