Citroncheesecake paj

Lämna ett svar

Den här kakan är en favorit när man vill baka något fräscht och sjukt gott som alla åldrar uppskattar. Det fina är den bara tar 15 minuter i ugnen och inför olika högtider kan pimpas efter önskemål. Som nu i påsk med påskägg och strössel. I sommar med massa bär och i vinter med kanel i botten och färska fikon och några lingon på toppen.

Citroncheesecake paj

Fräsch, fast men krämig, ljuvligt god och tar bara 15 minuter i ugnen. En toppenkaka året runt, man bara garnerar utefter årstid el högtid! Om du gillar key lime paj så kommer du även gilla denna.

Botten:

75 g smält smör

200 g digestivekex

Fyllning:

120 g Philadelphiaost

4 äggulor

1 burk (397g) sötad kondenserad mjölk

1 dl (100 g) citronjuice

Skal av 1 citron

Topping:

Vaniljgrädde och frukt el bär efter säsong

Jag serverar gärna en mascarponegrädde till kakan. Då vispar jag ca 2 dl vispgrädde med 50 g mascarpone, 1 tsk florsocker och 1 tsk vaniljsocker. Det ger en stabilare grädde med lite mer ”body”.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret och mixa kexen. Blanda och tryck ut till en botten i formen.

Vispa varsamt ihop samtliga ingredienser till fyllningen med elvisp och häll över botten.

Grädda i ca 15 min el tills fyllningen stannat.

Låt svalna.

Toppa med vispad grädde och valfria frukter el bär.

Bakad citroncheesecake

Lämna ett svar

Glad påsk! 🐣

Den här cheesecaken är perfekt att servera under påsken med sin fräscha smak och fina färg!

Bakad citroncheesecake

Krämig, fräsch och ljuvligt god. Tycker alla lager har superbra konsistens!

Botten:

75 g smält smör

200 g krossade digestive kex

Fyllning:

175 g strösocker

Skal av 1 citron

250 g mascarpone ost

375 g Philadelphiaost

2 ägg

1 äggula

60 g fullfet créme fraiche

45 g citronjuice

1 tsk vaniljsocker

Citroncurd:

50 g strösocker

Skal av 1 citron

1 ägg

1 äggula

25 g smör

1 gelatinblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 g varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Gnugga samman strösocker med citronskal för att utveckla citronsmaken maximalt. Vispa sedan varsamt samman samtliga ingredienser till fyllningen. Häll den klumpfria smeten i formen och grädda i ca 45 min el tills kakan känns stabil. Låt svalna, åtminstone till ljummen.

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i 5-10 minuter. Vispa samman resten av ingredienserna för curden i en kastrull. Låt sjuda under vispning tills den tjocknar. Rör ner det avrunna geltinbladet. Låt svalna och bred över kakan. Ställ kakan kallt ett gäng timmar el över natten.

Jag toppade kakan med hallongrädde, den klarar sig bra utan det också!

Potatisgratäng med korv

Lämna ett svar

Jag brukar laga en potatis- och köttfärsgratäng här hemma som hela familjen älskar. Den kan man variera lite genom att använda tacokrydda i färsen, tips tips! Men nu har jag alltså gjort en variant med korv som också blev toppen. Här kommer den.

Potatisgratäng med korv

Lagom krämig, snäll i smaken och således passande till hela familjen.

Addera chili el sambal oelek för lite mer fart, el mer kryddor. Eller varför inte välja en kryddig korv?

Tips! Vill du även addera någon grönsak så kan det vara bra att öka på mängden grädde så att slutresultatet blir krämigt.

800 g skalad, skivad och sedan sköljd potatis (perfekt att använda matberedaren här för snabb skivning)

1 falukorvsring (minst 580 g)

10 cm purjolök

2-3 nävar god riven ost

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraiche

1-2 pressade vitlöksklyftor

Ca 1 tsk salt

0,5 tsk paprikapulver

Svartpeppar

Färska timjanblad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Varva skivad korv, potatis och purjo i en ugnsform med riven ost.

