Kategoriarkiv: Mat

Snabbare lasagne

4 svar

Många har nog en föreställning om att lasagne är bökig och tidskrävande matlagning. Så behöver det inte vara! Färska lasagneplattor förkortar tiden i ugnen och ricottaost gör bechamelsåsen onödig, alltså sparar du ännu mera tid.

Som vanligt är lasagne godast när det fått stå till sig lite. Perfekt att förbereda till lunchlådan!

Idén till receptet hittade jag i årets första Elle mat & vin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag missade köpa hem färska lasagneplattor. Men det löste jag genom att förkoka torkade lasagneplattor under 5 minuter. Det gick hur bra som helst! Klibbar de fast i varandra efteråt är det bara att skölja med kallt vatten.

På bilden är lasagnen fotad direkt efter gräddningen. Några timmar senare eller dagen efter är den fastare i konsistensen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svamplasagne med ricottaost

Det går utmärkt att göra rätten helt vegetarisk eller byta ut skinkan mot exempelvis knaperstekt bacon. Strunta inte i citronskalet, det ger hela rätten den rätta fräschören. Välj svamp efter eget tycke, egentligen var jag på jakt efter kantareller men det slutade med champinjoner i varukorgen och det funkade fint. Den här lasagnen är inte stark men smakrik på ett snällt sätt. Gillar du het mat så tillsätter du helt enkelt chili, tabasco eller sambal oelek.

4-6 portioner

500 g kantareller eller champinjoner

smör, salt och peppar (ev chili eller andra kryddor)

1 svampbuljongtärning

1 lök

1 vitlöksklyfta

200 g färsk spenat

olivolja

skal av 1 citron

200 g välrökt skinka (kan uteslutas)

1 burk (à 300 g) ricottaost

1 burk (2 dl) crème fraîche (lätt)

färska lasagneplattor eller 9 förkokta (5 min) torkade plattor

1 färsk chili

ca 2 dl riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°.

Putsa svampen och skiva den. Stek den i smör, salta och peppra. Låt finhackad lök och vitlök fräsa med. Smula över buljongtärningen. Blanda ner spenaten (den ”sjunker” snabbt undan) och tillsätt lite olivolja. Smaksätt röran med citronskal och tärnad skinka.  Rör ner fraîche och ricotta, smaka av med salt och peppar.

Smörj en mindre ugnsform. Varva plattor med röra, riven ost och strimlad chili. Avsluta med röra och riven ost.

Grädda i 20-25 minuter. Täck ev med aluminiumfolie mot slutet.

Ris-och köttfärsgratäng med nya smakkompisar

Lämna ett svar

Det är lätt att köttfärssåsen alltid smaksätts på samma vis, som man är van att göra den. Idag bjussar jag på lite ny (?) inspiration som gör smaklökarna glada. Vad sägs om kokosmjölk, jordnötssmör, morot, chili, vitlök, ingefära och koriander? Visst låter det gott! Här blev det gratäng av det hela men röran är lika god med pasta, potatis, nudlar, gryn eller i wraps.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ris- och köttfärsgratäng med kokosmjölk och jordnötsmör

Den här ”lådan” har jag gjort tidigare, men med andra smaker. Om det här känns lite för vågat för dig så klicka här i stället.

4- 6 portioner

Köttfärsröran:

4-5oo g köttfärs

kokosfett att steka i

1 lök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, pressade

2 rivna morötter

2-3 msk jordnötssmör

färskriven ingefära

Kikkoman sojasås, csweet chilisås, sambal oelek, svartpeppar, salt

ca 1 dl kokosmjölk

Äggstanning och ris:

2 dl fullkornsris (gärna kokt i lika delar vatten och kokosmjölk)

2 dl gräddmjölk

2 ägg

0,5 dl sweet chilisås

salt, peppar

salta jordnötter

2 nävar rievn vällagrad ost

Färsk koriander till servering

Gör så här:

Stek lök, vitlök och riven morot mjuka i kokosfettet. Lägg åt sidan. Bryn färsen och smaksätt den väl. Rör ner lökröran och kokosmjölken. Smaka av. Koka riset enligt förpackningens anvisningar.

Blanda ris med köttfärs och häll i en smord ugnsform.

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över röran. Toppa med lite jordnötter och hälften av osten. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter. Toppa med resten av osten efter halva tiden.

Servera med en fräsch sallad och generöst med färsk koriander.

Getost- & rödbetspaj

9 svar

Gratinerad getost och rödbeta är inte bara grymt gott på sallad eller toast, det är helt ljuvligt i paj också.

