Kategoriarkiv: Mat

Skinksås till pasta

Lämna ett svar

När jag var yngre och bodde hemma hos mamma och pappa lagade jag nästan alltid middagsmaten (självklart för att jag själv ville det, alla andra armbågades vänligt men bestämt ut från köket..). 😉 När fantasin låste sig lagade jag nästan alltid någon typ av skinksås med bacon och annat gotte som jag hittade i kylen. Det blev alltid gott, ett säkert kort alltså.

Här kommer en variant jag gjorde alldeles nyligen!

Skinksås med bacon

Nu blev det purjolök, paprika och spenat, en annangång blir det kanske soltorkad tomat, gul lök och broccoli. Eller massor av svamp. Eller rivna rotfrukter. Ja ni fattar – man varierar sig från gång till gång och har juste vardagskäk till middag.

3-4 portioner

1 pkt bacon (140 g)

20 cm purjolök

2 paprikor

150-200 g rökt skinka av bättre kvalitet (smörgåspålägg)

1-2 klyftor vitlök

några nävar färsk spenat (den krymper kraftigt så snåla inte)

crème fraîche och grädde

grönsaksbuljongtärning, sojasås, peppar, sambal oelek, valfria kryddor…

Kokt pasta, riven ost och gärna färsk basilika till servering

Gör så här:

Klipp ner baconbitar  i en stekpanna och knaperstek dem. Tillsätt hackad purjo och paprika och låt fräsa med en stund. Fyll på med hackad skinka, pressad vitlök och spenatblad. Häll på fraiche och grädde så du får en lagom simmig sås. Krydda och smaka av. Red såsen om du tycker det behövs, annars suger pastan upp såsen.

Jordärtkockssoppa

7 svar

Det är precis just nu det är som godast med soppa. När det börjar bli kallt ute.

Jag provade ICA:s egna rotfruktschips till soppan. Väldigt snygga och läckra att garnera med och både krispiga och knapriga men jag tyckte de saknade salt, de blev tyvärr lite smaklösa.

Skålen är ett av mina senaste loppisfynd och kostade endast en guldpeng. 🙂

Gillar ni jordärtkockssoppa? Det gör vi!  Det har en väldigt egen och speciell smak men gott är det. Så här gör jag soppan.

Jordärtkockssoppa

Knölarna är ganska besvärliga att skala, men det är värt mödan. Försök välja så raka och stora knölar som möjligt för att underlätta. Lägg de skalade kockorna i iskallt vatten (medan du skalar resten) så missfärgas de inte. Det är gott att toppa med knaperstekt bacon eller med rotfruktschips eller potatischips. 

5-600 g jordärtskockor

2 palsternackor

1/2 purjolök

1 dl vitt vin

ca 5 dl vatten

1 dl grädde

1 klick crème fraîche

1-2 grönsaksbuljongtärningar

svartpeppar

Gör så här:

Skala knölarna och palsternackan och tärna dem. Skiva purjon och fräs den i en klick smör i en kastrull. Tillsätt kockor, palsternacka och vin, täck med vatten och ha i buljongtärning. Låt koka tills bitarna är mjuka. Tillsätt grädde, fraîche och peppar. Mixa soppan slät och smaka av. (Eventuellt kan det behövas lite syra i form av citron eller vinäger).

Köttiga piroger

3 svar

Kryddpeppar är inget jag brukar använda speciellt ofta men till köttfärspiroger passar det jättebra, det ger verkligen en speciell och kryddig smak. När jag var liten vill jag minnas att vi gjorde piroger hemma ganska ofta, vi hade t.o.m. en speciell liten plastmojeng som liksom gjorde jobbet åt en. 🙂 Har vi kvar den mamma?

Köttfärspiroger

Jag hade vitkål hemma som jag ville bli av med, det går lika bra att dryga ut färsen med riven morot eller andra grönsaker. Blir det färs över är det gott att rådda ihop med bulgur och äta till middag en annan dag. Daniel plockade fram ketchupen (!) men pirogerna är goda precis som de är eller tillsammans med en klick gräddfil, soppa eller sallad. Prima mellanmål.

Degen:

25 g jäst

50 g smör

2,5 dl mjölk

1 tsk salt

1 tsk socker

0,5 dl havrekli

1 dl grovt rågmjöl

ca 4,5 dl siktat dinkelmjöl

Köttfärsröran:

1 lök

300 g nötfärs

2 nävar strimlad vitkål

Oxfond, Kikkoman sojasås, kryddpeppar, tomatpuré och sambal oelek

1 d kokt ris eller bulgur

riven ost

Till pensling:

ägg och vatten

Gör så här:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm tills det är ljummet. Lös upp jästen däri. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta kraftigt till en smidig deg under några minuter. Låt jäsa under en bakduk i ca 45 minuter. Fräs finhackad lök i olja/smör, bryn färsen däri och tillsätt vitkål. Krydda ordentligt.

