Tranbärssmoothie med hallon och chiafrön

25 Maj

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet lanserar en ny smaksatt yoghurt med smak av tranbär. Den innehåller bra magbakterier, har låg laktoshalt och dessutom låg kolhydrathalt.

Skrolla ner så får du ta del av mitt recept på en jättegod tranbärssmothie med hallon och chiafrön. Dessutom får du tips på hur du enkelt gör din egen drickyoghurt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tranbär och hallon är en god kombination. Att tillsätta chiafrön till smoothien är ett hett tips om du vill göra den krämigare och hälsosammare. Chiafrön är nämligen rika på fiber, protein, Omega 3-fetter, vitaminer och mineraler som kroppen behöver.

Tranbär i sin tur är bl.a rika på antioxidanter och C-vitamin och hallon är både fiber- och antioxidantrika.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Blanda 2 dl tranbärsyoghurt med 1 dl tranbärsdryck för en tunnare drickyoghurt som du kan hälla upp på flaska och ta med på språng när tiden är knapp.

Tranbärssmoothie med hallon och chiafrön

Fräsch och bärig smoothie som passar utmärkt som mellanmål. Smoothien är god både med och utan chiafrön men de ger en krämigare konsistens och hälsosammare dryck. Toppa gärna med torkade (osockrade) tranbär, tranbärspulver (finns på Kantarellen) och kokosflakes.

1 glas

2 dl tranbärsyoghurt från Ålandsmejeriet

1 dl tranbärsdryck

2 dl frysta hallon

1 krm vaniljsocker

gärna 1 msk chiafrön (valbart)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smoothie. Toppa gärna med hallon, torkade tranbär, kokosflakes och kanske lite tranbärspulver.

Svampfyllda, baconinlindade korvbröd

24 Maj

Har velat testa det här i flera år men aldrig riktigt fått ändan ur vagnen. Efter lite korvgrillning på Valborg hade jag korvbröd över och äntligen dök ett bra tillfälle upp att prova.

Jag hade svamp hemma och gjorde en champinjonstuvning (torrstek skivad svamp tills vätskan försvinner, tillsätt lök och smör och låt fräsa, addera grädde, crème fraîche, svampbuljongtärning, svartpeppar och ev någon färsk ört och låt puttra på några minuter), fyllde korvbröd med stuvningen, rev över ost och lindade in bröden i bacon. Det här fick gratinera på 200° varmluft i ca 20-25 minuter – tills baconet fått färg och blivit krispigt. Serverades med sallad och iskall mjölk.

Blev barnsligt gott kan jag meddela. Brödet blev inte fullt så krispigt som jag hade hoppats på men det beror säkert på val av fyllning och hur länge man gräddar dem. Struntar man i baconet runt om kommer brödet förstås få frasigare yta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips!

* Fyll korvbröden med köttfärsröra, kyckling/curryröra, smaksatt färskost/mjukost, blandade ostar och nötter, dina favoritpålägg…. – ja tänk ”pizza” och använd fantasin helt enkelt!

* Räkna med att det går åt 2 skivor bacon per bröd. (1 pkt bacon brukar innehålla 8 skivor).

* Prova slänga bröden på grillen i sommar.

Lycka till!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thaipasta med kyckling och broccoli

22 Maj

Lite exalterad är jag allt över den här pastarätten då jag vet att det inte finns något liknande recept på bloggen sedan tidigare. Det blir ofta gräddiga pastarätter för min del men den här har liksom öppnat upp dörren för lite fräschare varianter. Man kommer långt med olja, örter och kryddor. Inspirationen kom från en lunch på stan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dagens smaksättare stavas ingefära, chili, lime och koriander och de ingår i en dressing som får rätten att kännas allt annat än torr. Tänk er det tillsammans med jordnötter och parmesan. Sååå gott!

Vill du lyxa till rätten ännu mer? Servera med vitlöksbröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Thaipasta med kyckling och broccoli

Smakrik, het och fräsch. Jag älskar allt med den!

