Etikettarkiv: recept

Hemlagad müsli

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Det är lyxigt att ha hemlagad müsli i skafferiet. Och det är jättegott och enkelt att att göra. Den här müslin passar lika bra till Ålandsmejeriets mjölk, naturella yoghurt, havtornsyoghurt med vanilj som ABC surmjölk.

Jag tycker müsli är godast när den rostas, kryddas och toppas med både nötter och torkad frukt och det fiffiga med hemlagat är att du gör precis som du själv vill!

Hemlagad müsli

Hemlagad müsli slår köpt med hästlängder eftersom det är lätt att utforma och variera den efter eget tycke och smak. Den här müslin är också god att rosta helt naturell (utan vatten, smör/olja och honung) och kan även enkelt smaksättas med vaniljsocker, malen kanel och nystött kardemumma.

Att rosta:

2 msk vatten

2 msk smält smör eller naturell olja

2 msk flytande honung

4 dl havregryn (eller blandade gryn)

1 dl solroskärnor (skalade)

1 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 dl mandlar

1 dl pekannötter

1 dl valnötter

Att blanda i efteråt:

1-2 dl bananchips

1 dl kokoschips

1 dl russin

0,5-1 dl gojibär

Eventuellt kryddor (vaniljsocker/kanel/nystött kardemumma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Vispa ihop vatten, smör/olja och honung. Blanda det med havregryn, solroskärnor, pumpakärnor, kokos, mandlar, delade pekannötter och delade valnötter. Strö ut den fuktiga grynblandningen på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i nedre delen av ugnen i ca 10-15 minuter. Titta till och rör i müslin efter halva tiden och passa den noga, den bränns lätt i kanterna! Müslin är klar när den känns torr och har fått lite färg. Låt svalna. Smaksätt gärna med kryddor.

Blanda ner bananchips, kokoschips, russin och gojibär. Servera med åländsk mjölk, yoghurt eller surmjölk.

Tips! Här kommer tips på fler godsaker att tillsätta sin müsli efter att den rostats i ugnen; olika flingor (cornflakes, branflakes, havreflakes m.fl.), torkade frukter (papaya, ananas, blåbär, tranbär, strödadlar, klippta torkade aprikoser), linfrön, kli, chiafrön…

Morsdagspannkakor

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

På söndag firar vi morsdag i Finland och på Åland. Frukost på sängen är aldrig fel, speciellt inte med världens godaste surmjölkspannkakor! Tjocka, fluffiga och alldeles underbara. De passar förstås lika bra till fikat också, för er som inte är morgonpigga…

Surmjölkspannkakor med kardemumma och smörstekta kaneläpplen

De här smörstekta fluffpannkakorna eller amerikanska pannkakorna är barnsligt goda. Perfekta även för helgfrukost, mellanmål eller brunch. Extra gott blir det med kanelstekta äpplen och vispad grädde! Gillar du inte kardemumma går det bra att utesluta det. Det är även gott att servera pannkakorna med bär eller sylt och gärna några puffar kanel.

10-14 st beroende på storlek

Surmjölkspannkakor

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

1 tsk vaniljsocker

ca 0,75 tsk nystött kardemumma

ca 0,5 tsk salt

3 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet

2 ägg

2 msk lönnsirap (ljus sirap eller socker fungerar också bra)

Ålands smör till stekning

Vispad Ålands grädde och smörstekta kaneläpplen till servering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman surmjölk, ägg och lönnsirap i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

Tips! Lönnsirap är ett klassiskt tillbehör till amerikanska pannkakor. Om du tycker det är lite för dyrt så kan det ersättas med flytande honung, agavesirap, ljus sirap eller socker. För en lite vuxnare touch kan man smaksätta den vispade grädden till pannkakorna med Grand marnier eller toppa det hela med finhackad färsk rosmarin.

