Boeuf bourguignon

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Inget slår en god gryta när höstvindarna viner utanför husknuten. Dagens köttgryta är en klassiker som inte går av för hackor!

Boeuf bourguignon

Det här är en klassisk, smakrik och mustig fransk köttgryta som jag lyxat till lite extra med söta och goda rotfrukter. Och så tog jag en god genväg med syltlök istället för steklök.

Tips! Ta hjälp på Alko med att välja vin. Det gjorde jag och blev rekommenderad Casa Marrone Appassimento Organic vine (ca 14 €). Ett gott fylligt, mustigt och syltigt vin.

800 g inhemskt högrev i mindre bitar

smör/olja

1 msk kikkoman soja

salt och svartpeppar

2 morötter

1 palsternacka

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1,5 msk vetemjöl

3 dl rött vin 

3 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin

2 dl vatten

1 tsk torkad timjan

1 lagerblad

1 dl syltlök (köps på burk bland saltgurka och dylikt)

200 g champinjoner

2 pkt eko bacon (à 120 g)

salt och peppar

färsk persilja till garnering

kokt potatis, mos el valfria gryn till servering

Gör så här:

Bryn köttet i en het stekpanna i smör/olja. Krydda med soja, salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta. Skär morötter, palsternacka, lök och vitlök i skivor. Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpuré några minuter. Pudra över mjöl och rör så att det fördelar sig jämnt. Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad. Koka upp allt i pannan under omrörning. Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt fond och vatten så att det precis täcker. Låt grytan småputtra tills köttet är mört (under lock), vilket tar ca 1,5 timme. Titta till ibland och rör om. Klipp ner baconet i en het panna (vid behov i smör/olja) och fräs tills det börjar ta färg. Tillsätt svampen i halvor el kvartar och låt fräsa med några minuter. Vänd ner i grytan och låt sjuda några minuter tillsammans med löken. Smaka av, salta vid behov och toppa med persilja. Servera med potatis, mos el valfria gryn.

 

Chokladprinsess med hallonmousse & nutellamousse

Fick en förfrågan om en tårta till ett av mina gudbarns 2-års kalas. Självklart rycker man ju in och bakar! Tror t.o.m. jag kan ha lovat hennes mamma (runt födseln nån gång) att alltid baka tårta till alla hennes födelsedagar, haha!

Önskemålet var en tårta med krona el strössel – och det kände jag att väl kunde kombineras. Innehållet i tårtan är följande; luftiga chokladbottnar, lös hemkokt körsbärssylt (som indränking), hallonmousse, nutellamousse, vaniljkräm och grädde. På toppen marsipan, prinsesskrona och strössel förstås.

Recept på chokladbotten kommer från bloggen Lindas bakskola.

Recept på hallonmousse (halvsats) kommer från boken Tårtor lager för lager – steg för steg.

Recept på Nutellamousse kommer från bloggen Erikas fikastunder.

Den här tårtan är riktigt god. Ojoj. Den kan inte annat bli med det innehållet!

Jag gillar inte torra tårtor som är snålt fyllda. Jag tror bilden talar för sig själv här! Hellre en välfylld tårta som är god och saftig än en som är torr och snygg uppskuren.

Prinsesskronan i marsipan hålls uppe med hjälp av tårtplast.

Chokladprinses med hallonmousse och nutellamousse

Himla god tårta som gillas av både stora och små. Allt går att förbereda, vissa delar ska förberedas. Så börja gärna med tårtan två dagar innan den ska ätas.

Chokladbotten:

Luftig botten med god smak.

3 ägg

3 dl strösocker

1 dl kokhett vatten

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl kakao

2,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform,  ca 24 cm i diameter (och med en bred krage runt insidan av kanten). Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Rör ner det varma vattnet. Sikta bakpulver, vaniljsocker, kakao och vetemjöl och rör ner det i äggsmeten. Häll ner smeten i formen. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 40–48 min. En provsticka ska komma upp torr. Låt den kallna i formen. Skär bottnen i 3 delar/bottnar med en vass kniv.

Hallonmousse:

Fräsch mousse med fin konsistens. Går bra att frysa in och även montera fryst i tårtan. (Du kan självklart göra en dubbelsats av moussen och strunta i nutellamoussen). Jag tycker det blir godast mousse utan hallonkärnor, med det där är väl en smaksak.

