Brukar ni koka gröt på müsli? Det blir faktiskt en väldigt god gröt – praktiskt är det också – eftersom all ”smakförstärkande” och hälsosam topping som frön, kokos, nötter och kryddor redan är samlade i själva müslin.
Samma princip gäller som för havregrynsgröt; 1 dl müsli och 2,5 dl vatten samt en nypa salt. Blir gröt på nolltid! Jag använde min hemlagade müsli som ni hittar flera recept på här inne på bloggen.
Müsli i ett lite varmare format. ♡ Hur gott som helst!
Det här smakar nästan som chokladpudding, mums!
Krämigt ”geléig” i konsistensen, inte hård eller stabbig.
Mixa eller vispa följande tills det tjocknar en aning:
2 dl sojadryck vanilj (söt i smaken vilket passar bra med bitter kakao), 2 tsk kakao, 3 msk chiafrön, en pytteliten nypa vaniljfrön och 2 puffar kanel. Ställ i kylen över natten. Servera med frukt, bär, gräddkvarg (kvarg + grädde + agavesirap + vaniljfrön), tjock yoghurt, keso, nötter, torkad frukt, honung, agavesirap……. Räcker till en stor portion eller två nätta.
Här gick jag all in och toppade med keso, banan, hallon, valnötter och ren och lätt syrlig granatäpplesås (köpt på Tavazo i Linköping). Men nästa gång får det bli grekisk yoghurt, valnötter, banan och honung.
Så här såg gårdagens kvälls-treat ut;
Kvarg mixat med grädde, banan, kakao, agavesirap, kanel, vaniljfrön och kardemumma. Toppat med hallon, torkade tranbär och pinjenötter. På sidan en tjock skiva (svenskt) äpple med jordnötssmör och kanel. Även om variation förnöjer måste jag ändå säga att jag föredrar min gräddkvarg utan kakao – om jag måste välja. Men gärna mixat med bär och banan!
Min senaste hang up är riskaka (råriskaka med solros & sesam) med färskost, jordnötssmör, banan och kanel. Prova, delicious! 🙂
Den här frukosten har jag precis satt i mig efter en skön sovmorgon och en långpromenad i den friska höftluften. Satt fint i kistan!
Jag kokade en rejäl sats quinoa- och chiagröt igår kväll så nu räcker den några morgnar framöver. Självklart toppar jag den med nymalen kardemumma från kvarn och just idag med lingon och mandel också.
Quinoa- och chiagröt
Både havre, quinoa och chiafrön är rika på fiber så det här är en riktig dundergröt som dessutom bidrar med protein, nyttiga fetter och näring. Jag har sötat den med torkad frukt och smaksatt den med vanilj, kanel och kardemumma. Supergod!
1 dl havregryn
1 dl quinoa av valfri färg (skölj den först)
2 msk chiafrön
7 dl vatten
2 nypor salt
vaniljfrön, kanel och nymalen kardemumma – efter smak
valfri torkad frukt – jag tog;
1 dl russin
5 torkade aprikoser (klippta i bitar)
Mjölk, sojadryck, keso, bär, frukt, nötter, frön till servering
Gör så här:
Koka en gröt (under omrörning) av samtliga ingredienser under ca 15 minuter. 
Den här mackan gjorde mig sällskap – och vilken macka sen! Brödet är en yoghurtlimpa med fina frön (receptet från baksidan på Risentas förpackning av chiafrön). Mackan är toppad med färskost, jordnötssmör, svenska äpplen (skvättade med citronsaft) och skivad banan.
Nu ska jag stöka på ordentligt i köket resten av dagen; matlådor ska nämligen trollas fram. Tänker mig köttfärsbiffar med lökringar, sås och kanske stuvade makaroner, korv stroganoff med ris och kanske en tomat eller fisksoppa (eller en kombinerad sådan). Och så ska jag labba fram den perfekta, saftiga äppelkakan också, med smak av mycket kardemumma! Kanske den får bli min ”tårta” imorgon när jag fyller år (hela 29!!) eller så uppsöker jag rent av ett konditori. Händer ju nästan aldrig att jag fikar sött någon annanstans än hemma och på jobbet!
Dags för mer glutenfri och magvänlig inspiration! Idag blir det luftiga mandel- och kokospannkakor serverade med hallonkvarg.
Hallonkvarg är en frisk fläkt til dessa fluffiga plättar. Hur man gör? Enkelt; mixa en näve frusna hallon med några skedar kvarg, en skvätt grädde och söta slutligen med agave sirap. Smaka av så det blir friskt men inte surt.
