Lite nyttigare arraksbollar

16 Apr

DSC_1533

En aning nyttigare. Kaksmulorna är utbytta mot havregryn och mandlar, sockret mot dadlar och lite av smöret mot kvarg. Resultatet? Skitgoda och söta arraksbollar som jag har placerat i frysen för de sötsugna stunderna…

DSC_1538

 

Lite nyttigare arraksbollar

Söta, chokladiga och skönt tuggiga med smak av arrak.

15-20 st

8 färska dadlar

0,5 dl mandel

en nypa salt och äkta vaniljpulver

ca 0,75 tsk arraksarom

2 msk kakao

50 g mjukt smör

2 msk naturell kvarg (10 %)

ca 2 dl havregryn (ev mer)

Chokladströssel, frön, kakao, kakaonibs, kokos eller liknande att rulla i

Gör så här:

Mixa urkärnade dadlar med mandel, salt och vanilj. Blanda ner resten av ingredienserna. Forma bollar och rulla i valfri garnering. Förvara i kyl eller frys.

Hemlagad kexchoklad

15 Apr

Jag älskar enkelheten i kexchoklad. Inne på Bakverk & Fikastunder hittade jag inspirationen till att göra egna – som jag smaksatte med mjuk nougat och apelsin. Jag behöver knappast skriva hur goda de blev…. Snart är det påsk gott folk och dessa borde segla raka spåret in på just ditt gottebord! :)

DSC_1559

Varför köpa när man enkelt gör egna? :)

DSC_1584

Hemlagad kexchoklad med nougat och apelsin

Väldigt lika den köpta kexchokladen, men något gottigare. Frasigt goda! Mjölkchoklad, mjuk nougat och apelsin är en favoritkombo men nougaten kan du byta mot Nutella för variation och apelsinen kan så klart uteslutas. Jag kommer prova smaksätta med kaffe nästa gång (Nespressos espresso pulver). Doppa i mörk choklad om du vill få bort lite av sötman.

12 smörgåsrån

50 g mjölkchoklad

75 g mjuk nougat (Odense)

en nypa salt

skal av 1 apelsin

175-200 g mjölkchoklad eller mörk choklad att doppa i

2 tsk neutral olja

Gör så här:

Smält 50 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner nougaten i den tills den smälter. Tillsätt apelsinskal och salt. Varva 4 rån på varandra med täckande lager av chokladnougaten emellan. Lämna det översta rånet utan fyllning. Upprepa proceduren så att du har tre stora kex med fyra lager rån. Frys in i ca 15 min. 

Dela kexen med vass kniv i önskvärd storlek. Smält 175 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner oljan. Häll chokladen i ett mindre kärl med höga kanter. Doppa kexen i chokladen med hjälp av en tång eller gaffel så de blir helt täckta. Skrapa av undersidan innan du placerar de färdiga godbitarna på ett galler eller bakplåtspapper. Förvara godiset i kylen.

Kaffenougattryffel med mandelmassa

14 Apr

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Påskgodis tackar jag inte nej till, speciellt inte om den innehåller mina favoriter nougat och mandelmassa. Här smaksatt med kaffe. Otroligt smarrig kombination om du frågar mig!

DSC_1246

Krämig kaffenougat tryffel är täckt med påskens givna ingrediens; mandelmassa. En kombination som verkligen gifter sig fint och smälter i munnen.

DSC_1250

Jag har gjort två varianter av samma ingredienser; tryffel och mandelmassa;

-äggformade tryfflar klädda i mandelmassa, doppade i mörk choklad och streckade med vit choklad.
-små tvådelade praliner med en botten av färgad mandelmassa, toppade med tryffel och garnerade med kanderade violer, kanderade syrener och nonstop.

Busenkelt, men ser ändå ganska lyxigt ut, eller hur!

DSC_1294

Kaffenougattryffel med mandelmassa

Krämig tryffel med smak av nougat och kaffe smakar ljuvligt tillsammans med mandelmassa. Välj själv om du vill forma kulor eller ägg av fast tryffel och klä in dem i kavlad mandelmassa eller om du hellre vill kavla ut (färgad) mandelmassa till en botten och toppa med den nylagade tryffelsmeten som sedan får stelna i kylen eller frysen. Doppa gärna i mörk dekorchoklad (Fazer) och garnera med hjälp av vit- eller ljus choklad, strössel eller hackade nötter. Har du bråttom kan du förstås rulla kulor av tryffeln och rulla dem i kakao. Lägg dem i ischokladformar och förvara i kylen.

Tryffel:

1 dl ålands grädde

2 tsk honung

200 g mjuk nougat (Odense)

100 g mörk choklad (44%)

2 tsk Nescafé espressopulver

Mandelmassa & Garnering

mandelmassa

ev. karamellfärg (om du vill färga mandelmassan)

mörk block dekor choklad att doppa i (fazer)

strössel, ätbara blommor, smält choklad, godis, hackade nötter eller liknande till garnering

Gör så här:

Koka upp grädden med honung och espressopulver över ett vattenbad. Hacka nougaten och chokladen och låt dem smälta i den varma grädden.

