I Hembakat nr 1 2013 hittade jag David Batras recept på Kardemummabullar Indian Style. Vad innebär då det, tänker du kanske? Jo, klassiska bullar med kompisar som morot, mandelmassa, pistage och lime. Grymt goda bullar helt enkelt!

Jag har i vanlig ordning råddat till receptet en aning, här kommer min variant…

Det gäller att rulla tajt om man vill ha snyggare bullar än så här 😉

Jag skyller utseendet på att jag labbade med degen och inte riktigt höll mig mig angivelsen (fast så fula blev de ju inte).

Ta mitt tips och baka ut bullarna så här tätt intill varandra i en plåt. Degen innehåller mycket fyllning som gärna smiter iväg om man singelgräddar dem.

Kardemummabullar Indian Style

De här bullarna innehåller alla gånger tillräckligt med fyllning. Och på tal om den så är den to die for. Bullarna passar bäst att baka ut tätt i en form eftersom fyllningen gärna vill smita annars. Cream cheeseglazen är ett friskt tillslag men inget måste och den passar bäst om bullarna äts upp samma dag.

runt 20 bullar

Vetedeg:

1 msk kardemummakränor

3 dl mjölk

50 g jäst

1 morot, finriven

1,5 dl socker

0,5 tsk salt

150g mjukt smör

1 ägg

10-11 dl vetemjöl (special)

Fyllning:

1 msk kardemummakärnor

250 g mjukt smör

100 g pistagenötter

200 g mandelmassa

1,5 dl råsocker

skal av 1-2 lime

Cream cheeseglaze:

50 g Philadelphiaost

1-1,5 msk ljus sirap

0,75 dl florsocker

skala av 1 lime, saft av knappt 0,5

Topping

1 uppvispat ägg till pensling

Hackade pistagenötter

råsocker

Gör så här:

Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm tillsammans med mjölken tills den är fingervarm, 37 grader. Lös upp jästen däri tillsammans med morot, socker och salt, mjukt smör och ägg. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen smidig i msakin, 5-10 minuter. Jäs under duk i ca 60 minuter.

Stöt kardemumman till fyllningen fint i en mortel och mixa hälften av den tillsammans med resten av ingredienserna till fyllningen.

Ta upp degen på mjölad bänk och kavla ut den tunt till en rektangel. Bred på fyllningen och rulla ihop till en tajt rulle. Skär i ca 2 cm tjocka skivor och placera dem i en stor eller två mindre smorda formar. Låt jäsa under duk i 45-60 minuter.

Sätt ugnen på ca 200 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över kardemumma, råsocker och pistagenötter nu om du tänker strunta i glasyren senare.

Grädda i mitten av ugnen ca 12-15 minuter. (De behöver gräddas lite längre än vanliga bullar för att inte bli degiga). Låt svalna.

Vispa ihop ingredienseran till fyllningen fluffigt och ringla ut den över bullarna. Toppa med kardemumma och hackade pistagenötter.