Kategoriarkiv: Mat

Laxbiffar i burgare

5 svar

Dagens middagstips får bli exotiska laxbiffar, kanske i en liten burgare med räkröra. Mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag la ihop en liten burgare av biffarna med gott rostat bröd och en räkröra gjord på räkor, hårdkokt ägg, crème fraîche, citronskal, salt och peppar. Eftersom biffarna redan är fullsmockade med smaker vågade jag inte ta ut svängarna för hårt med räkröran.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Exotiska laxbiffar

I vanliga fall använder jag kycklingfärs till ett liknande recept men variation förnöjer! Det här är ett annorlunda, saftigt och smakrikt recept. Prova ifall du har fastnat i samma gamla vanliga laxrätter.

500 g lax (tina frysta laxbitar)

1 äg

1 tsk salt

rivet skal av 1 citron

0,5 kruka basilika, finhackade blad

0,5 kruka gräslök, klippt i små bitar

o,5 chili, finhackad

ev 2 msk grädde

Gör så här:

Mixa snabbt laxen i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna. Forma biffar och stek dem gyllene i smör/olja.

Laxpaj

1 svar

Det här ni, det är goa grejer det! Att jag inte gjort laxpaj tidigare. Jag har alltid purjolök i paj, och rätt ofta paprika också. Stanningen är densamma på 3 ägg och 3 dl gräddmjölk av den enkla anledningen att resultatet alltid blir bra!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kallrökt laxpaj med avokado

Tycker du det känns knasigt med avokado i paj? Det tyckte jag också innan men nu i efterhand är jag övertygad.

Laxen är väldigt salt i sig, därför saltar jag hellre på den färdiga pajen om det behövs.

1 paj

Pajbotten:

100 g smör

1 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl vetemjöl

2 msk iskallt vatten

Fyllning:

10 cm purjolök

1 röd paprika

300 g kallrökt lax (spara gärna 50 g till garneringen)

2 mogna avokado (spara gärna 0,5 avokado till garneringen)

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

svartpeppar

färsk dill

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Arbeta ihop tärnat smör med mjöl tills det är finfördelat. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen och plasta in den. Lägg i kylen ca 30 minuter. Tryck ut degen i botten på en pajform, tryck upp ca 1 cm på kanterna eftersom degen gärna krymper lite i ugnen. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Strimla purjon, skär paprika och 1,5 avokado i mindre bitar. Skär även laxen i mindre remsor men spara ev 50 g (2-3 skivor) till garnering.  Fördela grönsaker och fisk över pajskalet. Stör över lite dill och riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och svartpeppar och häll stanningen över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna och sätta sig och garnera med lax och avokado.

Kryddig linssoppa

2 svar

Det är mycket soppor på bloggen nu, hoppas ni inte misstycker!?

Det här är en smarrig favorit; kryddig linssoppa med riven morot och tomat. Hälsosam är namnet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig linssoppa med morot och tomat

Godast blir soppan om den får puttra och stå till sig en stund så smakerna hinner sätta sig. Den är lagom kryddig i smaken och kan med fördel serveras toppad med fetaost eller getost. Ät den inte skållhet utan varm, då smakar den mest (det gäller alla soppor!).

mättar 4 magar

1 gul lök

1-2 vitlökssklyftor

smör/olja att steka i

1 tsk curry

0,5 tsk kanel

0,5 tsk paprikapulver

0,5-1 tsk färskriven ingefära

några nypor nystött kardemumma

2 morötter

500 g tomatkross

7 dl vatten

1 lagerblad

2 grönsaksbuljongtärningar

1 dl gröna eller röda linser

sal och svartpeppar

1 tsk socker

1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Hacka lök och vitlök och fräs dem glansiga och mjuka i smör/olja. Låt även kryddorna fräsa med en stund i fettet. Tillsätt grovrivna morötter, tomatkross, vatten och buljongtärningar. Låt puttra ca 10 minuter. Tillsätt linserna och låt soppan koka tills de är mjuka men har lite tuggmotstånd kvar, runt 20 minuter. Smaka av soppan med salt, svartpeppar, socker och vinäger.