Smörstekta kaneläpplen

Kanelstekta äpplen är fantastiskt gott, inte bara till surmjölkpannkakor utan även till en skål Åländsk naturell yoghurt. Vill du så passar det lika bra att servera pannkakorna med frukt, bär eller sylt. Variera efter säsong!

2 smakrika äpplen (gärna åländska om du får tag på sådana)

ca 2 msk Ålands smör

1 msk råsocker

0,5-1 tsk kanel

Gör så här:

Tvätta äpplena (de behöver inte skalas) och skiva dem i smala men stabila klyftor. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker och kanel. Låt äppleskivorna fräsa runt i kanelsmöret några minuter tills de börjar mjukna men håller formen. Servera ljumna till pannkakorna.

Tips! Är du riktigt sötsugen är det också gott att byta ut äpplena mot bananer som du skivar och hastigt steker på samma sätt. Toppa med blåbär, hallon, röda vinbär eller lingon så har du något syrligt som bryter av mot det söta.

Smulpaj med rabarber & vanilj

Lämna ett svar

Det är ju inte riktigt samma sak att plocka upp rabarbern i grönsaksdisken på ICA som att plocka upp den ur sitt eget land….men…nu har jag inget eget land och då får köpt duga. På sommarÅland brukar jag alltid få norpa rabarber av våra snälla grannar L och J. Som tack brukar mamma eller jag kila över med 2 bitar av det nygräddade.

Hoppas på samma fina samarbete i år! Hur ser det ut i landet Lotta, får ”vi” någon rabarber i år? 🙂

Årets första rabarberpaj…

…möter strålande vårsol på balkongräcket!

…och är bakad med en smuldeg som smakar havre, kokos och vanilj.

Smulpaj med rabarber och vanilj

Löjligt gott och barnsligt enkelt att knåpa ihop. Vi åt den med vaniljglass efter en härlig grillmiddag. Vi åt köpt vaniljglass till, enklaste sättet för värdinnan att slippa undan extra arbete (som att koka vaniljsås eller vispa grädde).

Fyllning:

ca 500 g rabarber

ca 0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 msk potatismjöl

Pajsmulor:

150 g mjukt eller nästan smält smör

2,25 dl vetemjöl

1,5 dl havregryn

1 dl kokos

0,75 dl socker

0,75 tsk bakpulver

1,5 sk vaniljsocker

Vaniljglass, vaniljsås eller vaniljgrädde till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva rabarbern i 0,5-1 cm breda skivor. Blanda med socker, vanilj och potatismjöl. Fördela rabarberbitarna i en pajform.

Blanda samman samtliga ingredienser till pajsmulorna och fördela pajdegen över rabarberbitarna. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter tills pajen har en gyllene färg. Låt svalna en aning och servera med glass, vaniljsås eller grädde.

Solgula saffransvåfflor

3 svar

Är det inte underbart med alla röda helgdagar denna månad! På torsdag är det dags igen, då är det nämligen Kristi himmelsfärd och säkert tar många av er långledigt över helgen. Jag har förstått att vädret hemma på Åland fortfarande är ganska kyligt (till Linköping har våren och värmen äntligen kommit) men det ger ju er desto större anledning att hålla er inne och stöka i köket, kanske provar ni rent av mina solgula saffransvåfflor. 🙂

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Med tanke på senaste tidens bärlarm föredrar jag frysta bär från vår egen trädgård. Annars är det kokta bär eller sylt som gäller.

Glass är ju helt klart en favorit till våfflor, receptet på min egen yoghurtglass kommer så småningom!

♡ Glöm inte kika in här på fredag igen, då återkommer jag med ett morsdagsrecept för alla Åländska mammor som gillar smarrig frukost. I Finland är det nämligen morsdag nu på söndag, medan man i Sverige firar mammorna lite senare, nämligen den 26:e. ♡

Självklart passar det ju bra att bjuda mammsen på saffransvåfflor också!

