Kategoriarkiv: Vegansk

Marängbotten och vegansk maräng

1 svar

Sedan jag fick min lilla ”diagnos” med både gluten- och äggkänslighet så provade jag att baka en vegansk maräng med kikärtsspad. Säkert sist på bollen men wow vad bra det blev och smakade nästan exakt som ”vanlig” maräng. Så ett hett tips om du vill bjuda en vegan (men inte alla) i ett sällskap på tårta, gör veganska marängbottnar åt alla men toppa sedan olika utefter behov.

(En vegansk botten hade jag toppat med smält mörk choklad (mjölkfri såklart) och en kula vegansk glass och massa bär).

Här kommer två olika recept men utförandet är det samma. Gräddningstiden varierar nog ganska mycket när det kommer till maräng men den är klar när ytan och undersidan är torr.

Klassisk marängbotten

Frasig och god! Satsen är perfekt som en botten till en större tårta för upp till 15 personer, dvs en lite mindre ugnsplåt (note to self; min Clas Ohlson form).

2 dl äggvita (6 vitor)

3 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk maizena

Tips! Maräng går utmärkt att förbereda dagar el veckor på förhand bara man förvarar den torrt. Portionsformar är både lyxigt och praktiskt. En kransformad maräng är vacker och enkel att skära upp.

Vegans marängbotten

Recept Siri Barje. Smeten smakar lite kikärter men inte den färdiga marängen. Riktigt god och frasig. Passar fint till att spritsa ut runda portionsbottnar exempelvis.

1 dl kikärtsspad

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker (min tillsats)

Gör så här:

Sätt ugnen på 100-110 grader.

Klä en bakplåt el ugnsform med bakplåtspapper.

Vispa äggvita el kikärtsspad vitt och tjockt. Vispa sedan ner sockret lite i taget och fortsätt vispa till en styv och glansig maräng under några minuter. Vänd ner vaniljsocker och maizena om det används.

Bred el spritsa ut marängen i önskad form på plåten el i formen.

Grädda i mitten av ugnen i 60-90 minuter. Marängen är klar när både ytan och undersidan känns torr. Stäng av ugnen och öppna luckan men låt marängen stå kvar i ugnen tills den är kall. Förvara torrt tills den ska användas.

Den här tårtan var en beställning och behövde hålla sig fin några timmar. För att förhindra att marängen mjuknar så toppade jag ytan med smält mörk choklad (100 g) och lät det stelna i kylen innan den slutligen toppades med ganache (150 g het grädde, en nypa salt och 150 g finhackad choklad, rör slätt och låt svalna lite innan den breds över).

Sen är tårtan toppad med hallongrädde och vaniljgrädde, dajm och bär.

Sjukt gott! Uppskattas av både stora och små.

Veganska och naturligt glutenfria portionsmaränger som är enkla att toppa med goda fyllningar utifrån allergier och smakpreferenser.

Veganska oreokladdmuffins

1 svar

På mitt café försöker jag variera det veganska utbudet nu och då. Just nu kör vi på dessa kladdmuffins med en gömma av oreokakor och crumble.

Varken oreos el margarin hör till någon personlig favorit men jag uppskattar att andra orkar vara veganer för djur och natur så försöker se till att erbjuda dem gott fika.

Veganska oreokladdmuffins med crumble

Tips! Toppa med en kula vegansk glass och mini oreos för en riktig lyxfika!

12 st

Kladdkakssmet:

150 g margarin

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

20 g kakao (0,5 dl)

100 g vegansk matlagningsgrädde

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

12 oreocookies

Crumble:

50 g mjukt margarin

0,5 dl strösocker

0,5 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Smält margarinet och blanda ner resten av ingredienserna till smeten.

Fördela ut hälften av smeten i formarna. Lägg ner en oreocookie i varje form. Täck med resten av smeten. Blanda samman ingredienserna till crumble och fördela smulorna över muffinsarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Toppa gärna med vegansk grädde el glass och en mini oreo.

Havrekakor med russin

2 svar

Ibland uppskattar man de enklaste godsakerna allra mest. Som klassiska havrekakor med russin. Sinnessjukt goda!

Recept från http://www.baraenkakatill.se men jag adderade – som ni numera är vana med – salt.

Havrekakor med russin

Klassiska havrekakor med russin. Lite knapriga i kanterna men med en lite segare kärna. Jättegoda helt enkelt! Och jag älskar de mjuksega russinen inuti.

ca 20 st

200 g mjukt smör

2,5 dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1,5 tsk bikarbonat

4,5 dl havregryn

2 dl russin (knappt)

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader varmluft el 175 grader vanlig ugnsvärme.

Rör smör och socker mjukt. Tillsätt resten av ingredienserna (russinen sist) och blanda till en deg. Tryck ihop bollar av degen och fördela dem på två klädda plåtar. Platta till bollarna lite lätt. Grädda i mitten av ugnen tills de får svag färg i kanterna, ca 13 minuter. Låt svalna helt.

Veganska morotscupcakes

2 svar

Det här receptet kunde ni ju ha fått för några dagar sedan när det var morotskakans dag, men det glömdes bort. Och morotskaka är ju gott årets alla dagar!

Veganska bakverk är inte något jag bakar alltför ofta på hemmaplan, men på mitt café vill jag gärna erbjuda våra veganska gäster lite variation mellan varven. Morotskaka är vårt populäraste bakverk så självklart ville jag ta fram en mjölkfri och äggfri motsvarighet.

Veganska morotscupcakes med vaniljfrosting

Smakrika, saftiga, goda, äggfria och mjölkfria. Var så goda!

ca 15 st

150 g finriven morot

180 g neutral matolja

75 g vatten

1 msk ättika 12 %

2,25 dl farinsocker

0,75 dl strösocker

225 g vetemjöl

1 msk kanel

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk nystött kardemumma

1,5 tsk bakpulver

0,75 tsk salt

Frosting:

100 g mjukt margarin

180 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

200 g creamy (Violife original flavour)

ev 1 tsk maizena

rivet apelsinskal

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 g vanlig ugnsvärme. Klä två muffinsplåtar med muffinsformar.

Blanda de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig. Vänd samman båda och fyll formarna. Grädda muffinsen i ca 20 min el tills ytan känns fast och en sticka kommer upp torr. Låt svalna.

Vispa mjukt margarin med florsocker och vaniljsocker med elvisp. Vispa ner ”färskosten” och fortsätt vispa. Om frostingen skär sig, smält 1-2 msk av den i mikron och blanda med maizenan. Vispa sedan ner den blandningen i frostingen och fortsätt vispa tills frostingen tjocknar och går ihop. Spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med rivet apelsinskal.