Vispa samman grädde, fraiche och kryddor och häll över fyllningen. Grädda i ca 45 min el tills potatisen är mjuk.

Indiska köttbullar

2 svar

Grävde i arkivet och lagade David Batras oheliga köttbullar till middag. Galet gott, ett hett middagstips hörni!

Gjorde mindre sås än sist, här kommer en uppdaterad version.

Indiska köttbullar

Mycket smak, passar hela familjen och är så in i bängen gott!

Köttbullar:

3 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1 pressad vitlöksklyfta

ca 0,5 msk färskriven ingefära

500 g nötfärs

smör till stekning

Sås:

2 dl grädde

1 dl lätt créme fraiche

0,5 grönsaksbuljongtärning

En puff kanel

0,5 tsk malen koriander

1 tsk curry

salt och (krydd)peppar

Garnering och servering:

kokt basmatiris för 4 personer

gärna färsk koriander och mango chutney

0,5-1 dl flagad mandel

ev banan eller kokosflakes

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°. Blanda samman ströbröd, mjölk, ägg och kryddor till köttbullarna. Låt svälla en stund och blanda sedan ner färsen. Rulla köttbullar av smeten och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter.

Koka under tiden riset och rosta mandelflagorna i en torr stekpanna tills de får färg.

Smält smör i en stekpannan och stek hastigt köttbullarna gyllenbruna. Tillsätt grädde, fraiche och kryddor och låt koka ihop till en god sås. Smaka av med salt och peppar. Toppa med de flagade mandlarna och den färska koriandern.

Servera med basmatiris, mango chutney och ev bananskivor.

Kladdkaka med apelisnkokostosca

Lämna ett svar

När jag surfar runt efter nya recept att testa så råkar jag ut för samma problem överallt. Recepten är nästan oläsliga pga all reklam som gör att sidan och receptet hoppar fram och tillbaka i bild. Blir gaaaaalen! (Det slupper ni ju här inne eft jag inte orkar el vill hålla på med annonser). Jag fattar 100 % att man behöver reklam för att få betalt för det jobb man gör men när recepten blir oläsliga så fattar jag inte poängen. Fler som har samma problem el är det månne min telefon som börjar bli för gammal?!

Även om kokos inte är en personlig storfavorit så är den här kakan löjligt god. Tycker verkligen att ni ska testa!

(Recept från Lindas bakskola).

Kladdkaka med kokostosca

Kladdig kaka toppat med ett tjockt lager lite seg och kolaktig kokostosca som dessutom har en fräsch hint av apelsin. Succé tycker jag!

Kladdkaka:

150 g smör

3 dl strösocker

3 ägg

3/4 dl kakao (30 g)

1,75 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Tosca:

60 g smör

1 dl ljus sirap (140 g)

1,5 dl vispgrädde (150 g)

2 dl strösocker

200 g kokosflingor

1 krm salt

Skal av 1 apelsin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Klä en springform, 24 cm, med bakplåtspapper.

Smält smöret till kakan och blanda med resten av ingredienserna. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 18-20 minuter, el tills den precis stannat. Ta ut kakan. Höj ugnsvärmen till 200-225 grader. Gör toscan medan kakan är i ugnen.

Blanda allt utom kokos och apelsinskal i en kastrull och koka sakta under 15-20 minuter. Rör då och då. Den ska få lite kolaktig ton och tjockna lite. Blanda ner kokos och spelsinskal och toppa kakan. Grädda ytterligare 5 minuter.

Låt svalna. (Toppa ev med lite kokos och skal om du vill garnera).

Marsipantårta med hallon, nektarin & citron

Lämna ett svar

Egentligen är ju det här ingen prinsesstårta men jag tror de flesta ändå associerar en ljus och gräddig marsipantårta med prinsess.