Frasiga saffransvåfflor

Saffran ger inte bara våfflorna en vacker färg, det bidrar med en ljuvlig smak också. Vill du variera så går det bra att utesluta saffranet och smaksätta med exempelvis vaniljfrön eller nystött kardemumma. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar.

Ca 12 laggar

4 dl Ålands vispgrädde

3 dl naturellt bubbelvatten

4 tsk socker

1 pkt (0,5 g) saffran

0,75 tsk salt

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, sylt, bär eller frukt till servering

Smör till våffeljärnet

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, saffran och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.

Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.

Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.

Tips! Om det känns för mäktigt att servera med vispad grädde kan du göra den lite lättare genom att tillsätta en klick yoghurt. Att vända ner lite hemlagad lemon curd är också jättegott.

Korvbröd & oströra

1 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Valborg och grillpremiär närmar sig med stormsteg. I år bakar jag egna korvbröd, gör det du med. Och när vi ändå är inne på korvbröd och grillad korv så har jag en väldigt smarrig oströra att bjuda på också. Den passar perfekt mellan brödet och korven. Häng med!

Det behöver inte vara svårare än så här; korvbröd, Prostens ost, grillad korv, ketchup och senap. Men vill man ta det hela till nya nivåer kan man ta min oströra till hjälp. Recept längre ner i inlägget!

Korvbröd

Det är enkelt och gott att baka egna korvbröd. Vallmofrön eller sesamfrön gör bröden mer dekorativa.

10 st

50 g Ålands smör

2,5 dl Åländsk lättmjölk eller helmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk flytande honung

1 msk kli (havre, vete eller kruska) kan uteslutas

ca 5,5 dl vetemjöl (special)

Ev vita eller blå vallmofrön eller skalade sesamfrön till garnering

Gör så här:

Smält smöret och blanda med mjölken. Låt vätskan blir ljummen och lös upp jästen däri. Tillsätt salt, honung, kli och mjöl och arbeta degen smidig i maskin i ca 5 minuter. Låt den jäsa övertäckt i 30-60 minuter. Dela degen i 10 delar och rulla ut avlånga korvbröd. Låt dem jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Om du vill garnera bröden penslar du dem med vatten (för att fröna ska fästa) och toppar dem med valfria frön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Oströra med smörgåsgurka

Den här röran tycker jag passar finfint till korv med bröd. Men det ska påpekas att den är godast efter en stund i ugnen – så att osten smälter och gör röran krämig. Den bör alltså ätas varm.

Röra till ca 6 korv med bröd

1 dl crème fraîche

1 dl färskost (Philadelphia)

0,5-1 tsk sambal oelek

ca 2 tsk senap

ca 12 skivor smörgåsgurka

ca 2 msk finklippt färsk gräslök

2 dl Niskablandning riven ost från Ålandsmejeriet ÅCA

Gör så här:

Vispa ihop fraîche och färskost. Rör ner sambal, senap, tärnad gurka och gräslök. Blanda i den rivna osten.

♥ Fyll korvbröd med röran och ställ bröden i en varm ugn (175-200°) 10-15 minuter eller tills osten i röran börjar smälta. Toppa med grillad korv och njut!

♥ Den som har tid lindar in bröd, röra och grillad korv med några skivor bacon och sjutsar in i ugnen tills baconet är krispigt. Succé utlovas!

Niskablandning passar perfekt till oströran med sin goda smak och utmärkta smältegenskaper.

-En blandning av Ålandsmejeriets långlagrade ostar signerad Michael Björklund. Bekvämt och smakrikt, tycker jag.

Prostens är min favorit att lägga mellan bröd och korv men även på frukostmackan.

-Prostens är en fullmogen och kraftig ost som lagrats i 1 år. Den långa lagrings- och mognadstiden lyfter fram och förstärker det bästa av karaktären och smakerna. Stark, kraftig och delikat, precis som jag vill ha min ost.

