Månadsarkiv: december 2016

Saffransmumsar

1 svar

En favorit i repris smaksatt med saffran. Gillar du smaken av saffran, mandelmassa och segmjuka kakor så titta hit, det här är julmums just för dig!

Det är ju inte helt fel att de blir klara på nolltid heller.

Knaprig yta och segt inre. Helt i min smak! Lyxa till dem ytterligare genom att doppa dem till hälften i tempererad choklad.

Saffransmumsar

Söta och mjuksega små godbitar med smak av mandel, saffran och mandarin. Som ett mellanting mellan kaka och godis. Känner du för att variera dem kan jag tipsa om bittermandel, julkryddor, citrusskal eller att variera nötterna. Hasselnötter ger exempelvis något mer smak än sötmandel. Man kan också doppa dem i smält och tempererad choklad.

ca 20 st

1 äggvita

ca 1 dl sötmandel eller hasselnötter

0,75 dl strösocker

200 g mandelmassa

1 pkt saffran (0,5 g)

ska av 1 mandarin/clementin

florsocker att doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa nötterna, men inte för fint – det är gott med lite små bitar kvar. Vispa (med elvisp) eller mixa ihop samtliga ingredienser till en kletig smet. Ta hjälp av två skedar och klutta ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, det är inte så noga att de är runda och jämna. Doppa hastigt ovansidan i florsocker och skaka av överflödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills mumsarna har fått lite färg. De ska vara lite mjuksega i mitten.

Pssst..!

6 svar

…Nu har jag uppdaterat En bulle i ugnen uppe till höger i bloggen med ett nytt inlägg. Du hittar inlägget längst ner i flödet under ”Walentin 4 månader”.

Tips på kolaglasyr till mjuk kaka

Lämna ett svar

Aaaaaah! Världsgod kardemummakaka med kolaglasyr bjuder jag på idag. Hoppas ni provar!

Det är lätt att lyckas med en snygg och saftig kaka om man smörjer formen generöst och noga med mjukt smör (ta på dig plasthandske om du vill slippa kladd) och pudrar formen med vetemjöl. Skaka bort överflödigt mjöl och häll ner smeten. Grädda och låt sedan kakan svalna ca 15 min i formen innan du petar runt kanterna samt i mitten och kollar att den inte fastnat någonstans. Stjälp upp den på ett fat (lägg fatet på kakan och vänd snabbt) och låt svalna helt under formen.

Men se så vacker glasyr, alldeles tjock och krämig och ringlar ner sådär perfekt. Den behöver ju inte serveras till en kardemummakaka utan passar till vilken sockerkaka som helst tänker jag, kanske bäst till en chokladsockerkaka.

Saftig kardemummakaka med kolaglasyr

Full av smak! Saftig och alldeles underbar. Jag gjorde den mindre satsen i en mindre sockerkaksform och det tog 25 min i min ugn. Idag blir det en mindre sats till vänster och en normalstor sats till höger. Välj själv vilken du föredrar och välj form utifrån det. Den här kakan är också god precis som den är, kanske bara pudrad med florsocker!

135 g mjukt smör/200 g mjukt smör

1 dl socker/1,5 dl socker

1 dl mjukt farinsocker/1,5 d farinsocker

1 tsk vaniljsocker/1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt/2 nypor salt

2 tsk kardemummakärnor/1 msk kardemummakärnor

2 ägg/3 ägg

4 tsk grädde/2 msk grädde

2 dl vetemjöl/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver/1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200° Vispa smör, socker, vanilj, salt och nystött kardemumma pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör den slät. Smörj en sockerkaksform väl med mjukt smör och strö den med vetemjöl. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter tills kakan precis stannat och stelnat till på ytan. Låt den svalna en stund i formen (15 min) och vänd sedan formen upp och ner så att den lossnar. Låt kakan svalna under formen så den förblir saftig.

Kolaglasyr

Tjock, glansig och vacker glasyr med smak av kola. Man kokar snabbt ihop den i en kastrull och konsistensen blir lite småseg och trögflytande och kakan ska glaseras när såsen fortfarande är ljummen, annars stelnar den till en seg klump. Jag gjorde en halvsats av det här receptet till den mindre sockerkakan på bilden, och då gick inte riktigt allt åt.

1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)

2 dl mjukt farinsocker

2 msk smör

(en nypa flingsalt)

Gör så här:

Blanda mjölk och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning i botten. Låt småputtra några minuter (4-8 min) tills konsistensen börjar tjockna och anta en glansig ton. Rör sist ner smöret och ev salt om du vill ha en saltig ton på såsen. Glasera kakan medan glasyren fortfarande är varm.

Julens desserter

Lämna ett svar

Det är inte bara ris à la Malta som är gott på julens dessertbord, jag tycker allt med choklad, saffran, julkryddor, citrus, passion och nötter känns helt rätt! Skrolla neråt för att ta del av mina godaste desserter för jul och nyår.

