Kategoriarkiv: Bakverk & dessert

Ljuvlig avokadoglass

4 svar

Fet, krämig, mild, rund och alldeles ljuvlig. Det här receptet följde min kompis Tove när hon gjorde desserten jag inte kunde få nog av…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tove serverade denna tillsammans med en frisk och fräsch havtornssorbet. Avokado passar finfint med något syrligt så mitt tips är också att servera med en sorbet (citron, lime, ananas….) eller granité.  Eller varför inte med något så enkelt som passionsfrukt eller en exotisk citrussallad med mynta eller citronmeliss.

Är jag en enkel men lyxig nyårsdessert på spåren kanske…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toves avokadoglass

Supergod! Jag kommer tillsätta en liten nypa salt när jag gör den här och varför inte lite vanilj. Mina två signum. Kan tänka mig att mixad färsk mynta inte är dumt i heller… Kondenserad mjölk hittar du på bakhyllan i en liten konservburk.

2 mogna avokado

1 tsk citronsaft (gärna mer!)

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

2 msk strösocker

Gör så här:

Mixa avokado med citronsaft, blanda ner kondenserad mjölk och mjölk.

Vispa grädde och socker pösigt och blanda ner i avokadoblandningen. Frys in minst 4 timmar.

Julglass

2 svar

Under julen ska man ta det lite piano och inte stressa ihjäl sig i köket med knepiga och avancerade recept. Så här kommer ett enkelt dessertips!

Smaksätt vaniljglass med julkryddor och vips har köpeglassen förvandlats till något (nästan) hemlagat. 🙂 Speciellt om man lägger ihop flera smaker, varvar med kex eller pepparkakssmulor, eller toppar med något gott som smaksatt grädde, varm sylt, pajsmulor, mandelbiskvier, fruktsallad eller en hemkokt kinuskisås och några lingon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har jag labbat lite med saffransglass, digestivesmulor och pepparkakasglass. Det blev ju inte speciellt snyggt men gott!

Tänk på att voylmen på glassen minskar när den vispas med smaksättningen…

Fuskig saffransglass 

1000 ml/500 g  god vaniljglass

1-2 påsar (0,5 g) saffran (beroende på hur stark smak du vill ha)

1-3 tsk ljus Rom eller Cognac

Gör så här:

Tina glassen en aning i kylen. Lös upp saffran med spriten och blanda, mosa eller vispa det med glassen. Servera direkt eller frys in glassen.

Fuskig pepparkaksglass

1000 ml/500 g god vaniljglass

2 tsk kanel

2 tsk nystött kardemumma

2 krm nejlika

ev malen ingefära

Gör så här:

Tina glassen en aning i kylen.  Mosa eller vispa kryddorna med glassen. Servera direkt eller frys in glassen.

Mjuk lingonpepparkaka

Lämna ett svar

Det är redan 13:e december! Lucia med andra ord. Vi startar morgonen med en promenad men hoppas få se ett luciatåg framför frukost TV:n snart så man kommer i rätt stämning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Egentligen hade väl lussekatter varit på sin plats idag men eftersom jag brukar baka saffransbullar med mandelmassa istället och redan har frysen full av dem så bjussar jag på en mjuk lingonpepparkaka istället. Letar fortfarande efter det där tunga, saftiga och riktigt kryddiga receptet dock…någon som sitter och lurar på ett sådant..?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eftersom jag skippade glasyr eller topping dekorerade jag min kaka med ett enkelt stjärnmönster av florsocker. Borde gjort fler ☆, det blev ju fint! Bakformen är ett loppisfynd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk lingonpepparkaka

Lingonen gör kakan både saftig och lätt syrlig där de dyker upp. I övrigt är det här en saftig och smakrik kaka men inte alltför tung i konsistensen. Nästan godast efter ett par dagar. Tips till servering är smaksatt grädde (…julkryddor, citrusskal, rom, lingon…) eller  mjukrörd glass. Enjoy!

