Etikettarkiv: snabb lasagne

Lasagne i stekpannan

Hemlagad lasagne på drygt 30 minuter? Utan att värma på ugnen? Jajjebox. Enkelt fixat i stekpannan! Skillnaden mot en klassisk lasagne i ugn är nog att den här är lite mer ”messy” och mer tomatbaserad. Men vad gör nu det när det nästan smakar likadant! Tipset hittade jag på bloggen Zeinas Kitchen, men hon använde crème fraîche och mozzarella i stället för bechamelsås. Ett tips i sig!

Krämigt messy! Gick hem hos alla i familjen. Tänk att det faktiskt GÅR att rådda fram en lasagne så här snabbt och smidigt UTAN att använda halvfabrikat.

Du kanske undrar hur man gör? Det ska jag berätta! Du gör helt enkelt hela lasagnen i stekpannan och istället för att varva ingredienserna så krossar man ner lasagneplattor.

Lasagne i stekpannan

Krämigt, enkelt och gott på halva tiden – utan att värma på ugnen!

Tips! En läsare tipsar om att inte använda färska lasagneplattor då de bara klistrar ihop.

Köttfärssås:

1 lök + 1 vitlöksklyfta

500 g nötfärs

hackade el rivna grönsaker och rotfrukter efter behag

soja, fond, tomatpuré, örtkryddor, svartpeppar

1 burk tomatkross + 1 frp passerade tomater

Bechamelsås:

25 g smör

0,5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

2 nävar riven ost

Fyllning:

ca 12 torkade lasagneplattor

Extra ost att strö över + basilika och parmesan till servering

Gör så här:

Fräs hackad lök och vitlök. Bryn färsen och tillsätt grönsaker och rotfrukter. Krydda och rör ner tomatkross och passerade tomater. Låt puttra några minuter och smaka av.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Vispa ner mjölet och mjölken lite i taget. Låt puttra några minuter. Salta och rör ner osten.

Häll hälften av ostsåsen i köttfärssåsen. Krossa ner lasagneplattorna. Låt puttra under lock i ca 10-15 minuter. Rör i botten då och då. Häll på resten av ostsåsen och extra riven ost och låt puttra ytterligare 5 minuter el till plattorna är mjuka.

Servera med parmesan och basilika.

Lasagne utan bechamel

Tänkte tipsa er om en enklare variant av lasagne där man slipper koka bechamelsås. Inte för att jag tycker den är så jobbig att göra men dagens recept erbjuder en snabbare lösning och det är alltid tacksamt.

IMG_2844

Hur gillar du din lasagne; krämig eller lite fastare? Jag föredrar det sistnämnda, men det fina är ju att lasagne är riktigt krämig och ostig nygjord och så lite fastare dagen efter.

IMG_2846

Det här är enkelt men riktigt gott; koka ihop en mustig och saftig (ganska blöt) köttfärssås. Varva sås och lasagneplattor i en valfri ugnsform och toppa med ett gräddigt osttäcke (som bara blandas ihop). Klart efter ca 30 minuter i ugnen!

Lasagne utan bechamel

Saftig och krämig lasagne med mycket smak och ett gott och krämigt osttäcke på toppen. Välj färska lasagneplattor om du har riktigt brådis! Koskenlaksija är en skivbar finsk smältost som jag älskar att toppa både knäckemackan och lasagne eller makaronilådan med. (Den påminner lite om Emmentaler i smaken tror jag).

5-6 portioner

Köttfärssås:

500 g eko nötfärs

1 lök

1 zucchini (gör såsen saftig)

1 pkt bacon

1 burk tomatkross (400 g)

Jag kryddar med följande efter smak: kalvfond, Kikkoman soja, balsamvinäger, tomatpuré, sambal, olika örter och svartpeppar.

Osttäcke:

3 dl lätt crème fraîche

2 dl grädde

ca 3 dl riven smakrik ost

ca 0,5 tsk salt

0,5 pkt/125 g Koskenlaskija perinteinen ost (finsk, kan uteslutas, men ger god smak)

3-4 lager lasagneplattor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Hacka lök och bacon och fräs i smör/olja några minuter. Addera färsen och bryn. Riv ner zucchini och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka ihop till en mustig sås och smaka av tills den har lite sting.

Varva sås och plattor i en valfri ugnsform. Börja och avsluta med köttfärssås.

Blanda ihop fraiche, grädde ost och salt och fördela överst i formen. Skiva ner Koskenlaskijaosten och fördela den överst. Grädda i ca 30 min eller tills plattorna är mjuka. Låt stå en liten stund innan servering.

