Nu kör vi igång med lite juligare recept här inne. Pyntet är på plats och granen ska kläs lagom till lillajul – som vi firar på Åland. Så månne inte stämningen kickar igång snart. (Men i vanlig ordning hittar ni massor av julrecept i arkivet).
Havrebollar med pepparkakssmak, hur låter det? Barnsligt gott kan jag meddela.
Perfekt att baka med barnen inför jul!
(Receptinspo från Fredriks fika)
Pepparkaksbollar
Söta och lagom kryddiga havrebollar.
Tips! Bollarna är ganska söta så ev kan man dra ner lite på sockret.
15-30 st beroende på storlek
200 g mjukt tärnat smör
2 dl strösocker el 3 dl florsocker (180g)
7 dl havregryn (245 g)
Ca 4 tsk pepparkakskryddor (smaka dig fram då olika blandningar kan vara olika starka)
2 msk vatten
1 krm salt
Pärlsocker el krossade pepparkakor att rulla i
Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser för hand, i matberedare el köksmaskin med vingen installerad.
Ställ ev smeten i kylen en stund.
Forma valfritt stora bollar och rulla sedan i pärlsocker el pepparkakssmulor.
Fräs hackad lök och vitlök i olja tills den är mjuk. Addera färsen och höj värmen i pannan. Finfördela färsen och låt den brynas. Addera resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av med salt!
(Färsen är inte lika krämig som min vanliga köttfärssås som jag har både tomatkross, fraiche och grädde i men den här är ganska oljig så man upplever det inte torrt).
Jag älskar indisk mat, ändå lagas det otroligt sällan hos oss. Men nu är barnen så pass stora (5, 7 och 9 år) att även de kan uppskatta lite kryddigare mat.
Dagens recept är från Catarina Königs senaste bok; Vardag med guldkant.
Nu är vi inne i den perioden när det är hopplöst att fota i mörkret. Men hellre en bild än ingen alls tänker jag.
Snabbindiskbutterchicken
Krämigt gräddig och läckert kryddig. Supergod helt enkelt!
6-700 g kycklingfilé
1 gul lök
Smör att steka i + 50 g
0,5 dl tomatpuré
3 dl vispgrädde el kokosgrädde (el blanda)
Marinad:
3 stora vitlöksklyftor
1 rågad msk riven ingefära
1 msk garam masalakrydda
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chilipulver (kan skippas till barnen)
1 dl turkisk yoghurt
1 tsk salt
Nymalen svartpeppar
Tillbehör:
Hackad koriander el persilja
Ris (4 portioner)
Naanbröd el annat gott bröd
Gör så här:
Skala och riv vitlöken till marinaden och blanda samman med resten av ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléern i 2 x 2 cm bitar och blanda med marinaden. Låt marinera i minst 20 minuter.
Skala och strimla löken, fräs den mjuk i smör i en gryta. Tillsätt tomatpurén och låt den rostas i pannan. Häll i grädden och låt koka ihop.
Hetta upp en panna och bryn kycklingen i smör i två omgångar. Vänd ner kycklingen i såsen och låt puttra ca 5 min el tills den är genomkokt.
Lägg i smöret i klickar och låt koka med i såsen – butter chicken!
Höstens comfort food stavas gryta, håller ni inte med?
Här kommer mitt senaste hopkok.
Köttgryta
En klassisk köttgryta som är hur god som helst. Det är många moment men å andra sidan har du mat i flera dagar. Lika god med ris som potatis. God i matlådan och går bra att frysa in.
1 kg högrev
Salt, peppar
Smör/olja att steka i
4 msk tomatpure
4 msk fond
Timjan, färska kvistar el 1 tsk torkad
4 lagerblad
5 dl rödvin
5 dl vatten
2 morötter
2 palsternackor
200 g champinjoner
140 g bacon
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
2 msk vetemjöl
Görsåhär:
Putsa köttet och skär det i bitar.
Bryn i omgångar i en riktigt het panna i smör/olja, salta och peppra och lägg över i en gryta.
Addera puré, fond, timjan, lagerblad, rödvin och vatten i grytan och låt puttra i ca en timme under lock.
Skär morötter och palsternacka i bitar.
Skär svampen i bitar, låt fräsa i smör/olja några minuter tillsammans med lök och vitlök.
Knaperstek små bitar av bacon.
Addera grönsaker, lök och bacon till grytan och låt koka ytterligare 45 minuter.
Smaka av med soja och red grytan med vetemjöl utblandat i lite vatten.
Den här tårtan råddade jag ihop till Walentins födelsedag, samt till en kompis barn som fyllde 6, respektive 9. Toppen att dela en siffertårta då. Man står bara på var sin ända av tårtan så blir det rätt siffra 😁
Nu ska vi krångla till det lite och använda både en mörk och en ljus botten och flertalet fyllningar. Men så blir det rasande gott också!
Wallessiffertårta
En riktigt maffig och god siffertårta med smak av choklad, nutella och hallon. Enkel att garnera med sitt favoritgodis!
Chokladbotten
Tips! Botten som blir över fryser man in och använder till ”tårta på burk”, cakepops, dammsugare el arraksbollar.