2 gelatinblad

1,75 dl vispgrädde

130 g hallonpuré (koka upp och tryck bär genom en sil för att få ut ”juicen”, den klara juicen ska väga 130 g)

30 g äggvita (1 st)

70 g strösocker

0,5 tsk pressad citron

0,5 krm salt

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 minuter. Vispa grädden löst och ställ i kylen. Värm upp hälften av purén, krama ur gelatinbladen och låt smälta i purén. Blanda med resten av purén. Vispa samman vitor, socker och citron i en torr, rostfri bunke (tillhörande köksassistenten). Ställ över vattenbad och vispa tills den når 60 grader, el tills sockerkristallerna smält – känn mellan fingrarna. Ta bort från värmen och vispa den sval och glansig i assistenten. Blanda samman maräng med puré, lite i taget. Vänd ner grädde och salt.

Moussen kan användas på flera olika sätt. Om man vill förbereda och frysa ner moussen är overheadpapper som botten på en bricka, tårtring och tårtplast längs kanterna på ringen smidigt. Har man inte det kan man klä in en springform med plastfilm men det blir lite skrynkligt. Man kan också låta moussen sätta sig i kylen och spritsa ut med med hjälp av en spritspåse direkt på botten.

Nutellamousse:

Riktigt god mousse för alla som gillar nutella. Den är verkligen super som tårtfyllning. Hålls på plats och har rätt konsistens.

2 dl vispgrädde

125 g nutella

1 gelatinblad

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter. Värm grädden och rör i nutella, låt det inte koka. Vispa i det urkramade gelatinet. Häll i en bunke och lägg plastfolie mot ytan och ställ i kyl minst 6 timmar innan det vispas upp till en fluffig mousse.

Vaniljkräm:

Himla god vaniljkräm som är enkel att lyckas med. Vill man ha en riktigt stabil kräm tar man den större mängden maizena. Vaniljstången kan ersättas med vaniljsocker av god kvalitet och då tillsätts den efter uppkoket.

0,5 vaniljstång

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

3 msk socker

2 äggulor

1- 1,5 msk majsstärkelse (Maizena)

Gör så här:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser. Sjud under vispning på svag värme, tills det har tjocknat och låt det koka upp och koka en kort stund. Häll över i en skål, platsa ytan tätt för att förhindra bakterietillväxt och kondens. Ställ i kylen att svalna. Plocka upp stången.

Indränkning och fyllning:

Körsbärssylt (lös, hemkokt) el hallonsaft som indränkning

Vispad grädde (4-5 dl) med vaniljsocker

450 – 500 g marsipan + (olika färger om du vill göra en krona samt dekorera mer)

strössel

MONTERING:

Fukta en botten med körsbärssylt. Lägg på hallonmoussen om den är fryst el spritsa ut den om den är kyld. Spritsa ut nutellamoussen ovanpå. Lägg på en botten. Fukta botten med körsbärssylt. Spritsa el bred ut vaniljkrämen. Bred ut lite av den vispade grädden ovanpå. Lägg på den sista botten och toppa den med grädde. Stryk även grädde tunt runt hela tårtan. Nu kan du sätta hela tårtan i kylen över natten för att sätta sig och safta sig. Samma dag som tårtan ska ätas klär du in den med marsipan och dekorerar efter egna önskemål. (Anledningen är att marsipan gärna ”svettas” om den står allt för många timmar i kylen. Det är fortfarande gott men inte lika vackert med en ”blöt” tårta).

Prinsesskrona:

En mall i papper

Marsipan utskuren efter mallen

Tårtplast utskuren efter mallen

strössel

En prinsesskrona i marsipan kommer inte ha tillräckligt med stadga för att hålla sig själv uppe, där kommer den hårdare tårtplasten in i bilden. Man lägger helt enkelt marsipanen ovanpå tårtplasten, dekorerar den med strössel och formar allt som en ring. Lite tejp kanske behövs för att hålla ringen på plats, annars använder man marsipanen som överlappning på varandras kanter. Så här gjorde jag – prova dig fram!

