Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Blåbärsrutor med vitchoklad & citron

8 svar

Frysen svämmar över av bär. Tyckte det var dags att baka något på alla blåbär. När jag gör paj så smaksätter jag gärna med vanilj, citron och vit choklad. Det blir jättegott tillsammans! De här rutorna hade varit perfekta att ha med i skidbacken eller i ryggan till vinterpicknicken. 🙂

Det här blåbärsrutorna smular inte utan håller ihop fint och passar ypperligt att skära i valfria bitar och storlekar, klockrena på ett buffébord med andra ord. Glass eller vispad grädde smaksatt med citron är verkligen en hit till.

Blåbärsrutor med vit choklad och citron

Om du använder frysta blåbär, låt dem tina en aning så fastnar socker och potatismjöl bättre runt bären. Låt dig inte skrämmas av receptets längd, det är samma ingredienser som återkommer flera gånger. Smakmässigt är de inte våldsamt söta…jag har snålat på sockret till fyllningen men inte på bären!

Botten:

150 g smör

1 dl socker

3 dl vetemjöl

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

150 g mandelmassa (gärna fryst – den blir mer lättriven då)

400 g blåbär (frysta men lätt tinade går bra)

ca 2 msk socker

ca 1,5 msk potatismjöl

1-2 tsk vaniljsocker

Smuldeg:

100 g smör

0,5 dl socker

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

skal av 1 citron

100 g vit choklad

Gör så här:

Mixa ihop en botten av tärnat smör, socker, vetemjöl och vatten. Platta till och plasta in degen, låt den vila i kylen 30 minuter.

Gör under tiden smuldegen i samma maskin. Mixa ihop smör, socker, vetemjöl, havregryn, salt, vanilj och citronskal.

Tina blåbären lätt och blanda dem med socker, vanilj och potatismjöl.

Sätt ugnen på 160-175°.

Tryck ut degen i en klädd form (mindre långpanna) och nagga med en gaffel. Riv över mandelmassan (lättast går det om den är fryst). Fördela blåbären över mandelmassan. Grovhacka den vita chokladen och strö den överst. Toppa det hela med smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Passa pajen de sista 10-15 minuterna, täck med aluminiumfolie om den börjar få mycket färg. Låt svalna, ställ den gärna i kylen ett par timmar och skär i valfritt stora rutor eller bars.

Lyxigt mellanmål eller nyttig dessert

2 svar

Oooolalaaa… smaklökarna jublar när de kommer i kontakt med det här mellanmålet! Det är inte bara fantastiskt gott utan exotiskt, fräscht, krispigt, hett och sött – allt på samma gång. Jag har gjort en vass och het ingefärasirap som lyfter hela rätten, love it! Den kommer kunna smaksätta mycket gott framöver!

Prova det här! Det är idiotenkelt. Och du, det skulle fungera utmärkt som en nyttig dessert…

Vi kan väl kalla detta för ”apelsinsallad med het ingefärasirap och len kokoskvarg”

För en person;

Filea en apelsin och skiva den i lagom tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en assiett.

Riv några cm färsk ingefära. Pressa saften ur det rivna, lätt gjort genom en sil. Blanda den starka vätskan med ca 1 msk agavesirap, smaka av så du hittar en styrka som passar dig. Droppa över frukten. Skeda över en passionsfrukt.

Blanda kvarg/Kesella med en skvätt grädde, agavesirap och vanilj. Smaksätt sedan blandningen med smält kokosfett (givetvis med smak av kokos), det resulterar i en krämig och exotisk topping.

Njut av din smakexplosion!

♡ Happy Valentine’s Day ♡

2 svar

Idag skickar jag ut extra hjärtliga cyberkramar till alla er bloggvänner! Hoppas ni får en mysig alla hjärtans dag.

Min kärlek är på träningsläger så jag får mysa med våra kattor samt mamma och pappa (som jag hänger hos så länge) i stället. Inte så illa ändå 🙂

Tänkte tipsa om en turbosnabb dessert kvällen till ära. Idag ska man ju umgås, inte ”förlora tid” i köket (även om jag personligen helst hänger precis just där…). 😉

Det blir en ginger almond gino, en deluxad variant av en hederlig gino (frukt i ugn toppat med vit choklad). Även om det är en relativt söt dessert så känns den inte alltför tung i magen. Ikväll vill vi undvika matkoma, eller hur!

