Rågrika, frukost- & mellanmålsmackor

24 Apr

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsbagarn lanserar ett nytt rågbröd med råg från den åländska landsbygden. Rågrika är ett bröd med rik och mustig smak, perfekt till frukost, mellanmål eller kvällste. Framöver kommer jag att ge dig tips och recept på inspirerande smörgåsklassiker!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brödet lanseras i Rågrika Original och Rågrika flingor och frön. Rågrika original är mjölk-, socker- och äggfritt och innehåller bara naturliga ingredienser som åländskt ekologiskt fullkornsrågmjöl, vatten, vetemjöl, åländska ekologiska fullkornsrågflingor, rågmalt, jäst, havssalt och vetegluten. Rågrika flingor och frön är socker- och äggfritt och innehåller dessutom åländsk surmjölk, solroskärnor, linfrön och potatisflingor.

Rågrika är väldigt gott att rosta och passar också perfekt till varierande dubbelmackor.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lördagskorv & Dijon

Underskatta inte denna goding med skönt sting. Blanda naturell färskost med Dijonsenap efter smak och bred ett generöst lager på smörgåsen. Toppa med åländsk ost, lördagskorv, skivad tomat och salladslök.

Salami & grynost

En saftig smörgås får du med hjälp av ålands smör, salladsblad, salami, grynost (Keso) och smörgåsgurka.

Kalkon & kokt ägg

Det perfekta krämiga ägget får du genom att sänka ner ägg i sjudande vatten och koka exakt under 8 minuter, ta gärna tid med en timer. Spola med iskallt vatten innan du skivar ägget. Tillsammans med ålands smör, åländsk ost, rökt kalkon och salladsblad blir det en grym start på morgonen.

Uppdaterad ost- och skinksmörgås

Den klassiska ost- och skinksmörgåsen blir både saftigare och mer näringsrik om du toppar den med alfagroddar, samt skivad avokado och äpple doppat i citronsaft. Avsluta gärna med lite tunt skivad rödlök.

Ananas cooler

22 Apr

DSC_2140

Ananas cooler

En frisk cool fläkt. Perfekt när du vill har fräsch och lättsam energi. Vill du ha den riktigt kall? Lägg frukten, skuren i små bitar, i kylen eller frysen innan du mixar eller tillsätt is.

Räcker till 2 glas.

0,5 färsk ananas

1 banan

några deciliter 100 % ren äppeljuice/must

saften av 0,5 citron, 0,5 apelsin och 1 lime

ca 2 cm färsk skalad ingefära

ett gäng färska myntablad

Gör så här:

Mixa och njut!

Vaniljkrämbullar med kanel

21 Apr

Så där, nu krämar vi det sista ur den här söta påsken.

Kanelbullar tröttnar jag aldrig på men lite variation skadar aldrig. Släta vetebullar med vaniljkräm kan jag tycka blir lite småtråkiga, därför blev jag glad när hittade en utriven sida bland mina gamla recept som gav mig lite ny inspiration. Saftig deg, tjock vaniljkräm och den klassiska kanelfyllningen ger godaste bullarna på länge. Variera genom att byta fyllning. Kanel kan bli vaniljsocker, kardemumma, lite riven mandelmassa, apelsinskal, hackade nötter eller kanske fint tärnade äppelbitar.  Daniel tyckte nämligen den här bullen påminde om äppelkaka och associationerna gick nog dit via vaniljkrämen och kanelen. Pärlsockret kan också ersättas med kardemummasocker eller en florsockerglasyr när bullarna har svalnat helt och hållet.

DSC_2023

 

Bulldegen delas in i två delar, den första kavlas ut till en botten. En tjock hemkokt vaniljkräm fördelas över botten och resten av bulldegen gör man”klassiska kanelsnurror” av som placeras ovanpå vaniljkrämen med jämna mellanrum. Efter en tur i ugnen skärs bullarna in i rutor.

