Kategoriarkiv: Mat

Soppa med rostad tomat och timjan

Lämna ett svar

Jag har provat ännu en kryddpåse från Jättegott by Tina och det blev den här enkla och goda soppan (som faktisk smakade ännu bättre dagen efter i lunchlådan). Jag saknade eventuellt lite ”djup” i smaken men glömde bort att prova tillsätta kanel och muskotnöt… Kan tänka mig att en fetaostkräm eller chevrékräm är gott som topping också.

Vill du göra en liknande variant behöver du följande smaksättning; havssalt, socker, paprika, rödlök, timjan, persilja och svartpeppar. Receptet ser du på sista bilden.

Riktigt smarrig lax & räkpasta ♥

1 svar

Kallrökt lax är verkligen räddningen när det vankas smakrik snabbmat. Inte behöver man många ingredienser heller, prima vardagskäk med andra ord. Och ALLA klarar av att göra det här, lovar. 😉

Jag har gjort ett liknande recept tidigare, du hittar det här.

Smarrig lax- och räkpasta

Så. Himla. Gott. Salt eller buljong behövs inte, den kallrökta laxen står för både smak och sälta.

4 portioner

15 cm purjolök

olja/smör att steka i

2 dl crème fraîche (lätt)

2-3 dl grädde (lätt)

400 g kallrökt lax

ca 2 dl räkor

skal av 1 citron

dill efter smak (fryst går bra)

nymalen svartpeppar

ca 1 tsk sambal oelek

Valfri pasta till servering

Gör så här:

Skiva purjon och fräs den mjuk i olja/smör. Tillsätt grädde och fraiche och låt det bli varmt. Skiva fisken och tillsätt den. Ta bort stekpannan från värmen, fisken tillagas snabbt. Smaka av med citronskal, dill och peppar. Rör i räkorna. Rör ihop såsen med nykokt pasta.

Kyckling i dragon & senapssås

2 svar

Tisdagens middag och onsdagens lunch. Det blev kyckling i dragon och Dijonsenapsås. Jag tog hjälp av Tina för att krydda upp det hela. Enkelt, vardagligt, milt och gott. Jag tillsatte ärtor mest för färgens skull.

Här är receptet. Om du vill göra en liknande rätt utan Tinas kryddpåse så använd följande kryddor; havssalt, senap, kycklingbuljong, salvia, dragon, persilja, vitlök, shalottenlök och cayennepeppar.

Köttbulle Marocko

2 svar

Härlig lördag, eller hur! Regnet piskar ner och det är alldeles grått utanför. Nåja, vi har en riktig fixardag framför oss. Julklappar ska beställas (jag ger mig inte av mot city under löningshelg när julen närmar sig!) och lägenheten ska städas. Bl.a. alltså. Daniel har en låååång lista på to do’s till oss. 🙂

Sitter som bäst och skriver inlägg också. Först ut köttbullar Marockostyle.

Provlagningen av Jättegott by Tina fortsätter. Senast föll valet på köttbulle Marocko. Hur goda som helst! kryddiga och smakrika men inte starka. ♡

Vill du göra liknande så krydda din köttbullssmet med följande; havssalt, paprika, svartpeppar, koriander, kryddpeppar, kryddnejlika, timjan, muskotnöt, ingefära, chili, kanel, kardemumma, cayennepeppar, tomat, farinsocker, vitlök, lök och citronjuice. Puh, mycket kryddor men så blir det gott också.

Tinas soppa; Broccoli & Mynta

3 svar

Första receptet ut i min provlagning av ”Jättegott by Tina” är en soppa med broccoli och mynta. Måste säga att idén med färdiga kryddpåsar med tillhörande recept är klockren! Många tycker att själva kryddningen är det svåra med matlagning och även om man är duktig på att laga mat så inspireras man av det här och får snabblagad mat på bordet. 😉

Receptet var busenkelt och nu undrar ni förstås vad jag tyckte om soppan..? God! Smakrik, pikant, fräsch och så hade den bra sting. Lite annorlunda, om jag får använda det uttrycket. Broccoli och mynta är ju ingen kombination jag hade tänkt på själv direkt, men det är precis just det som gör det bra.