100 g mjukt rumstempererat smör

1 dl mjukt farinsocker

2 dl socker

3 ägg

1 dl crème fraîche eller gräddfil

1,5 dl lingon (frysta går bra)

3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk nymald kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen nejlika

1 tsk bikarbonat

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Vispa smör och socker luftigt, tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör ner fraîche. Blanda lingonen med mjöl, kryddor, bikarbonat och salt och vänd ner det i smeten. Smörj en avlång brödform grundligt (bröa eventuellt). Grädda kakan i nedre delen av ungen i 40-45 minuter, tills ytan precis har stannat och kakan känns stadig. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig. Låt den svalna en aning och lossna den ur formen. Låt den sedan svalna under formen så den behålls saftig. Går utmärkt att frysa in.

Äntligen pepparkakor! ♥

2 svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har ni hunnit baka årets pepparkakor redan? I år utgick jag från det här receptet  men självklart har jag modifierat det en aning, helt i vanlig ordning. Känner mig nöjd med resultatet! Får se om jag provar ytterligare ett recept innan jul..om tiden räcker till vill säga.  Tycker jag har startat julbakningen och klapphandlingen i god tid men ändå känns tiden knapp, i år igen. Veckorna flyger ju fram!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sätt pepparkaksdegen i god tid innan utbakningen. Helst ska den vila 2 dygn i kylen. Om inte all deg går åt eller om du vill tjuvstarta tidigt så går det utmärkt att frysa in degen väl inplastad. Låt den sedan tina upp i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddiga pepparkakor

Smakrika, kryddiga och frasiga. Degen är lättkavlad och smakar förbaskat gott! Jag har kanske förätit mig i år…. Jag tycker det är lättast att baka pepparkakor om köket och degen är hyfsat kalla. Använd sparsamt med mjöl på bänken och kaveln och kavla lite deg i taget och lägg pepparkakorna på kalla plåtar, det ger bäst resultat.

ca 150 st

250 g smör

1 dl mjukt farinsocker

1 dl strösocker

1,5 dl sirap (jag tog mörk)

0,5 tsk cedroolja (citronolja, finns på bakhyllan i mataffären)

1,5 msk malen kanel

1 msk malen nejlika

1 tsk malen pomerans

2 tsk nystött kardemumma

1 tsk malen ingefära

1,5 tsk bikarbonat

knappt 8 dl vetemjöl

Gör så här:

Rör eller vispa smör och socker pösigt. Tillsätt sirap och cedroolja. Blanda de torra ingredienserna först för sig och sedan med smörsmeten.

Knåda en smidig deg. Dela den i 2 bitar och lägg den i plast i kylen ett par dygn.

Ta fram och låt degen mjukna i rumstemperatur minst 1 timme innan den bakas ut.

Sätt ugnen på 175-200°. Kavla ut degen tunt på lätt mjölad bänk och stansa ut figurer som du lossar med en stekspade eller liknande.

Lägg dem på kall plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen 5-7 min.

☆ Samlade julrecept ☆

Lämna ett svar

Vänner! Första advent närmar sig med stormsteg och ni vill säkert julbaka  🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här samlar jag mina hittills bästa publicerade recept på söt och salt julbakning. Och mer kommer det fram till jul. Enjoy!

Bröd:

Knådfritt Turbovörtbröd

Fluffiga kardemummabröd

Karelska piroger

Snabblagade vörtscones

Julbollar/energibollar utan socker: 

Energibollar med smak av jul

Mer energibollar med kanel och mynta

Bollar med gojibär och julkryddor

favoritbollarna; Mandelbars

Bakning:

Saffran och citron cupcakes med god topping

Saftiga Saffransbullar med lime

Saftig Kardemummakaka

Pepparkakascupcakes med limetopping

Gyllengula saffransgrottor

Kolakakor med saffran

Supergod kardemummakaka

14 svar

Nu ska ni få receptet på en riktigt god kardemummakaka. Den här är så saftig och smakrik och härligt julig att man inte saknar någon topping eller glasyr. Den gör sig bäst i sin enkelhet. Möjligtvis i sällskap av grädde eller glass kanske. Eller ett glas mjölk eller en kopp glögg 🙂

Julbakning är himla mysigt. Älskar verkligen alla julkryddor, de doftar och smakar så underbart. Vi hade verkligen svårt att sluta äta den här kakan…. Som tur är har vi ingen bikinisemester inbokad. 😉

Jag lägger upp samma recept i två versioner. En mindre sats och en normal sats. Jag bakade den mindre eftersom frysen börjar bli rätt full här hemma….