Ta upp degen på bakbord och dela i bitar (hur många beror på hur stora piroger du vill ha). Kavla ut varje bit till en rundel, lägg på lite röra, riv över lite ost, pensla kanten med vatten, forma en halvmåne av pirogen och tryck fast kanten med hjälp av en gaffel. Sätt ugnen på 200-225 grader. Pensla pirogerna med uppvispat ägg, blandat med en liten skvätt vatten. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

(Inne på alltommat.se hittade jag inspirationen till pirogdegen).

Korvsoppa med scones

Lämna ett svar

Det har blivit kallt ute, nästan så kallt att mössan åker fram i veckan. Brrr! Då sörplar jag gärna soppa när jag kommer in och allra helst i sällskap av en smörgås eller ännu hellre scones med smör, ost och gurka eller marmelad. Till korvsoppa brukar jag välja falukorv eller kanske någon hetare variant som chorizo…

…meeeeeen, senast så smög det sig ner både chorizo och en korv som heter ”Djävulskt Hot” (från Sorunda Korvfabrik Ab). Soppan blev helt galet stark, det brann i munnen på mig och inte hjälpte det att spä den heller, haha. Så om du står där i korvdisken och funderar ”ska jag ta den eller inte”, ”så stark kan den ju inte vara”…så tänk om. Den är djävulskt het. God men het.

Inte fullt så klart korvspad. Korven släppte visst ifrån sig diverse heta kryddor 🙂

Som tur var kunde jag svalka tungan med scones…. Jag utgick från mitt eget recept, ni hittar det här. Eftersom jag fick en underbar present av fina M tidiagre, fylld med åländska produkter som gelé, marmelad och sylt så passade jag på att duka upp en liten provsmakningsbuffé. Vindruvsgelé var en spännande nykomling och havtorsmarmelad är alltid uppfriskande.

Hur som helst, korvsoppa är simpel matlagning. Hacka purjolök, olika rotfrukter (sötpotatis, palsternacka, morot, rotselleri) och korv i mindre bitar. Täck med vatten, smaksätt med grönsaksbuljong och peppra efter behov. Har man tid kan man fräsa lök och korv först, innan rotfrukterna tillsätts. Mycket mer behövs inte  men krydda valfritt kan man ju alltid göra.

Crêpes med skinkfyllning

Lämna ett svar

Kommer man någonsin tröttna på plättar (eller pannkakor som ”ni” svenskar säger)…? Tror inte det va. I veckan gjorde jag pannkakor med skinkfyllning till mig själv och matlådan. En liten rackare rullade jag ihop på stående fot med socker också, om jag ska vara helt ärlig. Barndomsmums! 🙂 Jag la mina crêpes på min baguetteplåt, mest för att få lite användning av den…

Plättar gjorde jag enligt det här receptet, men utan vanilj förstås.

Skinkfyllningen passar lika bra som pastasås, men då kan man öka på mängden grädde och fraîche så det blir lite såsigare konsistens.

Till skinkfyllningen använde jag lök, paprika, välrökt skinka, soltorkad tomat, grädde, crème fraîche, grönsaksbuljongtärning, peppar och avokado – som rörs ner när röran är klar. Bara att hacka, steka, hälla på vätska, krydda och låta puttra ihop. Fyll crêpes, rulla ihop, toppa med god ost och gratinera gärna i ugnen en stund. Lätt som en plätt! 🙂

Tacos

Lämna ett svar

I lördags myste jag och A med tacos framför TV:n. Snacka om enkel, smidig och snabb matlagning. Mycket grönsaker får man dessutom i sig. 🙂

Tortilla chips cheese är bara för goda! Guacamole (vi mosade avokado med en klick gräddfil och salt) och crème fraîche paprika chili är bästa dipkompisarna. Att ersätta den vanlig hårdosten med parmesan är inte heller dumt…

Vi krånglade verkligen inte till det, så det kommer tyvärr inga nya inspirerande rätter att tillägga tacomiddagen. Men jag tänkte passa på att länka till två tacoinspirerade recept som jag gjort tidigare, väldigt smarriga båda två:

Krämig tacogratäng

Tacopaj

På Santa Marias hemsida finns det dessutom massor av recept att inspireras av. Tacomiddagen behöver ju inte alltid se likadan ut, även om det är enkla vägen ut. 🙂

Rotfruktspytt

Lämna ett svar

Såhär såg gårdagens middag ut. Den intog jag i min ensamhet framför dumburken. Återigen gräsänka, jäkla fotboll, den snor min karl ifrån mig alldeles för ofta… 🙂

Det var inte igår jag lagade (eller åt – för den delen) pytt i panna. Så nu var det verkligen dags. Eftersom jag älskar rotfrukter fick de stå för stommen i rätten. Jag har ätit så mycket korv på sistone att jag täcktes inte använda bacon eller stark korv i min pytt så det blev kött igår. Köttbullar eller stekt halloumi är andra tips på alternativ.

I min pytt gömmer sig purjolök, morot, palsternacka, sötpotatis och blomkål. Det här stekte jag på medelvärme i olja/smör tills tärningarna mjuknade lite men hade tuggmotstånd kvar. I en anna stekpanna stekte jag små bitar av nötkött som jag kryddade upp rejält med salt, peppar, sojasås, fond och cayennepeppar. På toppen ett stekt ägg och som tillbehör smörgåsgurka och en röra på lätt crème fraîche, inlagd rödbeta och äpple. Jättegott och enkelt!