Mandel- och kokospannkakor
Luftiga, med smak av mandel, hasselnötter och kokos. Glutenfria och mjölkfria. Bara att mixa och steka, enklare blir det inte!
ca 4 portioner
1 dl hasselnötsmjöl
2 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)
en nypa salt
3 msk smält kokosolja
3 ägg
2 dl kallt vatten
Gärna frukt, bär eller hemlagad bärkvarg och lönnsirap/honung till servering
Gör så här:
Blanda allt i mixer eller matberedare och stek till små plättar på medelstark värme. Servera med bär, hallonkvarg, lönnsirap eller honung!
Originalreceptet kommer härifrån. Jag har minskat mängden vaniljpulver och tillsatt en nypa salt.
Hemlagad kräm är verkligen barnsligt gott, det liknar inte alls de där sötsliriga och släta varianterna på tetra. Fem ynka ingredienser (då är vattnet medräknat!), en kort vända på spisen och du har prima mellanmål att servera både vuxna och barn. Så har du mycket bär att ta hand om så vet du vad du kan använda dem till. (Jag gjorde min kräm på frysta hallon och det fungerade alldeles utmärkt).
Hallonkräm toppat med krossade frysta hallon och några minimaränger (för crunch), serverat med gräddmjölk. Behöver jag ens skriva att det här är bästa mellanmålet på länge?? En dryg tesked socker per portion tycker inte jag är mycket att bråka om heller, det här kommer jag att leva på ett tag framöver- förhoppningsvis gjord med lite blandade bär för variationens skull. 🙂
Hallonkräm
Så här tycker jag krämen blir alldeles lagom sötsur, men det är enkelt att reglera mängden socker själv. Vill du servera det här som en dessert så tycker jag att vispad vaniljgrädde eller gräddig vaniljglass blir utmärkta tillbehör.
ca 3 portioner
3 dl vatten
1 msk potatismjöl
1,5 msk socker
en nypa äkta vaniljpulver (malda stänger)
ca 3 + 1 dl hallon (färska eller frysta)
Exempelvis maränger, gräddmjölk, vispad grädde eller glass till servering
Gör så här:
Mät upp 3 dl kallt vatten och blanda potatismjölet med 2 msk av vattnet. Koka upp resten av vattnet med socker och vanilj. Lägg ner 3 dl av bären och mosa dem lite med en visp medan vattnet kokar upp. När bären har mjuknat så häller du ner potatismjölvattnet under vispning, låt koka upp. Lägg ner 1 dl hallon i den varma krämen (på så vis får du en slät kräm, också med hela bär i) och tag av från värmen. Låt kallna och servera med goda tillbehör.
Mmmmm, så goda dessa blev. Tänk att njuta av något sött och gott heeeelt utan dåligt samvete. Dessa minimuffins är nämligen glutenfria (halleluja – de är magvänliga!), strösockerfria och mjölkfria. De innehåller i stället mandelmjöl, honung och den hälsosamma kokosoljan. Dessa godbitar innehåller bara bra råvaror som gör oss gott. Do them! 😉
Det blir sällan stora satser när jag bakar och det finns en enkel förklaring; jag vill snart kunna baka igen (vilket är mer motiverat när frysen inte svämmar över). 🙂
Jag smaksatte smeten med rivet limeskal och fyllde mina muffins med två hallon och 3 små bitar mörk choklad 85 %. Yam!
Inspirationen hittade jag inne på detoxinista. Välbesökt sida när jag vill hitta hälsosam inspiration! Check it out.
Hälsosamma hallon- & chokladmuffins i miniformat
Saftiga små munsbitar med smak av lime, hallon och mörk choklad. Nyttiga och allergivänliga – trots det en smakmässig fullpott!
9 minicupcakes
2,25 dl mandelmjöl (finns att köpa i välsorterade mataffärer)
1 ägg
2 msk flytande kokosolja med kokossmak (värm försiktigt fast olja)
2 msk flytande honung
1/2 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 krm bakpulver
1 nypa salt
Skal av 1 lime
18 hallon (frysta går bra)
2-3 rutor mörk choklad 70-85% (20-25 g)
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.
Mixa snabbt samman mjöl, ägg, olja, honung, vanilj, vinäger, bakpulver, salt och skal. Placera ut 9 minimuffinsformar i en liten muffinsplåt och fyll formarna till hälften med smet. Lägg ner 2 hallon och 3 små bitar hackad choklad i varje muffins. Toppa med smet.
Grädda i ca 15-20 minuter tills ytan fått färg och lämnar en provsticka torr. Låt svalna. Frys in muffins som inte äts samma dag.
Chiapudding har synts på diverse matbloggar under en längre tid nu…vad tror ni, blir chiapuddingen nästa ”bananpannkaka” kanske?
Tillsammans med massa goda bär så slinker puddingen ner – den är inte så dum ändå. Jag kände mig nämligen inte övertygad sist jag provade men med tanke på vilket superfrö det är så får denna pudding allt ta och bli en ny god vana hos oss.