Saftig kardemummakaka

Full av smak! Saftig och alldeles underbar. Jag smorde formen generöst med smör och ströade den med socker. Yta och kanter blir skönt knastriga.  Våga inte glömma den i ugnen och låt den svalna under formen. Den här ska upplevas mjuk och saftig och gärna lite ljummen…

135 g mjukt smör/200 g mjukt smör

1 dl socker/1,5 dl socker

1 dl mjukt farinsocker/1,5 d farinsocker

1 tsk vaniljsocker/1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt/2 nypor salt

2 tsk kardemummakärnor/1 msk kardemummakärnor

2 ägg/3 ägg

4 tsk grädde/2 msk grädde

2 dl vetemjöl/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver/1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200° Vispa smör, socker, vanilj, salt och nystött kardemumma pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör den slät. Smörj en brödform väl och strö den med socker. Häll smeten i formen och strö även socker på ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills kakan precis stannat och stelnat till på ytan. Låt den svalna en stund i formen och vänd sedan formen upp och ner så den lossnar. Låt kakan svalna under formen så den förblir saftig.

Pepparkakscupcakes

9 svar

Jag provbakar julrecept som aldrig förr. I fredags bjöd jag kollegorna på fredagsfika i form av pepparkakor och pepparkakscupcakes. Tanken var att göra en riktigt saftig och tung mjuk pepparkaka i en avlång brödform. Men så ville jag ju ha mycket topping på också och då föll valet på att baka ut smeten till cupcakes istället. De reste sig mer än väl i ugnen, de blev riktigt toppiga. 🙂

Receptet på klassisk mjuk pepparkaka hittade jag i den här boken; Vinterns söta. Kanske inte fullt så tung och kompakt i konsistensen som jag ville ha det men saftigt och gott blev det.  Jag la min egen prägel på receptet genom att öka på mängden nejlika och tillsätta salt och rivet skal av lime. Jag bakade jag ut dem i muffinsformar och glaserade med min favorit; limetopping. Inte så likt orginalet längre. Påminner om morotskaka faktisk. 🙂

Dessa glaserade jag seeeeent på torsdagskvällen, vackrare skapelser har man ju sett men det behöver ju inte alltid vara så piffigt tänker jag.

Pepparkakscupcakes med limetopping

Jag provbakade med limeskal i smeten men funderar på om citron eller apelsin kanske passar ännu bättre. Man kan också utesluta skal helt förstås. De här godingarna är smakrika och saftiga och jag fryser in dem med topping och allt.

12 toppiga cupcakes

Smet:

100 g smör

2 ägg

2 dl farinsocker

1,5 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1 tsk malen kanel

1 tsk malen ingefära

1 tsk nystött kardemumma

1 tsk malen nejlika

1 nypa salt

(rivet skal av 1 lime, eller 0,5 citron eller apelsin)

Limetopping:

200 g mjukt smör

200 g (1 ask) Philadelphiaost el motsvarande färskost

2 dl siktat florsocker

1-3 kr äkta vaniljpulver el 2-3 tsk  vaniljsocker

Skal av 1  citron/apelsin eller 1-2 lime

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Smörj formarna i en muffinsplåt väl. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och farinsocker pösigt. Tillsätt smör och gräddfil. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Fyll formarna till 2/3 med smeten. Grädda i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Grädda inte för länge, dessa cupcakes vill du ha saftiga. Låt svalna.

Vispa ingredienserna till toppingen fluffigt och glasera cupcakesen.

