Scones, det ultimata mysfikat! Vi åt det jämt förr. Måste införa den kvällstraditionen igen. Här är några nygamla favoriter.
-Finns det något godare är varma scones med smör, ost och gurka?
-Vansinnigt goda förstås.
-Fullproppade med gott. Cravings!
-Scones med ost- och fänkål.
-Citronscones
-Muffinsscones med mörk choklad och apelsin
Bjud in någon du tycker om på en härlig sconesafton! Vem skulle inte vilja komma på det??
Bjud på en alkoholfri fräckis till nyår som både håller gästerna alerta och förkylningsfria 😉
I originalet ska det vara jäst – därav namnet ”beer” men bubbelvatten ger fin spritsig feeling till den här hemgjorda varianten. Het är vad den är! Receptet har jag knyckt från en tidning jag bläddrat i någonstans….
Håller den tröttaste vaken och snoren borta med sin friska hetta från den magiska ingefäran!
Om jag serverade denna som en bål på festen skulle det bli i sällskap av snygga färgklickar från skivad citron och lime och så massor av färska myntablad.
Hörde jag skål? 🙂
Ginger beer – het ingefärsdryck
Inget för mesproppen! Ingefäran ger skön hetta och bubbelvattnet den rätta spritsen. Helt lagom söt, tycker jag. Och vet ni, enkel att förbereda inför festen dessutom och mycket billigare att göra själv framför att köpa på flaska. Glömde nog nämna att den är svingod också!
ger 13 dl färdig dryck
100 g färsk, skalad ingefära (en rejäl knöl)
3 citroner
1,5 dl råsocker
1 dl vatten
1 liter bubbelvatten (hemlagat duger fint)
Gör så här:
Finriv ingefäran och skalet av två citroner. Mortla detta väl med råsockret så att smaken av ingefäran blandas med sockret. Pressa saften ur alla tre citroner och blanda med vattnet och ingefärsmoset. Låt stå och dra i minst 30 minuter men gärna längre. Sila ner blandningen i flaskor eller en karaff, pressa ur all vätska. Hit går det bra att förbereda.
Häll på bubbelvatten vid servering.
Sötsaker i all ära men nu börjar jag mest vara sugen på salta tilltugg vill jag lova. Dags att kolla vad arkivet erbjuder på den fronten. Kanske ska du också på knytis-glöggmingel i dagarna och behöver inspiration?
-Kalla tunnbrödsrullar har vi alla provat, men testa dem varma – mums!
-Oj oj oj vad gott när man kanske är lite bakis eller bara salt- och fettsugen…
-När vi ändå är inne på på temat tunnbröd/tortilla…
-Mums ihop med bröd och god ost!
-En klassiker jag aldrig tröttnar på. Vad fyller du dadlarna med?
Västerbottenskorpor med mandel
-Frasigt ostiga och lite flottiga skorpor blir perfekta till drinken eller varför inte förrättssoppan?
God jul käraste läsare!
Håller ni igen på gottebordet idag el kör ni all in? Här blir det nog några utvalda favoriter tror jag bestämt. Aladdinasken kan hålla sig långt borta från mig, inte intresserad. Hemlagat däremot håller världslass och här kommer några favoriter.
Mina bästa tips och trix för godaste knäcken. Numera finns knäcktrattar att köpa, bra tips för minskat spill.
Det kan aldrig bli för mycket choklad….
Söt, seg, mjuk och smörig. Ni ser ju på bilden hur smarrig den är!
Chokladbollar fast godare.
Hemlagat är alltid godast!
Mörk choklad och hälsosam kokosolja är allt som behövs!
Ett måste på gottebordet!
Brasilianskt godis my way, som en mjuk kola.
Vansinnigt goda.
Livsfarligt god!
Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.
Låter det knasigt? Det är precis som det låter. Karamell på hårt tunnbröd. Yam!
Julens godaste mjuka kakor är ju dessa två mjukisar. Mums!
GRUNDRECEPT
Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.
1 kaka
200 g smör
2 krm salt
2 ägg
2,5 dl strösocker
0,75 dl mjölk (valfri fetthalt)
0,75 dl grädde
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
mjukt smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen
Florsocker till garnering
Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.
Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.
Saffranskaka med apelsin
Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.
Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:
1 pkt saffran (0,5 g)
rivet skal av en apelsin
och blanda det med det smälta smöret.
Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.
Mjuk pepparkaka med lingon
Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.
Följ GRUNDRECEPTET men:
-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.
-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)
och 2,5 dl frysta lingon
och blanda dem med mjöl och bakpulver.
Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.
Här kommer lite samlade brödrecept som är lite av ett måste under julen för mig. I år ska jag testa saffransbröd också, det kan ju inte gå fel.
Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön
Det här glutenfria ”blanda ihop-brödet” är lika enkelt som det är gott, för alla – eftersom man knappt märker att det är glutenfritt!
Ingen jul utan min Fasters jullimpa!
Knäckebröd behöver inte smaka kartong, hembakat knäckebröd är huuuur lätt som helt och det finns massor av sätt att smaksätta dem på. Vad sägs kanel, russin och mandel? Lätt min favorit.
Tunn rågbotten och risgrynsgröt gräddas och serveras sedan med äggsmör. Låter det som en märklig kombination? Jag kan berätta att många svenska kompisar blivit positivt överraskade! Min familj är galna i hemlagde piroger som är lite nyttigare, krispigare och grövre än de fluffiga, tjocka varianterna man hittar i mataffärerna, (även välsorterade sådana i Sverige).
Det är jättegott att smaksätta ljust bröd med lite kardemumma. Blir som att äta vetedeg fast utan den söta smaken. Godast med smör och ost skulle jag säga!
Här har jag busat till det lite och smaksatt scones med vörtmix! Jag är ju inte uppväxt med vörtbröd men jag gillar verkligen att äta några skivor till jul.
Saftigt, mjukt och luftigt!
Helt ljuvliga med mycket smak.
Kanske inte så juligt egentligen, men jag älskar russin i bröd och tycker det ger så god sötma. Sen passar ju julskinkan där mellan också!
Har ni tänkt på att man kan ”jula till” de flesta recept? Ta mina mazarinsnittar till exempel, jättegoda att smaksätta med ett paket saffran och rivet apelsinskal och sedan glasera dem apelsinglasyr. Vips, lite juligare. Vill du gå all in, ja varsågod att toppa med gröna hackade pistagenötter också.
Mazarinsnittar med saffran och apelsin
Småkaka och mazarin i ett. Ultimata tantfikan när den är som bäst. Här i en lite juligare version.
12-14 st
Deg:
130 g smör
2,5 dl vetemjöl
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
0,5 g (1 påse) saffran
en nypa salt
1 äggula
skal av 0,5 apelsin
Fyllning:
100 g mandelmassa (bra kvalitet)
0,5-1 äggvita (jag tog 1 men det blir lite kladdigt)
Glasyr:
0,5 dl florsocker
skal av 0,5 apelsin
en skvätt apelsinsaft
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el 200° vanlig ugnsvärme.
Nyp ihop tärnat smör, vetemjöl, socker, vanilj, saffran, salt och skal. Blanda ner äggulan och forma snabbt till en deg. Kavla el tryck ut degen på en klädd plåt och gör den lika lång som bakplåten och ca 10 cm bred.
Blanda mandelmassan med äggvita och rulla eller kleta (beroende på hur kladdig den är) ut den i mitten av degbiten, som en 2 cm bred sträng. Täck massan med deg, dvs rulla in fyllningen. Se till att skarven är nedåt.
Grädda i mitten av ugnen tills längden fått gyllene färg, ca 15-20 minuter. Låt svalna.
Blanda florsocker, skal och saft till en trögflytande glasyr och glasera längden. Låt stelna och skär i snittar.
Middagstips!
En smarrig fisksoppa med saffran är sällan fel och speciellt inte om man serverar den med aioli. Yam!
Lax- och räksoppa med saffran och tomat
En klassisk fisksoppa med saffran, toppad med vitlöksaioli är en helt perfekt middag att servera i december. Tänk på att firren aldrig ska koka, bara sjuda sig klar och räkorna ska i precis innan servering för att inte bli sega som tuggummi. Den här soppan blir nästan bara godare att äta nästa dag så misströsta inte om du får rester.