Raw pepparkaksglass

En nyttigare, men galet god dessert både för den laktosintoleranta och veganen.

Saffran à la Malta med kryddmarienrade bär

En tvist på klassikern!

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

Nutellamousse

Ljuvlig mousse på två ingredienser. Enkelt!

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

-En ljuvlig dessert om du inte vill ha något för mäktigt. Gillar du inte saffran så vispa grädden med vaniljsocker istället.

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Browned butter maple semifreddo

Lämna ett svar

Hört talas om brynt smör i glass? Det är vansinnigt gott, du måste prova. Det här är ett jätteenkelt recept på en glass med smak av smörkola eller toffé – utan att vara för sliskig.

Recept ur Lomelinos glass av Linda Lomelino.

Glass är perfekt dessert året om! Jag tycker den här smarriga glassen fungerar utmärkt som en juldessert då den smakar smörkola – en rätt så typisk julsmak. Sen kan man försåts pimpa upp den lite och addera några goda tillbehör – men dessa får du själv tänka ut. 🙂

Browned butter maple semifreddo

Gräddig glass med smak av smörkola eller toffé och det helt utan glassmaskin. Endast 4 ingredienser behövs!

75 g smör (osaltat el normalsaltat som jag använder)

1,25 dl lönnsirap

4 (stora) äggulor

4 dl vispgrädde

Gör så här:

Bryn smöret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och doftar lite nötigt, ställ åt sidan för att svalna. Låt lönnsirapen koka i en annan kastrull i ca 2 minuter. Vispa gulorna pösigt och vispa ner smör och sirap. Låt stå i kylen tills blandningen är kall. Vispa grädden hårt och blanda sedan med ägguleblandningen. Häll upp i en skål och frys i 4-6 timmar.

Köttfärs bombay

Lämna ett svar

Att krydda upp köttfärsröran eller såsen lite mer än vanligt är ett enkelt sätt att variera denna klassiker. Prova gärna den här urgoda kombinationen av varma kryddor, russin och jordnötter. Inte alls dum så här års! Vi åt denna med bakad potatis och crème fraîche men det passar ju lika bra med ris, gryn, mos eller pasta. Det som jag gillar med färsröror är att de är så tacksamma att återanvända på ett nytt sätt (om man gör en stor sats) som rester. Tänk lasagne, makaronilåda, rislåda, omelette, pannkaksrulle, piroger , varma mackor, pizza eller variera bara tillbehören till, så har man halva middagen gjord till flera av veckans middagar – fast med variation!

Köttfärsröra bombay

Varma och kryddiga toner sätter julig smak på den här goda röran. Vill du ha mer hetta så addera chili el sambal oelek. Vill du dryga ut med mer grönsaker så passar riven morot bra. Det är säkert gott att ersätta mjölkprodukterna med kokos-mjölk/grädde också.

smör/olja att steka i

500 g nötfärs (eller annan valfri färs)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 paprika

2 tsk garam masala (kryddblandning som finns att köpa färdig)

1 tsk curry

salt, svartpeppar, kryddpeppar och lite kanel

1 msk Kikkoman soja

1 msk oxfond

1 msk chilisås

1 dl crème fraîche lätt (15 %)

0,5 dl grädde

0,5-1 dl vardera av russin och torrostade jordnötter

Tips! Mango chutney, sweet chilisås, skivad banan och rostad kokos är goda tillbehör.

Gör så här:

Finhacka lök, vitlök och paprika och fräs tillsammans med färs och torra kryddor tills färsen är genomstekt. Addera soja, fond och chilisås och därefter fraiche och grädde. Låt puttra några minuter eller tills vätskan har reducerats lite. Smaka av och blanda ner russin och jordnötter.

Center tårta

Lämna ett svar

Choklad och kola har alltid varit en vinnande duo. Kladdkaka med både fyllning och topping av Center kan väl bara bli gott, eller hur!

Jag fyllde min kaka med 10 st Center godisar men du kan givetvis maxa den mängden för ännu mer kolafeeling. Kakan är toppad med ett lent chokladtäcke med toner av kola. Sååå gott hörni!

Choklad- & center tårta

Kladdkaka fylld med seg centerkola. På toppen ett lent chokladtäcke md toner av kola. En riktigt god godiskaka.

Kladdkaka:

100 g mjukt smör

2 ägg

2 dl strösocker (blanda gärna strösocker, farinsocker och muskovadosocker om du har slattar hemma)

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bakpulver

1 krm salt

1,5 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

50 g mörk choklad, 70 %

1 rör Center godisar (78 g) (eller fler!)

Center glaze:

50 g smör

50 g vispgrädde

10 st center godisar (62 g)

40 g mörk choklad 70 %

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker, vanilj och salt krämigt några minuter. Vispa ner äggen ett i taget, vispa bara tills det är väl blandat. Smält 50 g mörk choklad och vänd ner i smeten. Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver. Kläm fast bakplåtspapper i botten av en springform, 20-22 cm i diameter. Bred ut hälften av smeten i formen och lägg ner center godisar. Bred resten av smeten över.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. (Jag gräddade 20 min).