Snabbare lasagne

Många har nog en föreställning om att lasagne är bökig och tidskrävande matlagning. Så behöver det inte vara! Färska lasagneplattor förkortar tiden i ugnen och ricottaost gör bechamelsåsen onödig, alltså sparar du ännu mera tid.

Som vanligt är lasagne godast när det fått stå till sig lite. Perfekt att förbereda till lunchlådan!

Idén till receptet hittade jag i årets första Elle mat & vin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag missade köpa hem färska lasagneplattor. Men det löste jag genom att förkoka torkade lasagneplattor under 5 minuter. Det gick hur bra som helst! Klibbar de fast i varandra efteråt är det bara att skölja med kallt vatten.

På bilden är lasagnen fotad direkt efter gräddningen. Några timmar senare eller dagen efter är den fastare i konsistensen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svamplasagne med ricottaost

Det går utmärkt att göra rätten helt vegetarisk eller byta ut skinkan mot exempelvis knaperstekt bacon. Strunta inte i citronskalet, det ger hela rätten den rätta fräschören. Välj svamp efter eget tycke, egentligen var jag på jakt efter kantareller men det slutade med champinjoner i varukorgen och det funkade fint. Den här lasagnen är inte stark men smakrik på ett snällt sätt. Gillar du het mat så tillsätter du helt enkelt chili, tabasco eller sambal oelek.

4-6 portioner

500 g kantareller eller champinjoner

smör, salt och peppar (ev chili eller andra kryddor)

1 svampbuljongtärning

1 lök

1 vitlöksklyfta

200 g färsk spenat

olivolja

skal av 1 citron

200 g välrökt skinka (kan uteslutas)

1 burk (à 300 g) ricottaost

1 burk (2 dl) crème fraîche (lätt)

färska lasagneplattor eller 9 förkokta (5 min) torkade plattor

1 färsk chili

ca 2 dl riven parmesan

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°.

Putsa svampen och skiva den. Stek den i smör, salta och peppra. Låt finhackad lök och vitlök fräsa med. Smula över buljongtärningen. Blanda ner spenaten (den ”sjunker” snabbt undan) och tillsätt lite olivolja. Smaksätt röran med citronskal och tärnad skinka.  Rör ner fraîche och ricotta, smaka av med salt och peppar.

Smörj en mindre ugnsform. Varva plattor med röra, riven ost och strimlad chili. Avsluta med röra och riven ost.

Grädda i 20-25 minuter. Täck ev med aluminiumfolie mot slutet.

Öppen lasagne med svamp, salami och citronmandel

Just nu sitter jag och funderar på varför jag inte gör öppen lasagne oftare. Alltså en ”lasagne”  som inte ugnsgräddas. I stället varvar  man kokta lasagneplattor med någon god fyllning och ost.

Det här är sjukt gott och enkelt att variera. Det är inte alls svårt att göra, men det innefattar några olika moment.

Dagen innan match vill Daniel alltid äta pasta så i måndags blev det en variant starkt inspirerad av det här receptet. Svamp, salami, spenat, ricottaost, mandel och citron är några av smaksättarna.

Citronmandel ”peston” är svingod. Strunta inte i att göra den!

Öppen lasagne med svamp, salami och citronmandel

Jag valde en het chilisalami till den här rätten eftersom jag älskar mat som smakar mycket. Men salami kan bytas mot bacon eller rökt skinka eller någon grönsak ifall man vill äta vegetariskt. Ricotta ost är en italiensk mjukost som är väldigt mild, krämig och  lite smågrynig i konsistensen. Passar både i söt som salt matlagning.

2 portioner

Fyllning:

1 lök

1 vitlöksklyfta

ca 300 g champinjoner

200 g stark salami

200 g färsk spenat

salt, nymald svartpeppar

ca 0,5 burk ricotta ost

Citronmandel pesto:

0,5 dl mandel

25 g smör

1 citron

salt

Pasta:

Färska lasagneplattor, 2-6 st beroende på storlek

Gör så här:

Koka upp en vid kastrull med saltat vatten. Stek finhackad lök och vitlök glansig i olja/smör. Tillsätt skivad svamp och stek några minuter tills vätskan ångat bort. Tillsätt hackad salami och spenat och stek tills spenaten sjunkigt ihop. Smaka av med salt och peppar.

Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft. Koka lasagneplattorna ca 3 minuter och spola av dem i kallt vatten så att du kan röra dem  utan att brännas.

Varva lasagneplattor direkt på tallriken med svampröran och klickar av ricotta ost. Avsluta med lasagneplatta och citronmandel pesto.