DSC_2012

Resultatet? Saftiga och krämiga bullar med smak  av både vanilj och kanel!

DSC_2017

Vaniljkrämbullar med kanel

En bulle som har allt; saftighet, krämighet och smak. Mycket delikat!

Bulldeg:

25 g jäst

3 dl kall mjölk

0,75 dl strösocker

2 ägg

150 g mjukt smör

0,5 tsk salt

ca 1 liter vetemjöl (special)

Vaniljkräm:

1,5 dl mjölk

1,5 dl grädde

2 äggulor

3 msk socker

0,5 vaniljstång

1,5 msk majsstärkelse (Maizena)

Fyllning:

100g  mjukt smör

1 dl socker

2 sk kanel

Pensling & garnering:

1 ägg

pärlsocker

Gör så här:

Bulldeg:

Lös upp jästen i mjölken och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta till en smidig deg i amskin under ca 10 minuter. Strö mjöl på ytan och låt jäsa övertäckt i 45-60 minuter. Gör under tiden vaniljkrämen.

Vaniljkräm:

Skrapa fröna ur vaniljstången. Sjud samtliga ingredienser till en tjock kräm i en kastrull, under vispning. Låt svalna och plocka upp vaniljstången.

Fyllning:

Blanda smör, socker och kanel krämigt.

Montering:

Dela vetedegen i två delar. Tryck ut ena degen till en botten i en långpanna, ca 30 x 40 cm, eller i en lite mindre form, klädd med bakplåtspapper. Bred vaniljkrämen över degen.

Kavla ut den andra degen till en rektangel, bred på kanelsmöret och rulla ihop som en rulltårta. Skär degen i 16- 24 bitar och placera bullarna med snittytan uppåt på vaniljkrämen. Jäs under duk i ca 60 minuter. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter eller tills bullarna har vacker färg. Låt svalna och skär i rutor. Går bra att frysa.

Havre- & nougatrutor med apelsin

20 Apr

Myyycket sötsaker på bloggen nu, jag skyller på påsken. :) Nästa vecka är det dags att byta bana, råder sockerkoma här.

En snabblagad favorit är havrerutor med nougat. Här har jag pimpat dem med apelsin och mjölkchoklad.

DSC_1966

Allra godast blir de om man gräddar botten med försiktighet så de inte blir smuliga utan mjuksega i konsistensen. Nougat och mjölkchoklad är en förresten en kombination jag absolut älskar, trots att det är sött. Man kan också smaksätta med kaffe om man gillar en lite mer bitter ton, ta då ungefär en tesked Nescafé epsressopulver i toppingen.

DSC_1962

Havre- & nougatrutor med apelsin

Seg havrebotten med smak av apelsin gifter sig fint med den krämiga nougatchokladen. En riktig godisfavorit!

Botten:

100 g smör

4 dl havregryn

1 msk vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

2 msk mörk sirap (ljus går också bra)

En nypa salt

Rivet skal av 1 apelsin (kan uteslutas)

Topping:

150 g mjuk nougat (Odense)

50 g mjölkchoklad

(ev 1 tsk Nescafé espressopulver)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smöret och blanda samtliga ingredienser till en klibbig blandning. Tryck ut till en botten i en rektangulär ugnsform (c 18 x 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 minuter tills kakan fått försiktigt med färg. Jag brukar trycka ner kanterna lite ifall kakan sjunker ihop så att ytan är plan. Låt svalna.

Smält nougat och hackad choklad över ett vattenbad och bred det över botten. Garnera gärna genom att dra baksidan av en gaffel genom glasyren när den börjar sätta sig lite. Ställ kallt tills toppingen stelnar. Skär i rutor. Förvara i kylen eller frysen.

