Lunch i enklaste laget. Liknar något man brukar kunna beställa in på café. Grillad macka är god snabbmat när panikhungern gör sig påmind.
Smörgåsgrillen är perfekt att rota fram när det är bråttom. Mellan brödskivorna (polarkaka) gömmer sig ricottaost, ”gårdagens” tomatsås, salami, gorgonzola, paprika, ruccola, färsk basilika och flingsalt.
Behöver jag skriva att den här var sprängfylld med smak?!
Se där!
Jag lyckades få till en riktigt god soppa med thai-smaker i torsdags efter träningen. Ni som har hängt med ett tag vet att jag och thai mat inte riktigt kommer överens i det egna köket, får aldrig till det som jag vill ha det.
Men nu ni, nu blev jag faktisk nöjd! Wehuuu! 🙂
Dessutom har jag ett fiffigt tilltuggs tips med i dagens inlägg. Skrålla neråt!
Linssoppa med sötpotatis, kokos och thai feeling
Återigen ett vegetariskt recept! Vill du så tillsätter du enkelt kyckling. Den här soppan är inte stark men smakrik på det snälla sättet. Allra godast ljummen, när det fått stå till sig lite och smakerna hunnit gifta sig. Torkad koriander och jag är inte direkt bästisar men här tar den inte överhanden utan finns med i bakgrunden som en touch. Jag hittade inte hela torkade limeblad i matäffären utan köpte krossade och fyllde en tesil som fick koka med i kastrullen. Eftersom soppan saknar tuggmotstånd serverade jag krispiga papadums till.
ca 2-3 portioner
2 msk kokosfett med kokossmak
10 cm purjolök
1-2 vitlöksklyftor
1/5-1 röd chili
ett gäng steklökar eller 1 mindre rödlök
1 liten sötpotatis
1 tsk torkad koriander
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 dl röda linser
5 dl vatten
2 dl kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk kaffir lime leaves dried flakes (finns på påse på asiatiska hyllan i affären)
1 näve sockerärtor
1 tsk fiskås (finns på flaska på asiatiska hyllan i affären)
1 msk limejuice
salt
färsk koriander
ev kokosflakes
Gör så här:
Strimla purjo, vitlök, chili och halvera steklökarna. Skala och grovriv sötpotatisen. Fräs ingredienserna mjuka i kokosfett med torkad koriander och ingefära. Tillsätt linser, vatten, kokomjölk och buljongtärning. Lägg de torkade och krossade limebladen i en tesil och låt den koka med eller använd några hela limeblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter, tillsätt sockerärtorna (skurna i mindre bitar) på slutet. Smak av med fisksås, limejuice och salt. Plocka upp tesilen eller limebladen. Tillsätt färsk koriander och toppa gärna med kokosflakes om du har det hemma.
Papadums finns på asiatiska hyllan i mataffären. Det är ett hårt indiskt bröd (gjort på linsmjöl, rismjöl, salt, chilipeppar, vegetabilisk olja och bakpulver) som man vanligtvis friterar eller kör i ugnen.
Jag hade varken tid för det ena eller det andra utan penslade dem med smält smör och körde dem i mikron en kort stund under uppsikt tills de krullade ihop sig och blev knapriga.
Ni kan ju tro att de var goda att dippa i den magiska ingefäradressingen som jag råkade ha på lut i kylen. Nytt favortisnack!
Jag älskar att provsmaka nytt, det är verkligen en rolig liten ”hobby” jag har.
Mellanmål är superviktigt för mig, då min bråkmage föredrar att jag äter ofta men lite, klarar jag mig inte bara på frukost, lunch och middag. Frukt, ägg, keso, mackor och smoothies i all ära, men när jag är på språng har jag gärna en lättviktig och nyttigare bar med mig i väskan.
Jag har provat 4 st mellanmålsbars (äpple & kanel, banan & choklad, jordgubb samt blåbär) från Reztart och tänkte dela med mig av en liten smakrecension. Jag köpte mina på Pressbyrån för 20 kr st. Då kör vi!
Reztart är utvecklat av svenska forskare och är ett näringsrikt MELLANMÅL med lågt GI. Produkterna är gjorda på naturliga ingredienser, innehåller alltså inte artificiella ämnen eller tillsatt socker. Tummen upp för det! Rena och hälsosamma produkter vill vi ha, eller hur!
På bilden har jag lagt upp Reztart bars i den ordning jag tyckte de smakade bäst. Min favorit blev alltså äpple & kanel.
Att äpple & kanel blev min favorit beror på att smaken är välbalanserad och har en frisk äppelton som för tankarna till gröna äpplen. Den smakar mest och bäst helt enkelt.
