Sitter i skrivande stund och mumsar på detta mellis som blev sååå himla gott! Tips om du har risgrynsgröt över. Och trevligt att servera i påsk också med sin gyllengula färg. Saffran är himla nyttigt så gräv fram påsen som är över sedan jul och testa detta nu!
Det vankades kalas i helgen och då bjöd jag på dessa kak-klubbor. Helt vanliga köpekakor (ballerina hallon) som är chokladdoppade och strösslade. (Jag tempererade inte chokladen, men lät kakorna stelna i kylen).
Tänkte bara tipsa om det för det blev ett populärt inslag på gottebordet. Också ett enkelt sätt att ”baka något själv” till kalaset utan att det blir speciellt jobbigt el långdraget.
Toppen att ta till om man har ett färgtema exempelvis el en högtid man vill fira. Finns ju inte bara vit, ljus el mörk choklad man kan doppa i idag utan även smaksatt choklad. Och strösselvarianter finns det ju i överflöd!
Här kan det nog bli en påskversion av dessa tror jag! 🐣
Platta glasspinnar i trä funkar bra som pinnar att hålla i. Däremot funkade det inte med vita cake-pops pinnar då de var för stora för att rymmas mellan kakorna. Men en helt vanlig grillpinne el två funkar säkerligen det med.
Vit-, ljus-, och mörk choklad samt dumle och flingsalt. Ja säg hej till en riktigt god kaka!
Vill du forma hjärtan? Så fort de runda kakorna kommer ut från ugnen så formar du hjärtan medan de är varma med hjälp av en kniv. Putta in sidorna och gör en försiktig fördjupning upptill. Låt sedan svalna helt.
Dagens grundrecept (utan dumle) kommer från boken Baka med Frida Deluxe av Frida Skattberg (bra bok!).
Chocolate chip cookies med dumle
Det jag gillar med cookies är variationsmöjligheten. Små, stora, hjärtformade, fyllda med olika godsaker – ja de är helt enkelt lätta att älska! Dessa är härligt sega och proppade med gotte.
Tips! För att inte dumlekolorna ska flyta ut utanför kakorna så ska du trycka ner dem i mitten på kakan som ett sista moment innan gräddning. Undvik alltså att blanda ner bitar av dumle i degen.
220 g smör
3 dl brun farin
1 dl strösocker
1 ägg
1 äggula
2 tsk vaniljsocker
5,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 dl chokladknappar (jag blandar vita, ljusa och mörka)
Dumlekolor (räkna en dumle per stor kaka och 1/3 dumle tilll små kakor)
+ flingsalt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 garder varmluft el vanlig ugnsvärme och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Smält smöret så det blir riktigt mjukt och rör ihop det med farinsocker och strösocker. Tillsätt sedan ägg, äggula och vaniljsocker, vispa till en slät smet.
Tillsätt de torra ingredienserna i smeten (ej choklad och flingsalt) och arbeta ihop en tjock och klibbig deg. Tillsätt chokladknapparna och rör ihop.
Låt degen stå i kylskåpet i 30 minuter. Dela varje dumlekola i tre bitar.
Ta ut degen och dela i 24 jämnstora bollar el valfritt stora. Lägg på plåtarna, platta till lätt och toppa sedan med dumlebitarna. Tryck ner dem lätt i mitten på kakan. Se till att det finns lite deg runtomkring. Då blir slutresultatet snyggast! Toppa med lite flingsalt.
Grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter beroende på storleken. De är klara när kakorna fått försiktigt med färg. Ta ut och låt svalna helt innan du lyfter dem från plåten.
Den här kakan har jag länge tänkt prova men ärligt talat varit tveksam till. Men nu är den bakad och provsmakad och den är både saftig och god.
Recept från min nya kokbok från Emma Brink Rask som heter 61 kakor i en form. (Bra bokidé tycker jag!).
Vaniljsockerkaka
Den har tydligen många namn, den här vaniljdränkta sockerkakan. Sverigekaka, pensionärskaka eller sommarkaka. Saftig och god är den i all sin enkelhet. Lite hallon och grädde till är en smarrig idé.
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,3 dl kokhett vatten (133g)
1 krm salt (min tillsats)
Vaniljglasyr:
175 g smör
1,5 dl mjölk
0,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
Florsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 160 grader varmluft eller 175 grader vanlig ugnsvärme. (Nästa gång gräddar jag nog dock den på 175 grader varmluft som jag brukar).
