Bananflugor

31 Jul

Irriterande bananflugor börjar gör intrång i vårt kök, kanske även i ditt? De har en förmåga att samla sig just kring bananer och annan frukt. Men det finns ett enkelt botemedel;

Blanda vatten med en skvätt vinäger (vilken sort som helst), honung och några droppar diskmedel och ställ glaset i problemområdet över natten. Flugorna dras till ”dofterna” och drunknar i vätskan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ett annat tips är att göra fruktsallad på dina frukter och förvara den i kylen så slipper du ha frukterna liggandes framme. När vi ändå är inne på fruktsallad vill jag passa på att tipsa om några enkla knep för att göra den ännu godare; tillsätt eventuella bananskivor precis innan servering (det är just dessa som blir så trist bruna i kylen), pressa över citron- eller limejuice eller skeda över mogen passionsfrukt. Servera gärna med citronmeliss eller mynta. Att toppa fruktsalladen med tjock naturell yoghurt, keso, kvarg, vispad grädde eller vaniljglass samt lite flytande honung och nötter är också en klar favorit.

Svamp- & sparristagliatelle

30 Jul

Mums! Det här är så gott och lättlagat. Vegetariskt idag igen – känns bra! Saknar inte köttet alls i den här rätten. Den här typen av mat gör vi ganska ofta här hemma – på det vi hittar i kylen eller det vi är sugna på. Det är ju så enkelt att variera och uppskattad mat av en fotbollspelare – och pastaälskare med för den delen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ibland är det gott att byta den gräddiga såsen mot lite olivolja – så upplever man inte alls rätten eller pastan som torr eller klibbig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gjorde jag;

Svamp- och sparristagliatelle

Den här gången valde jag bort grädden för olivolja men vill du ha det såsigare så vet du vad du ska göra. Svampbuljongtärning är mitt trick för att få svamparna att smaka extra mycket. Extra gott är det att toppa allt med fräscht citronskal och krispigt flingsalt!

ca 3 portioner

ca 200 g tagliatelle

1 knippe sparris

1 späd purjolök

ca 400 g blandade svampar (kantareller, champinjoner, skogschampinjoner)

smör, olivolja, salt, svartpeppar, 1 svampbuljongtärning, lite Kikkoman sojasås,

färsk persilja och gräslök

skal av 0,5-1 citron

en näve små tomater

ev några skedar kapris

valfri ost (parmesan, pecorino, fetaost, getost….)

Gör så här:

Bryt av den nedersta delen på sparrisarna. Skär varje sparris i 4 bitar. Koka i saltat vatten under ca 5 minuter eller tills de är mjuka men har tydlig kärna kvar. Skiva den ljusa delen på purjon och stek den mjuk och glansig i smör. Putsa svamparna och skiva champinjonerna. Riv itu stora kantereller. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan försvinner. Tillsätt en rejäl klick smör, smulad buljongtärning, salt, peppar, sojasås och stek svamparna några minuter. Blanda ner lök, sparris och skivade tomater. Hacka generöst med persilja och gräslök och vänd ner i stekpannan.

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, al dente. Klipp ev pastan för att göra rätten lättare att servera.

Blanda ner pastan i stekpannan och skvätta över olivolja tills pastan är glansig. Toppa med kapris, rivet citronskal, din favoritost och flingsalt. Servera genast!

Espressoglass

28 Jul

Att en sådan självklar smak som kaffeglass ska vara så svårt att få tag på..?? Måste ju ändå vara den mest givna smaksättaren (jag menar – nästan alla dricker ju kaffe!) och framförallt den enklaste. Jag tröttnade på att leta i frysdiskarna och gjorde min egen. ENKEL och grymt god! (Japp, jag har cravings efter kaffe just nu, nästa projekt blir nog en kaffemilkshake och en kaffesmoothie….).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är otacksamt att fota glass i den här svettiga sommarvärmen – som dessutom gör mig lat! Vi får stå ut med lite trista bilder, jag kan lova att glassen är god i alla fall!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressoglass utan glassmaskin

Gräddig, fyllig och krämig. Kaffe och glass är en given succé. Tips! Det går jättebra att göra exempelvis en halvsats att glassen – förvara resterna av den kondenserade mjölken i frysen och ta fram vid behov.

1 burk sötad kondenserad mjölk (<400g)

5 dl vispgrädde

ca 4 msk stark espresso (smaka av)

en nypa salt

en puff kanel

Gör så här:

Vispa grädden hårt. Blanda den kondenserade mjölken med espresso, salt och lite lite kanel. Vänd ner grädden och frys.

Rödbetsfalafel

26 Jul

Den här vegetariska middagen bjöd jag några tjejkompisar på under Ålandsvistelsen. Fick tummen upp från samtliga! Riktigt fräsch sommarmat. Glöm inte att det gör gott för kroppen och miljön att välja grönt framför kött mellan varven.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blanda ihop en god bulgursallad med dina favoritingredienser. Koka gärna grynen i grönsaksbuljong och ringla över en god olivolja med citronsmak. Vi tog tomater, ruccola, getost, oliver, färsk blomkål, avoakado och nektarin.

