Glad morsdag alla härliga mammor! 🙂
Idag tänkte jag tipsa om lite trevliga recept att överraska mor med. Vi håller det enkelt, så att alla pappor och barn som kanske inte är så vana i köket också hänger med och kan briljera.
FRUKOSTTIPS ATT BJUDA MAMMA PÅ;
Varva tjock grekisk eller turkisk yoghurt med olika nötter (gärna lyxiga pekannötter), flytande honung och färska jordgubbar. Enkelt och snabbt fixat. Garanterat något som mamma kommer älska!
TVÅ ENKLA DESSERTTIPS ATT ÖVERRASKA MAMMA MED;
Nutellamousse
4 portioner
3 dl grädde
1 dl Nutella
Gör så här:
Värm 0,5 dl av grädden och rör ut Nutellan däri. Vispa resten av grädden och vänd ner Nutellablandningen (vispa inte). Ställ i kylen ca 1 timme innan servering.
Tips! Ställ moussen i frysen några timmar och den blir fantastiskt tjock, krämig och oemotståndlig!
Ginger almond gino
Du behöver valfria frukter, exempelvis banan, kiwi, färsk ananas och gärna färska hallon – det bryter av fint mot det söta.
Vakta ugnen som en hök, det går undan och bränns lätt! Ha luckan på glänt, för att undvika att frukterna kokas. De ska bara bli varma… Och du, iskall glass är väldigt gott till!
2-3 portioner
Valfria frukter
50 g hackad vit choklad
0,5 dl kokos
1 msk råsocker (det ger den rätta knaprigheten)
1-2 tsk färskriven ingefära
25 g riven mandelmassa
Vaniljglass till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på ca 200° grill, övervärme. Nyp ihop allt till en grynig massa. Fördela över tärnad frukt i små portionsformar eller i en lite större. Ställ in i övre delen av ugnen och låt ugnsluckan stå på glänt. Passa noga, desserten är klar när ytan får en gyllene färg, det tar ca 3 minuter. Servera gärna med en god vaniljglass.
TVÅ ENKLA OCH SMAKRIKA MIDDAGSTIPS TILL MAMMA;
Lax och räkpasta
Smarrig lax- och räkpasta
Så. Himla. Gott. Salt eller buljong behövs inte, den kallrökta laxen står för både smak och sälta.
4 portioner
15 cm purjolök
olja/smör att steka i
2 dl crème fraîche (lätt)
2-3 dl grädde (lätt)
400 g kallrökt lax
ca 2 dl räkor
skal av 1 citron
dill efter smak (fryst går bra)
nymalen svartpeppar
ca 1 tsk sambal oelek
Valfri pasta till servering
Gör så här:
Skiva purjon och fräs den mjuk i olja/smör. Tillsätt grädde och fraiche och låt det bli varmt. Skiva fisken och tillsätt den. Ta bort stekpannan från värmen, fisken tillagas snabbt. Smaka av med citronskal, dill och peppar. Rör i räkorna. Rör ihop såsen med nykokt pasta.
Fyllda paprikahalvor (vegetariskt)
Konsistensen på röran är lite ”torr” eller ska vi säga ”smulig”. Därför är det gott att servera med en klick gräddfil, fraîche, grekisk yoghurt el liknande – kanske smaksatt med lite örter eller mosad getost.
Det går fint att blanda ner exempelvis ost, knaperstekt bacon, salami eller rökt skinka i stekpannan också. Tänk bara på att köpa stora paprikor då så allt får plats i halvorna.
2 portioner eller 4 mindre
200 g (skogs)champinjoner
1 msk rapsolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
10 soltorkade tomater (i olja)
1 dl ströbröd
en liten näve valnötter
en näve/bunt bladpersilja
4 tsk pesto (ev mer till servering)
chiliflingor
2 paprikor (gula, röda el oranga)
Aluminiumfolie att täcka formen med
Sallad till servering och ev en kall sås
Gör så här:
Sätt ugnen på 200-225°. Putsa svampen och skär den i små bitar. Stek svampen i en torr stekpanna tills vätskan förvinner. Salta och peppra. Tillsätt olja, avrunna och hackade tomater, pressad vitlök, ströbröd, finhackad persilja, valnötter och pesto. Smaka av med chili.
Skär paprikorna i halvor på längden och ta bort kärnhuset. Lägg halvorna på en pappersklädd ugnsform och täck med aluminiumfolie. Grädda ca 45 minuter tills paprikorna är mjuka.
