Kategoriarkiv: Recept

Pasta med lövbiff, kantareller och bacon

4 svar

Den här rätten blev till när vi kollade in vad frys, kyl och skafferi hade att erbjuda – istället för att bara åka och handla. Blev ju hur bra som helst!

Sås med lövbiff, kantareller och bacon

Smarrig sås som även passar att servera med ris eller potatis i någon form om man vill ersätta pastan.

1 pkt bacon

ca 200 g lövbiff

några nävar kantareller

0,5 purjolök

1 hackad vitlöksklyfta

1 dl grädde

0,5 dl lätt créme fraîche

1 dl Koskenlaskija cheddar ruoka (ersätt med grädde och fraiche)

2 msk kikkoman soja

2 msk köttfond

1 msk HP sås

1 tsk dijonsenap

svartpeppar

servera med nykokt pasta (eller ris el potatis i någon form) och riven parmesan

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon och häll över i en gryta. Bryn småbitar av lövbiff och häll över i grytan. Fräs lök och vitlök och häll över i grytan. Fräs bort vätskan ur svampen och häll över i grytan. Tillsätt nu resten av ingredienserna och låt puttra några minuter. Smaka av och servera med nykokt pasta och parmesan.

Pizza!

4 svar

Hoppas ni firade in det nya året på ett bra sätt! Idag är det i vanlig ordning internationella pizzadagen. Vi tjuvstartade i lördags och körde pizza för hela slanten tillsammans med brorsans familj. Mamma och pappa har nämligen en vedeldad stenugn i sin tegelvägg i köket. Vi försöker få till en pizza-afton en gång om året, riktigt mysigt och gott. Alla får toppa med valfri fyllning och ni ska få tips på min favorittopping.

Pappa eldade och värmde upp ugnen hela dagen. När det var dags var den strax över 300° varm! Perfekt för pizza. I eftervärmen kastade mamma in en kalops. Och jag och Daja sov riktigt varmt och skönt i mitt gamla sovrum – som ligger precis bredvid ugnen.

Med ficklampan i högsta hugg var pappa förste pizzagräddare! På 4 minuter var de klara. Det blev knapriga bottnar med lite aska på undersidan – vilket mina föräldrar hävdar är himla nyttigt!

Min absoluta favorit pizza topping just nu är ricottaost blandat med lite crème faîche (pizza bianco), färska skivade fikon, pinjenötter, lite Västerbotten ost, getost och så skjuts in i ugnen. När man plockat ut den toppar man med ringlad honung, flingsalt och ruccola. En riktig lyxpizza! Vad toppar du helst med?

Pizzadegen gjorde jag efter Leilas recept.

Pizzadeg

4 stora pizzor

15 g färsk jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5,5-6 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja. Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i cirka 10 minuter tills den är elastisk. Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i cirka 45 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Dela pizzadegen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord. Smaksätt med valfri fyllning. Grädda pizzan i mitten av ugnen i cirka 5 minuter.

Frisk äppelsorbet med mycket smak

5 svar

Gott nytt år bästa ni! Hur firar ni in det nya året? Vi kör all in med våra närmsta åländska vänner, vi blir nästan 20 vuxna och några barn som ska rådda snittar, mat och dessert tillsammans, à la knytis…längtar! Jag tog så klart på mig desserten tillsammans med bästis. Oj vad vi spånat, funderat, ändrat oss och sprutat idéer. Till sist blev det en ganska enkel lösning eftersom vi är så många. Vad det blev får ni se i januari!

Under julen provade jag massor av glass- och sorbetrecept eftersom farfars gamla glassmaskin levererade så bra.

Den här friska äppelsorbeten kommer från svt.se

Frisk och smakrik äppelsorbet

Frisk, söt och med tydlig äppelsmak. Väldigt lättlagad och väldigt god sorbet som man nöjer sig med i ganska små mängder.

1 gelatinblad

1,5 dl strösocker

1 dl vatten

2 dl god äppelmust (jag använde Åländska Granna)

Gör så här:

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp socker och vatten, ta av och låt svalna något. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i sockerlagen. Låt svalna och häll i äppelmusten. Kör i glassmaskin till fast konsistens.

Servera gärna med äppelchips, mynta och kanske kryddiga kaksmulor?

Nyårsdesserter

Lämna ett svar

Här kommer ett välfyllt skepp lastat med tips på nyårsdesserter.

Vi börjar med ett gäng pannacotta – för det är ändå en väldig enkel dessert att lyckas med och jag har många roliga här på bloggen. Jag är petig med konsistensen på mina varianter, de får inte vara lösa men heller inte hårda, jag tycker att jag har fått till dem riktigt bra:

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Och nu lite andra goda desserter. Mycket choklad och glass – så som jag gillar det.

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

Kladdkaka med chokladmousse

-Den här godingen blir riktigt lyxig om du garnerar med lite vinterfrukt som fikon och passion!

Snabb lakritscheesecake

-Så jädrans trevlig i sin enkelhet!