Brownietårta deluxe

Den här maffiga och maxade brownietårtan gjorde jag till ett överraskningskalas för en riktig gottegris. Nu har jag fått önskemål om att lägga upp receptet så här kommer det!

Browniebotten kommer från Lindas bakskola.

Chokladfrostingen kommer från Baka i långpanna deluxe av Frida Skattberg, men jag har tillsatt choklad.

En tårta för den sötsugna chokladälskaren!

Om man vill frysa ner (eventuella rester av) denna goding så se till att grädden serveras bredvid (och inte ovanpå) så är det inga problem. Vill man förbereda så gör botten med ganache färdigt och frys ner. Inför servering preppas resten av godsakerna ovanpå. Där klarar den att stå ett bra tag i kylen inför fikat.

Och vill man göra en förenklad version så gör bara botten plus ganache el frosting och servera med grädde.

Det går också jättebra att göra kakan glutenfri och laktosfri med glutenfri mjölmix och laktosfritt smör och grädde.

Brownietårta deluxe

Maffig, maxad och alldeles ljuvlig! Den innehåller allt man gillar helt enkelt. Den består av en browniebotten täckt med chokladganache och är toppad med chokladfrosting, salt kinuskisås, grädde och krossade malteser. Yammey!

Tips! Det här blir en stor tårta som räcker till 15-24 bitar. Halvera om ni inte är så många!

Browniebotten:

375 g smör

7,5 dl strösocker

4,5 dl vetemjöl

3 dl kakao

6 ägg

2 msk vaniljsocker

3 krm salt

Chokladganache:

1 dl vispgrädde

100 g smör

200 g mörk choklad (55-70 %)

en nypa salt

Salt kinuskisås:

1 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Chokladfrosting:

150 g mjukt smör

300 g philadelphiaost

5 dl florsocker

0,75 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

50 g smält mörk choklad 70 %

Garnering

4 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

en näve malteser (frasiga chokladgodisar – kan ersättas med hackad choklad el annat godis)

två nävar minimarshmallows

Gör så här:

Botten: Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme. Smält smöret. Tillsätt socker, kakao, salt, vaniljsocker och ägg och rör om. Blanda sist i mjölet och rör ihop allt till en slät smet.

Klä en långpanna/ugnsform som mäter ca 24 x 37 cm med bakplåtspapper. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt. Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min, den är klar när ytan precis har stannat när man skakar formen. Låt den svalna i formen.

Ganache: Värm grädde, smör och salt i en kastrull. Tillsätt hackad choklad och rör tills du har en slät ganache. (Om ganachen skär sig – prova först mixa den homogen med stavmixer, funkar inte det så tillsätt ca 1 msk kokhett vatten och mixa snabbt slätt).

Kinuski: Koka grädde, socker och sirap tills du har en kolasås som börjar tjockna. Det tar allt mellan 5-20 minuter ungefär beroende på kastrullens storlek – ju längre du kokar desto segare och mer trögflytande kolasås (den tjocknar ytterligare när den kallnar). Till garnering föredrar jag en fastare sås som ”hålls på plats”. Smaksätt med salt och vanilj och låt svalna.

Frosting: Vispa smör och färskost fluffigt några minuter. Tillsätt siktat florsocker, kakao, vaniljsocker och salt och vispa ytterligare några minuter. Vispa ner den smälta chokladen.

Montering:

Bred ut ganachen på kakan. Låt stelna i kyl.

Bred ut frostingen över kakan, ringla över 3/4 av kinuskisåsen. Vispa grädden med vanilj och bred ut även den. Strö ut minimarshmallows. Ringla över det sista av kolasåsen och toppa med krossade malteser. Servera!

Äppelgalette

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en rustikare variant av äppelpaj, en galette – som bakas utan pajform. Den uppvikta degkanten ger ett hemlagat intryck.

Söt botten, fyllig mandelkräm och kryddiga äpplen blir riktigt gott tillsammans!

Äppelgalette med mandelkräm

Den här rustika pajen är otroligt läcker och full av goda smaker. Jättegod ljummen med vaniljglass!

