Mintchoklad cupcakes

Lämna ett svar

Jag är helt medveten om att mintchoklad kanske känns mer vintrigt än somrigt men det är fortfarande sjukt gott! Och gillar du inte mint så skippa det och servera cupcakesen med sommarbär istället.

Mintchoklad cupcakes

Saftiga muffins fyllda med en krämig mascarponegrädde och toppade med en smarrig chokladfrosting. Jag älskar att mixa upp choklad med lite vaniljgrädde – bästa kombon!

Tips! Bara att skippa minten om det inte faller i smaken. Då passar det utmärkt att servera med sommarbär istället.

19 st

Muffins:

100 g smör

2 dl mjölk

0,5 dl olja

2 ägg

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1,5 dl kakao

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

0,5 tsk salt

75 g chokladknappar (vita, ljusa el mörka)

Fyllning:

100 g vispgrädde

40 g philadelphiaost

40 g mascarpone

0,5 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Frosting:

112 g mjukt smör

225 g philadelphiaost

3 dl florsocker

3,75 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

40 g smält mörk choklad, 70 %

4-5 droppar mintarom el efter smak

Ev krossade polkastänger till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Klä två muffinsplåtar med 19 st formar.

Smält smöret och blanda med mjölk och olja. Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Blanda samman de torra ingredienserna.

Blanda ner fettblandningen i äggvispet och sikta ner de torra ingredienserna. Rör till en slät smet. Fyll bara formarna till hälften med smet, de växer mycket i ugnen. Varva med chokladknapparna. Grädda i mitten av ugnen tills en sticka kommer upp torr, ca 15-17 minuter.

Låt svalna och gröp sedan ur muffinsarna.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen med elvisp till en tjock grädde. Fyll groparna.

Vispa samman ingredienserna till frostingen med elvisp. Smaka av med mintaromen, olika märken smakar olika mycket mint. Jag använder mintarom från apoteket som är kraftfull i smaken. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera ev med krossade polkastänger.

Grönsakssoppa med spiskummin

Lämna ett svar

Dra mig baklänges vad god den här soppan blev!

(Receptinspiration från Zeina Mourtada som kallar soppan för venezuelansk potatissoppa med ost).

Grönsakssoppa med spiskummin

Den här soppan värmde fint en iskall och blåsig dag. Perfekt att göra om du har rester av kokt nypotatis över. Spiskummin ger soppan en rund, annorlunda och god smak så hoppa inte över den.

Tips! Ta dom grönsaker du själv gillar. Har du inte kokt potatis hemma så tärnar du ner rå potatis och låter den koka med. Har du inte majskolvar så ta fryst majs. Inte så noga! Det är spiskummin, buljong och grädde som sätter tonen – och toppingen.

Smör/chiliolja att steka i

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

8-10 champinjoner

2 förkokta majskolvar

Ett gäng blomkålsbuketter

2 morötter

Ca 5 dl vatten

Ca 2 dl vispgrädde

2 grönsaksbuljongtärningar

1 tsk malen spiskummin

Ca 8-10 förkokta små nypotatisar

Salt och svartpeppar

Riven ost och färsk koriander till servering

Gör så här:

Strimla purjon och finhacka vitlöken. Fräs mjuka i smör/olja. Addera skivad svamp, morotsslantar och blomkålsbuketter. Skär bort majsen från kolven och addera även den. Låt fräsa en stund. Rör ner spiskummin och smulad buljong. Häll på vatten och grädde och låt koka upp. Lägg ner potatisen i lagom stora bitar och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar, späd med mer vätska vid behov. Toppa varje portion med smakrik riven ost och färsk koriander.

Lyxiga chokladkakor utan mjöl

1 svar

Jag hittar mycket receptinspo på Instagram. Och idag ska ni få två liknande recept på naturligt glutenfri och även mjölfri lyxig chokladkaka. Så vilken ska du välja? Äsch, spelar inte så stor roll faktiskt, men måste jag själv välja så blir det den andra, den med farinsocker. Den har möjligen en ändå godare och djupare smak.

Först ut, ett recept från Annacarolinebakar.

