Chokladtryfflar

Den här tiden på året blir jag alltid extra chokladsugen. Behöver liksom ha något litet och naggande gott att mumsa på om kvällarna…. som – chokladtryfflar!

De här godingarna från arkivet hade jag inte tackat nej till nu.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är lite kletigt att göra handrullade praliner i hemmaköket men du behöver inga speciella verktyg för att lyckas men ett par tajta plasthandskar och en dags framförhållning är bra att ha. (Platshandskar hittar du bland städartiklar i mataffären el på Clas Ohlson).

Glukossirap hittar du bland sirap i mataffären men det går att ersätta med flytande honung också – men då får man räkna med att det smaksätter tryffeln en aning.

Hemlagade tryfflar bör njutas nylagade men de håller flera dygn i kylskåpet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om inte alla tryfflar går åt är det bara att lägga dem i frysen och ta fram vid behov när du vill göra varm choklad. Några tryfflar, het mjölk och vispgrädde på toppen blir riktigt god varm choklad!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladtryfflar med vanilj och salt

Ljus choklad, vanilj och salt är en grym kombination som hela familjen kommer gilla. Jag valde att använda Fazer blå då det är en av mina favoriter bland söt mjölkchoklad.

15-20 st

150 g mjölkchoklad

0,5 dl vispgrädde

1 tsk glukossirap

1 krm salt

ca 1/2 krm äkta vaniljpulver (malda vaniljstänger)

Lite smält choklad att rulla tryfflarna i

Florsocker eller kakao att rulla tryfflarna i

Gör så här:

Finhacka chokladen och lägg i  en liten bunke med tillhörande lock. Koka upp grädden med glukossirap, salt och vanilj i en liten kastrull och häll det över chokladhacket. Rör eller vispa tryffeln slät. Låt svalna och ställ i kylen över natten eller tills smeten är fast.

Ta på dig tajta platshandskar och rulla tryffeln till små kulor. Det är en fördel om du har det svalt i köket och dina händer inte är så varma. Ta lite smält choklad i handflatan och rulla snabbt tryfflarna en och en mellan händerna. Rulla dem därefter direkt i kakao eller florsocker. Chokladskiktet ger tryfflarna ett tunt skal som gör dem lättare att hantera. Förvara tryfflarna i kylen, servera nygjorda. Om tryfflarna ska stå framme en längre stund är det en fördel att lägga dem i små knäck- eller ischokladformar.

Halloweenkakor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Ta Halloweenpysslet till nya goda nivåer! Kristyrkakor är kul för både stora och små och perfekt inomhusaktivitet. Bara fantasin sätter gränser. Man kommer långt med pepparkaksformar, vit kristyr i strut av bakplåtspapper och strössel men ännu längre med pastafärg/hushållsfärg samt ett gäng engångsspritspåsar.

Har du inte pepparkaksformar i fladdermus-, spök- el pumpaform kan du lika gärna använda pepparkaksgubben. Spritsa fram ett skelett, en mumiedräkt, eller rött blod som droppar från halsen.. Bit av en arm också för kuslig effekt! Eller rita egna figurer i styvt papper och skär ut med kniv i degen.

Spindelnät eller dödsskallar är andra klassiska tips på kusliga halloween figurer. Sök inspiration på Pinterest!

Halloweenkakor

Med fantasi och skaparglädje kan du forma dina egna möra figurkakor med knaprig och söt kristyr.

Tips! Smaksätt mördegen endast med vaniljsocker el med lite nystött kardemumma istället för ingefäran. Det ljusa muskovadosockret kan du ersätta med strösocker. På nätet (speciellt på Pinterest) finns mycket inspiration att hämta för själva dekoreringen.

100 g kallt smör

0,5 dl ljust muskovadosocker

2,5 dl vetemjöl

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen ingefära (kan uteslutas)

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och mät upp samtliga ingredienser i en matberedare och kör snabbt till en deg. Platta till degen, plasta in den och kyl ca 30 minuter.

Kavla ut degen lagom tunt (ca 2 mm) på mjölad bänk el bakplåtspapper. Stansa ut kakor med exempelvis pepparkaksmått. Lägg kakorna på plåtar klädda med bakplåtspapper.

Grädda i ca 7 minuter eller tills kakorna börjar få lite färg. Låt svalna helt och hållet.

Kristyr:

30 g äggvita (en äggvita)

ca 200 g florsocker

1 tsk citronsaft el ca 1 krm ättiksprit plus lite vatten

pastafärg (el hushållsfärg)

Garnering:

engångsspritsspåsar

ev tandpetare och strössel

Gör så här:

Låt ev äggvitan stå framme i rumstemperatur över natten, men det funkar även att använda kall. Sikta och rör ner (vispa inte) florsocker i äggvitan. Häll i citronsaft samt färg. Justera konsistensen med vätska och florsocker. Till konturer (som du gör först på kakorna) behöver du en tjockare glasyr och för ifyllnad behöver du en lite rinnigare glasyr. Fyll upp spritspåsar och klipp pyttesmå hål. Nu är det bara att börja garnera. Ta hjälp av en tandpetare för att picka bort små luftbubblor och skaka ev kakorna i sidled för att jämna till ytan på glasyren. Fäst ev strössel på kakorna före glasyren stelnar. Låt stelna.

