Krämig blåbärspaj

Det här inlägget göra i samarbete med Ålandstidningen.

Blåbärspaj är bland det godaste jag vet på sensommaren. Den här är fantastiskt god i sin enkelhet.

Gillar du också blåbärspaj så måste du prova den här.

Den klarar sig fint på egen hand utan vare sig grädde, vaniljsås el glass men den som vill lyxa till det serverar förstås någondera till.

Krämig blåbärspaj

En klassiker som fortfarande håller. Den här pajen är riktigt god och klarar sig utan tillbehör tack vare sin krämighet. Men den som vill lyxa till det serverar med grädde, vaniljsås el glass.

Tips! Blåbären kan ersättas med andra bär som exempelvis vinbär el hallon som också är i säsong nu.

Botten:

150 g mjukt smör

3 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

ca 3 dl blåbär (färska el frysta)

1 burk (2 dl) crème fraîche 34 %

0,75 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda smör, vetemjöl, socker, vaniljsocker, bakpulver och salt till en mjuk deg. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter (el använd en pajform).  Tryck ut degen till botten och kant i formen.

Fyll skalet med blåbär.

Vispa ihop crème fraîche, socker, ägg och vanilj och häll det över bären.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 35 minuter el tills den har fin färg och känns fast. Låt svalna innan servering.

Rabarber- & jordgubbstårta med kola

Den här tårtan är ett hopkok av flera olika recept. Botten är från Underbara Clara, vit chokladfrostingen är från Matfashionistan och jordgubsmoussen är inspirerad av Erikas fikastunder, rabarberkompotten är hennes recept. Kolasåsen hade jag i frysen och den är från Homemade Stockholm. Ja såhär kan det gå till när jag tar fram en ny tårta.

Och som vanligt när jag gör tårta, så har jag egna synpunkter på hur den skulle kunna bli ännu vassare – även om jag är nöjd med resultatet. Ja läs vidare om du vill nörda ner dig i detta recept!

Den här tårtan labbade jag fram till Winters ett-års kalas med familjen och den blev väldigt omtyckt.

Lätt att skära i stabila bitar men samtidigt saftig. Gör den dagen innan festen så att den hinner safta till sig.

Rabarber- och jordgubbstårta med kola

Det här är en somrig tårta med saftiga bottnar, syrlig rabarber, söt jordgubbsmousse och salt kolasås. Det hela kapslas in av en krämig vit chokladfrosting och toppas med färska hallon och jordgubbar. En smakvinnare helt klart!

Ljus botten:

En lite tyngre botten som är saftig och god. Nästa gång ska jag försöka skära botten i 4 tunna lager och antingen lägga kolasåsen som ett eget lager med lite av vit chokladfrostingen eller addera ett lager mosade hallon el jordgubbar. Man kunde också safta bottnarna lätt med lite jordgubbs- el rabarbersaft tänker jag.

3 ägg

2,5 dl strösocker

50 g smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

Gör så här

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken. Blanda med äggen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vänd försiktigt ner det i kaksmeten utan att vispa allt för mycket.

Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20 cm. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 25-35 minuter. Känn efter med en sticka innan du tar ut den. Kakan ska inte vara kladdig.

Låt svalna och skär sedan tårtan i tre jämna lager (eller 4 om du lyckas och vill addera mosade bär som ett lager).

Rabarberkompott:

Den här kompotten blir riktigt syrlig och uppfriskande i den annars ganska söta tårtan.

250 g rabarber

1 dl strösocker

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i  ca 5 min. Skala och skiva rabarbern. Koka mjuk med socker i en kastrull och mixa slätt. Krama ur gelatinbladet och rör ner det i den varma kompotten. Låt svalna och kyl ner.

Salt kolasås

Den här fasta kolaåsen hade jag på lut i frysen. (Allt gick inte åt till tårtan). Jag använde den mest som en barriär runt bottnarna för att fyllningarna skulle hållas på plats, (och självklart ringlade jag ut lite på bottnarna också) så det är viktigt att den blir fast nog.

2 dl vispgrädde

1 dl mjölk

2 msk strösocker

0,5 dl ljus sirap

60 g smör att bryna

1 krm salt

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser utom smöret i en kastrull. Låt koka till 105 grader.

Bryn smöret i en annan kastrull, när smöret blir tyst och slutar skumma samt doftar nötigt är det klart.

Häll försiktigt ner det brynta smöret i gräddblandningen under omrörning. Missa inte de bruna kornen av det brynta smöret. De är det godaste och smakar karamell. Smaksätt med salt efter smak.

Häll såsen i en spritspåse och låt den svalna i kylskåpet.

Jordgubbsmousse:

Söt och len och full av sommarsmak.

1,5 gelatinblad

125 g jordgubbar

50 g naturell färskost

1 dl vispgrädde

1-2 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa jordgubbarna och värm upp dem. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma jordgubbspurén. Låt svalna helt. Vispa upp grädden med socker och vanilj, vispa ner färskosten. Blanda ner purén och ställ i kylen för att sätta sig.

Vit chokladfrosting:

Söt, mjuk och krämig.

100 g vit choklad

150 g mjukt smör

2 dl florsocker

150 g Philadelphiaost

Gör så här:

Smält chokladen över vattenbad. Låt svalna. Vispa det rumstempererade smöret fluffigt och häll droppvis ner den smälta, avsvalnade vita chokladen. Vispa ihop florsocker och färskost i en bunke. Vänd sedan ihop det med chokladblandningen.

 

MONTERING

Dela tårtbotten i tre jämna delar.

Spritsa ut en fast kolasås-kant runt första tårtbotten (för att hålla fyllningarna på plats) och ringla även ut lite på botten. Fördela ut rabarberkompotten (japp, allt).