 

Prinsesstårta på mitt sätt

19 Apr

Jag har aldrig gillat tårtor speciellt mycket (och framförallt inte prinsesstårta) och således aldrig heller bakat tårtor – utan mest har det blivit mjuka kakor med frosting, glasyr och fyllning, hemma och på jobb. Men så fick jag för mig att prova göra min första prinsesstårta under skärtorsdagen och ändrade under tiden helt uppfattning. Jisses vad gott det blev och vad roligt det var, så nu ska jag banne mig börja baka mer tårtor, det är ju jättekul! Får passa på nu när det är påsk och när Daniels födelsedag och Wiltons namngivning närmar sig. Så idag bjuder jag på hemlagad prinsesstårta och dessutom några små tips som jag tycker är värda att nämna.

DSC_1990

Tips! Försök att dela bottnarna jämntjocka. Den översta delen av tårtbotten kommer hamna längst ner i tårtan och det är en fördel om den inte är för tunn. Min blev lite för tunn och blöttes således ner av hallonmoset och ville med tiden luckras upp och det ger lite ostadiga bitar. Kanske är det dessutom en fördel att byta plats på hallon och vaniljkräm, så att vaniljkrämen ligger i botten och hallonen i mitten. Jag köpte ett färdigkavlat marsipanlock anpassat för en 10 bitars tårta och jag måste säga att det blev lite tajt och lite för genomskinligt – så hittar du inget större – kavla själv ut ett rejält ark så att du kan täcka tårtan ordentligt och få den riktigt fin. Tårta tycker jag är allra godast efter några timmar när den fått stå till sig och suga åt sig av smakerna. Däremot är gräddtårta sällan så roligt efter flera dagar i kylen.

DSC_1999

Med mycket friska hallon i tårtan och vanilj i grädden blir tårtan som jag vill ha den. Vaniljkräm och luftig tårtbotten är förstås hemlagade, det blir inte gott med färdigköpta varianter.

Prinsesstårta

Luftig botten, himmelsk vaniljkräm, pigga hallon, luftig grädde och söt marsipan. Ja det blir en grymt god prinsesstårta det!

24 cm i diameter, ca 10 bitar

Tårtbotten:

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl (60 g)

1 dl potatismjöl (80 g)

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

smör och mjöl till formen

Vaniljkräm: 

0,5 vaniljstång

1,5 dl mjölk

1,5 dl vispgrädde

3 msk socker

2 äggulor

1 msk majsstärkelse (Maizena)

Fyllning:

ca 200 g (tinade) hallon

0,5 dl socker

ca 5 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

grön, gul eller rosa marsipan som kavlas ut till ett lock eller ett stort färdigkavlat marsipanlock

marsipanblomma med löv, ätbara blommor eller bär

florsocker

Gör så här:

Botten:

Sätt ugnen på 175°C.

Spänn fast ett bakplåtpapper i botten av en sprongform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och smörj och mjöla kanterna. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en annan bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet. Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Vaniljkräm:

Dela vaniljstången på längden, skrapa ut fröna. Lägg dem i en tjockbottnad kastrull med övriga ingredienser. Sjud under vispning på svag värme, tills det har tjocknat. Låt svalna helt.

Fyllning:

Mosa hallon med socker. Vispa grädden till fasta toppar och smaksätt med vaniljsocker.

Montering:

Skär tårtbottnen i 3 lika stora delar. Lägg den översta delen med ovansidan nedåt på ett fat. Bred ut vaniljkrämen (eller de mosade hallonen), men lämna 1 cm av yttersta kanten fri från fyllning.

Lägg på mellanbottnen. Bred ut de mosade hallonen (eller vaniljkrämen), men lämna 1 cm av den yttersta kanten fri från fyllning. Bred ut grädden ovanpå och forma den till en kupol (lättast med en palett eller baksidan av en stekspade), men spara ca 1 dl.

Lägg på den sista bottnen med snittytan uppåt. Tryck försiktigt så den formas efter kupolen. Släta ut resterande vaniljgrädde runt och på hela tårtan i ett tunt lager.

Lägg på marsipanlocket. Försök undvika att veck bildas genom att sträcka marsipanen nedåt och forma med händerna. Skär bort eventuell överflödig marsipan.