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm. Smör kanterna.
Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner det i smeten. Vänd sist ner det heta vattnet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-40 minuter el tills kakan stannat när man skakar formen och en provsticka kommer upp torr. Låt svalna en stund i formen, sedan utanför. Dela botten i två, så att du får två tårtbottnar. Lägg dem med den skurna sidan uppåt.
Sjud ingredienserna till glasyren i en kastrull tills smöret smält. Ta undan 0,5 dl av glasyren. Ringla el pensla resten av glasyren på båda bottnarna, ändå ut i kanterna. Låt stå 20 minuter. Lägg sedan ihop bottnarna så att all glasyr hamnar i mitten. Vill du ha en rak kaka så lägg den understa delen överst.
Fördela 0,5 dl glasyr ovanpå kakan och ställ gärna kakan i kylen så den får sätta sig. Där inne håller den sig god 3-4 dagar. Pudra med florsocker innan servering.
Dessa är verkligen urgoda! En sån där boll som prick alla kommer gilla.
På nyår var jag bland annat dessertansvarig och det önskades något fräscht. Själv är jag lite trött på pannacotta, mousse och créme brûlée för tillfället och då mina vänner tar man till lemon posset.
Recept från bloggen Salt som socker.
Vill du också toppa med basilika/limesocker? Mixa då 1,5 msk socker med ett gäng basilika blad (1/4 kruka) och rivet skal av en 0,5-1 lime. Rostad vit choklad gör man i ugnen, riv el hacka choklad, lägg på en klädd plåt och skicka in några minuter på 175 grader. Klart när chokladen fått färg!
Lemon posset
En riktigt fräsch, frisk och krämig dessert som endast kräver tre ingredienser. Det sker en kemisk reaktion mellan grädden och citronsaften som gör att rätten stelnar. Resultatet är som en blandning mellan pannacotta och grekisk yoghurt typ. Men, man skall inte röra i den färdiga desserten för då blir den rinnig!
Tips! Om du vill dubblera receptet skulle jag rekommendera att istället göra receptet två gånger. När jag provlagade 0,5 sats blev konsistensen mycket fastare än när jag dubblerade receptet.
4 portioner
3 dl vispgrädde, 300g
1 dl socker, 90g
½ dl citronsaft, 50g
Finrivetskal från 1 citron
Till servering: färska hallon, minimaränger, rostad vit choklad, basilika/limesocker (se recept under bilden).
Gör så här:
Koka upp grädde och socker, låt koka försiktigt i ca 1 – 2 minuter och ställ av från plattan. Rör ner citronsaft och finrivet skal tills du har en jämn smet, låt svalna lite och sila av skalen. Du kan också låta skalen vara kvar om du vill ha en dessert med extra mycket smak. Fördela smeten i 4 glas eller småskålar, och ställ in i kylen i minst 4 timmar el gärna över natten. Servera med valfri garnering.
Du kanske vill ha mitt recept på Café Viktors saffransbullar med mandelmassa och apelsin? Jo jag tänkte väl det. Dessa är sjukt goda och populära.
Viktors saffransbullar med mandelmassa och apelsin
Himla goda bullar helt enkelt. Kan inte annat bli med kombinationen saffran, smör, mandelmassa och apelsin.
30 stora bullar
Deg:
3 kuvert saffran, 1,5 g
30 g pressad apelsinjuice
1,5 pkt (75 g) jäst
7,5 dl mjölk
2 dl socker
2 ägg
1,25 tsk salt
225 g mjukt smör
1350 g vetemjöl
Fyllning:
300 g mjukt smör
300 g mandelmassa (med hög andel mandel)
1,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
1 tsk maizena
1 krm salt
Skal av 1-2 apelsiner
Ägg till pensling, pärlsocker till garnering
Ev sockerlag att pensla med
Gör så här:
Lös upp saffran i apelsinjuice i degbunken. Tillsätt smulad jäst, socker, ägg, salt och kall (men inte iskall) mjölk och vispa samman tills jästen är upplöst. Addera mjöl och mjukt smör. Arbeta ihop till en smidig och glansig deg (det kan ta ca 20 minuter). Låt degen vila 20-30 minuter och gör under tiden fyllningen.
