Citron- & jordgubbssnittar

23 Aug

Idag bjussar jag på goa småkakor med lemon curd och hemkokt lättsockrad jordgubbssylt. Otroligt goda och somriga! En lite lyxigare småkaka där det ”händer något” – småkakor kan ju ibland kännas lite torra och trista, men inte dessa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag föredrar alltid snittar lite mjuksega framför knapriga. Det hänger egentligen bara på gräddningstiden.

Citron- och jordgubbssnittar

Varför välja en smak när man kan välja två. Både curd och sylt blir som en fast men krämig fyllning i den redan goda kakdegen. Variera genom att byta smak på curd och sylt.

Recept på lemon curd. Jag förvarar min sats i frysen så är det enkelt att ta fram vid behov. (Mycket godare än köpt!).

Recept på lättsockrad jordgubbssylt. Du kan självklart välja köpt, slät sylt också.

ca 28 st

200 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 msk sirap

ca 4,5 dl vetemjöl

Fyllning:

lemon curd och jordgubbssylt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna det kalla smöret och mixa snabbt ihop till en deg med socker, vanilj, salt, sirap och mjöl. Plasta in degen och ställ den kallt i ca en timme.

Dela degen på mitten och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper. Gör två fördjupningar i varje längd, först med hjälp av baksidan på en kniv och tryck sedan ut fördjupningarna lite med lillfingret. Fördela curd i ena fåran och sylt i den andra.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning och skär i snittar. Jag skär raka snittar så att kakorna håller sig små. Sneda, långa snittar riskerar bara att gå av på mitten pga den mjuka fyllningen.

Saltrostade mandlar & tryffelpasta

21 Aug

Receptet på saltrostade mandlar fifflade jag med för ungefär ett år sedan. Först på tredje försöket tyckte jag att jag fick till rätt salthalt och var tillslut så less på mina mandlar att jag struntade i att posta inlägget. Men så dök de upp i minnet igen och jag fick idén att använda dem i en pastarätt, jag ska visa hur!

Först mandlarna, de här salta mandlarna är goda som snacks eller att toppa pasta eller sallader med.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saltrostade mandlar

Enkla och snabbt tillverkade. Hur salta du vill ha dem är förstås upp till dig. Jag väljer en lättsaltad touch, det gör dem mer gångbara.

100 g (1,5 dl) sötmandel med skal

0,5 dl vatten

ca 0,5 tsk salt

Gör så här:

Häl vatten och salt i en stekpanna. Kasta ner mandlarna när vätskan kokar och rör om tills allt vatten har dunstat bort och saltet lägger sig runt mandlarna. (Det går på nolltid!).

 

Nu pastan, ett tips på en god och enkel rätt toppad med mandlarna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tanken var att jag skulle använda tagliatelle och gosa till den med härligt smör, salt och tryffeloja. Men så slutade det med att jag köpte pastakuddar – (Triangoli Karljohansvamp & Tryffel ICA Selection). Jag knaperstekte bacon, smörstekte kantareller och repade färsk timjan. Och så blandade jag allt i det goda stekfettet och toppade med mandlarna och pecorinoost.Mums!

En rätt som är väldigt enkel att utveckla med lök, ruccola, grönsaker, annan ost, grädde, olja…..

Bananbröd

19 Aug

Det här har jag varit sugen på länge nu! Bananbröd passar bra att baka när man har bruna bananer i fruktskålen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bananbröd ska bakas på riktigt mogna bananer. Jag har snålat lite på sockret (det blir sött ändå) och öst på med knapriga valnötter. Gott med färskost eller smör, toppat med kanel.  Smör och ost fungerar det med. Eller kanske mögelost? Även smaskens att rosta.

Mellantingsfika – inte banankaka utan sött bröd. Något att servera till afternoon tea, brunch eller helgfikat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bananbröd med valnötter

Som ett mellanting av sockerkaka och bröd med mycket valnötter. Ett sött, saftigt bröd som jag serverar med naturell färskost eller smör toppat med kanel. Men det är också gott med smör och ost, tro det eller ej.

1 litet bröd

2 ägg

0,5 dl mjukt farinsocker

0,5 dl flytande honung

3 mogna mosade bananer

2,5 dl grahamsmjöl eller rågsikt

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kanel

2 tsk bakpulver

1 krm salt

lite lite riven muskotnöt

2 dl grovhackade valnötter

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Klä en avlång liten brödform, ca 1 liter med bakplåtspapper. Vispa ägg och farin pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt honungen och de mosade bananerna. Blanda de båda mjölsorterna, vaniljsocker, kanel, bakpulver, salt och pyttelite riven muskotnöt. Rör ner det i smeten. Tillsätt nötterna. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter.