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

Espressoglass

-Slinker ner hur lätt som helst, en av mina favoritsmaker. Ingen glassmaskin behövs!

Lakritsglass to die for

-Namnet säger nog allt tror jag…

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Scones

Lämna ett svar

Scones, det ultimata mysfikat! Vi åt det jämt förr. Måste införa den kvällstraditionen igen. Här är några nygamla favoriter.

Klassiska fluffiga scones

-Finns det något godare är varma scones med smör, ost och gurka?

Chokladscones

-Vansinnigt goda förstås.

Grova filmjölksscones

-Fullproppade med gott. Cravings!

Smaksatta scones

-Scones med ost- och fänkål.

-Citronscones

-Muffinsscones med mörk choklad och apelsin

Bjud in någon du tycker om på en härlig sconesafton! Vem skulle inte vilja komma på det??

Ginger beer

Lämna ett svar

Bjud på en alkoholfri fräckis till nyår som både håller gästerna alerta och förkylningsfria 😉

I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Het är vad den är! Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….

Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!

Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.

Hörde jag skål? 🙂

Ginger beer – het ingefärsdryck

Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!

ger 13 dl färdig dryck

100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)

3 citroner

1,5 dl råsocker

1 dl vatten

1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)

Gör så här:

Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.

Häll på bubbelvatten vid servering.

Salta tilltugg!

Lämna ett svar

Sötsaker i all ära men nu börjar jag mest vara sugen på salta tilltugg vill jag lova. Dags att kolla vad arkivet erbjuder på den fronten. Kanske ska du också på knytis-glöggmingel i dagarna och behöver inspiration?

Varma tortillastubbar

-Kalla tunnbrödsrullar har vi alla provat, men testa dem varma – mums!

Tortillachips

-Oj oj oj vad gott när man kanske är lite bakis eller bara salt- och fettsugen…

Tunnbrödschips

-När vi ändå är inne på på temat tunnbröd/tortilla…

Glöggkokta aprikoser

-Mums ihop med bröd och god ost!

Baconlindade lyxdadlar

-En klassiker jag aldrig tröttnar på. Vad fyller du dadlarna med?

Västerbottenskorpor med mandel

-Frasigt ostiga och lite flottiga skorpor blir perfekta till drinken eller varför inte förrättssoppan?

Julgodis

Lämna ett svar

God jul käraste läsare!

Håller ni igen på gottebordet idag el kör ni all in? Här blir det nog några utvalda favoriter tror jag bestämt. Aladdinasken kan hålla sig långt borta från mig, inte intresserad. Hemlagat däremot håller världslass och här kommer några favoriter.

Knäck

Mina bästa tips och trix för godaste knäcken. Numera finns knäcktrattar att köpa, bra tips för minskat spill.

Chokladkola med chokladtak

Det kan aldrig bli för mycket choklad….

Vanilj- och smörkola fudge

Söt, seg, mjuk och smörig. Ni ser ju på bilden hur smarrig den är!

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

Hemlagade chokladtryfflar

Hemlagat är alltid godast!

Ischoklad med kokos

Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Brigaderos

Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritstryfflar

Vansinnigt goda.

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

Hemlagad kexchoklad

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

Karamellbräck med tunnbröd

Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!

Mjuka pepparkaka & saffranskaka

Lämna ett svar

Julens godaste mjuka kakor är ju dessa två mjukisar. Mums!

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200 g smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Julbröd

Lämna ett svar

Här kommer lite samlade brödrecept som är lite av ett måste under julen för mig. I år ska jag testa saffransbröd också, det kan ju inte gå fel.

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

Det här glutenfria ”blanda ihop-brödet” är lika enkelt som det är gott, för alla – eftersom man knappt märker att det är glutenfritt!

Fasters jullimpa

Ingen jul utan min Fasters jullimpa!

Frukt och nötknäcke

Knäckebröd behöver inte smaka kartong, hembakat knäckebröd är huuuur lätt som helt och det finns massor av sätt att smaksätta dem på. Vad sägs kanel, russin och mandel? Lätt min favorit.

Karelska piroger

Tunn rågbotten och risgrynsgröt gräddas och serveras sedan med äggsmör. Låter det som en märklig kombination? Jag kan berätta att många svenska kompisar blivit positivt överraskade! Min familj är galna i hemlagde piroger som är lite nyttigare, krispigare och grövre än de fluffiga, tjocka varianterna man hittar i mataffärerna, (även välsorterade sådana i Sverige).

Fluffigt kardemummabröd

Det är jättegott att smaksätta ljust bröd med lite kardemumma. Blir som att äta vetedeg fast utan den söta smaken. Godast med smör och ost skulle jag säga!

Vörtscones

Här har jag busat till det lite och smaksatt scones med vörtmix! Jag är ju inte uppväxt med vörtbröd men jag gillar verkligen att äta några skivor till jul.

Enkelt vörtbröd

OLYMPUS DIGITAL CAMERA