Konsistenserna för barerna är mjukseg och ganska ”torr” med inslag av ”krisp”. Skönt tuggmotstånd med andra ord, ganska typiskt för bars och inget som kladdar eller fastnar i tänderna.
Dessa bars är inte sötsliskiga i smaken. Det här smakar tack och lov inte godis.
Näringsdeklarationerna är ganska likvärdiga mellan barerna om än inte exakta.
Jordgubbsdrycken som jag skrev om tidigare (läs här) var jag inte så imponerad av men dessa barer faller mig mycket bättre i smaken. Jag kommer köpa smaken äpple & kanel samt banan & choklad igen och ha på lut i väskan när hemlagat mellanmål inte är aktuellt.
Inför match laddar Daniel helst med pasta och någon god men lättsam sås. Den här blev till inför förra söndagens cupmatch! På tal om match så ska jag åka och kika på när killarna möter Djurgårdens IF i eftermiddag, (Daniels gamla lag). Det är avgörande gruppfinal på G. Blir nog att ladda termosen med något värmande tror jag bestämt! Det är så klart extra kul att se på match när man känner fler på plan. 🙂
En smakrik tomatsås toppad med basilika och lite gorgonzola.
Smakrik tomatsås
Ganska lik Puttanescasåsen men med lite fler ingredienser. Blir det sås över passar det utmärkt på pizzadegen eller varma mackan. Säkerligen kan den drygas ut till en soppa också eller fungera i en öppen lasagne, tillsammans med frikadeller eller luras ner i köttfärssåsen. Ja där fick ni lite middagstips i förbifarten!
4-5 portioner
1 pkt bacon (140 g)
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
5 sardellfiléer
smör/olja att steka i
1 förpackning krossade tomater (500 g)
1 burk plommontomater (400 g)
0,5 dl kapris
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 tsk socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk sambal oelek
salt
nymald svartpeppar
1 kruka färsk basilika
valfri ost att toppa med
Knaperstek små bitar av bacon, låt rinna av på ett papper. Finhacka lök och vitlöken och mosa sardellfiléerna. Stek dem i smör/olja några minuter utan att löken tar färg eller bränns. Skala och grovriv moroten och tillsätt den. Tillsätt tomater, kapris, tomatpuré, balsamvinöäger, socker, grönsaksbuljong och sambal. Häll tillbaka baconbitarna. Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Smaka av med salt (rikligt) och svartpeppar. Blanda tomatsåsen med kokt pasta och toppa med valfri ost och färsk basilika.
Jordnötssmör är ju så gott så nu gick jag och köpte mig en burk ekologiskt och KRAV märkt jordnötssmör. Nog för att det är enkelt att göra egen, men då brukar det bli godast på salta jordnötter, tycker jag.
Det är verkligen gott att breda på helgmackan, äppelskivorna eller lura ner i en smoothie. Senast åkte det ner i en återhämtningsdryck, jag var nämligen på ett sjukt tufft body combat pass på gymmet. Jag var bokstavligen blålila i ansiktet efteråt och behövde snabb påfyllning!
Inte så tråkig mjölkdrink! 🙂 God i sin enkelhet. ↑
Men kanske lite intressantare ändå med hallongömma och proteinpulver. ↓
Mixa 1 banan med 2 msk jordnötssmör, 2 dl mjölk/sojamjölk och smaksätt med äkta vaniljpulver, kanel och gärna pyttelite riven muskotnöt.
Jag mixade även ner 2 msk proteinpulver vanilj (Whey Copmplete) men det är helt valfritt. Det blir bara en tunnare konsistens utan. I botten på glaset gömde sig mosade hallon med lite honung och rivet limeskal.
Kolasås eller kinuskisås, det är frågan det. Otroligt smarrigt är det iaf, speciellt om man smaksätter med flingsalt och vanilj eller ingefära. Men vet ni, lakritspulver och salmiaksalt gör susen det med!
Jag kokar på lika delar grädde, socker och sirap, det ger en tjock och härlig sås som inte kräver evigheter på spisen.
Ljus eller mörk sirap, vanligt strösocker, muskovadosocker eller farinsocker – det avgör jag efter dagsläge och humör. 🙂
Nom nom nom!
Tänk er en kladdig brownie, hemlagad vaniljglass (skrolla ner till lemoncurdglassen, där finns ett enkelt men ruskigt bra recept) och den här såsen. Wow! Det vore något det…
Saltlakrits kolasås
För en lakritsälskare så är det här mumma! Gott till glass, brownie eller hallon exempelvis. Välj själv om du vill tillsätta salmiaksalt, jag föredrar att göra det för att få den rätta kicken. Om du struntar i samlmiaksalt bör du ta en nypa salt istället. Salmiaksalt och lakritspulver köper jag på Panduro hobby (jag tror jag har smakämne lakritsextrakt därifrån).