Det var min kompis A som introducerade denna goda paj för mig förra helgen. Hon i sin tur blev bjuden på pajen av vår getostälskande vän J. Den är helt vegetarisk, men vill du så tillsätt tärnad och stekt kyckling eller knaperstekt bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pajen före och efter gräddning. Ringla gärna över lite honung när du tar ut den ur ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ugnsbakade tomater med olja, salt, råsocker och rosmarin...

Ugnsbakade tomater med olja, salt, råsocker och rosmarin…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Getost- och rödbetspaj

För att den här pajen ska få ordentligt med smak och inte bli mesig rekommenderar jag inlagda rödbetor och färsk rosmarin. Och självklart en smakrik getost. Jag gillar en tunn pajbotten utan kant. Vill du göra den tjockare så utgå från följande mått; 150 g smör, 3 dl vetemjöl (varav lite kan vara kli) och 2 msk vatten. Pajen är även god kall.

Pajdeg:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 msk kli

1 msk vatten

Fyllning:

10-15 cm purjolök

380 g inlagda rödbetor (utan saft)

200 g getost utan kant

2 dl crème fraîche

3 ägg

1 tsk salt

1 röd chili

nymald svartpeppar

2 tsk finhackad färsk rosmarin

1 tsk honung

pinjenötter och pumpafrön till topping

Gör så här:

Mixa ihop en deg av tärnat smör, mjöl, kli och vatten. platsa in och lägg i kylen ca 30 minuter för att vila. Sätt ugnen på 175-200°. Tryck ut en degen till en botten i en pajform, nagga och förgrädda i ca 10 minuter.

Strimla purjoläken och strö den över botten. Tärna rödbetorna och fördela dem över pajen tillsammans med bitar av getost.

Vispa samman fraîche, ägg, salt, peppar, finhackad chili, rosmarin och honung. Häll det över pajen. Toppa med pinjenötter och pumpafrön.

Grädda i ca 20 minuter.

Enchiladas a.k.a. fusklasagne

12 svar

Är tacos en stående fredagsfavorit? Tröttnat lite?

Då tycker jag du ska prova göra köttfärsfyllda enchiladas istället, toppade med en god sås som suger in sig i tortillabrödet och gör rätten lik en fusklasagne. Det här gick hem även hos mamma och pappa som fick agera provkaniner. Tack A för tipset 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tortilla bröd, fyllda med köttfärsröra, toppade med tomater, ost och sås – på väg in i ugnen.

Ta daaaaa! Inte helt olik en lasagne…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Med lite fantasi så kan det här varieras med både fyllning och sås och vips så har man en ny paradrätt till fredagsmyset.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så här gör man!

Såsiga och gratinerade enchiladas för 4 personer

★ Du behöver 4-8 tortillabröd, välj storlek på dem själv, det har ingen betydelse.

★ Gör en god och krämig köttfärsröra, eventuellt smaksatt med tacokrydda – om du gillar det. Själv smaksatte jag 500 g köttfärs med lök, Kikkoman sojasås, paprikapulver, kalv-/oxfond, svartpeppar, rostad paprika, massor av chiliflakes och lite taco sås. Det ska vara hett, tycker jag!

★ Fyll tortillabröden med köttfärsröran och rulla ihop, lägg bröden i en ugnsform (utan bakplåtspapper!) med skarven neråt.

★ Toppa med tärnad tomat (jag tog en ask körsbärstomater).

★ Koka ihop en sås på 2-3 dl vatten, 2 msk kalvfond/oxfond, 2 msk tomatpuré, 2 dl creme fraiche, 2 pressade vitlöksklyftor, oregano, paprikapulver, salt och peppar. Fast egentligen, varför inte prova koka en sås på 2 burkar crème fraîche paprika chili…? Det borde också fungera.

★ Häll såsen över rullarna och toppa med ett par nävar riven smakrik ost.

★ Gratinera i 175-200° i ca 20 minuter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För lite variation serverade jag mina enchiladas med tunnbrödschips i stället för tortilla chips. Fasiken vad goda de är! Lite guacamole med färsk ingefära, gräddfil och taco sås blir goda tillbehör.

Vegetariska frikadeller!

3 svar

Som ni kanske märker så försöker jag äta mer vegetariskt. Känns bra på alla tänkbara sätt! 🙂

Vegetariska frikadeller är en enkel match och det bästa är att de påminner väldigt mycket om köttbullar så användningsområdet blir precis densamma. I tisdags åt jag krämig citronpasta till, men eftersom konsistensen är ganska fast, ja nästan lite kompakt så kanske potatismos och gräddsås hade passat ännu bättre!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetariska frikadeller

Milda men riktigt goda är dessa fasta små bollar. Se receptet som en grund och variera med olika smaksättningar, exempelvis vitlök, Dijonsenap, chili, blandade färska örter….