Receptet ser ni nedan, det sitter som sagt på baksidan av kryddpåsen. Om du vill prova på något liknande så innehåller kryddpåsen  havssalt, mynta, lök, socker, citronjuice, libbsticka, cayennepeppar och lagerblad. 

Svamp pasta med tryffelolja…

8 svar

…& citronmandel pesto. 

Jag brukar ofta krångla till det. Det har man inte alltid tid med. I tisdags blev det enkelt och vegetariskt men väldigt smarrigt när jag bjöd över bästisarna på tjejmys.

Vi firade bl.a. att sötaste M tillfälligt har flyttat till stan. Hurra! Välkommen!

Tjejerna ville ha receptet (måste tyda på bra betyg…. ;)) så här kommer det!

Svamp pasta med tryffelolja & citronmandel pesto

Jag har dille på tryffel. Fy bubblan vad gott det är! Inte minst tillsammans med svamp, parmesan och citron. Mumma! Tryffelolja hittar du på flaska i mataffären, bland oljorna. Hur mycket du ska ta beror helt på märke, smak och tycke. Börja med några droppar och uttöka därefter. Överdoserad tryffel är verkligen ingen hit. Citonmandel peston är inget måste men det är väldigt gott till.

ca 4 portioner

Citronmandel pesto:

1 dl mandel

50 g smör

rivet skal av citron

salt

några droppar citronsaft

Pastarätten:

ca 400 g valfri pasta

ca 400 g svamp (jag tog champinjoner)

smör och olivolja att steka i

2-3 vitlöksklyftor

2-3 dl grädde

0,5 svampbuljongtärning

salt och peppar

tryffelolja efter smak

2-3 nävar finriven parmesan

färska kryddor, exemplevis persilja och basilika

ev färsk chili

Gör så här:

Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft.

Putsa svampen och skiva den tunt. Stek svampen i torr panna tills vätskan försvinner. Lägg i en klick smör, häll på lite olivolja och tillsätt även skivad vitlök och låt fräsa en stund.  Häll på grädde och smulad buljongtärning och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt pasta rinna av. Blanda såsen med riven ost, finhackade kryddor och pasta. Toppa ev med chili. Servera med parmesan och färska kryddor.

Husmanskost

Lämna ett svar

I torsdags bjöd jag bästa U på traditionell husman, nämligen köttbullar, mos, gräddsås, krispiga morötter/sötpotatis och söta lökringar. Det är den här typen av mat jag är bäst på och får jag säga det själv så blev det sjukt gott!!

Ödmjukt va…? 🙂

Visserligen hittar du redan recepten utspridda på bloggen men favoriter tål att upprepas.

Under bildtexterna beskriver jag utförandet för er som är nyfikna.

Gör så här för krispiga rotfrukter i ugn: Skala och skär morot, sötpotatis (och gärna palsternacka!) ganska tunt. Torka dem torra med papper, ringla över olivolja och toppa med flingsalt. Grädda i runt 200° tills de är mjuka i mitten och krispiga i kanterna.

Gör så här för söta lökringar: Skala och skiva gula lökar tunt (lättast med mandolin). Stek på ganska svag värme i olja/smör tills de är mjuka och glansiga. Toppa med lite socker och låt karamelliseras. Smaksätt ev med flingsalt.

Världens godaste köttbullar (som håller formen) gör du så här: Blanda 1 ägg, 1 dl mjölk, 1 dl ströbröd, 0,75 tsk salt, generöst med nymalen svartpeppar och kryddpeppar, 1 rejäl tsk Dijon senap och 2 msk oxfond. Låt svälla. Rör ner 0,5 finhackad lök och 500 g nötfärs. Rulla små köttbullar och förgrädda dem ca 8 minuter på hög värme, 225-250°. Stek dem sedan i rikligt med smör och stänk över lite Kikkoman sojasås.

Fluffigt mos (utan liknelse med tapetklister) gör du så här: Skala mjöliga potatisar, tärna dem och skölj bort strärkelsen. Låt dem koka mjuka i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet, och låt bitarna stå och ånga en liten stund. Tillsätt en generös klcik smör, salt och någon deciliter het mjölk. Vispa fluffigt med elvisp.

