Månadsarkiv: april 2013

Enkelheten själv – korvpasta

Lämna ett svar

Än en gång har det blivit pasta som uppladdningsmiddag inför match hos oss. Hittade het korv med hög kötthalt, färsk rosmarin, chili, vitlök och smarrig ost hemma. Ingen söndagsmiddag kanske men som gjort för en utsökt vardagsmiddag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det kanske inte ser mycket ut för världen men det här är krämig pasta inlindat i goda smaker!

Jag ska inte dumförklara er med ett recept på den här enkla historien utan jag kör med en enkel förklaring;

✭Koka valfri pasta al dente. Smörstek under tiden kryddiga korvtärningar med pressad vitlök, hackad färsk rosmarin och färsk chili. Vänd ner céme fraîche och grädde, låt koka upp och tillsätt riven smakrik ost och den nykokta pastan. Smaka av med ganska mycket salt och peppar, mer rosmarin och lite rivet citronskal.✭ Voila!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria ostrutor

Lämna ett svar

Jag fortsätter labba med glutenfria recept, vad gör man inte för att lugna ner magen lite. Nu smakar ju inte glutenfritt bröd likadant som vanligt bröd, men har man inte den förväntningen så är det här brödet gott. Lite pålägg till och magen tackar en för besväret genom gott uppförande! 🙂

I Matmagasinet (nr 2 februari 2013) hittade jag en del glutenfria brödrecept och fastnade för ostrutorna som jag hade ingredienserna till hemma. För en gångs skull följde jag faktisk receptet förutom att jag tillsatte salt, glömde Matmagasinet det kanske? Och så gräddade jag i en liten form i stället för att breda ut smeten på en plåt, jag ville åt ett rejälare bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfritt bröd smakar förvisso inte lika bra som vanligt bröd, men jag måste säga att det här slinker ner utan som helst problem.

Undrar du förresten vad fiberhusk är? Det är pulveriserat skal från psylliumfröet som binder vätska väldigt bra och gör brödet saftigt under en längre tid. Bra för magen är det dessutom!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ost- och frörutor

Glutenfri bakning kan vara lite bökig men det här receptet är verkligen busenkelt, bara att röra ihop och grädda.  Rekordsnabbt klart! Konsistensen är luftig och knaprig från frön. Smaken kommer från frön och ost, i övrigt är den ganska milt och ”platt”. Jag provar att tillsätta brödkryddor och eventuellt en klick honung nästa gång.

En liten sats

o,25 dl skalade sesamfrön

0,25 dl (krossade) linfrön (jag tog hela)

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl polentagryn

o,5 dl hasselnötsmjöl (jag tog mandelmjöl)

1 msk fiberhusk

1-2 krm salt

2 dl riven smakrik ost (det går bra med 17 %)

3 ägg

Smör och polentagryn till formen

solrosfrön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°-225°. (200° för varmluft, 225° för vanlig ugnsvärme).

Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Smörj en liten ugnsform med smör och bröa med polenta. Bred ut smeten i formen och toppa med solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Frys in bröd som inte äts samma dag.

Cowboy Cookies

Lämna ett svar

Eftersom helgen närmar sig tänkte jag bjuda på något sött igen… Dessa kakor har jag bakat i åratal och det är verkligen ett recept där man inte sparat på krutet. De är fullproppade med gott som gör dem tufft knapriga – därav namnet cowboy cookies – för hårda killar äter tuffa kakor. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cowboy Cookies

Yammey! Det kan inte gå fel när kakor innehåller så här mycket gott! Nästa gång provar jag byta naturella nötter mot salta jordnötter för ännu mer amerikansk touch! Vill du göra dem extra snygga ringlar du över smält choklad på färdiga cookies.

15 stora eller 30 små

100 g mjukt smör

1 dl mjukt farinsocker

1 dl socker

1 ägg

0,5 dl neutral olja

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 dl lätt krossade cornflakes

1,5 dl riven kokos

1,5 dl hackade hasselnötter eller andra valfria nötter

3 dl vetemjöl

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

150-200 g grovhackad mörk choklad eller små chokladknappar (man kan också blanda vit, ljus och mörk choklad)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Vispa smör, farinsocker och socker fluffigt. Tillsätt ägg, olja och vaniljsocker och blanda väl.

Rör ner havregryn, cornflakes, kokos och nötter.

Blanda mjöl, salt och bakpulver separat innan du tillsätter det samt hackad choklad till smeten.

Forma bollar av degen och platta ut dem till runda kakor på plåt med bakplåtspapper.

Grädda 10-15 minuter tills kakorna får en gyllene färg. Låt svalna.

(Receptet kommer från boken Amerikas Bästa Mat).

Blueberry Corn Muffins

4 svar

Här kommer det första receptet i samarbete med Ålandsmejeriet.

