Nu har jag uppdaterat ”En bulle i ugnen” med ”Winter två månader”, längst ner i flödet.

Snart kommer även Walentins två-års uppdatering!

Nu finns ”Min tredje förlossningsberättelse” uppe. Du hittar den under ”En bulle i ugnen”, längst ner i flödet. Bjuder på massor av bilder och storyn om hur vår raket kom till världen för två veckor sedan. Enjoy!

Glad midsommar bästa läsare! Vi firar inte på Åland som vi brukar (vi har blivit 5 i familjen, min förlossningsberättelse är på gång) utan firar nog med vänner i Linköping (om inte vattkoppor bryter ut). Det blir kanoners! Blir kul att se hur vädret tar sig, har ju minst sagt varit juniväder hittills. Lite skönt för en som precis blivit mamma – att slippa svettas ihjäl och vara orolig för överhettad bebis. Men måste det blåsa storm?? Det funkar halvbra för en mjölkproducerare 🙂

Här kommer lite inspiration för er som letar midsommarrecept!

Matiga recept:

Kallrökt laxcheesecake

Ostpaj

Köttbullar

Vegetariska ostbullar

Romsås

3 x enkla grillsåser

Drycker:

Gingerbeer

Ett snabbt tips på välkomstdrink: mousserande vin smaksatt med lite outspädd flädersaft. Toppa med limeskivor och färsk mynta.

Bröd:

Hasselnötsknäckebröd (Finns många olika knäckerecept på bloggen)

Fröknäcke (Glutenfritt)

Focaccia (Finns flera varianter på bloggen)

Rosmarinbröd med parmesan och oliver

Dessert & Fika:

Prinsesstårta med rabarber- och jordgubbskompott

Marängcupcakes (Låt gästerna fylla sin egen cupcake med olika tillbehör!)

Kinuskisås och chokladsås till glass och jordgubbar

Espressoglass  (Tips för kaffeälskaren: lägga en kula glass i varm espresso precis vid servering).

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

Enkel vanilj- och chokladglass utan glassmaskin

Rabarber- och jordgubbspaj (med vaniljsås/vaniljvisp (längst ner i inlägget).

Bullängder med nötfyllning (På buffébordet är det tacksamt med mindre skivor av en urgod bulle).

Rabarbercupcakes med inbyggd vaniljkräm

Ålandspannkaka

Lyxig kladdkaka (Toppa den kalla kakan med kulor av glass, vispad grädde och massor av färska bär – enkel men snygg lyxtårta!).

Läskande mangosorbet utan vitt socker

Rabarber- och jordgubbskräm med vispad fraîche och havresmulor

Nu ligger en ny uppdatering uppe under ”En bulle i ugnen” i menyraden. Längst ner i listan hittar ni ”Vecka 24-35” av min graviditet. Japp, det närmar sig due date!

Tänkte tips om ett ganska nyöppnat ställe i Linköping (mitt i stan, Platensgatan 3) där man hittar turkisk streetfood, Cok Najs. Vi var där med jobbet på en avtackningsmiddag. Prestigelöst och avslappnat ställe som har döner (kebab) som sin specialitet. Men vi åt det vegetariska alternativet; falafel och halloumi som också levererade.

Man kan dela lite och få in massa plock som man fyller sin tallrik el bröd med eller så väljer man en färdigt skapad meny. Gott värre. Det enda jag tänkte på var att det blev lite torrt (det var mycket bröd), mer sås hade vi behövt men det är ju väldigt lätt att beställa in mer av!

Nu har jag äntligen uppdaterat ”En bulle i ugnen”  efter två nya ultraljud. Jag avslöjar bl.a. könet! Inlägget heter ”It’s a …!” och finns längst ner i flödet.

Dagens middagstips är en krämig pasta med räkor som smaksätts med framförallt basilika och vitlök.

Räkpasta med basilika- och vitlökssås

Enkel och riktigt snabblagad vardagsmiddag som gick hem hos alla i familjen. Ungarna fick pastan med korv istället för räkor och åt med himla god aptit. Den här rätten har goda förutsättningar att varieras och lyxas till för en helgmiddag – kanske med hjälp av färsk bandpasta, ruccola, persilja, pinjenötter, rivet citronskal….

för 2 vuxna och 2 barn

ca 300 g fullkornsspaghetti

1 vitlöksklyfta + 2 msk raps- eller olivolja att steka i

1,5 dl crème fraîche

0,5 dl vispgrädde

1 dl av pastakokvattnet

1 kruka basilika

1 grönsaksbuljongtärning

riven parmesan

(flingsalt, peppar, cayenne)

240/450 g handskalade räkor i lag

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningarna, spara 1 dl av vattnet. Skiva vitlöken och fräs den i oljan några minuter. Addera pastavattnet, fraiche, grädde, basilika och smulad buljong. Låt koka ihop och mixa slätt. Blanda med den avrunna pastan och smaka av med parmesan och kryddor. Vänd ner avrunna räkor och servera!

…Nu har jag uppdaterat En bulle i ugnen med nyheter, se inlägget längst ner som heter Min fjärde graviditet v. 6-15.

Kämpar du också med att komma på vad du ska ställa fram på middagsbordet varje dag? Jag tycker faktiskt att det här med att komma på VAD vi ska äta är jobbigare än både att handla och laga själva maten. Därför ska jag tipsa dig om en gammal favorit vi åt här om veckan; thaipasta med kyckling och broccoli. Mums!

Dagens smaksättare stavas ingefära, chili, lime och koriander och de ingår i en dressing som får rätten att kännas allt annat än torr. Tänk er det tillsammans med jordnötter och parmesan. Sååå gott!

Vill du lyxa till rätten ännu mer? Servera med vitlöksbröd.

Thaipasta med kyckling och broccoli

Smakrik, het och fräsch. Jag älskar allt med den!

2-3 portioner

150 g fusilli pasta (välj gärna ljus fiberpasta)

0,5 stånd broccoli

1 näve sockerärtor

2 kycklingfiléer

(ev 1 vitlöksklyfta) – jag skippade den men tror det blir mycket gott i

kokosolja att steka i

salt, peppar, curry

Dressing:

0,5 dl olivolja med citronsmak

ca 1 msk sweet chilisås

1 msk vit balsamvinäger

0,5 msk kikkoman sojasås

saft och skal av 0,5 lime

2-3 tsk färskriven ingefära

0,5 skivad röd chili

1 kruka färsk koriander, hackad – spara lite till garnering

flingsalt

Topping:

1 näve torrostade (el salta) jordnötter

rikligt med riven parmesan

Gör så här:

Koka pastan i lättsaltat vatten, tillsätt broccolibuketter när 2-3 minuter av koktiden återstår. Häll av pastan och broccolin och låt pastan ånga av en stund så att ytan blir lite klibbig (och således suger upp dressingen bättre).

Tärna kycklingen och stek den i kokosolja, krydda med salt, peppar och lite curry. Låt ev hackad vitlök fräsa med. Låt sockerärterna fräsa med på slutet.

Blanda ihop dressingen och häll ner den i pannan. Tillsätt pasta och broccolin och blanda runt. Smaka av med flingsalt och toppa med massor av god riven parmesanost, jordnötter och koriander.