Pajbotten:

100 g kallt smör

ca 3 dl vetemjöl

0,75-1 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 krm bakpulver

1 krm salt

1 ägg

Mandelkräm:

250 g mandelmassa av god kvalitet

50 g smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

2 msk Disaronno (nötlikör som förstärker mandelsmaken)

Äppelfyllning:

ca 3 åländska äpplen (det är gott med mycket äpplen i)

50 g kallt smör

3 msk rörsocker

2 tsk kanel

1 tsk kardemumma

flagad mandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret till botten och mixa samman med mjöl, socker, vanilj, bakpulver och salt. Addera ägget sist och kör snabbt samman till en deg. Låt degen vila i kylen i ca 30 minuter.

Smält smöret till mandelkrämen och riv ner mandelmassan. Vispa samman med mjöl, ägg och likör till en kräm. Skiva äpplena (de behöver inte skalas).

Kavla ut degen lagom tunt (2-3 mm) på ett mjölat bakplåtspapper. Lyft sedan över pappret på en plåt. Bred mandelkrämen över pajbotten, men spara ca 2 cm runt kanten. Stick ner äppelklyftorna i krämen. Hyvla över smöret. Vik över kanten och nyp ev till den lite med fingertopparna. Häll upp rörsockret till äppelfyllningen i en skål. Strö lite av det på pajkanten. Blanda resten av sockret med kanel och kardemumma och strö det över äpplena. Toppa sist med mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter el tills pajen fått vacker färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Äppelbullar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Älskade äppeltider! Kanelbullar blir ännu saftigare och godare med rivet äpple i fyllningen. Men varför stanna där när man kan lägga dem på en bädd av gott äppelmos också!

Den här bullen kan omöjligt bli torr då den innehåller både rivet äpple och äppelmos. Den blir dessutom smakrik tillsammans med kanel och kardemumma.

Äppelbullar

Tänk dig klassiska kanelbullar med mycket kardemumma som blir extra saftiga av rivet äpple. Föreställ dig dessutom att de ligger på en krämig bädd av äppelmos…

Tips! När det inte är äppelsäsong kan moset bytas ut mot hemkokt vaniljkräm. Det blir alldeles ljuvliga vaniljkrämbullar! Blanda följande ingredienser i en kastrull och låt koka upp; 1,5 dl mjölk, 1,5 dl grädde, 2 äggulor, 3 msk strösocker, 1,5 msk maizena. Blanda sedan ner 1 tsk vaniljsocker av bra kvalitet.

Bulldeg:

25 g jäst

3 dl kall mjölk

0,75 dl strösocker

1 ägg

2 tsk nystött kardemumma

150 g mjukt smör

0,5 tsk salt

ca 1 liter vetemjöl (special)

Fyllning:

ca 3 dl gott äppelmos

Kanelsmör:

150 g mjukt smör

1,5 dl strösocker

3 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

ca 0,5 tsk kardemumma

1 krm salt

1 åländskt äpple

Pensling & garnering:

1 ägg

rörsocker, kardemumma

sockerlag (koka upp 0,25 dl vatten med 0,25 dl strösocker)

pärlsocker

Gör så här:

Bulldeg: Lös upp jästen i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta till en smidig och glansig deg i maskin under ca 10-15 minuter. Strö mjöl över ytan och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, i ca 45-60 minuter.

Kanelsmör: Blanda smör, socker, kanel, vanilj, kardemumma och salt krämigt.

Montering: Använd 1/3 av degen till att trycka ut/kavla en botten på ett bakplåtspapper, som passar i en ugnsform, som mäter ca 26 x 36 cm. Lyft över pappret med degen i formen. Bred äppelmoset över degen.

Kavla ut resten av degen till en rektangel, bred på kanelsmöret och riv över äpplet och rulla ihop som en rulltårta. Skär degen i 20 bitar och placera bullarna med snittytan uppåt på moset. Jäs under duk i ca 45 – 60 minuter. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över rörsocker samt kardemumma. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter eller tills bullarna har vacker färg. Pensla med sockerlag och strö över pärlsocker. Låt svalna och skär i rutor. Går bra att frysa.

Annicas blåbärspaj med kardemumma

Den här enkla men smarriga blåbärspajen blev jag bjuden på av min vän Annica när hon bjöd in oss för att få sniffa på hennes nykläckta tvillingar. (Receptet kommer ursprungligen från sikkesumari.com)

Annicas blåbärspaj med kardemumma

Enkel men ack så god!