Lyxig glutenfri chokladkaka

Dekadent, fast men krämig och härligt chokladig. Riktigt smälter i munnen! En riktig dröm. Serveras bäst med grädde el vaniljglass och sommarbär, tycker jag.

Tips! Det här är en kaka som gör sig väl i frysen. Bara att ta ut en bit och njuta direkt. Vill du kunna skära just snygga bitar så rekommenderar jag att göra det i fruset tillstånd.

150 g smör

300 g 60 % choklad av god kvalitet

6 ägg – separerade

2,5 dl strösocker

40 g kakao (1 dl)

1 msk vaniljsocker

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smör och hackad choklad, rör slätt och blanda ner kakao, vaniljsocker och salt. Separera vitor och gulor. Rör ner en äggula i taget.

Vispa vitorna till ett fast skum och häll i lite socker i taget under vispning. Vispa till en tjock och glansig maräng.

Vänd försiktigt samman marängsmeten med chokladsmeten och häll i formen.

Grädda i ca 20 minuter. Ytan ska kännas ”marängig” och något fast. Låt svalna och kyl ner el frys ner innan kakan skärs i bitar.

——

Det andra receptet på en väldigt lik kaka kommer från Scientifically.sweet

Egentligen heter den 5 ingredient chocolate cake men eftersom jag har adderat både vanilj och salt så blev det ju 7 ingredienser…

Lyxig mjölfri chokladkaka

Även denna är dekadent och alldeles ljuvligt chokladigt len… en favorit!

225 g 60-70 % mörk choklad av god kvalitet

115 g smör

5 ägg

145 g mjukt farinsocker

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smör och hackad choklad och rör ner kakao och salt.

Vispa upp äggen ca 1 minut och häll därefter i socker och vanilj. Vispa luftigt i minst 5 minuter.

Vänd samman med chokladsmeten och häll i formen.

Grädda i ca 25 min el tills ytan precis har stannat och kakan bara gungar lätt i formen utan att våbbla.

Låt svalna, kyl el frys ner.

Krispig potatis

Lämna ett svar

Den här potatisen kommer passa till sommarens alla grillrätter!

Recept (igen) från Zeina Mourtada.

Krispig och kryddig ugnspotatis

Supergod att äta rakt upp och ner el till sommarens grilltallrikar exempelvis.

800 g fast potatis

1 dl riven parmesan

0,5 dl olivolja

25 g smält smör

4 pressade vitlöksklyftor

2 tsk paprikapulver

2 tsk örtsalt

Svartpeppar

Ev finhackade örter till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och skär i klyftor. Förkoka potatisen i 3 minuter, låt rinna av och svalna.

Blanda resten av ingredienserna och vänd runt potatisen. Sprid ut klyftorna på en plåt och grädda först i 10 minuter, vänd sedan runt klyftorna och grädda 10-15 min till – el tills potatisen känns mjuk.

Strö ev över örter och flingsalt vid behov.

Saffransdoftande kycklinggryta

Lämna ett svar

Har lånat hem boken Veckans matsedel av Zeina Mourtada från bibban och här kommer första receptet jag provat. Dagens recept är en persisk kycklinggryta som jag visserligen gjorde några små justeringar i.

Saffransdoftande kycklinggryta

Smakrik och god och perfekt när du tröttnat på gräddiga grytor.

1 kuvert saffran(0,5 g) + 0,5 dl vatten

Smör/olja att steka i

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

500 g kycklingbröstfilé

1 tsk malen gurkmeja

2 tsk paprikapulver

4-5 msk tomatpuré

3-4 dl kokhett vatten

0,5 dl röda linser (kan uteslutas)

1 kycklingbuljongtärnong (el 1,5 msk fond)

Salt och peppar

2 tsk maizena + 1 msk kallt vatten

Citronsaft

En näve bladspenat

Kokt blomkål

Ris, örter, salta pistagenötter, torkade tranbär till servering

Gör så här:

Lägg saffran och vatten i en skål och låt dra 15 minuter.