Om du trots allt vill satsa på något riktigt chokladigt och kletigt i stället, ska du klicka här.

Ginger almond gino

Du behöver valfria frukter, exempelvis banan, kiwi, färsk ananas och gärna färska hallon – det bryter av fint mot det söta.

Vakta ugnen som en hök, det går undan och bränns lätt! Ha luckan på glänt, för att undvika att frukterna kokas. De ska bara bli varma… Och du, iskall glass är väldigt gott till!

2-3 portioner

Valfria frukter

50 g hackad vit choklad

0,5 dl kokos

1 msk råsocker (det ger den rätta knaprigheten)

1-2 tsk färskriven ingefära

25 g riven mandelmassa

Vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 200° grill, övervärme. Nyp ihop allt till en grynig massa. Fördela över tärnad frukt i små portionsformar eller i en lite större. Ställ in i övre delen av ugnen och låt ugnsluckan stå på glänt. Passa noga, desserten är klar när ytan får en gyllene färg, det tar ca 3 minuter. Servera gärna med en god vaniljglass.

Inspirationen till desserten hittade jag här.

Fettisdagen! Ute i sista minuten? Gör en wienersemla.

4 svar

Idag är det 47 dagar till påsk. Och sista dagen enligt kristen tradition som man får unna sig och äta upp sig innan fastan, har jag läst. Vad passar bättre än att moffa semlor i massor?! Jag älskar den här lilla bullen! Mycket kardemumma, mandelmassa och vaniljgrädde ska den innehålla.

Yammy in my tummy! Mitt recept hittar du här.

Har du inte tid att baka vetebullar? Gör en wienersemla istället!

Det är en finurlig sista-minuten-semla eller paniksemla för den stressade, gjord på smördeg. Det är frasigt och luftigt men med de rätta smakerna. Enkelt är det.

Köp smördegsplattor, (tina dem om de är frysta), tryck ut rundlar i valfri storlek. Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen på 200-225° i 8-15 minuter beroende på storlek. (Provgrädda en om du känner dig osäker). Låt svalna. Halvera bullarna.

Använd en mandelmassa med hög andel mandel, mosa den smidig med en skvätt grädde och generöst med nystött kardemumma. Hacka gärna ner lite mandel för textur och knaprighet. Fyll semlan med krämen och toppa med vispad grädde smaksatt med vaniljsocker. Glöm inte pudra med florsocker.

Njut av din frasiga semla! 🙂

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!

5 svar

Nu är det minsann semmeldags, bara en vecka kvar till fettisdagen! Äntligen! Det är ju fantastiskt gott -kanske mest för att man bara unnar sig några per år.

Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs. Prova tillsätta lite bittermandel om du vill förhöja mandelsmaken ytterligare.

(Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint. Tillsätt sockret och mixa tills massan blir varm och slät, det tar 5-15 minuter).

Semlor/fastlagsbullar

I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept med lite bakpulver i, som ska göra semlorna luftiga och fina. Vet inte om jag tyckte det tillförde något, bara att strunta i det om du vill. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar. Jag älskar mandelmassa och köper aldrig de billigare varianterna utan de dyrare med högre andel mandel, de smakar mer.

12 stycken

25 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 ägg

1,5 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

0,5-0,75 dl socker

6 dl vetemjöl special

75 g mjukt rumstempererat smör

0,5 dl vetemjöl special + 1 tsk bakpulver

Ägg till pensling

Mandelmassa och vispad grädde (smaksatt med vanilj) till fyllning

Florsocker och vanilj till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter. Tillsätt o,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen. Forma 12 bullar och låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig. Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken. Pudra med florsocker blandat med vanilj.

Sticky pecan cupcakes

Lämna ett svar

Bloggen fortsätter leva på recept från några veckor bakåt i tiden. Svårt att laga mat utan kök! 😉

Är du sugen på att baka något gott så tipsar jag om följande…

Leilas sticky pecan cupcakes är en riktig liten goding! Dessutom är det kul att baka upside down.