Det blir inget vettigt recept idag men jag tänkte ändå klotta ner hur jag gjorde för tårtan blev väldigt uppskattad när pappa fyllde 72 år. Kommer passa fint i påsk exempelvis med sina friska smaker och pastelliga färger.

-Tre ljusa tårtbottnar som alla är penslade med en kokt citronsirap på 25 g socker och 40 g citronjuice.

-Första lagret innehåller smakrik aprikossylt toppat med avrunnen nektarinkompott och mascarponegrädde med vanilj.

Lite oklart hur mycket som gick åt till hela tårtan men räkna med en knapp burk mascarpone och kanske 5-7 dl grädde och 2 tsk vaniljsocker och ca 2 msk florsocker.

Kompott: häll bort vätskan ur en konserverad burk nektariner och tärna frukten. Koka upp bitarna (250 g) med 0,5 dl syltsocker, 1,5 msk vatten, 1 tsk vaniljsocker och 2-3 tsk citronjuice. Låt svalna.

-Andra lagret innehåller hallonsylt och 125 g färska hallon, citronskal och mascarponegrädde.

Tredje lagret innehåller 125 g färska hallon, resten av den avrunna nektarinkompotten och ett berg av mascarponegrädde. Allt är täckt med marsipan.

Förbered gärna tårtan fram till lager 3 dagen före så den hinner sätta sig. Det sista lagret grädde är fräschast att sätta samma dag som marsipanen åker på.

(Note to self: gjorde Manuelas “go to vanilla sponge cake” fast i 4 formar, använde bara 3.)

Krämig korvgratäng med pasta

Lämna ett svar

Som vanligt har jag ambitioner på att prova nya recept men så blir det ganska sällan ändå. Men, idag bjuder jag på en ny vardagssnabbis. Måste säga att det fungerar bra att ersätta vanlig pasta med glutenfri rent smakmässigt. Enda minuset jag märkt är att gårdagens glutenfria pasta blir ganska så torr och tråkig, tyvärr. Så inte toppen med rester precis.

Receptinspo från bloggen Jennys Rum & Spis.

Krämig korvgratäng med pasta

Ingen festmiddag kanske men en prima vardagsrätt som funkar för hela familjen. Vill du ändå lyxa till den lite så i med soltorkade körsbärstomater och ev oliver el någon annan grönsak.

Tips! Dom vuxna kan i vanlig ordning toppa med lite hetta, kanske i form av srirachamajo!

4-500 g pasta (jag tog glutenfri rigatoni)

10 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

500-580 g falukorv/länkkorv

3 dl vispgrädde

2 dl mild ajvar relish

0,5-1 tsk salt

2-3 nävar riven ost (gärna smakrik)

3 tomater

Peppar

Mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Koka pastan al dente i saltat vatten (någon minut mindre än förpackningens anvisning). Häll av vattnet.

Slanta korven och fräs den hastigt med skivad purjo och hackad vitlök. Blanda ner pasta och korvfräs i en ugnsform.

Vispa samman grädde, ajvar, salt och lite oregano. Rör ner i formen tillsammans med riven ost. Toppa med skivad tomat och mozzarella.

Skjutsa in i ugnen i ca 15 min. Klart att servera!

Lasagnesoppa

Lämna ett svar

Ska jag vara helt ärlig så äter vi alldeles för ofta köttfärs här hemma, men vad tusan, det är ju så enkelt och gott att variera. Med det sagt så blir det lasagnesoppa på menyn idag.

Ingen märkte att jag använde glutenfria lasagneplattor. Hela familjen åt det här med god aptit! Det fina är att grunden passar alla men finsmakarna kan pimpa toppingen.

Lasagnesoppa

En soppa som är perfekt att göra när man har ett öppnat paket lasagneplattor hemma! Gott som tusan dessutom.

Tips! Pimpa med grönsaker el lyxa till det med dina godaste oliver på toppen också (el kanske kapris?)!

