När Daniel ska välja pastarätt kan man räkna med räkor och koriander. I fredags önskade han dessutom stark mat för att få igång den stockade nosen. Sagt och gjort! Dagens middagstips kommer här:
Räkpasta med koriander
Såsen är lättsamt gräddig med toner av skaldjur, citron, koriander och het chili. Koriander passar inte alla smaklökar men den byter du enkelt ut mot exempelvis dill. Såsen svänger man ihop medan pastan kokar, det här är snabbmat!
2-3 portioner
15 cm purjolök
1 msk smör
ca 2 msk räkost
ca 2 msk hummerfond
1 dl crème fraîche
1 dl gräddmjölk
1 röd chili
0,5 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
svartpeppar
citronskal
färsk koriander och hackad tomat till servering
kokt pasta
Gör så här:
Hacka purjon och fräs den mjuk i smör. Tillsätt räkost, fond, fraiche, gräddmjölk, strimlad chili och sambal (om du gillar det hett). Låt puttra samman. Smaka av med nymald svartpeppar och lite citronskal. Blanda såsen med nykokt pasta och toppa generöst med färsk koriander och gärna hackad tomat.