Pumpacupcakes

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Pumpasäsongen är i full gång och Halloween närmar sig med stormsteg. Bulla upp med kryddiga pumpacupcakes och halloween pyssel med kompisarna eller barnen.

Jag gjorde egna små minipumpor i vit sockermassa som jag färgade orange. Sockermassa finns på bakhyllan i mataffären i olika färger.

Pumpacupcakes  

Saftiga och kryddiga små cupcakes med en luftig och gräddig vaniljfrosting. Galet goda!

Tips! Du kan toppa cupcakesen med vilken frosting du vill, bara grädde el varför inte med maräng. Sätt fast ätbara ögon (finns i Panduros sortiment) el små chokladknappar/strösselkulor i frostingen för ett spöklikt utseende. Du kan också forma små pumpor av (färgad) sockermassa till garneringen.

25-30 minicupcakes el runt 12 normalstora

200 g butternut pumpa utan skal

1 dl neutral olja

skal av 1 apelsin

2 ägg

2 dl ljust muskovadosocker

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

1 tsk nystött karemumma

3 krm malen ingefära

2 krm salt

Frosting: 

150 g mascarpone

1,5 dl vispgrädde

ca 3,5 msk florsocker

drygt 2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Skala pumpan och väg upp 200 g. (Resten kan du ugnsrosta med salt och olja som ett tillbehör till middagen). Tärna pumpan och koka bitarna mjuka i vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Mixa bitarna med olja, rör ner apelsinskal. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i äggsmeten. Vänd ner pumpapurén.

Klä en muffinsplåt med formar och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen tills en provsticka kommer upp torr. Små cupcakes är klara på ca 10 minuter medan normalstora/stora kräver ca 15-25 minuter beroende på storlek.

Blanda samman mascarpone, grädde, siktat florsocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa fluffigt. (Om du vispat för länge och krämen blir grynig när du spritsar så vänd ner lite ovispad grädde så blir konsistensen fin igen).

Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera ev med strössel, choklad el ätbara godisögon.

 

Veggie pad thai

Dags att spana in vad arkivet har att erbjuda! Och när jag rotade runt så hittade jag det här goda receptet. Så det blir veckans middagstips.

Receptet är knyckt från bloggen javligtgott.se och det här var faktisk jävligt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här middagen är nästan ännu godare dagen efter i matlådan när smakerna har gift sig och såsen gottat in sig i nudlarna riktigt ordentligt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetarisk pad thai

Det här blir en rejäl sats mättande middag med mycket och väldigt god smak. Det var första gången jag gjorde pad thai och skulle jag dra lärdom av den här omgången så skulle det vara att inte skölja nudlarna med kallt vatten (enligt paketets instruktioner). Det blev nämligen ganska såsigt och blött – även om det absolut inte gör något! Dagen efter hade såsen dock dragit in sig i nudlarna och då var den helt perfekt krämig och nästan ännu godare. Men ska jag vara petig så tyckte jag rätten saknade något litet, men kan inte sätta fingret på vad, kanske kan du? Spontant gissar jag fisksås – men då blir det ju inte vegetariskt längre.

4-5 portioner

250 g vanliga risnudlar

1 medelstor bit färsk ingefära (ca 3 msk finhackad)

3 vitlöksklyftor

3 msk flytande honung

2 msk vitvinsvinäger

2 tsk sambal oelek

4 ½ msk japansk soja (jag tog Kikkoman som vanligt)

2-3 lime

ca 150 g salta jordnötter

1 rödlök

1 orange paprika

250 g pak choi eller salladskål

1 liten burk böngroddar

ett litet knippe färsk koriander (eller mynta)

rapsolja till stekning

gärna soja, flingsalt och sweet chilisås till servering

Gör så här:

Blanda finriven/finhackad ingefära, 1 grovhackad vitlöksklyfta, honung, vitvinsvinäger, sambal olek, soja, limejuice från 1-2 lime och 100 g jordnötter i en mixerskål och mixa till en hyfsat slät dressing.

Skiva rödlöken, pak choien och paprikan tunt. Öppna och häll av burken med böngroddar. Grovhacka resten av jordnötterna och klyfta den sista limen och ställ åt sidan.

Tillaga risnudlarna enligt recept på påsen. (Jag skulle skippa momentet att skölja dem med vatten).

