Rågsiktsrutor med anis

26 Feb

Hembakt bröd! Vad slår det egentligen? Jag skulle aldrig kunna leva utan mitt dagliga bröd.

När jag blir sugen på den här typen av bröd duger inte köpebröd eftersom de ofta är så smaklösa. Då är det bara att kavla upp ärmarna och mjöla ner sig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilderna är brödet fortfarande rykande varmt –  inte kunde vi hålla oss från att provsmaka det helt nygräddat. Men som matbloggare måste man iaf vänta tills bilderna är tagna (vilket kan vara mycket irriterande då maten ofta hinner kallna under tiden). Men, vad gör man inte för världens bästa läsare liksom ;)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lilla Wilton, snart 1 år tyckte också mycket om det här brödet!

Rågsiktsrutor med anis

Luftiga och helt ljuvliga rågsikstrutor med snäll smak av anis.

ca 15 bitar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 tsk salt

2 tsk hel anis

3 msk flytande honung

75 g mjukt smör

2 dl havregryn

ca 10 dl rågsikt

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummen mjölk. Tillsätt salt, nystött anis, honung, mjukt smör, havregryn och lite mjöl i taget. Arbeta degen väl i maskin under ca 10 minuter. Degen ska vara lös och kladdig. Pudra ytan med mjöl och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek under duk, i ca 60 minuter. Häll ut degen i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Tryck försiktigt ut degen i formen (så den är ca 2 cm hög). Toppa med havregryn. Skär brödet i fyrkanter och nagga bitarna. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme eller 200° varmluftsugn. Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna och skär ut bitar i de påbörjade fårorna.

Mac ”n” cheese med blomkål och baconsmul

24 Feb

Det händer att jag hinner kika en minut eller två på dagTV när jag är hemma och passar lillen. En sådan dag fick jag matinspiration från Jamie Olivers 30 minute meals.

Den här makaronilådan med broccoli och baconströbröd är grymt god och räcker till många. Perfekt på en buffé.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

På bilden har makaronilådan stått i kylen över natten och ser därav fast ut. Nygräddad är den krämig och ostig! Toppingen består av ströbröd, knaperstekt bacon, färska örter och vitlök – kanske den godaste ströbrödstoppingen någonsin!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mac ”n” cheese med blomkål och baconströbröd

Förvänta dig krämigt gratinerade makaroner och blomkålsbuketter med en topp av ströbröd som är smaksatt med bacon, örter och vitlök. Mjuk, ostig, saftig och mycket god! Nylagad, håller den inte ihop som en låda dock. Nästa gång jag gör den här – för det kommer absolut bli fler gånger – ska jag dubblera ströbrödstoppingen. Den var bara för god och mycket av smaken sitter just där. Kanske jag också ökar på mängden grädde en aning – för vätskan sugs nämligen in i makaronerna och blomkålen och kanske kunde den varit ändå lite ”geggigare”. Är väl en smaksak det där och så beror det ju på vad man serverar till. Finns en sås med i bilden är det bara bra om den här rätten inte blir för blöt.

Låda:

500 g okokta makaroner

1 blomkålshuvud

vatten och salt

4 dl av kokvattnet

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl crème fraîche

0,5-1 dl grädde (jag tog 0,5 dl)

200-250 g smakrik hårdost

Topping: -tips! Dubblera gärna om du vill ha mycket topping och mer smak

1 pkt bacon

4 ljusa brödskivor (dagsgammalt surdegsbröd exempelvis)

1 näve basilikablad

1 näve färsk persilja

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225 grader.

Koka upp en stor kastrull med vatten med ca 2 tsk salt. Häll i sköljd och delad blomkål (skär ev bort stam och blad) samt makaroner. Koka ca 6 minuter tills pastan känns al dente. Spara ca 4 dl av kokvattnet, häll bort resten. Häll makaroner och blomkål i en stor, smord ugnsform, mosa blomkålen till mindre bitar. Lös upp buljongtärningen med 4 dl kokvatten och blanda ner fraîche och grädde. Häll det över makaronerna och blanda ner riven ost.

Knaperstek bacon, häll av fettet och mixa baconet med bröd, örter, olja och vitlök i en matberedare. Häll smulorna över makaronerna. Skjutsa in hela härligheten i ugnen och gratinera i 10-15 minuter. Låt svalna en liten stund innan servering.

Kolakakor med vit choklad

22 Feb

Aaaah, doften från en burk med kolakakor är helt ljuvlig! Dessa klassiker tröttnar jag aldrig på, däremot är jag en hejare på att variera dem, speciellt på jobbet. Inför ett barnkalas smaksatte jag dem med vit choklad med citronsmak (Fazer). Hur gott som helst!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolakakor med vit choklad

Sega småkakor med djup vaniljkola smak. Vitchoklad med smak av citron ger en läcker brytning, både i konsistens och smak. Lämna bara bort chokladen för helt klassiska kolakakor.

100 g rumstempererat smör

ca 2,25 dl vetemjöl

0,75 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1-2 tsk vaniljsocker av god kvalitet

1 tsk bakpulver

en nypa salt

50 g fazer vit choklad lemon

Gör så här:

Sät ugnen på 175°.