Cashewpesto

4 svar

Den här peston bjuder in till en riktig smakexplosion. Den är farligt god så bara göööör den!

Magiskt god cashewpesto

Som vanligt är det bara att mixa. Här kommer ingredienslistan;

2 dl naturella cashewnötter

2 msk vit balsamvinäger

2 msk limejuice

1 msk Kikkoman sojasås

20 blad citronmeliss

1-2 vitlöksklyftor

1/2 röd chili

2 tsk tomatpuré

2 tsk Dijonsenap

2 msk mjukt farinsocker

2 cm färsk och skalad ingefära

Min grönsakssvarv fick komma i användning och jag upptäckte att grönsakspiralerna blir grymt goda (och lite mer spaghettilika) om man steker dem lite lätt i stekpannan med en skvätt olivolja. Om man dessutom vänder runt dem med min goda pesto samt lite krämig getost ha man en fantastisk liten måltid framför sig. Jag toppade dessutom med strimlad citronmeliss. Gott!

Misstänker att jag kommer äta många liknande måltider framöver. Här ska labbas!

Nutella fudge cookies

3 svar

Japp, jag erkänner, jag älskar Nutella. Den där söta, kletiga underbara krämen. Igår bakade jag kakor på den!

Jag föredrar sega kakor framför knapriga. De här är verkligen fudgiga i konsistensen. Yammey!

Nutella fudge cookies

ca 24 st

Hemligheten för sega fudgiga kakor är att inte ha för hög ugnsvärme och inte grädda för länge. Kakorna ska inte få någon färg.

Kakorna är milda och smakar som en blandning mellan fudge och Nutella.

100 g mjukt smör

1 dl socker

1 dl mjukt farinsocker

1 dl Nutella

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

1-2 krm salt

100 g smält mörk choklad

1 tsk bakpulver

ca 3,5 dl vetemjöl

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader.

Vispa samman smör, socker, farin och Nutella. Tillsätt ägg, vaniljsocker och salt under vispning. Rör ner den smälta chokladen följt av mjöl blandat med bakpulver. (Degen är lite kletig men den blir lättare att hantera efter några minuter).

Forma bollar av smeten och platta ut dem en aning på 1-2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 6 minuter. De ska inte få färg. De sätter sig och stelnar mer när de svalnar.

♡ Happy Valentine’s Day ♡

2 svar

Idag skickar jag ut extra hjärtliga cyberkramar till alla er bloggvänner! Hoppas ni får en mysig alla hjärtans dag.

Min kärlek är på träningsläger så jag får mysa med våra kattor samt mamma och pappa (som jag hänger hos så länge) i stället. Inte så illa ändå 🙂

Tänkte tipsa om en turbosnabb dessert kvällen till ära. Idag ska man ju umgås, inte ”förlora tid” i köket (även om jag personligen helst hänger precis just där…). 😉

Det blir en ginger almond gino, en deluxad variant av en hederlig gino (frukt i ugn toppat med vit choklad). Även om det är en relativt söt dessert så känns den inte alltför tung i magen. Ikväll vill vi undvika matkoma, eller hur!

Om du trots allt vill satsa på något riktigt chokladigt och kletigt i stället, ska du klicka här.

Ginger almond gino

Du behöver valfria frukter, exempelvis banan, kiwi, färsk ananas och gärna färska hallon – det bryter av fint mot det söta.

Vakta ugnen som en hök, det går undan och bränns lätt! Ha luckan på glänt, för att undvika att frukterna kokas. De ska bara bli varma… Och du, iskall glass är väldigt gott till!

2-3 portioner

Valfria frukter

50 g hackad vit choklad

0,5 dl kokos

1 msk råsocker (det ger den rätta knaprigheten)

1-2 tsk färskriven ingefära

25 g riven mandelmassa

Vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 200° grill, övervärme. Nyp ihop allt till en grynig massa. Fördela över tärnad frukt i små portionsformar eller i en lite större. Ställ in i övre delen av ugnen och låt ugnsluckan stå på glänt. Passa noga, desserten är klar när ytan får en gyllene färg, det tar ca 3 minuter. Servera gärna med en god vaniljglass.

