Idag tänkte jag dela med mig av ett bra recept på goda, luftiga men också saftiga chokladmuffins. Bara att blanda ihop dessutom!

Receptet kommer från Ica.

Luftiga och lättbakade chokladmuffins

Goda chokladmuffins som får en riktigt mjuk och luftig konsistens samt rund och fin chokladsmak. Jag gröper ur dem och fyller gömman med salt kolasås el aprikossylt och så toppar jag med gräddkräm och chokladfrosting.

Tips! En fördel med att baka med olja är att konsistensen på muffinsarna inte hårdnar så mycket i kylen som om de hade bakats med smör.

12 st

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl (120 g)

1 dl kakao (40 g)

1 ägg

1 dl mjölk (3%)

1 dl neutral rapsolja

1 dl hett vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft el vanlig ugnsvärme. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt.

Blanda socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.

Sikta ner mjöl och kakao.

Vispa ihop ägg, mjölk och olja hastigt i en annan bunke. Rör ner de torra ingredienserna gärna med en ballongvisp.

Tillsätt det heta vattnet, lite i taget. Blanda till en slät smet.

Fördela smeten i muffinsformarna.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter el tills de är fasta och en provsticka kommer upp torr. Ta ut och låt svalna på galler.

Fyllning:

Salt kolasås (kan vara hemlagad el köpt. (Jag gillar Pärlans kolasås som på Åland finns att köpa på Viktor Crafts i city).

El god sylt, exempelvis en smakrik aprikossylt el hallonsylt.

Gräddkräm:

100 g grädde

50 g mascarpone

50 g philadelphiaost

1 msk florsocker

0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa samman ingredienserna till en fast grädde.

Chokladfrosting:

150 g philadelphiaost

75 g mjukt smör

2,5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

50 g smält choklad (60 %)

Gör så här:

Vispa samman allt utom chokladen till en luftig frosting. Vispa ner chokladen.

MONTERING:

Gröp ur de avsvalnade muffinsen med en liten tesked el med toppen av en potatisskalare.

Fyll gropen med kolasås el sylt.

Spritsa el bred ut lite gräddkrämen och toppa med att spritsa över chokladfrostingen.

Garnera med strössel el bär exempelvis. Går bra att frysa ner.