Leilas sticky pecan cupcakes

Jag älskar pekannötter, lätt de godaste nötterna! Jag bytte mjölk mot grädde för att få lite mer tyngd i själva kakan och dubblerade mängden nejlika till 1 krm. Använd stora/höga formar i muffinsplåten, annars väller gärna kolan upp på plåten. Alternativt kan du göra 13-14 stycken mindre.

12 cupcakes

Pekanfyllning:

75 g smör

3 msk honung

3/4 dl mjukt farinsocker

3 dl pekannötter (ca 125 g)

Cupcakes:

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

0,5 dl mjölk eller grädde

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk malen kanel

0,5-1 krm nejlika

1 nypa salt

smält smör till pensling

Gör så här:

Pekanfyllningen:

Smält smör, honung och farinsocker i en kastrull under omrörning och låt koka ihop till en sirap under någon minut. T abort från värmen. Halvera pekannötterna på längden.

Cupcakesen:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel, nejlika och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Placera ut stora muffinsformar i en muffinsplåt, och pensla dem lätt med smält smör. Häll knappt 1 msk av sirapen i formarna och fördela de strimlade pekannötterna däri. Fördela cupcakessmeten i formarna. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna i några minuter och vänd sedan cupcakesen upp och ner och dra loss pappret.

Lakritsbollar & söta chaibollar

5 svar

Energibollar, rawfoodbollar, nötbollar, bars… de har många namn dessa godsaker! När jag ska göra nyttigt godis hittar jag ofta inspiration i skafferiet och av Erica Palmcrantz Aziz och Irmela Liljas bok Raw Delight.

Lakritsbollar

Magiska! Mitt lakritspulver är mörkt i färgen och både doftar och smakar rejält av lakrits. Jag har stött på många olika pulver (inte alla så goda) så prova dig fram med mängden. Kanel och lakrits är förresten bästisar! Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror jag använder lakritsextraktet.

1 dl pekannötter

1 dl mandel

2 msk honung eller agave sirap

2 tsk lakritspulver

Ev kanel eller lakritspulver att rulla i

Gör så här:

Mixa nötterna i en matberedare. Tillsätt honung/agave och lakritspulver under mixning. Rulla bollar av smeten och pudra ev kanel eller lakritspulver över dem.

Söta chaibollar

De här stillar sötsuget på en gång! Jag är en riktig kryddnörd, och älskar de klassiska ”julkryddorna”. Muskot är min senaste favorit.

2 dl mandel

6 färska kletiga dadlar

en nypa äkta vanilj

knappt 1 tsk kanel

lite färskriven muskotnöt

2 krm ingefära

2 msk koksomjöl

2 msk honung eller agave sirap

Ev kokosmjöl att rulla dem i

Gör så här:
Mixa mandeln i en matberedare. Kärna ur dadlarna och mixa tills de är finfördelade. Tillsätt kryddor och honung/agave. Forma bollar av smeten. Rulla dem eventuellt i kokosmjöl.

Glass för latmasken

7 svar

Eftersom glass gjord på kondenserad mjölk blir så fantastikst enkel, god och krämig har det blivit dags för en ny favorit. En med basilika och lime. Annorlunda men riktigt vass! Har du missat mina tidigare glassrecept så klicka här.

Passade på att fota glassen ute då det var 8 minusgrader, perfekt att slippa stressa med rinnande och försvinnande glass… 🙂

Basilikan tog slut så rosmarinen fick stiga in som garneringsersättare. Egentligen ville jag servera glassen med roliga tillbehör. Tänk dig ett fat med glass, lite krämig brownie, minimaränger, vispad grädde, hallonsås och färska örter lite fint upplagt om vartannat….men det hade jag inte tid med.

Basilika & limeglass

Egentligen är det lite missvisande att skriva ”1 kruka basilika” eftersom de kan skilja sig ganska mycket åt storleksmässigt. Men det är inte sååå noga, det blir gott oavsett!

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

1 burk sötad kondenserad mjölk

100 g Philadelphiaost naturell

1 kruka basilika

rivet skal av 2 lime

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar med vaniljsocker. Mixa basilikablad med hälften av den kondenserade mjölken och färskosten. Blanda ner i grädden tillsammans med resten av mjölken och rivet skal av lime. Frys in i en vid bunke med lock (det blir lättare att kula glassen ur en vidare bunke och dessutom tinar den jämnare) i ca 4 timmar. Låt tina långsamt en stund i kylen innan servering.