175 g smält smör

3 dl vetemjöl

1 dl strösocker

0,5 tsk bakpulver

ca 1 tsk nystött kardemumma

Fyllning:

Lagom mycket blåbär för din pajform; ca 5 dl

1-2 msk syltsocker (el strösocker blandat med ca 2 tsk potatismjöl)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de torra ingredienserna med smält smör och tryck ut den något lösa och smöriga degen till en botten med kant i en pajform. Häll över blåbär blandat med syltsocker.

Grädda i ca 30 minuter. Servera gärna ljummen med vaniljglass!

Drottning cobbler och lavendelglass

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Här kommer ett nytt ljuvligt recept att addera till favoriterna. Det är varken en smulpaj el sockerkaka utan en cobbler – som är en amerikansk version av bärpaj/bärkaka. Varianterna är många men just den här är inspirerad från Texas!

Cobbler smakar underbart med vaniljglass el mild lavendelglass. Recept längre ner!

Drottning cobbler

Cobbler är en amerikansk version av bärpaj el bärkaka och just den här varianten är Texas style. Tänk dig en knaprigt smörig kant, ett mjukt inre och en frasig topp. Tillsammans med den godaste kombon av bär; hallon och blåbär. Ljuvligt!

50 g smör till formen

Citronsocker:

0,5 dl strösocker

rivet skal av 1 citron

Bärfyllning:

350 g (ca 8 dl) blåbär och hallon (lika delar ungefär)

2 tsk potatismjöl

Kaksmet:

3 dl strösocker

3,5 dl vetemjöl

2,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

3,5 dl mjölk

125 g smält smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 ° varmluft el vanlig ugnsvärme.

Smält 50 g smör i en ugnsform (minst 16 x 23 cm) i ugnen under några minuter. Ställ åt sidan.

Blanda 0,5 dl strösocker med rivet citronskal. Blanda bären med potatismjöl och ca 1 msk av citronsockret. Ställ åt sidan.

Blanda 3 dl socker med vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölk och smör.

Häll ner smeten i formen med smör. Fördela bären ovanpå och strö över det sista av citronsockret. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, eller tills kanterna fått vacker färg och mittensektionen känns fast. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur stor ugnsform som används.

Lavendel är nog lite som koriander – delar folk i två läger. Jag älskar den!

Lavendelglass

En krämig dröm för oss som gillar lavendel! Prova gärna att servera glassen till kladdkaka – choklad och lavendel gifter sig nämligen fint. Men milt smaksatt är glassen god även till cobblern. Ingen glassmaskin behövs. (Lavendeln kan förstås uteslutas för en klassisk vaniljglass).

Tips! Resten av den kondenserade mjölken kan du spara i frysen. Eller använd det till en ny smak på glass, eller som sötning i kaffet.

2,5 dl vispgrädde

200 g kondenserad sötad mjölk (finns på plåtburk på bakhyllan)

0,5 – 1 msk lavendelblommor (det blir mycket smak med 1 msk)

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

Gör så här:

Finhacka lavendelblommorna. Vispa grädde, kondenserad mjölk, vanilj, salt och lavendelhack tjockt och krämigt. Vispa ner citronsaften och frys in några timmar.

Vegetarisk kantarellpytt

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Idag bjuder jag på en god vardagsmiddag där höstens kantareller får ta plats.

Vegetarisk kantarellpytt

Pytt i panna – där köttet är ersatt med kantareller, ost och grönsaker. Perfekt att göra när man har potatis- och grönsaksrester. Som gjord för muurikkan dessutom!

Tips! Hemligheten till en god pytt är att inte snåla med varken smör el stekyta. Den kalla såsen kunde lika gärna vara smaksatt med exempelvis vitlök, citron,  parmesan eller färska örter.

ca 4 portioner

generöst med smör/olja att steka i

ca 250 g kantareller

8 medelstora kokta potatisar

1 pkt halloumi (200 g)

1 liten zucchini

2 förkokta majskolvar

4 ägg

flingsalt och nymald svartpeppar

salladslök el vårlök

kokt rödbeta, inlagd gurka och ev persilja till servering

Dijonsås

2 dl crème fraîche (valfri fetthalt)

dijon, flytande honung och flingsalt efter smak

Gör så här:

Tärna samtliga ingredienser. Börja med att steka svampen i en torr panna tills vätskan kokat bort. Tillsätt smör/olja och fräs några minuter, salta och peppra och häll över på ett serveringsfat. Stek resten av ingredienserna i generöst med smör/olja i omgångar (du kan ha två stekpannor igång eller använda muurikkan) tills de har fin stekyta och blanda sedan med svampen på serveringsfatet. Klipp över lök. Stek även äggen, salta och peppra. Servera pytten med rödbeta, gurka, persilja och den kalla såsen – som du bara rör ihop och smakar av.