Inspirationen till desserten hittade jag här.

Tips!

Lämna ett svar

I går kväll satt jag på hotellrummet i Åtvidaberg (tillfälligt boende) och kikade på korta filmsnuttar av ”Söta smaker med Roy” på svt:s hemsida. Klicka in er där om ni vill lära er lite fiffiga köksknep av en vass konditor. Ögongodis i dubbel bemärkelse 🙂

Svt har för övrigt en hel del recept på sin hemsida som jag tycker är inspirerande. Check them out om inspirationen är torftig.

Jag längtar sååååå in till köket just nu. Är inte alls van vid ”att göra ingenting”. Jag har myror i brallan och mina fingrar kliar! Vänta bara tills jag åker ”hem” till Åland medans grabbarna är på träningsläger i Turkiet. Då ska jag röja loss i köket! 🙂

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!

5 svar

Nu är det minsann semmeldags, bara en vecka kvar till fettisdagen! Äntligen! Det är ju fantastiskt gott -kanske mest för att man bara unnar sig några per år.

Vill du prova göra egen mandelmassa i år? Se då till att köpa spanska mandlar! De anses finare och godare än Kaliforniska mandlar och kommer ge din massa den smaksjutsen som behövs. Prova tillsätta lite bittermandel om du vill förhöja mandelsmaken ytterligare.

(Utgå från följande mått; 100 g mandlar, 1 dl socker. Skålla och skala mandlarna, mixa dem fint. Tillsätt sockret och mixa tills massan blir varm och slät, det tar 5-15 minuter).

Semlor/fastlagsbullar

I år har jag provat ett nytt recept, ett ganska klassiskt bullrecept med lite bakpulver i, som ska göra semlorna luftiga och fina. Vet inte om jag tyckte det tillförde något, bara att strunta i det om du vill. Satsen är lagom stor och ger 12 lite mindre (men inte små) bullar. Jag älskar mandelmassa och köper aldrig de billigare varianterna utan de dyrare med högre andel mandel, de smakar mer.

12 stycken

25 g jäst

2 dl ljummen mjölk

1 ägg

1,5 tsk nystött kardemumma

2 krm salt

0,5-0,75 dl socker

6 dl vetemjöl special

75 g mjukt rumstempererat smör

0,5 dl vetemjöl special + 1 tsk bakpulver

Ägg till pensling

Mandelmassa och vispad grädde (smaksatt med vanilj) till fyllning

Florsocker och vanilj till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt ägg, kardemumma, salt, socker och 6 dl mjöl. Tillsätt det mjuka smöret och arbeta degen kraftigt tills den blir smidig, 5-10 minuter. Låt jäsa under bakduk 45-60 minuter. Tillsätt o,5 dl mjöl blandat med bakpulver och arbeta in det i degen. Forma 12 bullar och låt jäsa ca 30 minuter under en bakduk.

Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt svalna, skär av ett locket på bullarna. Gröp ur bullarna en aning och blanda urgröpet med riven mandelmassa och en skvätt grädde eller mjölk tills konsistensen är krämig. Fyll bullarna med mandelmassan, toppa med vispad vaniljgrädde och lägg på locken. Pudra med florsocker blandat med vanilj.

en smaksak

Inspiration och pålitliga recept!

Etikettarkiv: recept

Hemlagad müsli

Morsdagspannkakor

Smulpaj med rabarber & vanilj

Solgula saffransvåfflor

Korvbröd & oströra

Cashewpesto

Nutella fudge cookies

♡ Happy Valentine’s Day ♡

Tips!

Semlor a.k.a. fastlagsbullar!