Enkel äppelsmulpaj

Mamma och pappa kom över med en hel kasse äpplen från stugan. Mos och paj blev det. Äppelmos gör jag på följande sätt:

Kärna ur och klyfta ur äpplen. (Vår sort är gula och ganska mjöliga i konsistensen och passar bra till just mos). Blanda med syltsocker (på 400 g äpplen tar jag 100 g syltsocker, dvs 1/4) Pressa över lite citron. Koka tills äpplena är mosiga. Mixa slätt med stavmixer och blanda ev ner lite kanel. Klart!

Jag hittade lite vaniljglass i frysen som jag vispade samman med vispad vaniljgrädde. Man tager vad man haver!

Inspiration från Ica.

Enkel äppelsmulpaj

Man behöver inte alltid krångla till det. Ibland smakar en klassisk äppelsmulpaj allra bäst! Och den här får en lätt knaprig yta som blir fin till de mjuka och kryddiga äpplena.

ca 400 g tärnade äpplen (behöver inte skalas)

1-3 tsk socker (kan också uteslutas)

ca 1 tsk kanel

lite nystött kardemumma (ca 0,5 tsk)

Smuldeg:

125 g smör

2 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

en rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna äpplena och blanda med socker och kryddor i en ”normalstor” pajform.

Tärna smöret och mixa samman med mjöl, socker, havre, vanilj och salt. Fördela smulorna över pajen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter el tills pajen har vacker färg.

Bakad chokladcheesecake

Ni som hängt med här länge vet att jag haft mina duster med cheesecakes. Framförallt bakade sådana. Jag får för mig att jag gillar dem men sen blir jag ändå alltid besviken på smak och konsistens. Men inte idag gott folk! Var så goda. Här kommer ett ljuvligt recept på en bakad chokladcheesecake.

Bakad chokladcheesecake

Krämig, len och mjukt chokladig. Den är fast i konsistensen men inte kompakt, och den smälter så fint i munnen. Och den är väldigt god tillsammans med vispgrädde och färska hallon!

Tips! Förbered gärna dagen före servering. Om du inte bakar den på morgonen förstås och planerar fika på kvällen. Den tar en timme i ugnen och behöver tid på sig att svalna och stelna. Men det är värt väntan!

Kexbotten:

75 g smält smör

250 g mixade digestivekex

Fyllning:

350 g Philadelphiaost original (rumsvarm)

250 g (1 burk) mascarpone (rumsvarm)

160 g strösocker

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl varmt (brygg)kaffe

3 ägg (rumsvarma)

150 g 60 % mörk choklad

75 g mjölkchoklad

Ganache:

110 g smör

140 g 60 % mörk choklad

Garnering:

kakao

ev grädde och bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 160° vanlig ugnstemperatur. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform som mäter 24 cm. Klä insidan med remsor av bakplåtspapper. Fäst dem med lite smör.

Blanda smör och kexsmulor och tryck ut till en botten i formen.

Vispa samman färskostar, socker, vanilj, kaffe och ägg med en elvisp. Smält chokladsorterna och rör ner dem i smeten. Om smeten ser lite prickig ut, dvs att chokladen har stelnat i smeten så kan man försiktigt värma på några deciliter av smeten i mikron och sedan röra ner det i resten av smeten. Häll den chokladbruna, homogena smeten över kexbotten och grädda i ca 60 minuter, eller tills ytan känns fast men lite lite dallrig. Har du tid kan du låta kakan stå kvar i ugnen på eftervärme med luckan öppen. Det kan minska risken för att den spricker på ytan. Låt svalna.

Smält smöret till ganachen och blanda ner finhackad choklad. Rör tills den smält, värm på vid behov. Häll ganachen över kakan och låt den stå i rumstemperatur och stelna. Är man för ivrig med att ställa kakan i kylen kan ytan bli gråmatt och tråkig. Kyl sedan ner kakan. Om ytan trots allt blev grå, misströsta inte – pudra den bara med kakao och garnera med exempelvis grädde och färska hallon.

Den här kakan har jag inte hunnit prova att frysa ner, men jag ska testa nästa gång. Jag fryser alltid ner allt jag bakar så misstänker att det går lika bra som med allt annat om man får rester över!

Potatistallrik med pepparrotsdressing

Det här är verkligen supergott och superlätt att variera och är lika enkelt att laga för två som för 20.

Perfekt att göra om du har kokt nypotatis och grillade grönsaker över!

Tanken är följande:

Du varvar kokt och halverad nypotatis med allt du tycker är gott och toppar med en eldig pepparotsdressing.

Vad gömmer sig på min tallrik då? Jo, knaperstekt bacon och sedan majs (från förkokt majskolv) som fick steka vidare i baconfettet tillsammans med zucchini, vitlök och tomater. Det toppade jag sedan med rostad lök och riven parmesan.