4 portioner
Smör att steka i
1 pkt saffran (0,5 g)
1 tsk torkad timjan
15 cm purjo
3 morötter
1-2 potatisar
en bit rotselleri
1 palsternacka
1-2 vitlöksklyftor
1,5- 2 dl vitt vin
ca 5 dl vatten
1 burk körsbärstomater (400 ml)
3 dl grädde
3 fiskbuljongtärningar
(1 msk tomatpuré)
salt, svartpeppar, cayenne
minst 300 g lax
200 g räkor
generöst med färsk dill och persilja
Aioli (el vitlökssås) till servering
Gör så här:
Fräs strimlad purjo, hackad vitlök och slantade rotfrukter i smör i en kastrull. Rör ner tomatpure och timjan. Häll på saffran, vitt vin, tomat, fiskbuljong, vatten och grädde. Koka ihop i 15 minuter eller tills rotfrukterna mjuknat. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Skär under tiden fisken i bitar om 3 cm. Stäng av plattan och rör ner fisken. Låt fisken sjuda några minuter tills den är klar. Toppa med räkorna och de färska kryddorna och servera genast – gärna med aioli el vitlökssås.
Blev så vansinnigt sugen på kola att jag kokade oss en sats ljuvlig gräddkola med vanilj och flingsalt. Ibland är det godast att inte krångla till det. Extra härligt när man sätter en perfekt konsistens också, för mig ligger den på 126-127 grader. Då blir den perfekt att skära och tugga och håller formen i rumstemperatur. Nu ska ni få receptet (jag utgick från Icas gräddkola).
Gräddkola med vanilj och flingsalt
Det är alltid bra att ha en termometer till hands när man kokar kola – då kan man vara säker på att få det perfekta resultatet. Den här är ljuvligt gräddig med fin smak av just vaniljkola. Flingsalt är pricken över i för att förhöja smakerna. (Jag hade sirapsslattar hemma, du kan också ta 1,5 dl ljus sirap).
50 g smör
3 dl strösocker
3 dl grädde
1 dl mörk sirap
0,5 dl ljus sirap
1 vaniljstång
1 tsk ättiksprit (ca 10 %)
1 krm salt
flingsalt till garnering
Gör så här:
Snitta vanilstången, skrapa ur fröna och blanda både frön och stång i en kastrull med resten av ingredienserna (förutom flingsalt). Låt koka under viss omrörning till 126-127 grader. Fiska upp stången. Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur. Skär i portionsbitar och förvara i rumstemperatur.
Jag kallar dessa godingar för biscottisnittar för de torkas som en skorpa men liknar mer en snitt till utseendet. De är galet goda och knapriga med massor av smak. Goda även för dem som inte är intoleranta mot laktos el gluten eller är veganer. Jag tycker det känns lyxigt och helrätt att baka utan en köpt mjölmix. Även om du behöver några olika mjölsorter till mitt recept så vill jag poängtera att de inte är dyra.
Veganska, laktosfria och glutenfria. Tänk att de kan vara så goda och knapriga!
Glutenfria och veganska biscottisnittar med saffran och mandel
Knapriga och fulla med smak. Riktigt goda och hållbara!
Tips! Tycker du att det är lite konstiga mått i receptet? 1 msk = 15 ml. 4 msk = 60 ml.
100 g mjölkfritt smör (mjukt)
2,6 dl strösocker
2 tsk vanilsjocker
2 tsk bakpulver
0,9 dl ljus sirap
2 msk amaretto (mandellikör)
1 tsk saffranstrådar (eller ca 0,5 g saffran?)
skal av 2 apelsiner
2,3 dl rismjöl
1,6 dl bovetemjöl
0,6 dl potatismjöl
0,6 dl majsmjöl (inte majsstärkelse och inte polenta!)
3 dl sötmandel
Gör så här:
Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme eller något lägre om din ugn brukar bränna.
Mortla saffranstrådarna med lite av sockret.Hacka mandeln grovt. Vispa samman mjukt smör med socker, saffranssockret, vanilj, bakpulver, sirap, amaretto. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop till en deg.
Ta lite mjöl på händerna om det behövs. Dela degen i 2-3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter – håll lite koll på färgen. Ta ut och låt svalna. (Jag skar dem varma).
Skär upp längderna i sneda snittar (2-3 cm) breda. Stäng av ugnen och låt skorporna torka i ugnens eftervärme i ca 15-60 minuter – lite beroende på hur torra och knapriga du vill ha dem.