Blanda samman smör, vetemjöl, socker, sirap, vanilj, bakpulver och salt till en deg (den ska inte kännas torr) med elvisp eller i en matberedare. Tillsätt hackad vit choklad och rulla ut till två längder på en plåt med bakplåtspapper. Tryck till längderna lite lätt. Tryck ev till ett mönster med hjälp av en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min. De ska få lite färg i kanterna men inte för mycket – jag gillar dem sega, inte hårda. Låt svalna en stund på plåten och skär sedan i snittar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Doften som de här kakorna avger är beroendeframkallande. Det är banne mig inte lätt att hejda sig själv när man väl satt tänderna i dem….

Bullkaka med havrefras

20 Feb

Originalreceptet till dagens goda kaka hittade jag inne hos bloggen Bakverk och Fikastunder. Nu har ju jag ju i vanlig ordning stuvat om den lite så den passar mig förstås men makalöst smarrig blev den iaf och framförallt så är den lite annorlunda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Jag gjorde en halv sats av receptet och det blir lagom om du har en mindre ugnsform eller vill baka i en springform. Det tog 25 minuter i min ugn.

Bullkaka med havrefras

Botten är som en blandning mellan pajdeg och sockerkaka, (lite torrsmulig) med smak av vanilj. Det toppas med ett smörigt, kryddigt och krispigt havrefras som får kakan att påminna om kanelbulle i smaken. Servera gärna som en paj med vaniljsås, grädde eller glass.

Botten:

1 ägg

4 dl ströocker

100 g smör

3 dl gräddmjölk (50/50)

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

4 tsk vaniljsocker

2 kr salt

Havrefras

250 g smör

2,5 dl ströocker

1 msk kanel

1,5 tsk nystött kardemumma

4 dl havregryn

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Vispa ägg och socker. Smält smör och rör ner det samt mjölken i äggblandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Sikta ner mjölblandning i äggvispet. Klä en långpanna på 30 x 40 cm (alternativt en lite mindre form) med bakplåtspapper och fördela smeten däri.

Smält smör och rör ner socker, kanel, kardemumma och havregryn. Fördela blandningen över kakan. Grädda i ca 30 min eller tills kakan fått fin färg och stannar när man skakar formen. En provsticka skall komma upp torr. Tips, grädda inte för länge så att botten riskerar bli smulig.

Tomat- och basilikakyckling

18 Feb

Prova den här rätten om du gillar kyckling i sås med lite fart på. ICA:s Pesto arrabbiata (av soltorkad tomat,  paprika och chili) ger det här enkla receptet mycket karaktär och hetta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tomat- och basilikakyckling

Röd pesto med smak av soltorkad tomat, paprika och chili smaksätter nästan hela såsen. Lite vitlök, färsk basilika och fetaost är goda komplement. En underbar sås med god hetta.

3 portioner

smör/olja att steka i

salt, peppar

15 cm purjolök

1 vitlöksklyfta

12 cocktailtomater

3 kycklingfiléer

1,5 dl grädde

0,5 dl crème fraîche lätt

2 msk ICA pesto arrabbiata

1 msk tomatpuré

ca 0,5 dl färsk hackad basilika

fetaost att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Fräs på strimlad purjolök och vitlök några minuter i smör/olja, häll över i en ugnsform. Skär ev kycklingfiléerna på längden så de blir tunnare och mindre. Bryn dem hastigt på båda sidor i smör/olja, salta och peppra. Lägg över i formen tillsammans med tomaterna.

Vispa ihop grädde, fraîche, pesto, puré, salt (ca 2 krm) och basilika till en sås. Häll den över kycklingen. Toppa med lite smulad fetaost och skicka in i ugnen tills kycklingen nätt och jämt är klar. (Ca 10-20 minuter beroende på tjocklek).

Servera med exempelvis ris eller gryn.

Fettisdagen

17 Feb

Så var den här! Fettisdagen. Hoppas ni får sätta tänderna i en underbar fastlagsbulle idag! Än hinner du baka egna. Klicka här för förra årets makalöst goda recept. :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tomatsoppa med ajvar

16 Feb

Ingredienser till en enkel tomatsoppa har jag nästan alltid hemma. Det fick helt enkelt bli middagen en tisdag när vi var lite extra trötta och den orken bara uteblev.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel tomatsoppa med ajvar

Gott i sin enkelhet. Ajvar relish ger lite mer karaktär och sting.

smör/olja att steka i

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 burk tomatkross (425 g Mutti)

3 dl vatten

ca 1 dl ajvar relish stark

1 tärnad tomat

2 grönsaksbuljongtärningar

2 msk tomatpuré

1 tsk socker

0,5 dl grädde

örtsalt, svartpeppar och blandade torkade örter

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och stek mjuka och glansiga i smör/olja. Tillsätt tomatkross, vatten, ajvar, tomat, buljongtärningar, tomatpuré och socker och låt puttra ca 10 min. Mixa soppan slät och tillsätt grädden. Smaka av med kryddorna.

Följ

Få meddelanden om nya inlägg via e-post.

Gör sällskap med 70 andra följare