Finhacka lök och vitlök och fräs i smör/olja tills det är glansigt. Skär kycklingen i småbitar och tillsätt den i pannan med kryddorna och tomatpurén. Låt fräsa en stund. Tillsätt vatten, ev linser, buljong och saffransvatten och låt sakta koka under lock i 15-20 minuter. Rör ibland. Red av med maizenavattnet. Smaka av med salt, peppar, lite citronjuice och vänd ner spenaten.

Servera med tillbehören.

Enkel pulled pork/beef

2 svar

Här kommer en perfekt vardagsrätt att preppa under söndagen för veckan som kommer. Lika gott att servera med ris som pastaskruvar.

Recept från Kalorismart på Insagram.

Enkel pulled pork/beef

En vardagsgryta för hela familjen. Snäll i smakerna och lätt att laga.

Tips! Som vanligt kan de vuxna pimpa med chili, jalapeños el färska örter.

8 portioner

1,2 kg fläskkött (budgettips: picnicbog) el exempelvis grytbitar

2 gula lokar (grovhackade)

2 morötter (rivna)

2 paket (á 500 g) passerade/krossade tomater

4 klyftor vitlök (skivade)

2-4 köttbuljongtärningar (Jag tog 4)

3 dl cola/pepsi (sockerfri)

Ca 2 msk kikkoman soja

Oregano el timjan

Gör så här:

Placera alla ingredienser, förutom oregano/timjan i en gryta. Lagg på locket och tillaga i ugnen ca 4 timmar på 150 grader. Rör ev någon gång under tillagningstiden.

Dra isär köttet med två gafflar och smaka av med salt/peppar/oregano/timjan. Servera med kokta pastaskruvar el ris.

Citronmoussetårta

Lämna ett svar

Den här tårtan passar för de allra flesta festtillfällen året runt med sin fräscha och samtidigt runda och gräddiga smak. Vill du maxa citronsmaken och ha en vacker gul topp på kakan så funkar en fast lemoncurd utmärkt.

Citronmoussetårta

Frisk men också rund och gräddig smak och fin konsistens.

Tips: Vill du variera den här skapelsen så använd en klassisk kladdkaksbotten el digestivebotten el toppa den med curd, nån gelé, el varför inte ett berg av marinerade bär. Men vänta tills den stelnat!

Vit kladdbotten:

Glutenfri mjölmix och potatismjöl kan ersättas med 1,5 dl vetemjöl.

100 g smör

50 g hackad vit choklad el knappar

2 dl strösocker

2 ägg

1 dl glutenfri mjölmix

0,5 dl potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

(Ev skal av 1 riven citron)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft och klä en springform på 24 cm med bakplåtspapper.

Smält smöret med den vita chokladen och vispa samman med samtliga ingredienser. Häll i formen och grädda i 10-12 min el tills ytan precis har stannat. Låt svalna.

Fyllning:

5 gelatinblad

5 dl vispgrädde

1,5 msk vaniljsocker

2 dl strösocker

1,5 dl (150 g) citronjuice

Skal av 1 citron

300 g philadelphiaost

Valfri garnering i form av curd, gelé, bär, frukt el liknande.

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Koka upp socker och juice med citronskal. Smält de urkramade bladen däri. Låt svalna. Sila ev bort skalen om du vill ha en slät mousse.

Vispa grädden fast med färskost och vanilj, blanda ner citronlagen.

Lägg botten upp och ner på ett serveringsfat. Spänn fast en tårtring runt om, med en remsa hög tårtplast på insidan. (Har du inget av detta så lägg tårtplast/klippt remsa av plastficka på insidan av springformen).

Häll ner smeten. Ställ kallt ett gäng timmar el över natten att stelna.

Garnera!

Äppelfinansiärer

Lämna ett svar

Dessa ”muffins” är helt makalöst goda. Så är det.

Perfekta att laga om du har vitor över i kylen. Men det blir inte precis tråkigt om du lagar en god vaniljkräm till finansiärerna på äggulorna heller. Just saying.

Äppelfinansiärer

Kombinationen brynt smör, mandel och kaneläpplen går inte av för hackor. Dessa små mandel”muffins” är galet goda. Det här blir en liten sats men du kan ju enkelt dubblera receptet för fler.