Mina gyllengula majsmuffins är galet smarriga tack vare gott smör och frisk surmjölk. De är knapriga på ytan och riktigt saftiga i konsistensen. De ger mig riktig vårfeeling på balkongen med ett glas kall mjölk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina majsmuffins ska bakas utan pappersformar, de vill nämligen gärna fastna i pappret. Har du ingen muffinsplåt går det jättebra att använda en liten smord och bröad ugnsform.

Det är riktigt gott att variera dem med olika frukter och bär. Är man sötsugen är det extra gott att smaksätta dem med banan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blueberry Corn Muffins

Mina corn muffins är varken söta eller salta utan något mittemellan och passar således ypperligt till helgfrukosten eller brunchen. Variera dessa godbitar med olika sorters bär. Lingon, hallon, blåbär, björnbär och banan är smarriga tips. De är så smörigt saftiga att pålägg är fullständigt onödigt! Dessa muffins ska inte bakas i pappersform (de fastnar i pappret!) utan baka direkt i smord och bröad muffinsplåt.

Ca 15 muffins

100 g Ålands smör

2 dl majskorn

2 ägg

3 dl ABC surmjölk

rivet skal av 1 citron

1,5 dl vetemjöl

3 dl polenta

2 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

0,5 tsk salt

valfria bär eller banan till fyllning

råsocker till garnering

smör och polenta till formarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull. Mixa majskornen. Blanda ner de mixade majskornen, ägg, surmjölk och citronskal i kastrullen.

Blanda vetemjöl, polenta, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skild skål.  Vänd ner mjölblandningen i kastrullen.

Smörj formarna i muffinsplåten och bröa med polenta. Varva smet med några bär i formarna och fyll till 2/3. Jag börjar med en klick smet i botten, strör några bär över och upprepar den proceduren tills 2/3 av formen är fylld. Det går bra att lägga några bär på toppen.

Strö råsocker överst och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna en aning i formarna och snurra sedan loss dina muffins. Upprepa proceduren tills all smet är slut.

Tips! Har du ingen muffinsplåt går det bra att baka ut muffinsen i en smord och bröad ugnsform istället. Redigera bara tiden i ugnen och skär i portionsvänliga bitar.

Bloggen startar nytt samarbete med Ålandsmejeriet

3 svar

image002

Jag är glad och stolt över att få presentera det nya samarbetet mellan mig och Ålandsmejeriet. 

Från och med den här veckan kommer bloggen varje vecka att kompletteras med recept baserade på Ålandsmejeriets egna produkter så som smör, mjölk, yoghurt, surmjölk och olika ostar.

Jag har alltså fått i uppdrag att ta fram enkla, goda och inspirerande recept som med bloggens hjälp når ut till alla matglada ålänningar som på Åland har tillgång till hela produktsortimentet. Alla är förstås välkomna att ta ta del av och inspireras av recepten.

Läs mer under sidan ”Ålandsmejeriet”  högst upp till höger på bloggen. Där, samt under kategorier kommer recepten att finnas samlade.

Jag är väldigt taggad  så nu kör vi igång!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En rosa frukost

Lämna ett svar

Efter ett morgonpass på gymmet (japp, jag är en mycket flitigt träningsmyra, illa tvungen så glad i maten som jag är…) i söndags intog jag en smarrig frukost som gick i den rosa färgskalan. Jag älskar frukost och kan därför inte låta bli att piffa till den på helgen så här kommer ytterligare lite frukostinspiration! 🙂

Det var länge sedan jag åt gräddkvarg så det blev en blandning av kvarg, ovispad grädde, agave sirap, hallon, körsbär och röda vinbär, toppat med  gojibär, bananchips, kokoschips och lakritspulver.

Latten piffade jag upp med honung och kanel, det blev en len och fin honungslatte!

En rostad rågmacka med smör, rökt skinka, ost och rädisor samt lite tårtinspirerande läsning på det. Ingen dum start på dagen!OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig indisk tomatsås

3 svar

Idag blir det kryddig tomatsås, stekt halloumi och mandelris till middag. Tomatsåsen är mer eller mindre hämtad ur David Batras inte så tråkiga indiska mat (spicy paneer) men med några små förändringar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetarisk mat när den är som bäst. Här samsas massor av smak! Jag hottade upp basmatiriset med smör, citronskal, citronsaft, russin och rostad flagad mandel. Det är förresten ingen kost att tillsätta stekt kyckling till rätten om man inte vill äta helt vegetariskt!

Kryddig indisk tomatsås med stekt halloumi och mandelris

Det är kul att laga indisk mat. Har man väl köpte hem ett gäng behövliga kryddor vill man ju fortsätta använda dem, igen och igen och igen… Den här tomatsåsen är både kryddig, stark och gräddig och den smakar ganska mycket paprika och koriander.