2-3 portioner

150 g fusilli pasta (välj gärna ljus fiberpasta)

0,5 stånd broccoli

1 näve sockerärtor

2 kycklingfiléer

(ev 1 vitlöksklyfta) – jag skippade den men tror det blir mycket gott i

kokosolja att steka i

salt, peppar, curry

Dressing:

0,5 dl olivolja med citronsmak

ca 1 msk sweet chilisås

1 msk vit balsamvinäger

0,5 msk kikkoman sojasås

saft och skal av 0,5 lime

2-3 tsk färskriven ingefära

0,5 skivad röd chili

1 kruka färsk koriander, hackad – spara lite till garnering

flingsalt

Topping:

1 näve torrostade (el salta) jordnötter

rikligt med riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan i lättsaltat vatten, tillsätt broccolibuketter när 2-3 minuter av koktiden återstår. Häll av pastan och broccolin och låt pastan ånga av en stund så att ytan blir lite klibbig (och således suger upp dressingen bättre).

Tärna kycklingen och stek den i kokosolja, krydda med salt, peppar och lite curry. Låt ev hackad vitlök fräsa med. Låt sockerärterna fräsa med på slutet.

Blanda ihop dressingen och häll ner den i pannan. Tillsätt pasta och broccolin och blanda runt. Smaka av med flingsalt och toppa med massor av god riven parmesanost, jordnötter och korainder.

Chocolate chip cookies med Nutellagömma

20 Maj

Idag bjuder jag på triple chocolate chip cookies med nutellagömma. Jodå, du läste rätt. Cookies sprängfyllda med godsaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En god kakdeg med vit-, ljus- och mörk choklad. Och just det, en klick Nutella också. Men den kan du så klart skippa om du vill. Eller så använder du bara mörk choklad i receptet. Som vanligt hoppas jag du blir inspirerad att göra din egen variant!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Där har vi den – den krämiga överraskningen.

De här kakorna är frasiga i kanterna och mjuksega i kärnan. Som jag vill ha dem, hårda kakor har faktiskt aldrig varit min melodi riktigt – men det är bara att grädda lite längre om du föredrar dem knapriga.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookies med Nutellagömma

Lite knapriga i kanterna och sega i mitten med en liten gömma av krämig Nutella. Helt klart en cookie med allt, 3 sorters choklad dessutom! Det går självklart att strunta i Nutellan och tillsätta hackade nötter om man vill och ändra chokladsorterna. (Jag vet inte hur många det blir – det beror helt på storlek men räkna med 20 riktigt stora eller 40 små och allt däremellan). Spara gärna degrullar i frysen och ta fram och grädda när du får fikagäster.

225 g rumstempererat smör

1,75 dl strösocker

1,5 dl mjukt farinsocker

1 msk ljus sirap

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

1 ägg

5,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bikarbonat

100 g vit choklad (pellets)

100 g mjölkchoklad (pellets)

100 g mörk choklad (pellets)

Nutella

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, farin, sirap, vanilj och salt krämigt. Vispa ner ägget och mjölet blandat med bikarbonat. Vänd ner hackad choklad (om du inte använder pellets). Degen är ganska mjuk. Sätt den i kylen om du tycker det blir lättare att hantera den kall. Forma små bollar av valfri storlek, gör en grop i mitten och fyll med en klick nutella. Platta till en liten degbit som lock och tryck försiktigt till kakorna. Placera dem glest på plåtar med bakplåtspapper. De flyter ut och blir ganska platta i ugnen. Grädda i ca 6-15 minuter beroende på storlek. De ska få lite färg men inte för mycket. Låt em svalna en stund på plåten och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.

Saffransbollar

18 Maj

Saffran? Mitt i vårvärmen? Japp. Saffran är helt klart en julkrydda för mig men eftersom den är så god så är det ju trist att bara begränsa användningen till december. Åt en god saffran- och proteinboll på stan för några veckor sedan och blev inspirerad att göra en egen raw food boll med denna härliga krydda. Det blev ju såklart jättegott! Och lite kul att ta en paus från kanel, kakao, kaffe, kardemumma och lakrits som annars är mina pålitliga smaksättare. Men nog babblat, här är receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Även min 14 månaders son gillar bollarna – jag brukar låta honom smaka på små degbitar när jag rullar raw food bollar – mest för att han i övrigt inte får socker eller sötsaker och för att jag på ett försiktigt sätt får i honom nötter av olika slag.