Tips! Dessa är goda att smaksätta med bär el rabarber också.

8 st normalstora ”muffins”

150 g brynt smör

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker

1,5 dl mandelmjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

3 äggvitor (1 dl)

0,5 smakrikt äpple

0,5 tsk socker

0,5 tsk kanel

Mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnsvärme.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Bryn smöret i en kastrull tills det har en gyllene färg och doftar nötigt. Ta av från värmen. 

Blanda socker, farin, mandelmjöl, vetemjöl, vanilj och salt i en bunke.

Vispa ihop äggvitorna och rör i smeten, tillsätt smöret. Blanda till en jämn smet. Fyll formarna till 3/4. Skiva äpplet och blanda med kanelsocker, stick ner i smeten och toppa med mandel.

Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter el tills de har fin färg och känns fasta på ytan. Låt svalna helt innan du tar upp dem.

Marockanska köttfärsbiffar

Lämna ett svar

Dom här biffarna måste ni bara testa vänner. Riktigt goda och smakrika!

Marockanska köttfärsbiffar

Kryddiga, runda i smaken och ljuvligt goda! Ett toppenrecept när du vill ha lite smakvariatio på de klassiska biffarna.

Tips! Servera med en fräsch couscoussallad med citron, mynta och granatäpple. Yoghurt- och vitlökssås vid sidan, kanske med korainder i. Gärna också grillade grönsaker eller en enkel tomat- och gurksallad.

500 g nötfärs (eller lammfärs om du vill få det ännu mer autentiskt)

1 liten gul lök el 1 msk lökpulver

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk hackad färsk persilja eller koriander (eller både och)

1,5 tsk Ras el Hanout (krydda som finns på kryddhyllan)

1 tsk spiskummin

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

1 ägg

0,5 dl ströbröd (eller finmixad havregryn)

3 msk vatten

Ca 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar

Olja/smör till stekning

Gör så här:

Blanda ströbrödet med vattnet i en skål och låt svälla någon minut. Lägg köttfärs, riven lök, vitlök, örter, kryddor och ägg i en stor skål. Tillsätt det svällda ströbrödet. Salta och peppra efter smak. Blanda ordentligt men inte för länge – bara tills det går ihop fint. Forma små biffar och stek i omgångar i en medelhet panna med lite olja eller smör, 3–4 minuter per sida, tills de är genomstekta och får fin färg.

Indisk köttfärsröra

Lämna ett svar

Jag har börjat laga mat och baka med hjälp av chat gpt, har ni hört! Sjukt smidigt måste jag säga och fort går det att få fram ett recept att utgå ifrån efter sina önskemål. Dagens recept är ett sådant.

Indiskinspirerad köttfärsröra med linser och kokosmjölk

Goda värmande kryddor sätter indisk touch på såsen. Servera med ris, färsk koriander, russin och kanske lite yoghurtsås el mango chutney.

500 g nötfärs

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor, finhackade

1 msk färskriven ingefära

1,5 tsk garam masala

1 tsk malen spiskummin

0,5 tsk gurkmeja

0,5 tsk malen koriander

0,75 tsk paprikapulver

1 dl röda linser (okokta)

250-400 ml kokosmjölk

2 dl krossade tomater

1 msk tomatpuré

1 tsk honung eller socker

Rejält med salt

kryddpeppar

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Hetta upp olja i en stor panna eller gryta. Fräs lök tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära. Fräs 1 minut till. Lägg i köttfärsen och bryn den tills den smular sig och får lite färg. Blanda ner alla kryddorna (garam masala, spiskummin, gurkmeja, koriander och paprikapulver) och låt fräsa ihop med köttfärsen i ca 1 minut för att få ut aromerna. Tillsätt tomatpuré och rör om. Häll på krossade tomater, kokosmjölk och de sköljda röda linserna. Rör om ordentligt. Smaka av med honung, salt och peppar. Låt puttra på låg värme under lock i ca 20–25 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då så det inte bränner i botten. Om det känns för tjockt kan du späda med lite vatten eller extra kokosmjölk. Smaka av.

Servera med ris och gärna en klick yoghurt och färsk koriander.