4 portioner

Frikadellerna:

100 g fint mixad mandel/mandelmjöl

1,5 dl ströbröd

1,5 dl finriven smakrik ost (jag tog parmesan men ska prova med Västerbotten eller Prostens nästa gång)

1 tsk salt

generöst med svartpeppar

2 msk finhackad lök/gräslök

en näve färska örter, finhackade, jag hade persilja hemma

2 msk vatten

3 ägg

Kokning/stekning:

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

smör

Gör så här:

Koka upp vattnet med buljongen. Blanda ingredienserna till frikadellerna och forma små bollar. (De sväller vid kokningen). Låt bollarna sjuda i vattnet i ca 6 minuter. Stek dem sedan gyllene i smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att vända runt kokt pasta i lite sås gör stor skillnad för smaken och det är ingen tidstjuv heller. Jag värmde på lite crème fraîche och blandade ner riven parmesan, salt och citronskal. Krämigt och väldigt gott!

Receptet på frikadellerna hittade jag inne på coop.se.

Kyckling med ädelostsås

3 svar

Kyckling är verkligen tacksamt till olika såser. Kryddstekt kyckling med en krämig och rund ädelostsås med vitlök och rosmarin, knaperstekt bacon och ugnsrostad palsternacka och sötpotatis låter väl gott tillsammans! Det kan jag lova att det är.

Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i ädelostsås med ugnsrostad sötpotatis och palsternacka

Jag tycker ädelost gifter sig fint med vitlök och färsk rosmarin och det bästa är att såsen görs på några snabba minuter. När man ändå köper hem färsk rosmarin kan man lika gärna kan låta den smaksätta hela middagen. Skär rotfrukterna i tunna skivor så är de klara på 10-15 minuter. Under tiden steker du kyckling och värmer sås. Middagen blir klar under 30 minuter!

4 portioner

Stekt kyckling:

4 kycklingfiléer

smör/olja att steka i

salt, peppar, finhackad färsk rosmarin och chili(flakes)

1 pkt (140g) bacon

Ädelostsås:

2 dl crème fraîche lätt

1 dl gräddmjölk

100 g ädelost

1 liten pressad vitlöksklyfta

finhackad färsk rosmarin, salt och peppar

Rotfrukterna:

1-2 sötpotatisar (beroende på storlek)

1-2 palsternackor (beroende på storlek)

olja, salt, finhackad färsk rosmarin

Gör så här:

Sätt ugnen på 175- 200°. Skala och skär rotfrukterna i tunna strimlor (1 cm tjocka). Bred ut dem på en plåt, ringla över olja, strö över flingsalt och rosmarin. Grädda dem knapriga och mjuka (al dente) i 10-15 minuter beroende på tjockleken.

Knaperstek tärnad bacon, låt rinna av på ushållspapper.

Stek kycklingen i samma panna, i smör/olja. Smaksätt med salt, peppar, rosmarin och chili. Stek den bara nästan klar, stäng av plattan och låt den sedan gå klart i eftervärmen, under lock. Det gör den saftig och mör.

Koka upp fraîche, gräddmjölk och vitlök till såsen.  Smula ner osten och låt den smälta på lägre värme. Smaka av med salt, peppar och rosmarin.

Toppa kycklingen med bacon, servera såsen och rotfrukterna till.

Matig vardagssoppa

Lämna ett svar

God morgon måndag och en ny vecka!

På bloggen kickar jag igång veckan med en supergod och mättande vardagsrätt.

Den här soppan är så matig att den nästan får titulera sig som en gryta, speciellt om man spanar in den i morgondagens lunchlåda….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vardagssoppa med ost, skinka och pasta

Som sagt, jag har öst på ordentligt med ingredienser vilket gör soppan mer än matig (jag gjorde enligt de högre måtten i receptet, föredrar du det lite ”lättare” så utgå från de lägre mängderna). Vill du inte använda pasta går det bra att ersätta det med fullkornsris, men ta då en mindre mängd, ca 1 dl, annars suger riset upp all vätska.

4 portioner

20 cm purjolök

smör/olja att steka i

150-200 g välrökt skinka

6 dl vatten

3 dl mjölk

2 grönsaksbuljongtärningar

2-3 dl okokt fullkornspasta

1 paprika

2 dl crème fraîche

1-2 dl bondbönor eller andra valfria grönsaker/bönor/rotfrukter

torkad oregano och timjan

1-2 nävar riven vällagrad ost

salt och peppar

eventuellt svarta oliver och persilja till servering

Gör så här:

Strimla purjon och stek den mjuk i smör/olja. Tillsätt tärnad skinka och ställ åt sidan. Koka upp vatten, buljong och mjölk. Lägg i pasta och låt koka i ca 10 minuter, passa så att det inte kokar över i början. Tillsätt tärnad paprika, bondbönor och skink- och lökblandningen. Rör ner fraichen och kryddorna och låt soppan bli varm. Ta soppan från plattan och rör ner ost, smaka av med salt och peppar. Servera ev. med svarta oliver och persilja.