Värm en stor stekpanna eller wok på hög värme med lite olja och woka snabbt rödlöken och paprikan tillsammans med de två andra pressade vitlöksklyftorna i någon minut. Tillsätt därefter äggen och rör så att de blandas om. Du kan behöva ta av woken från plattan till och från så de inte bränns om du har för varmt. Efter ca 30 sekunder så blandar du i pak choien, böngroddarna och jordnötsdressingen och rör runt så allt blandas och blir varmt. Avsluta med att röra ner nudlarna (jag klippte sönder dem lite) och koriandern eller myntan och blanda väl. Klart! Servera med limeklyftorna, de hackade jordnötterna och lite extra soja, flingsalt eller sweet chilisås.

Äppelsmoothie med spenat

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Gröna smoothies behöver inte smaka gräs. Den här är magiskt god och även mina barn gillar den. Hemligheten? Åländsk äppelmust och färsk ingefära som grund. Det räddar upp vilken trist smoothie som helst, så prova det nästa gång du har kört fast.

Mums så gott! Och helt utan mjölkprodukter.

Äppelsmoothie med spenat

Den här smoothien är både vegansk, uppfriskande, nyttig och riktigt god och gillas även av barn tack vare den söta smaken från äppeljuicen.

Tips! Gula el gröna frukter tycker jag gör sig bäst här. Prova byta ananas mot mango, el gul kivi och addera avokado för en extra mättande och krämig smoothie. Myntan kan uteslutas el ersättas med citronmeliss. Spenat kan ersättas med grönkål.

2 glas

2 dl äppelmust

1 mogen banan

1 dl fryst ananas

1 dl kokosmjölk (jag gillar Garant)

1 näve färsk babyspenat (el några frysta men lätt tinade kuber spenat)

2-3 blad färsk mynta

1 cm färsk ingefära (skalad och tärnad)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser väl i en blender. Ju sämre blender desto längre behöver du mixa för att den ska bli helt slät. Njut kall och nylagad!

 

Turbobröd i långpanna

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Om du tycker det är bökigt, kladdigt och tidskrävande att baka gott bröd så se hit. Det här brödet är det bara att röra ihop och grädda och det smakar ljuvligt!

Bakpulverbröd i brödform kanske du har bakat förut. Men har du tänkt på att det går lika bra att baka ut det i en ugnsform?

Fördelen är att det går fortare. Och jag tycker det blir luftigare konsistens och därmed bättre dubbelmackor.

Turbobröd i långpanna

Knådfritt bakpulverbröd kanske du redan har provat, fast i en brödform. Att baka brödet i en långpanna gör att det gräddas fortare, svalnar snabbare och du kan göra riktigt trevliga fyllda mackor på kortare tid. Men det bästa är förstås smaken, den är ljuvlig!

Tips! Det här är ett superbra grundrecept, varianterna är oändliga. Filmjölk kan bytas mot yoghurt el surmjölk,  ägget kan ersättas med 1 dl filmjölk, äpplet kan ersättas av morot, lönnsirap av honung el sirap och torkad frukt, nötter, mjöl och frön kan man variera efter smak och tycke. Kanel kan ersättas med brödkryddor el uteslutas.

5 dl filmjölk

1 ägg

1 dl lingon

1 rivet äpple (behöver inte skalas)

2 msk lönnsirap

6 dl rågsikt

2 dl valnötter (hackade)

1 dl havregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl solroskärnor

1 dl gojibär

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1,5 tsk salt

1 tsk kanel

Lite havregryn och frön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda de blöta ingredienserna för sig och de torra för sig. Vänd sedan ihop allting till en kletig smet. Klä en ugnsform (ca 25 cm x 39 cm) med bakplåtspapper och fördela smeten i formen. Strö över lite havregryn och frön och grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna helt. Skär i rutor och dela rutorna. Fyll med pålägg!

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

En favorit i repris:

Äntligen pumpatider! Butternut squaschen börjar dyka upp i mataffärerna igen. Den ser ut som ett stort orange päron ungefär. Jättegod att ugnsrosta som tillbehör eller att göra soppa på. Idag är den smaksatt med kokosmjölk och ingefära och mixad till en underbar soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soppa är nog favoritmaten på hösten. Den här enkla och goda soppan återkommer vi alltid till. Tacksam att variera med olika kryddor. God att toppa med knaperstekt bacon eller rostade nötter exempelvis. Getostkrämen kan ersättas med en klick grekisk yoghurt eller smulad fetaost.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pumpasoppa med kokosmjölk & ingefära

Len och krämig med milda, ljuvliga smaker. Vill du hotta upp den lite? Tillsätt chili eller sambal oelek eller smaksätt med lite indiska kryddor. Jag föredrar den med en klick getostkräm.

3-4 portioner

1 gul lök

smör att steka i

0,5 butternut squasch

2 morötter

ca 5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 cm färsk ingefära (börja med lite och tillsätt mer vid behov)

250 ml kokosmjölk (Garant 17 %)

ev salt och peppar

Getostkräm till servering (mosa getost med lätt crème fraîche efter smak)

gärna färsk koriander eller timjan till servering

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret. Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen. Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av. Servera med getostkräm och färska örter.