Kanelbullekaka med blåbär

17 Aug

Nja, det här är inte min snyggaste kaka direkt. Men, den är så pass god att den platsar här ändå. Det här är en saftig kaka som smakar kanelbulle och blåbär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakan är inte bränd i botten, det är bara blåbären som sjunkit ner en bit. Kanel och blåbär ”missfärgar” alltså utseendet en aning, men låt dig inte luras – smaken är såå god!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag bakar nästan alltid mina mjuka kakor med grädde som (del av) degvätska – eftersom det ger ett riktigt saftigt resultat.

Kanelbullekaka med blåbär

Saftig, mjuk och söt. Välj dina favoritbär eller uteslut dem helt. Att smaksätta smeten med rivet apelsinskal är ett annat sätt att variera kakan på.

Kaka:

100 g mjukt smör

2 dl strösocker

2 ägg

1 msk vaniljsocker

1 krm salt

1,5 dl filmjölk

0,5 dl grädde

1,5 tsk bikarbonat

3 dl vetemjöl

Fyllning:

175-200 g blåbär

0,75 dl strösocker

1 msk kanel

lite pärlsocker till ytan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt vanilj och salt. Blanda ner filmjölk och grädde. Sikta ner vetemjöl blandat med bikarbonat. Klä en sockerkaksform med bakplåtspapper eller smörj och bröa noga. Blanda socker och kanel till fyllningen.

Varva smet med kanelsocker och blåbär i formen. Avsluta med kanelsocker och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter – eventuellt längre beroende på formens storlek och kakans höjd. Prova med en sticka – den ska komma upp torr men fuktig. Låt svalna och servera ljummen eller kall som den är eller med grädde eller glass och gärna med samma bär som du har i kakan.

Ischoklad med kokos

15 Aug

Ischoklad gjord på mörk choklad och den hälsosamma kokosoljan har jag tänkt göra i evigheter nu. Kall ischoklad – som ett nyttigare godis – känns som en självklarhet i den här värmen, även om just ischoklad räknas som ett typiskt julgodis. Dessa äter jag med gott samvete alla dagar i veckan!

Receptet knyckte jag härifrån.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ischoklad med kokos

Gotte på bara två ingredienser som smälter i munnen. Välj kokosolja och choklad av hög kvalitet för godast smak.

ca 20 st

100 g 70 % mörk choklad av hög kvalitet

0,5 dl flytande kokosolja med smak

ev riven kokos eller kokoschips till garnering

Gör så här:

Värm kokosoljan och häll den över finhackad choklad. Rör tills chokladen smält. Häll upp i små ischokladformar och ställ i kylen att stelna. Garnera ev med kokos precis innan de sätter sig. Förvara i kylen.

Laxcrêpes

13 Aug

Två gamla favoriter enades precis i en. Crêpes med kallrökt laxröra. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept på pannkakor hittar du här. Och för att få dem sådär frasiga i kanterna så gäller det att steka dem lövtunna i mycket smör och vicka pannan så att smeten åker upp på sidorna.

Den kallrökta laxröran gjorde jag ungefär enligt det här receptet. Vitlöken ersattes med tunt skivad fänkål. Nu hade jag ingen crème fraîche hemma men hällde i en skvätt grädde och en klick förskost. Fungerade fint det med! Snåla lite på just såsmaterialet så att röran inte blir för rinnig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Och när man har varit ”duktig” och ätit fisk så får man dessert. Älskade klassiker! Hur kan förresten grädde och hemlagad jordgubbssylt smaka så fantastiskt tillsammans?

Kaffeglasspinnar

11 Aug

2 ingredienser, det är allt du behöver för att göra den här kaffesmakande glasspinnen – som jag vill påstå är mycket godare än vad man kan tro. Som en islatte eller frappuccino i glassform. Mitt nya ”måste ha”, helt klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är helt ljuvligt att dra fram en sådan här ur frysen när svetten lackar men huvudet skriker efter kaffe. Vem vill ha varmt kaffe i den här tropiska värmen?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaffeglasspinne

Knappt så att ett recept behövs men jag ska ge dig måtten för den här läskande isglassen med kaffesmak. Lagom söt blir den med 1/3 kondenserad mjölk i förhållande till kaffe, mätt i centiliter. Perfekt att göra när du har kaffe över efter fikat. Den kondenserade mjölken du får över kan du frysa ner.

För ca 5 pinnar

2 dl starkt kallt kaffe

0,6 dl (4 msk) sötad kondenserad mjölk

Gör så här:

Blanda och häll upp i isglassformar och sätt i pinnarna. Frys glassen i 4-6 timmar eller upp till en vecka. Lossa glasspinnarna genom att spola utsidan med varmt vatten och dra försiktigt upp glassen med ett fast grepp om pinnen. Servera genast.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 53 andra följare