Saffransbullar med mandelmassa och lime

7 svar

Torra lussebullar är inget för mig. Jag bakar alltid mina saffransbullar med mandelmassa eftersom det gör dem extra goda och saftiga. Och även du som inte gillar mandelmassa kommer att gilla de här bullarna, lovar!

Om du är nötallergiker så uteslut bara mandelmassan. Men öka gärna på fyllningen lite då, gör exempelvis x 1,5 sats. Mycket fyllning ger goa bullar. 😉

Saffran, mandelmassa och lime blev en hit! Baka nu dessa godingar – saftigare och fluffigare bulle får man leta efter 😉

Saffransbullar med mandelmassa och lime

Idag bakade jag ut bullarna tätt på en plåt. Tycker det är fint när de jäser ihop. Lime var dagens nya påhitt, jäklar vad gott det blev! Det piffar upp och passar fint ihop med safran. Citron eller apelsinskal fungerar det med. I med lite valfria nötter om du vill åt lite crunch. Vill man förstärka limesmaken kan man ringla över en cream cheese glaze. Recept på det här. Men eftersom mina bullar åkte raka vägen in i frysen när de svalnat så skippade jag den.

ca 16 bullar

Deg:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 kuvert saffran, 0,5 g

0,5 dl socker

75 g mjukt smör

1 ägg

ca 7 dl vetemjöl (special) + lite till utbakningen

Fyllning:

100 g mjukt smör

100 g mandelmassa (med hög andel mandel)

0,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

skal av 1-2 lime

Ägg till pensling, pärlsocker till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Mandelmassan kan också rivas över, det blir lättare att breda ut fyllningen då).

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.

Saffransgrottor

5 svar

Julbakningen fortsätter. Idag bjuder jag på saffransgrottor!

Saffransgrottor

9-36 st beroende på storlek

De här saffransgrottorna smakar verkligen saffran. Det är viktigt att använda en fast sylt med mycket smak och snåla inte med mängden sylt, den sjunker undan under gräddningen. Om din sylt känns rinnig så låt den rinna av i ett kaffefilter innan du fyller kakorna. Jag provade baka ut dem i olika formar och storlekar. De flöt ut ganska mycket utan form så var beredd på det. Ta gärna dubbla pappersformar och välj storlek själv. De blir rätt söta små munsbitar i knäckformar.

1 pkt saffran (0,5 g)

0,5 dl socker

100 g smör

1,5 dl vetemjöl

2 msk potatismjöl

1 tsk vaniljsocker

0,75 tsk bakpulver

en nypa salt

Valfri fast sylt, ca 0,5 dl

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa saffran, mjukt smör och socker krämigt. Tillsätt de torra ingredienserna och forma till en deg. Dela degen i 36 bitar om du väljer knäckformar, 18 delar för småbrödsformar och 9-12 bitar för stora grottor. Rulla bitarrna till bollar, gör en fördjupning med fingerspetsen och fyll hålet generöst med sylt. Grädda i nedre delen av ugnen i 8-12 minuter, lite färg i kanterna kan de få. Provgrädda några om du är osäker på din ugn, de får fort färg på slutet.

Receptet är ursprungligen från Allt om Mat, jag har tillsatt saltet.

Världens godaste äppelkakspaj

17 svar

Den här historien har genomgått diverse provlagningar och nu sitter äntligen receptet. Det här är den ultimata äppelkakan eller pajen, hur man nu ser på det. Det är nämligen en kombinerad kaka, mjuk i botten och pajsmulig upptill. Det var det här receptet jag syftade på tidigare  – som jag är extra stolt över – och som aldrig publicerades i artikeln jag var med i under oktober. 😉

När du inte kan bestämma dig för paj eller kaka – då slår du till på den här. Sjukt god!

Kryddig äppelkakspaj

Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen fräscha pajsmulor. Smakrik!

Kakbotten:

200 g mandelmassa

100 g smör

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor

en liten nypa salt

Fyllning:

3-4 äpplen (syrliga och smakrika)

2 tsk kanel

Smultopping:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

en liten nypa salt

Servering:

Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.