4 portioner

Kryddig tomatsås:

1 röd paprika

1 morot

1 gul lök

1 msk färskriven eller finhackad ingefära

1 chilifrukt

0,5-1 tsk malen koriander

0,5 tsk chilipulver

1 tsk garam masala

400-500 g tomatkross

1 tsk socker

1,5 dl grädde

salt och nymalen svartpeppar

citronsaft och kanel

Till servering:

250-500 g halloumi

Kokt basmatiris (ev smaksatt, se tips under bilden)

Myntayoghurt (naturell yoghurt, honung och färsk mynta efter tycke och smak)

Gör så här:

Kärna ur och tärna paprikan. Skala och skiva moroten. Skala och finhacka löken och ingefäran, skiva chilin.

Fräs grönsakerna med kryddorna i några matskedar smör i en kastrull några minuter. Tillsätt tomatkross och socker och låt småputtra ca 20 minuter.

Mixa slätt med stavmixer, rör ner grädden och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt (tänk på att halloumin är riktigt salt), peppar och även citronsaft och lite lite kanel – om du tycker det behövs.

Skiva halloumin och smörstek skivorna gyllenbruna på båda sidor.

Koka basmatiris för 4 portioner. Smaksätt gärna efter egen fantasi. Jag tillsatte en rejäl klick smör, rivet citronskal, citronsaft och torrostad flagad mandel.

Blanda tjock yoghurt med flytande honung och färsk mynta och servera till för extra fräschör.

Chokladgröt!

Lämna ett svar

Här kommer lite frukostinspiration! Variation förnöjer, eller hur. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat koka mannagrynsgröt (efter förpackningens anvisningar) med kakao (2 tsk för en portion) och vaniljfrön. Om du själv vill prova så tänk på att den bittra kakaon behöver vägas upp med något sött för att det ska bli gott. Jag hittade suketter i skafferiet, men socker, honung eller agave sirap funkar det också.

Jag toppade med jordnötssmör (uppvärmd), hackad 85 % choklad, valnötter och gojibär. Rekommenderar att dessutom addera något syrligt som hallon eller lingon som bryter av lite!

Gräddmjölk är gott till 🙂

LOKA likes old school!

2 svar

Igår hittade jag några nyheter bland LOKA:s sortiment av kolsyrat och smaksatt vatten, nämligen LOKA likes old school med smak av Strawberry Ice Cream, Lemon Pie & Chocolate shake. De är alltså smaksatta med ”naturliga aromämnen”.

Blir ni också nyfikna? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Strawberry Ice Cream är väldigt mild och rund både i doften och smaken, inte så dum. Den smakar snäll och gräddig jordgubbsglass. Men nästan för mesigt smaksatt om du frågar mig.

Lemon Pie doftar och smakar till en början mest citron men snabbt kommer smaken av smörigt pajskal in i bilden. Det är verkligen en smak av smörig citronfudge över det hela.

Chocolate Shake då? Det är minst sagt udda att dricka kolsyrat vatten som doftar chokladpudding och smakar chokladmilkshake! Roligt men knasigt. Frågan är bara hur snabbt man tröttnar?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Jag gjorde ett blindtest på Daniel på skoj för att se om han kunde sätta smakerna. Det gick sådär. På Lemon Pie gissade han kaktus och bubbelgum, han gillade den för övrigt inte alls. Det första han sa om Strawberry Ice Cream var ”svag” följt av ”typ jordgubb”. Chocolate shake satte han nästan direkt, efter ett förvirrat ”kanel” kom svaret choklad! 🙂

Internationella lakritsdagen

7 svar

Hoppsan, jag höll nästan på att glömma…. idag firar vi den internationella lakritsdagen. Det är alltså mer än okej att frossa i lakrits idag! Jag sitter i detta nu och gottar i mig lite vaniljglass med lakritssås…huuuur smarrigt?!

Kameran dog mitt upp i min foto shoot så vi får hålla till godo med dessa… Det är tajt med tid när man jobbar med glass och dessutom mot klockan, vill ju hinna få ut receptet till er pronto så ni hinner handla hem ingredienserna till kvällens fredagsmys! 🙂

Tips! Sök på lakrits upp till höger i sökrutan så kommer mina tidigare lakritsrecept upp efter varandra. Där hittar du popcorn, pannkakor, saltlakritssås, smoothie….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Visste du att lakrits är god kompis med mynta, mint, kanel och flingsalt? Inte dumt med citron, lime, hallon eller jordgubbar heller för den delen….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritssås till glass

Trögflytande, smakrik och helt enkelt urgod. Som en kolasås med lakrits. Perfekt att ringla över glassen! Det går utmärkt att halvera receptet, koktiden kan dock förkortas.

2,5 dl gräddmjölk (d.v.s. lika delar)

1 dl socker

1 dl mörk sirap

en nypa flingsalt

4 kick (godisstänger, se bilden ovanför)

Gör så här:

Blanda gräddmjölk, socker sirap och flingsalt i en kastrull. Hacka ner kick och låt puttra runt 10 minuter tills såsen tjocknar under varsam omrörning. Servera med god vaniljglass!

Om all sås inte går åt så förvara den i kylen och värm på den i mikron vid nästa glasstillfälle.