Korv med blomkålsmos

2 svar

Så här kan enkel vardagsmat se ut hos oss. Korv (med höööög kötthalt), en klick blomkålspuré och grönsaker.

Blomkålspuré (med palsternacka) är ingen konst att få till.

Koka blomkålsbuketter med bitar av palsternacka i saltat vatten tills de är mjuka. Häll av vattnet, tillsätt en klick smör och låt ånga av en stund. Vispa ner en rejäl skvätt gräddmjölk och salta tills det smakar något. Klart!

Medan blomkålen och palsternackan kokade inne i köket, så frågade Daniel om jag hade släppt mig (vi satt i TV-rummet). Kändes rätt skönt att kunna skylla på blomkålen, för nog luktar det prutt om den alltid 😉

Jag föredrar skinnfri korv så jag ”skalar” alltid korv innan jag hårdsteker den. Tycker det blir mycket godare med stekyta! Blomkålspurén eller blomkålsmoset var riktigt gott. Konsistensen blir lite grynig och vattnig dock, inte lika lent som potatismos, men lättsamt.

Korv hör nog inte till den hälsosammaste maten kanske men nog är den tacksam och snabblagad. Den här chorizon från Scan med 90 % kötthalt var inte alls dum.

Makaronilåda (med korv)

Lämna ett svar

Makaronilåda är väl knappast någon fredagsmat men ni kan ju laga den någon annan dag 🙂

Inför match vill Daniel gärna äta pasta. Så inför de flesta matcher står jag och tillagar en smarrig och energirik pastarätt åt min älskling. Senast föll önskan på makaronilåda och eftersom det blev en köttfärsvariant sist så valde jag korv den här gången.

Makaronilåda med korv

Jag upprepar mig, man behöver inte förkoka makaronerna. Det går utmärkt att använda okokta, himla skönt och snabbare går det.

ca 4 portioner

1 pkt bacon (140 g)

ca 300 g korv (falukorv eller någon smakrik variant)

1 paprika

1/2 fänkål

10 cm purjolök

5 soltorkade tomater

lite fetaostkuber

nymalen svartpeppar

en näve riven parmesan eller annan smakrik hårdost

2,5 dl okokta makaroner, gärna fullkorn

Äggstanning:

2 ägg

5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 tsk sambal oelek

1 tsk Dijon senap

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Klipp ner bitar av bacon i en stekpanna, knaperstek. Hacka korv, lök och grönsaker i små bitar och låt fräsa med en stund. Smaksätt med peppar, hackade soltorkade tomater, fetaost och riven ost. Rör ner makaronerna. Häll blandningen i en smord form. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Grönsaksröra med smultopping

Lämna ett svar

Zappade  av en slump fram reprisen av Go’kväll  på Svt här om morgonen och hamnade mitt i matlagnings sekvensen. Kocken gjorde ”matig smulpaj med cashew & septembergrönsaker”. Tyckte det lät nytt och gott så jag gjorde en liknande variant senare på dagen. Trevlig på buffébordet eller som en förrätt.

Här kommer receptet!

Grönsaksröra med ost och smultopping

Det är inte så noga vilka grönsaker du använder, välj efter säsong och smak. Jag gillade det här, ett bra sätt att få i sig mer vegetariskt. Såsen är inte nödvändig till, det är gott även utan. Tryck på länken ovanför om du vill åt receptet för fetaostkrämen. Och du, dubblera receptet för pajsmulorna om du inte gillar att snåla med det goda. Jag använde till sist bara hälften av  röran till det här receptet. Hur jag serverade resten av röran ser du längst ner i inlägget.

Grönsaksröra:

10 cm purjolök

3 morätter

1 palsternacka

1/2 fänkål

1 paprika

1 burk cocktailtomater (+ tomater om du har några som behöver användas)

färska eller torkade kryddor som persilja, basilika, oregano, rosmarin.

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

salt och peppar

en nypa socker

fetaost eller mozzarella

gärna ett gäng oliver

Smultopping:

Dubblera receptet om du vill ha mycket smulor!

50 g  smör

1 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

1 dl riven hårdost

0,5 dl saltade cashewnötter (eller naturella och en nypa salt)

0,5 dl solroskärnor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Skiva purjon och hacka grönsakerna i kuber. Stek på medelvärme i olja/smör tills det mjuknar. Häll i tomaterna, krydda, låt puttra en stund och smaka av. Rör ner oliver och fetaost. Häll röran i små former eller i en större.

Nyp eller mixa ihop ingredienserna till smultoppingen, ha i nötterna och solroskärnorna sist. Toppa röran med smulorna.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Jag sparade hälften av röran till kommande matlådor, och tur var väl det. Fick besök av världens bästa bror och eftersom han kör glutenfri kost så kunde jag snabbt trolla fram en middag som passade honom. Smörstekt halloumi är verkligen supergott! Ett annat gott snack är knaperstekt salami (dom skymtar fram närmast mjölkglaset).