Dressingen blandade jag ihop av crème fraîche, majonäs, pepparrot på tub, honung, salt, peppar och (fryst) dill.

Men tänk vilka goda kreationer man kan göra av detta! Citronskal, sparris, rädisor, salladslök, sockerärter, pinjenötter, oliver, soltorkade körsbärstomater osv osv…… Välj alltid det som är i säsong – av den smarta anledningen att det smakar mest och bäst!

Vaniljkrämsgrottor med dumle el sylt

Inspirationen till dagens goda och krämiga kakor hittade jag inne på bloggen Baktankar med Bob.

Dumlekakor och syltgrottor har du säkerligen provsmakat någon gång. Men tänk dig en sådan fast med inbakad vaniljkräm – det är precis så gott som det låter!

Vaniljkrämsgrottor med dumle el sylt

Dumlekakor el syltkakor är goda i sig, men tänk dig en lyxvariant med inbakad vaniljkräm. Vansinnigt gott!

20 st

Tips! Baka gärna dessa i muffinsformar av aluminium. Då håller de formen lika fint som de också lossnar från formarna.

Degen:

220 g smör

4,25 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 dl farinsocker

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Vaniljkräm:

Den här vaniljkrämen är fast och stadig i konsistensen och passar bra att baka av i ugnen.

2,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

3 äggulor

2,5 msk maizena

25 g smör

1 tsk vaniljsocker

Dumlekolor el fast sylt av valfri smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Lägg ut 20 st muffinsfolieformar på en plåt.

Degen: tärna smöret och mixa snabbt ihop till en deg med resten av ingredienserna. Väg upp 20 st lika stora klumpar av degen. Forma dem till bollar och tryck ut dem i formarna, en liten bit upp på kanten. (Det räcker alltså inte att bara göra en liten grop, men du behöver heller inte klä hela formen med degen upp till kanten).

Fyll formarna med vaniljkrämen och toppa med en dumle el sylt. Man kan också lägga sylt i botten och toppa med vaniljkrämen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter, eller tills de har fått lite färg i kanterna.

Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim

När mamma fyllde år önskade hon sig en smörgåstårta men inget sött. Men eftersom jag inte riktigt kan tänka mig ett kalas utan någon godsak så rafsade jag ihop en banoffepaj med barnen precis innan vi skulle fika – så fort går den att göra.

Banoffeepaj med hallon & caramel latte daim

Det här är perfekt att baka med barnen under sommaren – ingen varm ugn behövs, ingredienserna kan du ha på lut i skafferiet och du kan toppa med trädgårdens goda bär! Även om den är barnsligt god och söt så går den även hem hos vuxna….. Vill man busa till den här pajen så prova att smaksätta grädden?

Tips! Tål man inte mandel kan man välja något annat godis än just daim. Men det får gärna vara något knaprigt.

1 pkt HobNobs havre kex (300 g)

100-125 g smält smör

1 burk dulce de leche (397 g) – finns på bakhyllan

ev flingsalt

1-2 bananer

ca 3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker

2-3 dl färska hallon el inhemska frysta hallon

1-2 dubbel daim (caramel latte)

Gör så här:

Mixa el krossa kexen till smulor och blanda med smöret. Tryck ut till en botten i en pajform. Ställ kallt en stund.

Bred ut kolasåsen över botten och toppa ev med lite lite flingsalt. Skiva bananen och fördela ut skivorna över kolasåsen.

Vispa grädden med vaniljsockret och bred ut över bananerna. Toppa med hallon och hackad daim. Servera direkt!

Rund smörgåstårta med skinka & ägg

Jag har länge velat komma över bra recept på smörgåstårtor men det är inte så lätt att välja ut recept och komma igång. Men när mamma önskade sig en smörgåstårta till sin födelsedag så fick jag sparken i baken som jag behövde. Så här kommer ett recept till min samling, en klassisk variant med rökt skinka. Jag gillar varken leverpastej, tonfisk eller att blanda fisk och skaldjur tillsammans med skinka. När det gäller smörgåstårta så tycker jag man kan hålla sig till rena men tydliga smaker.

Inspirationen till den här smörgåstårtan hittade jag inne hos bloggen erikas fikastund.

Visst blev den ju fin? Tacksamt att garnera en rund tårta ändå. Och riktigt god blev den också!

Rund smörgåstårta med rökt skinka & ägg

Den här smörgåstårtan var verkligen ett litet experiment som lyckades bra. Alla som smakade gav tummen upp. Den är alldeles lagom ”geggig” och riktigt god helt enkelt. Jag valde att använda polarkakor som brödbas för jag ville åt en rund tårta.