Vispa samman ingredienserna till fyllningen.
Sätt ugnen på 200 grader varmluft el 225 grader vanlig ugnsvärme.
Ta upp degen på lätt mjölat bord och kavla ut den till en stor rektangel som är lagom tjock. Bred fyllningen över degen och riv över apelsinskal. Vik degen dubbel och kavla ut den jämnt. Skär i 30 remsor. Tvinna remsorna och snurra till bullar. Placera bullarna på 3 klädda plåtar och jäs i ca 2 timmar.
Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.
Grädda i mitten av ugnen 10-12 minuter. Jag gräddar alltid 9 min, vänder plåten och gräddar 3 min till. Sånt får man ta till om ugnen gräddar ojämnt. Kolla att undersidan fått färg. Pensla ev direkt med lite sockerlag. Det gör bullarna glansiga och hjälper dem att hålla sig saftiga. Men det är absolut inget måste (oftast låter jag bli). Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.
Dessa chokladtryfflar är riktigt goda i all sin enkelhet. Smöret gör att ganachen stelnar bra i kylen och ger tryfflarna en lyxigt krämig och smörig konsistens.
Recept Camilla Hamid.
Lyxiga chokladtryfflar
Smörigt krämiga med en fyllig chokladsmak. Tänk på att använda fina råvaror för bästa smakupplevelse.
Tips! Smaksätt smeten med exempelvis några droppar mintarom. Eller rulla bollarna i bärpulver el fint hackade (karamelliserade) nötter.
300 g mörk kvalitetschoklad 55-60 %
1,5 dl vispgrädde
100 g smör
2 krm salt
(1 tsk espressopulver)
Kakao att rulla i
Gör så här:
Finhacka chokladen. Värm upp grädde, smör, salt och ev espressopulver i en kastrull till 75 grader el tills det är riktigt varmt utan att koka.
Häll över chokladen, låt stå någon minut och rör sedan slätt. Låt svalna, plasta och ställ i kylen för att stelna i minst 4 timmar.
Använd tajta plasthandskar och rulla kulor i valfri storlek. Vänd runt dem i kakao.
Förvara i kylen.
Biscottis har lång hållbarhet så snacka om bra bakverk att alltid ha på lut i skafferiet för plötsliga fikagäster! Och låt mig tipsa om att skära torra bullar (även saffransbullar) i skivor och torka i ugnen på 175 grader (ca5-10 min) på båda sidor tills de är torra. Bullskorpor är perfekt när man bara vill ha nåt litet litet till kaffet.
Som vanligt kunde jag inte hålla mig från att smaksätta dessa biscottis riktigt ordentligt.
Saffransbiscottis med vit choklad, pistage, tranbär & fikon
Knapriga biscottis med lång hållbarhet är perfekta att ha på lut i skafferiet. Variera genom att smaksätta dem på olika sätt. Apelsinzest, mandlar och mjölkchoklad kanske?
100 g smält smör
2 påsar saffran (1 g)
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Ca 5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
100 g vit choklad (knappar el hackad)
0,5 dl torkade tranbär
0,5 dl torkade fikonbitar
0,5-1 dl pistagenötter (ev grovhackade)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft.
Blanda smör, saffran, vanilj, socker och salt. Tillsätt äggen. Blanda mjöl och bakpulver och arbeta till en deg. Knåda ner choklad, torkad frukt och pistage.
Rulla ut degen till 3 längder och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Grädda längderna i ca 20-25 minuter, till de har försiktigt med färg. Ta ut plåten ur ugnen och sänk den till 125.
Låt längderna vila en stund så är de lättare att skära. Skär dem sedan på snedden i ca 2 cm breda bitar med en vass kniv. (Jag brukar vända snittytan uppåt men det är inget måste). Ställ tillbaka plåten i ugnen tills skorporna är genomtorra och knapriga (30-60 min kanske).
Den här goda pajen vill ja tipsa er om igen!
Ett gammalt recept från arkivet som passar riktigt bra såhär i december.
Och för dig som undrar hur den är i konsistensen så kan jag meddela att den är toppen! Lätt att skära, servera och äta. Inte seg som en kola och absolut inte rinnig. Fast men mjuk och med en härlig smak.
Här är receptet.
en smaksak 