Mammas goda kotletter i ugn

21 svar

Mamma gör grymt goda kotletter i ugn. Nu vet jag hur!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lägg kotletter i en ugnsform och stänk över rikligt med Kikkoman sojasås, salt och peppar på båda sidorna. Marinera gärna kotletterna över natten, men varje liten minut är bättre än ingen alls. Skiva rejält med vitlöksklyftor och strö dem över biffarna. Täck formen med aluminiumfolie och ställ i ugnen på ca 150 grader i ca 3 timmar. Strössla över färsk rosmarin när det återstår 30-60 minuter.

Häll generöst med grädde/matlagningsgrädde i formen (så all god smak plockas upp) och häll över grädden i en kastull. Smaksätt såsen med (Kikkoman sojasås), köttfond, HP sås, svartpeppar och lite tomatpuré. Låt såsen puttra en stund tillsammans med färsk rosmarin. Häll den varma såsen över kotleterna och servera gärna med en god potatisrätt och sallad. Mums!

Kyckling i citron- & rosmarinsås

1 svar

Idag bjussar jag på en enkel kycklingrätt i en frisk citronsås smaksatt med rosmarin. Her we go!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kyckling i citron- & rosmarinsås

Citron och rosmarin är en smarrig kombination men man får smaksätta med  försiktighet pö om pö eftersom för mycket av det goda gör smaken skarp och parfymig. Torkad el färsk rosmarin, det väljer du själv. Jag tog av båda! Jag serverade med ris men gryn, pasta eller potatis i valfri form fungerar det med.

4 kycklingfiléer (<500g)

2 vitlöksklyftor

ev en bit purjolök (jag saknade lök i min sås, jag tror det rundar av smaken bra)

smör/olja att steka i

svartpeppar

3 dl grädde/matlagningsgrädde

1 höns eller grönsaksbuljongtärning

färsk el torkad rosmarin

skal och saft av ungefär 1/3 citron

ca 1 dl svarta oliver (gärna kalamata, urkärnade)

salt

ev lite gurkmeja (för färgens skull)

färsk persilja

Gör så här:

Skär kycklingen i strimlor och pressa vitlöksklyftorna. Stek i smör/olja, peppra. Tillsätt grädde, buljong, rosmarin, citronsaft och oliver och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och citronskal och tillsätt lite gurkmeja för färgens skull. Red såsen om du upplever den för tunn.Toppa med färsk persilja.

Potatis och rotsellerisoppa

Lämna ett svar

Nu är jag tillbaka i Sthlm igen och på grund av stambyte i vårt hus kommer jag ha begränsade möjligheter till avancerad matlagning, välfyllt skafferi och varierande fotograferingar. (Vi kan inte bo i vår lägenhet just nu….). Som tur är har jag lagrat upp massor av recept och inlägg så bloggen slipper bli alltför lidande… Misstänker nämligen att den här tjejen kommer äta mycket gröt och omelett framöver och det känns ringa inspirerande….

Hur som helst,

dagens recept blir en värmande potatis- och rotsellerisoppa. Dessa minusgrader alltså, brrr!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är enkelt vänner, fräs på lite finhackad lök i smör/olja. Tillsätt lika delar skalad, tärnad och sköljd rotselleri och mjölig potatis. Täck med vatten, släng i grönsaks- eller kycklingbuljong och massor av timjankvistar. Låt puttra tills rotfrukterna är mjuka. Plocka upp timjankvistarna, häll i en rejäl skvätt grädde och mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Ringla över olivolja och droppa över tryffelolja för en extra smakskjuts.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Morotssoppa med ingefära & apelsin

2 svar

Den här smarriga soppan serverar många! Alldeles perfekt att göra när man har många magar att mätta. Värm lite gott bröd i ugnen, plocka fram smör och en riktigt god ost och alla blir mer än nöjda!

IMG_0753

Att göra morotssoppa är en enkel match.

Fräs finhackad lök i smör/olja. Skala och slanta generöst med morötter och låt dem fräsa med en stund, tillsammans med lite pressad vitlök och färskriven ingefära. Häll på vatten och lantbuljong. Låt puttra tills morötterna mjuknar. Mixa soppan och smaka av med mer färskriven ingefära om det behövs, sambal oelek, saft från apelsin, samt ev salt och peppar. Stek pumpakärnor i en stekpanna tills de får lite färg och toppa soppan med dem. Servera med crème fraîche.