Om du vill forma kulor eller ägg av tryffeln;

Häll upp tryffeln i en plastlåda med lock och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten. Ta på dig tajta plasthandskar  (finns på Clas Ohlson eller bland städartiklar i mataffären) så går det lättare att hantera tryffeln som lätt blir lite kladdig i rumstemperatur och om dina händer är varma. Nu kan du rulla tryfflarna i kakao, florsocker eller doppa dem i smält choklad eller klä in dem i kavlad mandelmassa. Ställ dem i kylen och doppa dem sedan i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera gärna med smält vit choklad. Förvara äggen eller kulorna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Om du vill göra tvådelade fyrkantiga praliner med mandelmassa;

Kavla eller tryck ut (färgad) mandelmassa i valfri tjocklek på bakplåtspapper i en liten platslåda med tillhörande lock.

Häll den avsvalnade tryffelsmeten över mandelmassan och låt stelna i kylen eller frysen några timmar eller över natten.

Skär ”kakan” i portionsvänliga bitar och doppa i smält choklad, ev blandad med en tesked olja för extra glans. Garnera på valfritt sätt innan chokladen stelnar. Förvara bitarna i kylen, de mjuknar snabbt i rumstemperatur.

Spröda havrekakor med nougat

13 Apr

Idag bjussar jag på enkel och snabb bakning i form av supergoda småkakor! I veckan dyker det upp recept på påskgodis.

DSC_1491

Spröda havrekakor med nougat

Havre, vanilj, nougat och mjölkchoklad är en kombination som heter duga. Smörigt spröda små kakor toppade med chokladnougat. Mums! Lite rivet apelsinskal i smeten är absolut ingen dum idé heller…..

10-12 st

100 g  mjukt smör

1 msk strösocker

1 msk mjukt farinsocker

1 tsk vaniljsocker

1/2 krm salt

0,75 dl havregryn

ca 1,5 dl vetemjöl

Nougattopping:

50 g mjuk nougat (Odense)

50 g ljus choklad (Fazer blå)

Ev. strössel till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda smör, socker, farin, vanilj, salt, havre och mjöl till en deg.  Dela degen i 10-12 bitar, forma bollar och tryck ut dem lite lätt på en plåt med bakplåtspapper. (De flyter inte ut speciellt mycket utan blir ungefär så tjocka som du lämnar dem). Grädda i ca 10 minuter. Låt svalna. Sätt kakorna i frysen en stund så de blir kalla på ytan.

Smält nougat och hackad choklad över ett vattenbad. Låt svalna. Klicka eller spritsa ut en ”glasyr” på kakorna och ställ dem kallt att stelna. Garnera ev. med strössel.

DSC_1495

 

Lakritsdagen & recept med lakrits!

12 Apr

Så var det dags igen för lakritsdagen!

Sök på lakrits i sökrutan högst upp till höger här på bloggen så kommer du direkt till massa smarriga recept med lakrits. Bara att skrolla ner för ditt nya favoritrecept. Vad sägs om:

-lakritskola, lakritsfudge, lakritsglass (utan maskin), lakritssås till glass, kolasås med saltlakrits, lakritspannacotta, lakritspopcorn, lakritsbollar och lakritspannkakor? 

Ingen dålig receptsamling, men så är jag ju en lakritsälskande finne också! :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

 

Ostbullar med honung & nötter

11 Apr

Det här otroligt smarriga receptet har jag knyckt från min kompis Charlotta inne på Matrepubliken - där man alltid hittar inspiration till goda vegetariska recept.

DSC_1575

Prova!

Ostbullar med honung och nötter

Fantastisk goda, saftiga, vegetariska och fulla av smak. Konsistensen är väldigt lik köttbullar. Hippa i en wrap, pitabröd, till en grynsallad tillsammans med en fräsch yoghurtsås (som jag skulle smaksätta med lime och mynta) eller bara som ett tilltugg.

4-6 portioner

3 dl riven smakrik ost
1 dl hackade valnötter (eller blandade nötter)
2 dl ströbröd (mixade knäckebröd fungerar utmärkt)
3 ekologiska ägg
1 salladslök (eller 0,5 gul lök eller en bit purjolök)
2 tsk garam masala (indisk kryddblandning)
1 tsk mald koriander
1 liten röd chili (eller 1 tsk sambal oelek)
smör att steka i
25 g skalade pistagenötter
1 matsked honung
Ev salt och peppar
Gör så här:
Blanda ost, ströbröd, finhackad salladslök och kryddor i en bunke. Tillsätt äggen och forma sedan smeten till bollar och stek dem gyllenbruna i smör. Tillsätt honung och pistagenötter och rulla runt bullarna i stekpannan.

 

Pssst…

10 Apr

..nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen”. Tänk att det redan gått en månad sedan vår gosse föddes!

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 45 andra följare