Garnera och pudra över florsocker.

 

Snabb havrepannkaka & bananvåffla

17 Apr

Glad påsk bloggisar!

Hoppas ni har hittat lite påskvänliga recept (främst bakverk, desserter och godis) här inne i arkiven så ni får njuta av en smarrig ledighet. Själv ska jag moffa memma (har redan slukat 6 paket mältad osötad memma som mina föräldrar släpat hit från Åland, på bara några veckor…), Fazers Mignonägg och ett och annat kokt ägg. Kanske slår jag till på en toddy också och så är jag sugen på att baka en prinsesstårta…. :)

Här kommer ett inlägg lastat med två kanongoda och vardagssnabba alternativ till den aningen uttjatade (?) bananpannkakan; havrepannkaka med kvarg och bananvåffla! Dessa mellis- eller frullerecept är även lämpliga för dig som inte tål gluten så bra – men däremot ren havre.

DSC_1547

I vanlig ordning – när jag har kvarg hemma – så gör jag en god och smarrig röra med bär. Har ni inte provat göra en sådan än så är det hög tid! Här samsas kvarg (10 %), banan, hallon, citronmeliss, agavesirap och vaniljpulver i en skön mix.

Snabb havrepannkaka med kvarg

För dig som inte diggar banansmaken eller bara vill ha variation. Luftig i konsistensen och neutral i smaken – perfekt att smaksätta med vanilj, kanel, kardemumma eller citrusskal.

Servera med något saftigt som keso med frukt och bär eller mixad bärkvarg! Toppa med nötter och frön om du vill öka på näringsintaget.

1 portion/1 pannkaka

0,5 dl havregryn

1 ägg

ca 2 msk naturell kvarg

pyttelite salt och gärna smaksättning

kokosolja, olja eller smör tills tekning

Gör så här:

Mixa havregrynen till ett mjöl och mixa sedan ner ägg och kvarg och smaksättning. Stek en pannkaka i fett på medelvärme på båda sidorna.

DSC_1848

En ändå snabbara variant (till bärkvargen ovan) är att blanda kvarg med (lågkalori) sylt.

Bananvåfflor

Det bästa med de här våfflorna? Att de är turbosnabba och så mättar de mer än den klassiska bananpankakan på bara ägg och banan! Men observera, våfflorna blir inte spröda utan mjukt luftiga. Jag har gjort dem på både ett och två ägg och skillnaden är egentligen att det sistnämnda ger en extra våffla i järnet och mer protein förstås.

2-3 mjuka våfflor

1-2 ägg

1 banan

0,5 dl havregryn

1 msk sojamjöl

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

en nypa vaniljpulver eller lite nystött kardemumma

kokosolja eller smör till järnet

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser slätt. Grädda 2-3 våfflor av smeten. (1 ägg = 2 våfflor, 2 ägg = 3 våfflor).

Lite nyttigare arraksbollar

16 Apr

DSC_1533

En aning nyttigare. Kaksmulorna är utbytta mot havregryn och mandlar, sockret mot dadlar och lite av smöret mot kvarg. Resultatet? Skitgoda och söta arraksbollar som jag har placerat i frysen för de sötsugna stunderna…

DSC_1538

 

Lite nyttigare arraksbollar

Söta, chokladiga och skönt tuggiga med smak av arrak.

15-20 st

8 färska dadlar

0,5 dl mandel

en nypa salt och äkta vaniljpulver

ca 0,75 tsk arraksarom

2 msk kakao

50 g mjukt smör

2 msk naturell kvarg (10 %)

ca 2 dl havregryn (ev mer)

Chokladströssel, frön, kakao, kakaonibs, kokos eller liknande att rulla i

Gör så här:

Mixa urkärnade dadlar med mandel, salt och vanilj. Blanda ner resten av ingredienserna. Forma bollar och rulla i valfri garnering. Förvara i kyl eller frys.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 45 andra följare