1 dl grädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
ca 4 tsk lakritspulver (alla pulver smakar olika, provsmaka!)
2 krm salmiaksalt
Gör så här:
Koka samtliga ingredienser i en kastrull på medelvärme under ca 10 minuter, tills smeten tjocknar och når den tjocklek du föredrar. (Koka inte för länge bara, den tjocknar ytterligare när den svalnar och du får den mer flytande igen genom att värma den).
I tisdags gjorde jag en otroligt god soppa på blomkål och palsternacka, bara gör den! Och bäst av allt, den är billig också. 🙂
Jag mixade halva soppan med en stavmixer, det gav en krämig soppa med lite tuggmotstånd kvar. Rekommenderas!
Blomkålssoppa med palsternacka
Gräddig, mild och rund. Man blir snäll av den här soppan. Det finns så mycket potential för den här soppan att utvecklas, den kommer utgöra en god bas om du vill tillsätta ost eller rökt skinka exempelvis (kallrökt lax är säkert inte dumt i men då får man akta sig för att salta soppan). Vill du piffa till den så är någon form av topping lämplig. Knaperstekt bacon/salami/parmaskinka, rostade valnötter el vitlöksfrästa krutonger kanske kan vara något. Redigera mängden vätska efter eget tycke och smak. Jag gillar tjockare soppor!
3-4 portioner
1 lök
smör
2 palsternackor
450 g blomkål (fryst)
6 dl vatten (ev mer)
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 1 dl crème fraiche
ca 1 dl grädde
salt, peppar
Ev en hutt vit balsamvinäger
Gör så här:
Smörfräs hackad lök tills den är mjuk. Tillsätt tärningar av palsternacka och blomkålsbuketter. Häll över vattnet och tillsätt buljongtärningar. Låt puttra under lock 10-15 minuter. Addera fraiche och grädde. Mixa gärna halva soppan. Smaka av med salt, peppar och vinäger.
…tänkte tipsa om att det ligger en låååång intervju ute med min hubby på fotbolldirekt.se som både blickar både bakåt och framåt.
Enjoy!
Det snörvlas och snoras hos oss. Om det är allt flyttdamm, kattorna eller en förkylning som orsakar det hela låter jag vara oskrivet. Därför boostar vi iaf med en riktigt fruksallad på glas.
Bra start på morgonen!
Jag har mixat frusna bitar av banan, mango och ananas med saft från apelsin och citron. Det hela är smaksatt med färsk ingefära och färsk mynta. Man känner hur nyttigt det är och hur gott det gör!
Passade även på att dra fram min råsaftcentrifug. Här ska ingen förkylning bryta sig igenom.
Den här rosa historien var det krut i, öste på rejält med ingefäran! I övrig innehåller den äpple, apelsin, hallon och morot.
Funderar du på att köpa en råsaftcentrifug? Här har jag skrivit ner lite tankar kring mitt köp.
Vardagsmaten får sällan vara för arbetskrävande eller tidskrävande. Då är couscous och smaksatt crème fraiche mina hjälpande händer! Har du tänkt på att couscous är perfekt att lura ner mixade grönsaker i..? Ett enkelt knep att ta till när man vill få i sig mer grönt.
På bilden ser du ugnsbakad torskrygg med crème fraiche saffran tomat samt en smaksatt couscoussallad. Busenkel och kvick mat som lämnar lätta spår efter sig. Det här hamnar man inte i matkoma av!
Fisken är enkel; salta och peppra bitar av (tinad) torskrygg. Skeda över crème fraiche saffran tomat och grädda i mitten av ugnen på ca 200° i 15 minuter. (Om såsen blir grynig, rör/vispa den slätare). En burk räcker till 3 bitar fisk (de är ofta så de säljs i frysdisken också).
Till couscoussalladen tager man vad man haver;
Koka upp vatten och häll över couscous tillsammans med en bit buljongtärning eller salt och gärna en klick smör. (Lika delar couscous och vatten). Täck med plastfilm eller lock och låt stå i 5 minuter.
Mixa valfria grönsaker i en matberedare, exempelvis morötter, blomkål eller paprika. Blanda med couscousen och kasta ner vad du har hemma. Olika frön och nötter, finhackade örter och eller fetaost är goda exempel. Äpplebitar och lite rivet citronskal är också gott i.
Volia! Mat på nolltid.
en smaksak 