2013-02-14

Huvudingredienserna i soppan. Åländskt får det gärna vara! 😉

Linssallad med rostad paprika och getost

2 svar

Linser är rika på protein, mineral och kostfiber och de passar inte bara i soppor och grytor utan även finfint i en sallad.

Den här salladen fungerar utmärkt som en lättare lunch, gärna tillsammans med ett gott bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koka linser (gröna- eller puylinser) enligt förpackningens anvisningar, häll av vattnet. (Jag lät en halverad rödlök koka med. Den strimlade jag sedan ner i salladen). Blanda ner krispig sallad, strimlor av rostad paprika (finns att köpa på burk), getost, strimlor av soltorkad tomat och rejält med färska örter (jag tog persilja). Ringla över olivolja och pressad citron. Toppa gärna med pesto och torrostade nötter.

Tips! Strunta inte i citronsaften, den gör att salladen känns frisk och fräsch!

Inspirationen till receptet hittade jag i Elle mat & vin.

Fyllda paprikahalvor

Lämna ett svar

Hemma! Dagen har gått i ett med en löprunda, kompisfrukost, handlande och kattmys.

Satt och bläddrade i årets första nr av Elle mat & vin igår och hittade ett recept på fyllda paprikor med svamp, valnötter och soltorkade tomater. Det är vad jag bjuder på i dagens (sena) inlägg (pyttelite redigerat)! Har precis glufsat i mig en halva och kan lova att det smakar finemang!

Färsk paprika i all ära men när den får mjukna i en varm ugn blir den alldeles söt och ljuvlig. Jag har gjort fyllda paprikor tidigare på bloggen, då med en grym risröra toppad med smaksatt crème fraîche och smulad fetaost. Du hittar receptet här. Köttfärsfyllda paprikor är ett annat alternativ, kanske det vanligaste..?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag provade att lura ner krämig getost och Musta-pekka (en fast svartpepparfärskost) i två av halvorna. Gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I receptet ingår pesto och godast blir det så klart med hemlagad men köpt fungerar bra.  Toppa gärna med lite extra pesto innan servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fyllda paprikahalvor

Vegetarisk äääääär gott! Det här var väldigt enkelt att lyckas med och smakar bra gör det också. Konsistensen på röran är lite ”torr” eller ska vi säga ”smulig”. Därför är det gott att servera med en klick gräddfil, fraîche, grekisk yoghurt el liknande – kanske smaksatt med lite örter eller mosad getost.

Det går fint att blanda ner exempelvis ost, knaperstekt bacon, salami eller rökt skinka i stekpannan också. Tänk bara på att köpa stora paprikor då så allt får plats i halvorna.

2 portioner eller 4 mindre

200 g (skogs)champinjoner

1 msk rapsolja

salt och peppar

1 vitlöksklyfta

10 soltorkade tomater (i olja)

1 dl ströbröd

en liten näve valnötter

en näve/bunt bladpersilja

4 tsk pesto (ev mer till servering)

chiliflingor

2 paprikor (gula, röda el oranga)

Aluminiumfolie att täcka formen med

Sallad till servering och ev en kall sås

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225°. Putsa svampen och skär den i små bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan förvinner. Salta och peppra. Tillsätt olja, avrunna och hackade tomater, pressad vitlök, ströbröd, finhackad persilja, valnötter och pesto. Smaka av med chili.

Skär paprikorna i halvor på längden och ta bort kärnhuset. Lägg halvorna på en pappersklädd ugnsform och täck med aluminiumfolie. Grädda ca 45 minuter tills paprikorna är mjuka.

Ulrikas rotfruktssoppa

4 svar

Det gick ingen nöd på mig när jag fick sova hos min kompis Ulrika några nätter i mitten på januari. När jag kom hem från jobbet  första kvällen väntade en rykande god soppa på mig, vilket lyx! Här kommer receptet på hennes kanongoda och enkla soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till Ulrikas rotfruktssoppa behöver du rödbetor, potatis, morötter, palsternacka, rotselleri, gul lök, vitlök, vatten, grönsaksbuljong, torkad timjan, svartpeppar, lite sambal oelek och några skedar stark ajvar relish. Koka tills rotfrukterna mjuknar. Servera med smulad fetaost och gärna lite färska kryddor (exempelvis koriander). Delish!