Chiafrön är rika på kostfiber, kolhydrater, protein, antioxidanter och omega-3 fettsyror och är helt glutenfritt. Chia är bra för hjärnan och näringsupptagningen i mage och tarmar och bidrar till en jämnare blodsockernivå. Uthållighet och återhämtning sägs också påverkas positivt. Med andra ord så borde Daniel och jag bli bästisar med detta frö eftersom vi båda är i behov av ovanstående effekter. 🙂
Chiafrön kan man exempelvis strö över filen, flingorna eller gröten eller använda vid brödbakning.
Chiafrön hittar du numera i välsorterade mataffärer bland övriga frön och gryn.
Chiapudding
Jag kan lova att jag kommer labba fram fler varianter av denna pudding, känner mig redan sugen på att prova nya varianter med mixade bär, yoghurt, kokosmjölk och chokladmjölk. Den här är i.a.f. gjord på sojadryck med vaniljsmak och konsistensen är varken rinnig eller stabbig utan påminner just om pudding. När man blötlägger fröet bildas en geléaktig/oljig hinna runt fröet och den konsistensen missar man inte. Fröna bidrar med tuggmotstånd och har en något ”höig” smak.
2 mindre portioner
2 dl sojadryck vanilj
3 msk chiafrön (hela)
Bär, frukt, keso, gräddkvarg, nötter, frön eller liknande till servering
Gör så här:
Mixa sojadryck med frön under ca 1 minut tills blandningen tjocknar en aning. Häll upp i en skål med lock och låt stå över natten eller dagen i kylen. Puddingen är klar när den fått en tjock konsistens. Toppa puddingen med något av serveringsförlagen.
Hoppas ni hade en härlig midsommarafton, det hade vi! Inte en droppe regn heller, så vi kunde njuta av värmen hela dagen och kvällen.
Eftersom rabarbern är som godast just nu så får ni stå ut med mycket rabarberrecept på bloggen – jag försöker i.a.f. variera dem! 😉
Har ni tänkt på att man kan göra vispgröt med rabarber? Jag är ju barnsligt förtjust i vispgröt på olika röda bär och nu också på rabarber. Tack Jannike för inspiration!
Här kommer min version av rabarbervispgröt!
Rabarbervispgröt
Ljus, syrlig, fluffig och supergod kall med socker och kanel. Gräddmjölk med vanilj eller sojadryck vanilj tycker jag är godast till. Rabarber kräver (tyvärr) socker för att bli gott – hur mycket – det får dina rabarberstjälkar och smaklökar avgöra.
1 liter vatten
500 g rabarber
1-1,5 dl socker
1,5 dl mannagryn
en nypa äkta vaniljpulver
salt
Socker, kanel och gräddmjölk smaksatt med vanilj till servering
Gör så här:
Skölj rabarbern (den behöver inte skalas) och skär den i 2 cm stora bitar. Koka rabarbern mjuk i vattnet med sockret i ca 10 minuter. Sila bort rabarbern (spara den) och vispa ner mannagrynen i vattnet. Koka till en gröt under omrörning. Smaka av gröten med salt och vanilj. Välj själv om du vill tillsätta rabarbern i gröten igen – det gjorde jag.
Vispa gröten luftig och sval med elvisp. Servera kall med socker, kanel och (grädd)mjölk.
Jag provade göra min gröt med björksocker (100% xylitol) och det fungerade fint. Björksocker innehåller mindre kalorier och kolhydrater och lägre GI än vanligt socker. Det lämpar sig dock inte som ersättning för socker i bakverk som kräver jäst – det kan vara bra att veta!
Mjölkfritt, fräscht, sött och riktigt gott. Idag ska ni få två enkla och läskande mellisförslag till en solig och varm dag.
Den här fräscha smoothien kommer jag förmodligen leva på ett tag framöver, såå god!
För ett stort glas, mixa;
1 banan, 1 nektarin, 1 näve frysta mangobitar, 1 näve frysta hallon, 1 dl vatten, 1 msk apelsinjuicekoncentrat och 1 cm färsk ingefära.
Limemarinerad melon är så fräscht att jag nog har hittat mig ett nytt beroende.
Enklare blir det liksom inte; melonskivor toppade med limeskal och pressad limejuice. Färsk mynta om man har det hemma. Klart!
Tips!
♥ Även om det kanske låter lite knasigt så är limemarinerade melonbitar väldigt gott till vaniljglass med lakritssås och krossad turkisk peppar…. (Man kan blanda limejuicen med lite florsocker först för extra passande dessertsötma).
♥ Melonkuber och fetaosttärningar är bästa sommarsalladen, prova!