Tips! Sätt gärna ihop tårtan kvällen innan den ska ätas så smakerna får sätta sig och tårtan får ”safta till sig”. Garnera den samma dag som den ska ätas.

10-12 portioner

Skinkröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

50 g turkisk el grekisk yoghurt

ca 1 msk pepparrot på tub

2-3 tsk stark senap

ca 250 g tärnad rökt skinka av hög kvalitet

0,5 finhackat äpple (gärna krispigt och syrligt)

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

10 cm finhackad purjolök (el ca 0,5 rödlök)

Gör så här:

Vispa samman färskost och fraiche med elvisp tills det tjocknar. Rör ner majonäs och yoghurt. Smaka av med pepparrot och senap, salta och peppra ev vid behov. Rör ner resten av ingredienserna.

Äggröra:

100 g färskost

100 g fullfet crème fraîche 34 %

100 g Hellmans majonäs

4 hårdkokta ägg

1-2 tsk stark senap

1 dl finhackad kryddgurka (avrunnen)

Curryröra:

125 g vispgrädde

125 g fullfet crème fraîche 34 %

ca 1 tsk curry

ca 1 tsk honung

salt

Gör så här:

Vispa samman grädde och färskost med elvisp tills det tjocknar tillsammans med curry och honung. Smaka av med salt.

Garnering och montering:

6 st halvmånar av polarbröds jubileumskaka

3-4 nävar taffel hearts (el andra krispiga ostbågar, typ Cheese Cruncherz?)

issallad, rökt skinka, salami, kokt ägg, hearts, äpple, salladslök, kryddgurka och valfria grönsaker (jag tog gurka, tomat och paprika).

Lägg ut två brödhalvor på ett serveringsfat så att de bildar en rund tårtbotten. Bred ut all skinkröra. Lägg på ett nytt lager brödhalvor och bred ut all äggröra. Lägg på de sista två brödhalvorna och ställ tårtan i kylen över natten (täck med kupa).

Spackla hela tårtan med curryröran. Krossa hearts i en plastpåse och täck in tårtans sidor med smulorna genom att kupa handen (som är full av smulorna) mot sidorna på tårtan.

Lägg ut ett lager issallad över hela tårtans yta och garnera sedan tårtan efter eget önskemål. Klar att servera!

Lyxig kladdkaka med chokladgrädde, daim & hallon

Det blir inte särskilt många nya recept på bloggen nuförtiden. Jag jobbar och jobbar och jobbar lite till på mitt café och gör mest samma recept om och om igen i ett högt tempo till alla fikasugna turister. När jag väl kommer hem är det enkel matlagning och häng med barnen som gäller så hinner inte riktigt stå och provlaga massa nytt just nu…. Så där har ni en liten förklaring till det. Men den här nygamla kakan bjöd jag på när vi hade våra kära hemflyttade vänner på besök så den ska ni få receptet på. Scrolla neråt!

Receptet på kladdkakan är från köket.se (Kladdkaka by Louise) men jag har adderat salt.

Receptet på chokladgrädden är från appen Love Manuela men jag tillsatte vaniljsocker.

Lyxig kladdkaka med chokladgrädde, daim och hallon

Kladdkaka går hem hos precis alla, inte sant. Det här är mitt favoritrecept. Genom att vispa ägg och socker får den en frasig yta och lyxig blir den genom att kakaon är ersatt med choklad. Den klassiska vispgrädden är förstås också pimpad till en fyllig chokladgrädde. Daim och hallon är självklara toppingar! Smaka så förstår du varför -den ena ger crunch och den andra syra. Mums!

Tips! Vill du gå all in? Servera med en god vaniljglass också.

3 ägg (el 4 små)

2,5 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g smör

150 g mörk choklad (55-70 %)

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm.

Smält smöret och blanda med hackad choklad. Låt chokladen smälta i smöret, värm på vid behov.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt, rör ner chokladsmöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i smeten. Häll smeten i formen och grädda i 18-20 minuter el tills ytan nästan stannat helt när man skakar formen. Låt svalna helt.

Chokladgrädde

2,5 dl vispgrädde

50 g florsocker

25 g kakao

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk espressopulver (jag använde Nescafe gold organic)

en nypa salt

en nypa bakpulver

Garnering:

en näve hallon

1 dubbeldaim

Gör så här:

Vispa upp samtliga ingredienser till chokladgrädden med elvisp på medelhastighet tills grädden är fluffigt tjock.

Bred ut grädden på den avsvalnade kakan. Toppa med hallon och hackad daim.

Psssst….

….Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen” (se menyraden) med ”Winter 3 år” som ni hittar längst ner i det flödet. In och läs om ni är nyfikna och glöm inte skriva några rader till mig också!