Saffransbollar

Saffran ger dessa hälsosamma och supergoda godisbollar en julig och djup smak och citrusskalet den där pigga lilla skjutsen som behövs. Extra kul är det förstås att de sticker ut lite från alla de där energibollarna som smakar kryddigt eller choklad och kaffe.

15-20 små munsbitar

1,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dl (gutenfria) havregryn

0,5 dl kokosmjöl

1 kuvert saffran (o,5 g)

skala av 1 clementin eller 1 liten apelsin

8 färska urkärnade dadlar

1-2 msk kokosolja med kokossmak

ca 2 tsk agave sirap

en nypa salt

kokos att rulla i

Gör så här:

Börja med att mixa nötter, havregryn, kokosmjöl och saffran väl. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en fast men mjuk deg (den är flottig på ytan av oljan). Forma små bollar och rulla i kokos. Förvara gärna i kylen.

Morot- och kikärtsbiffar

16 Maj

Önskar jag hade större fantasi vad gäller vegetarisk mat – för jag älskar verkligen grön mat. ”Falafel” av något slag är liksom det första som poppar upp som idé men det finns ju så mycket mer förstås. Ofta när vi planerar middagarna här hemma så utgår vi ifrån kött, fisk, korv eller kyckling och så blir det någon gräddmastig sås och pasta, potatis, ris el gryn till. Tyvärr – måste jag säga, vi har fastnat lite, börjar känna att vi kan det där nu. Dags att vidga vyerna och börja tänka lite annorlunda. I andra ändan kanske? Vad är vi sugna på för tillbehör, vilka smaker, vilka råvaror är i säsong, vilken färg vill vi ha på tallriken, vilken konsistens? Men det är ju det där med ork och tid förstås, det snabba och enkla är ofta det man redan kan och känner till, eller hur.

Hur resonerar ni kring planeringen och vad som skall stå på middagsbordet? Har ni något bra tips att dela med er av?

Idag blir det dock middagstips efter vad vi hade hemma – en mycket trevlig morots- och kikärtsbiff.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sallad, överblivet råris, halloumi, avokado, marinerad kronärtskocka, broccoli, bea och lite rotfruktschips gjorde sällskap till biffarna. Mums!

Morot- och kikärtsbiffar

Smakrika små biffar med krämig och saftig kärna. De behöver stekas flera minuter per sida för att bli klara så ha inte för varm panna. Prova gärna att steka dem i ugnen för en mer genombakad textur.

1 tetra kokta kikärtor (380 g)

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 msk maizena

2 medelstora morötter

10 cm purjolök

1 dl hackad färsk persilja

0,5 dl solrosfrön

1 tsk curry

1 tsk kikkoman soja

0,5 tsk salt

2 puffar kanel

Gör så här:

Häll bort vattnet från kikärtorna och skölj dem. Mixa dem släta med vitlök, ägg och maizena. Skala och finriv morötterna. Hacka purjon. Blanda samtliga ingredienser till en smet. Smaka av och stek i smör/olja/kokosolja till små biffar. (Prova gärna att grädda dem i ugnen istället för en mer genombakad biff).

Peanut Butter Dressing

14 Maj

Den här dressingen är grym att servera till en grov sallad på bakade rotfrukter, kokosflakes, vita bönor, färsk koriander, torkad mango el banan och lite salta jordnötter. Ett gott veggie tips!

Receptet är hämtat men en aning redigerat från boken Blueberry ”Food for Thought” av ulrika Holm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här dressingen är verkligen en ny favorit och lyfter vilken tråkig sallad som helst!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peanut butter dressing

Krämigt flytande dressing med smak av jordnötter, kokos, ingefära och vitlök. Outstanding!

1 liten burk/4 portioner

4 msk vatten

2 msk jordnötssmör  (mixa salta jordnötter till en massa, tillsätt lite olja och mixa krämigt)

2 msk kokosolja (gärna med kokossmak)

2 tsk tamari el Kikkoman soja

1 tsk sambal oelek

1 tsk malen ingefära el ca 1 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta (valfritt – det blir gott utan också)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät dressing under ca 1 minut.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 78 andra följare