Grym rödbetskaka

15 svar

Att morotskaka är gott vet vi ju alla. Men rödbetskaka? Japp, om man utgår från receptet till min morotskaka men byter morötter mot rödbetor så blir det faktisk (nästan) lika gott.

Men så är också receptet på min morotskaka världens godaste.

/Johanna Ödmjuk. 🙂

Faktum är att rödbetskakor var på tapeten för flera år sedan. Jag har snappat upp trenden sent. Nu är det i.a.f. provat!

Blixtvisit på Åland. Vilket vinterlandskap vi har här! Passar på att fånga solljuset.

Mjuk kryddig kaka och generöst med krämig vaniljtopping. Värt varenda kalori…

…men varje gång jag åker hem blir det för mycket av det goda. Lyckas inte hålla mig borta från köket!

Fantastisk rödbetskaka

Kakan tar verkligen färg av rödbetorna och blir härligt rödlila. Konsistensen är saftig och ganska tung. Toppingen till kakan är to die for! Len, krämig och lagom söt och som ni kan se på bilderna så har jag tagit i!

4 dl finrivna råa rödbetor (ca 3 normalstora) Det ska inte vara hårt packat.

1,5 dl neutral olja

2 ägg

1,5 dl farinsocker (det som är mjukt och fuktigt)

0,5 dl socker

1 krm äkta vaniljpulver el 1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

2 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Topping:

2 dl grädde

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

Ev. Citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Klä en 24 cm springform med bakplåtspapper i botten och smörj sidorna. Blanda de rivna rödbetorna med oljan. Vispa ihop ägg med farin, socker, vanilj, salt, kanel och kardemumma lite lätt, inte tjockt och pösigt. Blanda det med rödbetskletet. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör slätt och fyll formen. Grädda i 30-35 minuter, tills kakan släpper kanterna lite och en provsticka nästan är torr. Låt svalna under en bakduk el folie så att kakan föblir saftig. Låt svalna.

Vispa grädden till fasta toppar. Vispa Philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker krämigt i en separat skål. Vispa sedan snabbt ner ostkrämen i grädden. Bred toppingen över den svalnade kakan. Garnera ev. med citronmeliss.

Farligt god äppeltoscakaka

8 svar

Det här är det sista jag bakade 2012 när vi fortfarande var hemma på Åland. Det blev pappas favorit, toscakakan, i ny skepnad.

Äppeltoscakaka

Den här kakan är så god att man nästar dör lite grann. Äpplen gör kakan väldigt saftig och tar den till en bättre division. Dessutom har jag inte snålat med den knäckiga glasyren heller…

Kaka:

100 g smält smör

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

0,5 dl grädde

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

en nypa salt

Fyllning:

3 mindre äpplen eller 2 stora

1 tsk socker

1 tsk kanel

Glasyr:

125 g smör

1,25 dl socker

2 msk +1 rågad tsk vetemjöl

2 msk + 1 rågad tsk grädde

100 g mandelspån

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa/klä en form (ev en rund med löstagbara kant, 24 cm i diameter eller spänn fast bakplåtspapper i botten på den).

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Tillsätt smält avsvalnat smör och grädde. Sikta ner bakpulver, mjöl och salt, rör smeten jämn och häll den i formen.

Skala och skär äpplena i små skivor, vänd runt i socker och kanel och fördela dem över kakan, tryck ner dem en aning. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills ytan har färg och precis stannat. Gör under tiden glasyren.

Värm ihop ingredienserna till glasyren i en kastrull och bred på kakan. Flytta upp kakan till mitten av ugnen och grädda ytterligare ca 15 minuter tills kakan fått fin färg. Eventuellt behöver man snurra på kakan så den gräddas jämt efter halva tiden.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Blåbärsrutor med vitchoklad & citron

Lyxigt mellanmål eller nyttig dessert

♡ Happy Valentine’s Day ♡

Fettisdagen! Ute i sista minuten? Gör en wienersemla.

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!

Sticky pecan cupcakes

Lakritsbollar & söta chaibollar

Glass för latmasken

Grym rödbetskaka

Farligt god äppeltoscakaka