Knäckig paj med björnbär och hallon

Dagens paj är faktiskt magiskt god. Vilken hit att blanda björnbär och hallon ändå. Receptet på det knäckiga täcket är från Camilla Hamid, jag tillsatte bara vaniljsocker.

Så glad över mina nya desserttallrikar som jag fyndade på mammas och pappas stuga. Fint skulle det vara i salen förr om åren (vår stuga är farfars fars kaptenshus från 1920-talet).

Knäckig paj med björnbär och hallon

Ljuvlig bärfyllning täckt med knäckigt och gott täcke. Underbar fika med vaniljglass till!

Bärfyllning:

300 g björnbär

200 g hallon

0,5 dl syltsocker

2 tsk potatismjöl

Knäckig smet:

175 g smält smör

2 dl strösocker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft el 175° vanlig ugnsvärme.

Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen i en bunke och häll i pajformen. Blanda  ihop strösocker, salt, havregryn, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Smält smöret och häll sedan ner det i bunken tillsammans med sirap. Rör ihop till en jämn smet och klicka ut den på bärfyllningen.

Grädda pajen i mitten av ugnen i ca 40-50 minuter eller tills den fått rejält med fin färg.

Tortillaomelett med kantareller

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandstidningen.

Vilken smart grej va; omelett + tortilla.  Perfekt att trolla fram när tiden är knapp och du vill kylskåpsrensa. Du kan nämligen fylla dem med lite allt möjligt – vilket betyder att alla i familjen kan få sin egen version.

Det här är som en korsning mellan pizza och omelett. Knappast dumt som ”dagen efter” mat….

Det här är så gott! Hoppas ni vill prova och hittar era egna favoritfyllningar.

Tortillaomelett med kantareller

Snabblagad, pimpad omelett som blir härligt smakrik och krämig och mättar stadigt tack vare brödet. Ät som en rulle el toppa den med ännu mer fyllning och hugg in med kniv och gaffel.

Tips! Variera fyllningen. Skinka, salami, grönsaker, olika ostar….. det du gillar och har hemma helt enkelt! Perfekt att göra på kylskåpsrester, då alla inte behöver bli exakt likadana.

4 st rullar

ca 150-200 g kantareller

4 ägg

2 msk grädde

repad färsk timjan el valfri torkad ört

0,5 tsk vitlökspulver

salt och peppar

24-32 st urkärnade oliver

200 g riven smakrik ost

4 tortillabröd (jag använde super soft medium från Santa Maria)

ca 4 msk röd pesto (med röd paprika och soltorkade tomater)

Smör/olja att steka i

Sallad till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek i en torr panna tills vätskan försvinner, addera lite smör och stek en stund till. Lägg svampen åt sidan. 

Vispa samman ägg, grädde, timjan, vitlökspulver, salt och peppar. 

Skiva oliverna. Bred peston över tortillabröden.

Man tillagar en tortillaomelett i taget. Fräs smör/olja i stekpannan på medelvärme, och häll ner drygt 0,5 dl av äggvispet och låt omeletten bli lika stor i pannan som tortillabröden är. Toppa med max 1/4 av svampen (man kan spara lite till serveringen) och 1/4 av oliverna samt 1/4 av den riven ost. Lägg på ett tortillabröd med peston neråt. Tryck till den lite med handen så den ”limmar fast” med fyllningen. Vänd omeletten i stekpannan (med hjälp av stekspaden och ett snabbt ryck) och fräs ytterligare en kort stund på brödsidan. Låt hela tortillan glida över på en tallrik och rulla ihop den eller toppa den med extra fyllning och sallat. Upprepa proceduren tre gånger till. Klart att servera!