Dagsarkiv: 25 april, 2013

Getost- & basilikakräm med falafelbiffar

Min matinspiration har varit körd i botten de senaste veckorna. Ni har kanske märkt att det mest varit sötsaker på bloggen….men jag SKA komma ur den svackan och börja leverera mer middagstips. Vi börjar lite lätt med dagens recept!

Ni måste testa den här gudomliga krämen som jag mixade ihop under veckan. Lenare och krämigare röra får man banne mig leta efter.

Jag åt den tillsammans med falafel, couscous och grönsaker men jag kan tänka mig att den passar till det mesta faktiskt. Jag kommer göra den igen, om inte till pasta så till grilltallriken, laxbiten, soppan, picknickmackan eller wrapen… ja ni ser ju, den kommer funka i många lägen!

Jag kastar ut receptet på mina falafelbiffar också, när jag ändå är igång. De innehåller lämpligt nog samma örter. Tycker mina örtkrukor har ganska kort hållbarhet (jag har tyvärr inte gröna fingrar) så det gäller att använda dem snabbt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har påbörjat mitt mission att äta mer grönsaker (det har varit lite av den varan på senste tiden…). Nu kommer det kanske gå lite lättare då har jag har en rolig köksassistent till min hjälp. Mer om det snart men ni ser väl hur fina strimlor jag har gjort av gurka, morot och zucchini. 🙂

Getost- & basilikakräm

Jag måttade inte så noga när jag mixade ihop den här krämen så ta angivelserna som en fingervisning. Vill du inte ha så skarp vitlökssmak? Gör som mig och koka klyftan i lite vatten innan den mixas ner i krämen så får den en rundare ton. Krämen blir ganska tjock av färskosten, blanda ner större andel fraîche eller en slurk mjölk för en tunnare sås.

1 dl crème fraîche

100 g färskost (Philadelphia)

100 g krämig getost utan kant

1 vitlöksklyfta

en liten näve av vardera färsk persilja, basilika och citronmelis (kan ersättas med lite citronskal)

en klick flytande honung

en hutt vit balsamvinäger

salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

Mixa fraiche, färskost, getost och örter till en krämig sås. Smaka av med honung, vinäger, salt och peppar. För mer tryck, öka på mängden örter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornscouscousen blir mycket godare i grönsaksbuljong och en klick smör. Fluffa med en gaffel och avsluta med att ringla över citonsaft och en god olivolja så smakar det ännu mer.

Falafelbiffar

Det är ingen idé att försöka rulla snygga bollar av den här känsliga smeten, forma små biffar, stek dem med tålamod på medelvärme och vänd med största försiktighet. De är ganska luftiga och mjuka i konsistensen.

3-4 portioner

1 burk kokta kikärtor (>3 dl)

10 cm purjolök/0,5 gul lök eller några steklökar

1 vitlöksklyfta

1 msk ströbröd eller vetemjöl

(2 msk vatten)

0,5 tsk salt

0,5 tsk sambal oelek

2 cm färsk ingefära

en liten näve av vardera färsk persilja, basilika och citronmeliss (den sistnämnda kan uteslutas)

en puff kanel

Gör så här:

Mixa ingredienserna till falafelbiffarna fint. Forma små platta biffar och stek dem gyllenbruna i olja/smör på båda sidor.