Yammey! 🙂

Pastasås

2 svar

Jag sicksackar mellan alla flyttlådor här hemma och försöker febrilt att laga mat och baka på sådant som vi redan har hemma. Inte läge att köpa hem mer skafferivaror direkt…däremot läge att tömma, tömma, tömma…

Müsli och bakpulverbröd är perfekta skafferitömmare. När jag tömde kylen förra veckan fick jag till en middag på fullkornspasta med en kyckling, svamp- och baconsås. Och en gräddig pastasås är väl aldrig fel!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skafferitömmande pastasås

Precis vad det låter som. Jag tog vad jag hittade hemma…men resultatet blev bra! Toppa gärna med riven ost, färska örter och lite rivet citronskal.

3 portioner

2 kycklingfiléer

1 pkt bacon (140 g)

6 champinjoner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek, 1 tsk Dijonsenap, 1 svampbuljongtärning

svartpeppar och torkad oregano

ca 3 dl grädde

2 nävar färsk spenat

Gör så här:

Skär kyckling, bacon, svamp och lök i små bitar. Låt fräsa i en stekpanna tills löken är mjuk och kycklingen genomstekt. Tillsätt pressad vitlök, sambal, Dijon, buljongtärning, svartpeppar och oregano. Häll på grädden och låt puttra ihop. Vänd ner spenaten. Smaka av och servera med kokt pasta. Toppa med riven ost, färska örter och gärna lite rivet citronskal.

Favoritmat! ♡

4 svar

Sedan jag upptäckte kycklingfärs har det blivit en storfavorit när jag vill äta fräsch mat. Det var med Leilas kycklingburgare som allt startade. 🙂

Här på bloggen finns 2 liknande recept på kycklingfärsbiffar, båda proppfulla med friska smaker. Här och  här hittar ni dem. Då så, tredje gången gillt, kycklingfärsbiffar i ”ny” tappning. Ni som inte har provat ännu, vad väntar ni på..? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till biffarna blev det kokt mathavre med torkade aprikoser (osvavlade såklart!), krämig getost, tomat, färsk spenat och honungsmelon. Det är jättegott att klippa ner torkade aprikoser i gryn, det bidrar med uppskattat tuggmotstånd och lite sötma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mosade ihop en superpiffig gucka till middagen. Det här behöver du för 4 portioner;

2 mogna avokado

2-3 msk crème fraîche

en skvätt citronsaft

lite riven färsk ingefära

flingsalt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingfärsbiffar med basilika och mynta

3-4 portioner

400 g kycklingfärs

o,5 kruka färsk basilika

0,5 kruka färsk mynta

gräslök

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

färsk ingefära

skal av 1 citron

1 tsk Kikkoman sojasås

0,5 tsk flingsalt

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Finhacka kryddor, gräslök och chili. Pressa vitlök och finriv ingefära (ca 1 tsk) och citrusskal. Blanda samman med resten av ingredienserna och forma små bullar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta.

Kyckling i gräddig balsamsås

7 svar

Jag kan vara en riktig velare. Att komma på vad som ska serveras till middag kan bli en lång(sam) process. Men ibland, ibland går det på nolltid. När man tar första bästa recept och bara gör det (och dessutom lyckas ha allting hemma i kylen!). Här har vi ett sådant. Baconlindad kyckling i gräddig balsamsås med oregano. Delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I stället för sallad serverade jag smörstekta sockerärtor (förvällda) toppade med flingsalt och citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornsbulgur (kokad i grönsaksbuljong) blev dagens tillbehör. Det här smakade prima även i lunchlådan 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Baconlindad kyckling i balsamsås

Balsamvinäger och vitlök sätter bra fart på den här såsen. Jag använde tvådelade och mörade kycklingfiléer (frysta) och de blev väldigt saftiga och goda. Det här är en ny vardagsfavorit, eller varför inte till fest? Ingen lång lista på ingredienser heller, bra va!

4 kycklingfileér (tina frysta filéer)

smör/olja till stekning

salt, peppar, torkad oregano

1 pkt bacon (140 g)

3 dl grädde

3 msk balsamvinäger (jag tog vit)

2 vitlöksklyftor

1 kycklingbuljongtärning

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Bryn filéerna snabbt i smör/olja. Salta, peppra och smaksätt med oregano. Linda in filéerna i baconskivorna. Lägg dem i en ugnsform. Vispa ihop grädde, vinäger, pressade vitlöksklyftor och buljongtärningen i stekpannan tills den är upplöst. Smaka av med oregano och peppar. Häll såsen i ugnformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera med ris eller gryn och grönsaker.