Gör en 0,5 sats av detta recept i en lite mindre långpanna (23,5 x 36,5 cm) Grädda i ca 12-15 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna.
Ljusbotten (Recept från Emma Brink Rask)
2 ägg, 1,5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker vispas riktigt pösigt. Smält 30 g smör och blanda med 1 dl mjölk. Blanda 2 dl vetemjöl med 1 tsk bakpulver. Blanda försiktigt samman allt och häll det i samma ugnsform (23,5 x 36,5cm, klädd med bakplåtspapper) som chokladbotten har gräddats i. Grädda på 175 grader varmluft el vanlig ugn i ca 10-15 minuter el tills en sticka kommer upp torr. Låt svalna.
Nutellafyllning
Värm upp 70 g grädde med en nypa salt och vispa snabbt ner 200 g nutella med elvisp. Låt stå en stund.
Nutellamousse el Chokladgrädde
Här kan man antingen använda denna nutellamousse fast med 1,5 gelatinblad el så använder man denna chokladgrädde. Det är en smaksak om man vill förstärka nutellasmaken el använda en mer klassisk chokladmousse.
Hallonsylt
Använd en fast sylt, 2-3 dl beroende på hur stor din tårta blir. Om din hemkokta är för lös så vänd ner ett blötlagt gelatinblad som du värmer upp med lite av sylten. Blanda sedan med resten av sylten och ställ kallt.
Hallongrädde
Den här hallongrädden är en stor favorit, det vet ni nog redan. Gör en dubbelsats.
Godis
Välj ditt favoritgodis till garnering.
MONTERING
Skär ut den siffra du önskar i båda bottnarna.
Använd gärna en mall av bakplåtspapper.
Lägg chokladbotten på ett tårtfat.
Bred ut nutellafyllningen i ett tunt lager och ställ kakan i kylen tills nutellan stelnat lite. (Det blir lättare att få på moussen då).
Spritsa el bred ut nutellamoussen el chokladgrädden.
Bred hallonsylt på den ljusa botten och lyft sedan den över tårtan.
Egentligen är det chokladgrädden i den här kakan som jag vill dela med mig av! Äntligen har jag ramlat över ett recept på en god och fast chokladgrädde el chokladmousse som passar fint i tårta. Man vill ju absolut inte ha en för lös tårtfyllning nämligen.
Det här är en enkel tårta med lite färre moment. Men riktigt god ändå förstås!
Enkel Chokladtårta
Det här är en lättgjord chokladtårta som har en god och fast chokladfyllning och en trevlig glaze. Jag kunde som vanligt inte låta bli aprikosmarmeladen, men den kan man hoppa över och istället servera tårtan (el garnera varje bit) med vispad grädde.
Tårtbotten
Tips! Som en kul grej har jag även testat att byta ut en del av smöret mot olja och det funkade bra.
175 g mjukt smör
2,5 dl strösocker
4 ägg
1 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl vatten
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper. Vispa smör, socker och vanilj krämigt. Addera ett ägg i taget och vispa mellan varje ägg. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner vattnet i smeten följt av mjölblandningen. Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min el tills ytan är fast och en sticka kommer upp torr. Låt svalna.
Chokladgrädde
Tips! Jag har provat många varianter av den här; ibland utan smöret och istället med 0,5-1 dl grädde istället. Blir bra varje gång!
100 g mjölkchoklad
100 g 60% choklad
1 burk (250 g) mascarpone ost
50 g mjukt smör
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
Hacka och smält chokladen, låt svalna lite. Vispa mascarpone, mjukt smör, socker och vanilj krämigt. Vispa ner chokladen. Nu bör du ha en fast fyllning.
Ev fyllning (valfritt)
Fast sylt el exempelvis hallon
Chokladglasyr
100 g 60 % choklad
80 g vispgrädde
15 g smör
En nya salt
Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädde och salt och häll över chokladen och smöret. Låt stå en stund och vispa sedan slät. Låt svalna. Ställ i kylen en stund (rör då och då) tills den känns lite tjockare.
Garnering
Strössel, färska bär, grädde…..
MONTERING
Dela tårtbotten i två delar.
Lägg den understa på ett serveringsfat.
Lägg chokladgrädden i en spritspåse om kommer fylla tårtan med sylt. Isåfall gör du en ring av chokladgrädden runt hela ytterkanten (som en mur som håller sylten på plats).
Spritsa ut ev sylt på botten.
Täck med chokladgrädden och lägg på den andra botten.
Bred ut glasyrem på kakan. Garnera valfritt. Låt stå i kylen en stund så att glasyren sätter sig. Låt gärna kakan stå framme en stund innan servering.
Äppelkaka går alltid hem på hösten så här kommer ett nytt recept att addera till samlingen.
Vaniljkakamedäpplen
Riktigt saftig kaka som kombinerar två favoritingredienser; vanilj och äpplen.
Tips! Den här kakan lämpar sig bäst i en klassisk pajform och äpplena kan du självklart strunta i el ersätta med valfria bär (ca 200 g), strösocker (ca 1 msk) och lite potatismjöl (ca 1 tsk).