Mixa ihop en underbart knallila falafelsmet med avrunna kikärtor (en tetra 380 g), 2 skalade och rivna färska rödbetor. Rör ner 1 ägg, 0,5 gul hackad lök, 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 msk vetemjöl (eller annat mjöl) och smaka av med salt (0,5-1 tsk), peppar, spiskummin (2-3 krm) och kanel (2-3 krm). Addera gärna hackad persilja och ev hetta i form av chili. Smeten blir ganska lös (vilket ger saftiga biffar) så lättast är det att forma platta små biffar rätt ner i stekpannan (jag använder platshandskar). Smörstek på båda sidor under några minuter.

Servera salladen med en fräsch mynta- lime yoghurt. (Tjock yoghurt, finhackad färsk mynta, rivet limeskal, flytande honung, ev salt och peppar).

Mmmmmm, prova vetja!

Pärontosca

24 Jul

Pappa önskar alltid toscakaka när jag frågar honom vad jag ska fylla upp frysen med. Så under senaste vändan hem till Åland bakade jag en pärontosca. Blåbären i skogen var visst inte riktigt klara än – jag var lite ivrig och gav mig ut för att plocka men insåg snabbt att det var lite för glest med bär för min stubin. Så päronen i fruktskålen som var lite väl mjuka fick således bli kakmat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En vanlig tosca är lite för tråkig för min smak, så jag pillar alltid ner något gott som fyllning! Frukt, bär eller zest av olika slag blir trevlig variation.

Det blir ganska sött med päron och tosca så servera gärna med en pigg kula glass. Kanske hittar du någon som är smaksatt med citron eller apelsin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftig pärontosca med mycket glasyr

Namnet säger allt. Söt och god kaka som med fördel kan serveras med en frisk glass, smaksatt med citron eller apelsin.

Kaka:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

2 mjuka Conference päron

Glasyr:

125 g smör

1,25 dl socker

2 msk +1 rågad tsk vetemjöl

2 msk + 1 rågad tsk  grädde

100 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smörj och bröa/klä en form (ev en rund med löstagbar kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den).

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen.

Skala och skär päronen i små skivor och tryck ner dem i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

 

Varmrökt laxsallad med god sås

22 Jul

Den här goda salladen skulle jag kunna leva på hela sommaren lång. Så fasligt smarrig! Varmrökt lax är helt klart en stor fiskfavorit och godast är den ju på Åland….. :)

Salladen i sig kräver knappast en genomgång men jag tänkte tipsa om att toppa det hela med smör- och dillslungad nypotatis (glöm inte salta) och så en gräddig gravlaxsås som du enkelt vevar ihop. Prima semestermat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blanda gravlaxsås med vispad grädde och nyklippt dill efter smak – det blir en prima sås till vilken laxbit som helst. Busenkelt, gott och en godkänd genväg att ta i köket, t.o.m. för mig. Inte den magraste såsen direkt, men är det semester så är det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaklig spis!

Espressopannacotta

20 Jul

Pannacotta måste ju vara den lättaste desserten att lyckas med. Idag har jag smaksatt den med kaffe. Jag älskar latte, cappuccino och mocka så det här är en dessert för mig. Jag använder mig numera nästan alltid av Nescafés espresopulver till bakning. Det finns bland kaffet i mataffären och är enkelt för alla att få tag på och är färdigmalet till skillnad från frystorkat (snabb)kaffe. (Alla har ju inte kaffemaskiner hemma som spottar ut perfekta espressos).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag utgår alltid efter samma grundrecept av den enkla anledningen att konsistens och smak blir precis som jag vill ha det! Fast men krämigt och lagom sött med en försiktig ton av syra.

Pannacotta är godast i ganska små portioner, det blir för mäktigt och gräddigt annars.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressopannacotta

Som en gräddig och krämig latte! En liten puff kanel ger en djupare och rundare smak. Jag toppade med lite chokladsås som jag hittade i frysen, och hyvlad choklad. Jag har skrivit 2-3 tsk espressopulver i receptet då vi som provsmakade var lite oense om hur mycket som var lagom. Det är en smaksak men tar du den större mängden får du räkna med en lite, lite bitter kaffeton. En klick grädde eller mjuk vaniljglass är gott till.

ca 6 portioner

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

3 msk socker

2-3 tsk Nescafé espressopulver (ca 2 portionspåsar)

1 tsk vaniljsocker av god kvalitet eller 1/4 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

1 dl gräddfil

en puff kanel

Hyvlad choklad till garnering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Koka upp grädde, socker, espressopulver, vanilj och salt under lättsam vispning i en kastrull. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner gräddfilen. Smaka av med en försiktig puff kanel. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat. Servera gärna med hyvlad choklad.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 52 andra följare