Lägg på nästa botten, upprepa proceduren med kolasåsen och bred ut jordgubbsmoussen (låt den bli ganska fast innan montering). Allt ska på!

Lägg på sista botten och ställ tårtan kallt över natten.

Spackla tårtan med vit chokladfrostingen och garnera med bär, gärna med hallon, jordgubbar och citronmeliss.

 

Grillad fetaost

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Fetaost är en favoritråvara. God precis som den är, ugnsgratinerad och framförallt på grillen med goda smaksättare.

Servera fetasoten varm, då är osten mjukt krämig.

Grillad fetaost

Grillad fetaost är magiskt gott och enkelt att variera. Gör ett foliepaket och toppa med det du gillar! Klart på 5-10 minuter. Räkna med att 2-3 personer äter 150 g fetaost.

Tips! Gott till en bit bröd, till sallad eller som ett tillbehör till grillat.

block av fetaost

små tomater

färsk basilika och timjan

torkad oregano

olivolja

flingsalt

torrostade pinjenötter

Gör så här:

Lägg fetaost i aluminiumfolie och toppa med oregano, skivade tomater, färsk basilika och timjan. Ringla över olivolja och toppa försiktigt med lite flingsalt. Nyp ihop folien till ett paket och lägg på grillen i 5-10 minuter. Toppa med pinjenötter och servera genast, osten ska vara varm och mjuk.

Creamed corn

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Creamed corn är vanligt förekommande i USA och det är en krämig och ostig majsröra som passar som tillbehör till exempelvis grillat.

Creamed corn

Den här krämiga och ostiga sidorätten passar fint att servera till grillat eller att ställa fram på en buffé. Prova den även till nästa tacokväll och ställ fram tillsammans med nachos.

Tips! Du kan även använda grillad majs i det här receptet. Det ger mer smak och vacker färg. Man kan även ugnsgratinera rätten i ca 15 minuter på 175 grader.

50 g smör

1-2 vitlöksklyftor

ca 2 tsk torkad timjan

200 g färskost (Philadelphia)

450 g (fryst) majs

150 g riven cheddarost

finhackad färsk persilja

flingsalt och svartpeppar

Gör så här:

Finhacka vitlöken och fräs den mjuk i smöret. Tillsätt timjan och färskost och sedan majsen. Låt allt bli varmt och rör ner osten. Vänd runt tills osten smält. Smaka av med salt och peppar. Toppa med färsk persilja. Servera varm.

Cowboy smör

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det här cowboy smöret är lite mer spännande än det klassiska vitlökssmöret. Prova det till det grillade köttet i sommar.

En salig blandning smaksättare sätter prägel på det här smöret. Och så har det ett kul namn, som säkerligen blir en snackis kring middagsbordet. Vem kan gissa ingredienserna?

Cowboy smör

Spännande smaker och bra drag! Det här smöret passar fint till den grillade köttbiten.

Tips! Du kan även servera smöret smält och dippa köttbitar.

200 g mjukt smör

saft av 1/4 citron

1 liten finhackad schalottenlök

1-2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk dijon senap

2 msk finhackad persilja

1 msk finhackad gräslök

1 msk finriven pepparrot

ca 2 tsk torkad timjan

1 rågad krm paprikapulver

sriracha el cayenne efter smak

flingsalt och peppar

ev lite honung

Gör så här:

Blanda smöret med samtliga ingredienser. Smaka av och servera det mjuk, smält eller kallt, gärna till grillat kött.

Mangoraja

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Det här är en jättebra sås att vända ihop till grillat. Jag tycker den passar bra till fläskkött, korv och kyckling, eller till grönsaker.

Mangoraja

Det här är en kall sås som passar riktigt bra till grillat. Framförallt till fläskkött, korv och kyckling, samt grönsaker förstås.

Tips! Vill du göra såsen barnvänligare så minska curryn till 0,5 tsk och strunta i srirachan. Crème fraîchen kan förstås ersättas med gräddfil, matyoghurt el turkisk yoghurt.

1 dl majonäs (jag gillar Hellmans)

1 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

0,5 dl mango chutney

ca 1 tsk curry

0,5 tsk sriracha

flingsalt

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av med salt. Låt gärna dra en liten stund innan  servering.

 

Kolakakor med cheesecakefyllning

När man har brådis att få fram gott fika så är kolakakor verkligen en räddare i nöden. Ofta har man dessutom ingredienserna hemma. Jag råkade även ha en öppnad ask färskost hemma så medan lilltösen tog en liten lur råddade jag snabbt ihop dagens recept som kommer från bloggen My kitchen stories.

Kolakakor med cheesecakefyllning/Cheesecakesnittar

Seg småkaka med mjuk cheesecakefyllning och hemkokt sylt på toppen. Lika gott som det låter!

 Cheesecakefyllning:

50 g färskost

0,25 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Kolakaka:

100 g mjukt smör

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

2,25 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Topping:

jordgubbssylt eller hallonsylt (gärna hemkokt)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa upp färskosten krämigt i en skål med hjälp av en gaffel. Tillsätt florsocker och vaniljsocker och blanda försiktigt samman till en jämn smet. Blandar du för hårt eller för mycket så kommer smeten att bli för lös. Ställ skålen i kylskåpet.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet. Tillsätt vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Arbeta ihop till en deg. Rulla degen till en längd, lägg på en plåt med bakplåtspapper och gör en grop längs med hela längden som du ska lägga cheesecakefyllning i. Fyll gropen med cheesecakesmeten och nyp ihop kanterna så att fyllningen täcks med deg helt och hållet. Tryck försiktigt till en ny grop, inte så djup, med tummen längs med längden och fyll den med sylt.

Grädda längden i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg. Låt längden svalna lite innan du skär den i snittar. Förvaras tätt förslutna i kylskåpet.