Smält smör och grädde i en kastrull och låt koka upp. Blanda ner center och hackad choklad. Rör slätt och häll över kakan. Ställ kakan kallt att stelna.

Servera gärna med grädde eller glass!

Julbröd

3 svar

Nu har det blivit dags att samla julens godaste bröd i ett och samma inlägg. Mina måsten för julen helt enkelt och i år ska jag banne mig baka åländskt svartbröd också. Lyckas alltid glömma bort det och satsa på köpebröden (som inte är fel på något sätt men det är kul att baka eget). Alla bloggens brödrecept hittar du förstås under kategorin bröd, till höger på sidan om du skrollar neråt.

Tips! Knäckebröd är en oslagbar julklapp att ge bort eller ta med till glöggminglet. (Jag skickar t.o.m. det som julklapp på posten!). Enkelt men lyxigt och så förbaskat gott att du kommer få beställningar på mer!

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

Det här glutenfria ”blanda ihop-brödet” är lika enkelt som det är gott, för alla – eftersom man knappt märker att det är glutenfritt!

Fasters jullimpa

Ingen jul utan min Fasters jullimpa!

Frukt och nötknäcke

Knäckebröd behöver inte smaka kartong, hembakat knäckebröd är huuuur lätt som helt och det finns massor av sätt att smaksätta dem på. Vad sägs kanel, russin och mandel? Lätt min favorit.

Karelska piroger

Tunn rågbotten och risgrynsgröt gräddas och serveras sedan med äggsmör. Låter det som en märklig kombination? Jag kan berätta att många svenska kompisar blivit positivt överraskade! Min familj är galna i hemlagde piroger som är lite nyttigare, krispigare och grövre än de fluffiga, tjocka varianterna man hittar i mataffärerna, (även välsorterade sådana i Sverige).

Fluffigt kardemummabröd

Det är jättegott att smaksätta ljust bröd med lite kardemumma. Blir som att äta vetedeg fast utan den söta smaken. Godast med smör och ost skulle jag säga!

Vörtscones

Här har jag busat till det lite och smaksatt scones med vörtmix! Jag är ju inte uppväxt med vörtbröd men jag gillar verkligen att äta några skivor till jul.

Enkelt vörtbröd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saftigt, mjukt och luftigt!

Grova filmjölksscones

Helt ljuvliga med mycket smak.

Russinbusar

Kanske inte så juligt egentligen, men jag älskar russin i bröd och tycker det ger så god sötma. Sen passar ju julskinkan där mellan också!

Extra lyxig chokladglass

Lämna ett svar

Dagens recept kommer från boken Lomelinos glass av Linda Lomelino.

Glass känns kanske inte så vintrigt eller juligt men faktum är att jag tycker det är den bästa desserten så här års när all mat är så tung. Glass slinker ner! Och det är lätt att smaksätta den lite juligt med kryddor och godis exempelvis.

Extra lyxig chokladglass

Till det här receptet behövs en glassmaskin.

En gräddigt krämig och mäktig glass som verkligen smakar som den ska. Lätt att smaksätta efter humör och tycke. Kanel (ca 1 tsk), rivet apelsinskal, hackade nötter, hackad choklad i olika färger eller några droppar pepparmynta, krossad polka, browniebitar el kaksmulor låter väl som några trevliga förslag?

3 dl vispgrädde

2 msk kakao

100 g hackad mörk choklad (70 %)

1 msk Kahlua el Tia Maria (kaffelikör)

3 äggulor (stora)

1,5 dl mjölk

0,5 dl strösocker

en rejäl nypa flingsalt

Gör så här:

Värm hälften av grädden (1,5 dl) i en kastrull med kakaon. Vispa för hand och värm till kokpunkten. Ta bort från värmen och låt chokladhacket smälta under omrörning. Häll över i en skål och tillsätt resten av grädden (1,5 dl) och kaffelikören.

Vispa gulorna fluffiga i en skål.

Värm mjölk, socker och salt i en kastrull till kokpunkten. Rör ner den varma mjölekn i gulorna och häll sedan tillbaka i kastrullen. Värm under omrörning tills smeten tjocknar. Sila ner i chokladblandningen och rör om. Kyl väl, ev i frysen. Kör i glassmaskin tills glassen är färdig och frys den sedan ytterligare 2-3 timmar innan servering.

Baka med saffran

4 svar

Gillar ni saffran? Om svaret är ja så har ni hittat till rätt inlägg. Här har jag samlat mina söta favoriter med saffran som smaksättning. Saffran smakar extra gott tillsammans med smakkompisar som vanilj, citrus, kardemumma, vit choklad och lingon. Kavla nu upp ärmarna och sätt igång att baka, här har ni ett härligt gäng med väl beprövade recept!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA