Chocolate chip cookie brownie

21 Sep

Brownies + chocolate chip cookies. En helt outstanding kombination! Recept av Roy Fares.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varför välja, när man kan få båda – i samma kaka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chips cookie brownies

Chokladig och seg brownie i botten, toppat med en segcrunchig cookiedeg. Det bästa av två världar i en och samma kaka. Barnsligt gott!

12-16 st

Cookiedeg:

70 g rumsvarmt smör

0,5 dl farinsocker

0,5 dl strösocker

1 ägg

1 msk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat

2,75 dl vetemjöl

70 g mörka chokladknappar eller hackad choklad

Brownie:

100 g mörk choklad

60 g smör

1,75 dl strösocker

1 ägg

0,5 tsk salt

0,5 dl kakao

0,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Cookiedeg: Vispa smör, farinsocker och strösocker fluffigt i en bunke. Tillsätt ägget och blanda väl. Blanda i resten av ingredienserna och arbeta ihop till en deg.Låt stå i kylen medan du gör browniesmeten.

Brownie: Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Klä en 20 x 20 cm stor bakform med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält den under omrörning tillsammans med smöret i en kastrull på medelvärme. Ta bort kastrullen från värme, tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Fördela smeten jämt i formen. Dela cookiedegen i bitar, platta till dem lite och lägg ut dem på smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter tills ytan har lite färg. Låt svalna och skär sedan kakan i bitar. (Brownien går bra att frysa in men cookietoppen kan upplevas lite mjukare och mindre krispig när man tinar kakan).

Kyckling i soltorkad tomatsås

19 Sep

Idag blir det pasta med en gräddig kycklingsås som smakar milt och gott av soltorkad tomat. Häng med så ska du få receptet på en  ny vardagsfavorit som är busenkel att göra! Funkar fint i lunchlådan också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Soltorkade tomater creme finns att köpa på burk, kolla in hyllan för inlagda soltorkade toamter, pesto, tapenade och oliver.

Jag gillar att piffa till vardagsmaten med riven ost och färska örter – då känns den genast lyxigare och framförallt blir det vackrare och godare än med torkade kryddor – tycker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i soltorkad tomatsås

Mild men ändå smakrik – det gör den här såsen till en bra familjerätt. Lika god till pasta som till ris. Variera med olika grönsaker i såsen och toppa med olika örter och ostar.

ca 4 portioner

4 st (utbankade) kycklingfiléer, ca 600 g

smör/olja att steka i

15 cm purjolök

1 röd paprika

2 dl lätt crème fraîche

1 dl grädde

1 msk Dijon senap

3 msk Zeta soltorkade tomater creme (kolla på hyllan för soltorkad tomat, pesto och tapenade)

6 st Ridderheims soltorkade tomater + 1 msk av kryddlagen (finns ofta i kyldisken för plockmat)

ca 2 msk Kikkoman soja

salt, peppar

Basilika och persilja till servering

riven ost och kokt pasta till servering

Gör så här:

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i smör/olja tillsammans med strimlad purjolök och paprika under några minuter. Tillsätt fraîche, grädde, senap, soltorkad tomat creme, strimlade soltorkade tomater och soja. Låt puttar några minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen reducerats lite. Smaka av med kryddlagen ur burken för soltorkade tomater, salt och peppar. Servera med kokt pasta eller ris, och toppa med riven ost och färska örter.

Lakritstryfflar

17 Sep

Dessa godingar smälter i munnen och kan mycket väl vara den där lilla sötsaken som får avsluta middagen eller vara del av ett  stort gottebord där man vill bjuda på många olika smaker. Innehåller inga svåra moment men däremot lakritsgranulat som är lite knepigare att få tag på än pulver.

Lakritsgranulat får man fram genom att mala eller krossa stänger eller block av rålakrits. Det är lite grövre i texturen än lakritspulver, lite mer som ett ”socker” i konsistensen. Det är inte lika lätt att få tag på som lakritspulver (som idag finns i nästan alla mataffärer), du behöver söka i lakritsbutiker, pralinbutiker eller lyxigare godisaffärer eller på nätet så klart. Ni får två exempel här och här.

Originalreceptet är från boken Lakrits, bakverk, godis, desserter, mat & dryck av Elisabeth Johansson.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig lakritstryffel rullad i ett tunt lager mörk choklad och lakritssocker. To die for!

Jag skriver som jag brukar; använd tajta plasthandskar när du rullar tryfflar (finns bland städartiklar i matbutiken eller på Clas Ohlson) och stå inte i närheten av en varm ugn. Passa på att rulla när köket är svalt och dina händer är svala och inte kokheta. Det blir så lätt kletigt annars….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritstryffelpraliner

Lena små rackare som smälter i munnen. Lakritsmaken är tydlig och alldeles lagom stark. Glukossirap finns på bakhyllan och glukos även på apoteket. Det kan du spara och använda till julgodis senare i år.