En grym (och ganska salt) gräddsås gör du såhär: Låt 2,5 dl grädde, 2 dl lätt crème fraîche, 0,5 dl mjölk, 1,5 msk oxfond, 1,5 msk Kikkoman soja, 0,5 msk HP-sås och 0,5 msk tomatpure´ puttra och reducera en aning på plattan. Smaka av med svartpeppar.

Det här serverade jag med lingonsylt och smörgåsgurka. Jag fick fram allt på under timmen så husman från grunden tar inte hela kvällen att tillaga 🙂

Morots- & jordnötsbiffar

7 svar

Det fina med att läsa matbloggar är ju att man inspireras och får fina tips, förhoppningsvis i.a.f. Inne på matrepubliken  kom jag över ett grymt smarrigt recept på vegetariska morots- och jordnötsbiffar. Mumma!

Här kommer receptet!

Morots- & jordnötsbiffar 

Det här blir grymt goda biffar, söt morot och salta jordnötter är en finfin kombination.  En kall limesås (crème fraîche + limeskal + limesaft + honung), fetaost/krämig chevré, en stor sallad, ev tortillabröd – och middagen är fixad på under 30 minuter.

1 dl ströbröd

0,75 dl grädde

1 ägg

3 finrivna morötter

2 dl hackade salta jordnötter

0,5 dl dinkelmjöl fullkorn

1 riven/pressad vitlöksklyfta

ca 2 krm salt

några cm riven ingefära

några skvättar tabasco/0,5 tsk sambal oelek

smör/olja att steka i

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och forma små biffar som du steker i en panna med olivolja/smör. De behöver några minuter per sida för att bli genomstekta.

Lättlagad lax i ugn

4 svar

Det var alldeles för länge sen vi sågs..säkert månader. Skäms lite för att jag varken tillagat lax eller laxens andra släktingar på galet länge. Nu fick det banne mig vara dags! 🙂 Enkelt måste det vara för att jag ska göra fisk till middag, tydligen.

Och lättlagat blev det. Här har vi den, lax fylld med färskost (vitlök) och toppad med salt och peppar. Såsen är uppvärmd Crème fraîche saffran tomat pimpad med salt och färsk chili. Runt fisken strösslade jag även lite purjolök. Det här blir klart på 150-175 grader, ca 20 minuter och smakar fint med bulgur och grönsaker. Jag toppade dessutom med lite knaperstekt bacon.

Med lax, smaksatt crème fraîche och lite fantasi så komponerar man enkelt ihop en fiskmiddag. Ska lägga det på minnet och prova en ny variant snart.

Kantarellrisotto

4 svar

I torsdags lagade jag kantarellrisotto till middag, jag hade nämligen en öppnad flaska vitt vin hemma som jag ville få ”iväg”.

Till risotto använder man arborioris – ett slags risottoris. Principen är att man kokar riset al dente i buljong, som man tillsätter lite i taget under omrörning. Egentligen skall den färdiga risotton vara ganska lös, men jag gillar den krämig och rätt fast.

Så här gjorde jag min kantarellrisotto:

Det går bra att ha i svampen från början men jag valde att steka den på sidan av och på slutet av koktiden vända ner den i risotton. Det här är krämigt, tuggigt och fullt av goda smaker. Knaperstekt bacon, äpple, parmesan eller chevré, rostade nötter el frön tycker jag är gott till – om man inte orkar tillaga och servera kött, fågel el fisk på sidan av. Toppa gärna med ett generös hög av färska örter, det är verkligen pricken över i.

3-4 portioner

20 cm purjolök (el en gul lök)

1-2 klyftor vitlök

3 dl arborioris

1-1,5 liter varm svampbuljong (vatten + 2-3 tärningar)

2-3 dl parmesanost (eller Västerbotten)

4 nävar färska kantareller

salt och peppar

olja och smör att steka i

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök, fräs glansiga i olja/smör. Tillsätt ris och vin, låt koka in. Häll i lite buljong i taget, under omrörning och låt det koka in innan mer buljong tillsätts. Det tar knappt 20 minuter för riset att bli klart, lite tuggmotstånd bör finnas kvar. Välj själv hur lös du vill ha din risotto genom att justera mängden buljong. Putsa under tiden svampen, stek den i en torr stekpanna tills vätskan försvinner och fräs den sist i smör, salta. Vänd ner svampen och riven ost i risotton. Smaka av med salt och svartpeppar (ringla ev över olivolja).