Vaniljkräm:
3 msk marsan”pulver” från Ekströms el gammaldags vaniljsås”pulver” från Blå Band.
2 dl mjölk
1,5 tsk vaniljsocker
Smet:
125 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
2,5 dl vetemjöl
1,25 tsk bakpulver
1 krm salt
Fyllning:
3 st inhemska äpplen
1 tsk av vardera strösocker, kanel och nystött kardemumma
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme. Smörj en normalstor pajform.
Vispa samman pulver med mjölk och vaniljsocker och ställ åt sidan en stund för att tjockna.
Vispa smör och socker krämigt några minuter och vispa sedan ner äggen. Blanda ner vaniljsåsen. Blanda mjöl, bakpulver och salt och vänd ner det i smeten. Fördela smeten i pajformen. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Blanda med socker och kryddor och tryck ner dem i smeten. Grädda kakan i ca 30-35 minuter el tills kakan fått fin färg och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna och ställ gärna kallt över natten.
Har man tre barn (och jobbar som konditor) så hamnar man ofta på att baka till kalas. Men om sanningen ska fram så är ju många barn mest intresserade av att ha en tårta och inte lika intresserade av att faktiskt äta den. Jag upplever iaf att glass, kakor, godis och salta snax går före. Men chokladbollar går alltid hem!
Och plötsligt hände det, jag kom på att man kan laga chokladbollstårta med ett tema. Den här gången blev det en nalle. Söt va? ☺️
Härkommernågraanvändbaratips!
-Använd ett helt vanligt chokladbollsrecept som du gillar.
-Laktosfritt smör, glutenfria havregryn och sockerpasta gör att de flesta kan äta den utan att smaken påverkas. (Skönt att slippa baka extra till allergiker).
-Använd tajta plasthandskar när du formar själva huvudet. Känns fräschast så! (Finns i både mataffären el på Clas Ohlson).
-Tips på hur man gör enkla djuransikten är en googling bort. Finns massa tips på pinterest.
-Till ansiktet använde jag mandelmassa och sockerpasta. Den beiga tonen fick jag genom att blanda in lite kakao i vit sockerpasta.
-Kavla mandelmassa/sockerpasta på bakplåtspapper, gärna med en kavel som inte är i trä. Ta hjälp av pepparkaksformar el barnens lek-lera formar.
-Öronen hålls uppe av två tandpetare. (Håll koll på dem vid fikat bara så de tas bort).
Hoppas ni blev inspirerade att laga egna chokladbollsdjur!
Vissa provlagningar blir bättre än andra. Det här blev en fullpott!
Kakan är ett hopkok av flera recept. Blir ofta bra när man kombinerar delar av olika recept som man gillar till något eget.
Bakad äppelcheesecake med smultopping
En riktig 10-poängare om du frågar mig. Konsistenserna och smakerna sitter så att säga! Vanilj, kanel, kardemumma och äpplen gifter sig fint med varandra.
Det må vara flera moment i kakan, men svår är den inte.
Botten:
75 g smält smör
200 g mixade digestivekex
1 tsk kanel
Fyllning:
450 g Philadelphiaost
1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)
3 ägg
50 g citronjuice
2 tsk vaniljsocker
Äppelfyllning:
2 äpplen
1 tsk strösocker
1 tsk kanel
Smultopping:
50 g smält smör
1 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
0,5 dl havregryn
1 msk ljus sirap
0,5 tsk nystött kardemumma
En nyp salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.
Klä en springform, 24 cm med bakplåtspapper.
Blanda kex, smör och kanel och tryck ut till en botten i formen.
Vispa samman färskost, kondenserad mjölk, ägg, citronjuice och vanilj. Häll i formen.
Kärna ur äpplen och tärna dem smått. Blanda med socker och kanel och strö bitarna över kakan.
Sätt in i ugnen 15 minuter.
Gör under tiden smultoppingen genom att blanda samtliga ingredienser.
Ta ut kakan och smula över toppingen.
Fortsätt grädda i ca 25 minuter till el tills kakan är stabil och toppingen fått fin färg.
En snabb middag kommer lastat! Fick väl godkänt av sambon med kommentaren ”addera den här till samlingen”. Barnen åt också upp, men till dem så fiskade jag upp köttbitarna eftersom ”hettan” ligger i såsen.
Aningen yakiniku inspirerad kan man väl säga. Nu kör vi!
Börja med att fräsa på 2 pressade vitlöksklyftor i smör. Höj värmen och bryn 4 lövbiffar nerskurna i små bitar. Krydda sedan med ca 2 msk kikkoman soja, 1 msk schalottenlöksfond, 1 msk tomatpuré, 1 msk sweetchilisås, svartpeppar, lite riven ingefära samt bankad och finhackad citrongräs. Häll över ca 1 dl vatten och låt koka samman en kort stund. Smaka av.
Servera med jasminris, rostadlök och persilja el koriander. Salta jordnötter och srirachamajo el sweetchili blir pricken över i!
Tips! Det här är ju en prima rätt att woka fram på muurikkan. Och då adderar vi såklart sockerärtor, purjolök och paprika också när vi nu har gott om plats i pannan.
en smaksak 