20-40 st beroende på storlek

200 g vit choklad

75 g mörk choklad (70%)

1 dl vispgrädde

0,5 msk lakritsgranulat

10 g glukos (glukossirap) eller honung

ev en nypa salt

150-300 g mörk choklad att rulla i (jag klarade mig på den mindre mängden)

Lakritssocker:

1 dl strösocker

1 msk lakritsgranulat

Gör så här:

Hacka all choklad och lägg den i en bunke. Koka upp grädde, lakritsgranulat, glukos och salt. Häll den varma blandningen över chokladen och rör om till en jämn tryffel. Låt svalna, häll smeten i en låda, täck med lock och låt stelna till nästa dag (över natten).

Skeda upp små tryffelhögar och rulla dem snabbt till kulor i valfri storlek – använd tajta plasthandskar.  Blanda socker med lakritsgranulat på en tallrik eller i en skål och smält chokladen. Ta en klick smält choklad i handflatan och rulla snabbt kulorna mellan händerna och rulla dem sedan i sockret. Ta hjälp av en sked. Förvara gärna tryffeln i kylen så håller den någon vecka eller två. Tryfflarna går också bra att frysa in.

Knäckig smuläppelpaj

15 Sep

Så här års vill man ju bara frossa i godsaker med smak av äpplen. Här kommer receptet på en supergod och lättlagad äppelpaj som du med fördel kan göra på dina smakrika trädgårdsäpplen.

Originalreceptet är knyckt från tidningen Hembakat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gör nästan alltid mina pajer med bär eller frukt i botten, täckt med en riktigt god deg. Det blir helt enkelt godast så och framförallt kräver det ingen stor arbetsinsats. Då finns det både ork och tid att göra hemlagad vaniljsås till servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig smuläppelpaj

Under det goda och crunchiga täcket gömmer sig mjuka äppelbitar med smak av kanel. En rejäl och smakrik paj som blir underbar med vaniljsås, grädde eller glass.

Pajdeg

3 dl havregryn

0,5 tsk bakpulver

1,75 dl strösocker

en nypa salt

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

150 g smör, smält

Fyllning

6 mindre trädgårdsäpplen

ca 3 msk strösocker

2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på knappa 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluft. Nyp ihop smör, havregryn, bakpulver, socker, sirap och mjöl till en deg i en bunke. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Strö över socker och kanel. Fördela degen i klumpar över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun. Servera gärna med lättvispad grädde, glass eller vaniljsås.

Uppdaterade kategorier!

13 Sep

Nu mina bloggvänner har jag ÄNTLIGEN uppdaterat kategorierna för att  NI lättare ska kunna hitta det ni söker i bloggens arkiv – för det gömmer sig mycket godsaker och bra recept här inne vill jag lova ;) Det är framförallt kategorierna MAT, BAKVERK & DESSERT samt BRÖD som fått underrubriker. Det har länge varit bristfälligt och jag vet att sökfunktionen kan vara lite knepig och framförallt petig. (Jag hittar inte ens själv det jag söker mellan varven). Kategorierna hittar ni längre ner på sidan i högerspalten. Enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kabanoss- & kantarellgryta

13 Sep

Mitt sug efter kantareller fortsätter, så idag bjuder jag på en gryta som är mycket inspirerad av kreolskans gryta, bara det att fläskfilén är ersatt med den gula svampen. Mycket gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lustigt att denna blandning av olika ingredienser blir så goda tillsammans!

Koka gärna jasminriset i grönsaksbuljong (1 tärning för 4 pers) så får den extra god smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kabanoss- och kantarellgryta

Krämig gryta full av många olika smaker som ändå gifter sig bra. Jag serverar med jasminris kokt i grönsaksbuljong. Perfekt i matlådan!

4 portioner

ca 225 g kantareller

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

3 kabanosskorvar (300 g)

smör och olja att steka i

salt, nymalen svartpeppar, torkad mejram, Kikkoman sojasås, svampbuljongtärning, sambal oelek

1 dl avrunnen syltlök

1 dl smörgåsgurka

ev 1 dl svarta urkärnade oliver

ca 1,5 dl grädde

ca 1,5 dl lätt crème fraîche

ca 1 dl finhackad färsk kruspersilja

Ris eller valfria gryn till servering

Gör så här:

Putsa svampen och stek den i en torr panna tills vätskan försvinner. Tillsätt en klick smör, salta.

Fräs hackad lök, skivad vitlök och strimlad paprika i smör och olja, tillsätt skivad korv och låt dem få lite färg. Smaksätt med salt, peppar, mejram, sojasås, smulad buljongträning och sambal oelek.

Tillsätt syltlök, strimlad smörgåsgurka och ev oliver. Häll över grädde och fraîche och låt puttra en stund. Smaka ev av med mer kryddor. Toppa med finhackad kruspersilja. Servera med ris.

Pssst…

11 Sep

…nu har jag uppdaterat En bulle i ugnen ➚ med ”Wilton 6 månader gammal”.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 56 andra följare