Etikettarkiv: enchiladas

Taco variation

Eftersom förra förra fredagens recept på såsiga gratinerade enchiladas blev så populärt tänkte jag bjussa på inspiration för en liknande variant idag.

Det blir enchiladas fyllda med kryddig kycklingfärs, toppade med en het sås, tortilla chips och ost.

Skjuts in i ugnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

☆ Fräs lök, paprika och kycklingfärs i en stekpanna. Krydda med fajitamix (Santa Marias). Tillsätt lite vätska eller tacosås tills röran käns fast men krämig.

☆ Fyll tortillabröd med röran och rulla ihop. Lägg rullarna med skarven neråt i en smord ugnsform.

☆ Blanda en burk (2 dl) créme fraiche paprika och chili med en burk tacosås medium (Santa Marias), samt ev en skvätt vatten för en mindre torr rätt. Häll såsen över rullarna.

☆ Toppa med tärnade tomater, krossade tortilla chips, (rostad lök) och riven smakrik ost med bra smältförmåga. Gratinera i mitten av ugnen 20-25 minuter.

☆ Servera med en sallad, tortillachips och dipsåser.

Enchiladas a.k.a. fusklasagne

Är tacos en stående fredagsfavorit? Tröttnat lite?

Då tycker jag du ska prova göra köttfärsfyllda enchiladas istället, toppade med en god sås som suger in sig i tortillabrödet och gör rätten lik en fusklasagne. Det här gick hem även hos mamma och pappa som fick agera provkaniner. Tack A för tipset 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tortilla bröd, fyllda med köttfärsröra, toppade med tomater, ost och sås – på väg in i ugnen.

Ta daaaaa! Inte helt olik en lasagne…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Med lite fantasi så kan det här varieras med både fyllning och sås och vips så har man en ny paradrätt till fredagsmyset.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gör man!

Såsiga och gratinerade enchiladas för 4 personer

★ Du behöver 4-8 tortillabröd, välj storlek på dem själv, det har ingen betydelse.

★ Gör en god och krämig köttfärsröra, eventuellt smaksatt med tacokrydda – om du gillar det. Själv smaksatte jag 500 g köttfärs med lök, Kikkoman sojasås, paprikapulver, kalv-/oxfond, svartpeppar, rostad paprika, massor av chiliflakes och lite taco sås. Det ska vara hett, tycker jag!

★ Fyll tortillabröden med köttfärsröran och rulla ihop, lägg bröden i en ugnsform (utan bakplåtspapper!) med skarven neråt.

★ Toppa med tärnad tomat (jag tog en ask körsbärstomater).

★ Koka ihop en sås på 2-3 dl vatten, 2 msk kalvfond/oxfond, 2 msk tomatpuré, 2 dl creme fraiche, 2 pressade vitlöksklyftor, oregano, paprikapulver, salt och peppar. Fast egentligen, varför inte prova koka en sås på 2 burkar crème fraîche paprika chili…? Det borde också fungera.

★ Häll såsen över rullarna och toppa med ett par nävar riven smakrik ost.

★ Gratinera i 175-200° i ca 20 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För lite variation serverade jag mina enchiladas med tunnbrödschips i stället för tortilla chips. Fasiken vad goda de är! Lite guacamole med färsk ingefära, gräddfil och taco sås blir goda tillbehör.