1 lök/10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

Smör/olja att steka i

4-500 g nötfärs

0,5 dl tomatpuré

2 msk köttfond

2 msk sweet chilisås

1 msk kikkoman soja

1 tsk av salt, socker, oregano och timjan

Svartpeppar

1 Lagerblad

2 burkar (a 400 g) tomatkross

7-8 dl vatten

10 lasagneplattor

Färsk basilika, (ruccola), mozarella, parmesan och ev créme fraiche till servering

Gör så här:

Stek hackad lök och vitlök mjuka i smör/olja. Bryn färsen och låt tomatpuré fräsa med. Krydda med fond, soja och resten av kryddorna. Häll ner tomatkross och fyll burkarna med vatten, tillsätt även vattnet i kastrullen. Låt koka upp och puttra några minuter. Smula ner lasagneplattorna i lite olika stora bitar och låt koka al dente i 10-12 minuter under viss omrörning i botten. Smaka av.

Servera med tillbehören och snåla inte med osten!

Strawberry daiquiri

Lämna ett svar

Fick lite vårfeeling när solen var framme idag så jag mixade ihop en läskande strawberry daiquiri.

Strawberry daiquiri

Löjligt gott! En läskande sommardrink helt klart. Istället för att ösa i med massa rom så gav jag drinken sting i form av färsk ingefära.

2 glas

400 g halvfrusna jordgubbar

is

4-8 cl rom (jag tog 6)

0,75-1 dl koncentrerad jordgubbssaft

2 msk limesaft

Ca 1 cm färsk ingefära (efter smak)

Myntablad (typ 10 st)

Gör så här:

Mixa slätt i en blender, smaka av och justera efter behov.

Chokladsockerkaka

1 svar

På tredje försöket satt det! Jag har varit på jakt efter en saftig och god chokladsockerkaka med lite tätare konsistens men helt ärligt så tycker jag det är svårt att komma över riktigt goda recept. Men nu så, hurra!

Inspiration från Hilda Kirkhoffs recept för Fazer.

Chokladsockerkaka

Det enda receptet du behöver om du vill ha en riktigt god, saftig, rejäl och nästan lite kladdig chokladsockerkaka att imponera med!

100 g 60 % choklad och 50 g mjölkchoklad, pellets el hackad

200 g smör

1 dl + 2 dl strösocker

1 dl kakao

2,5 dl mjölk och 0,5 dl vispgrädde

3 ägg

4 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

2-3 krm salt

Smör till formen

Chokladglasyr:

100 g 60 % choklad, pellets el hackad

60-90 g vispgrädde

25 g smör

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

Ev hackad choklad el strössel

Gör så här:

Smörj en stor sockerkaksform, gärna Nordic West (dom gräddar snabbt och jämnt).

Sätt ugnen på 175 grader varmluft.

Smält smöret. Tillsätt 1 dl strösocker, kakao, mjölk och grädde i kastrullen, värm och rör om till sockret smält.

Ta bort kastrullen från plattan och lägg i den hackade chokladen, rör om. Häll över i en skål och låt svalna helt.

Vispa ägg och 2 dl strösocker samt vaniljsocker och salt vitt och luftigt.

Rör i chokladsmöret. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Sikta ner i äggsmeten och vänd ner med en slickepott.

Grädda sockerkakan längst ner i ugnen i 40-45 minuter, känn efter med en sticka. Ta den gärna på gränsen till färdig så blir den allra saftigast och godast! Låt svalna 15 min i formen innan den stjälps upp och ner med hjälp av ett serveringsfat. Låt svalna helt.

Chokladglasyr, gör så här:

Koka upp vispgrädde, smör, vanilj och salt i en kastrull. Lägg i chokladen och rör om. Ringla över glasyren på den avsvalnande kakan. Dekorera ev med choklad el strössel. (Jag tog den större mängden grädde för att få glasyren något mer rinnande).