Etikettarkiv: glutenfria biscottis

Veganska och glutenfria julsnittar

Jag kallar dessa godingar för biscottisnittar för de torkas som en skorpa men liknar mer en snitt till utseendet. De är galet goda och knapriga med massor av smak. Goda även för dem som inte är intoleranta mot laktos el gluten eller är veganer. Jag tycker det känns lyxigt och helrätt att baka utan en köpt mjölmix. Även om du behöver några olika mjölsorter till mitt recept så vill jag poängtera att de inte är dyra.

IMG_9944

Veganska, laktosfria och glutenfria. Tänk att de kan vara så goda och knapriga!

IMG_9947

Glutenfria och veganska biscottisnittar med saffran och mandel

Knapriga och fulla med smak. Riktigt goda och hållbara!

Tips! Tycker du att det är lite konstiga mått i receptet? 1 msk = 15 ml. 4 msk = 60 ml.

100 g mjölkfritt smör (mjukt)

2,6 dl strösocker

2 tsk vanilsjocker

2 tsk bakpulver

0,9 dl ljus sirap

2 msk amaretto (mandellikör)

1 tsk saffranstrådar (eller ca 0,5 g saffran?)

skal av 2 apelsiner

2,3 dl rismjöl

1,6 dl bovetemjöl

0,6 dl potatismjöl

0,6 dl majsmjöl (inte majsstärkelse och inte polenta!)

3 dl sötmandel

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme eller något lägre om din ugn brukar bränna.

Mortla saffranstrådarna med lite av sockret.Hacka mandeln grovt. Vispa samman mjukt smör med socker, saffranssockret, vanilj, bakpulver, sirap, amaretto. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop till en deg.

Ta lite mjöl på händerna om det behövs. Dela degen i 2-3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter – håll lite koll på färgen. Ta ut och låt svalna. (Jag skar dem varma).

Skär upp längderna i sneda snittar (2-3 cm) breda. Stäng av ugnen och låt skorporna torka i ugnens eftervärme i ca 15-60 minuter – lite beroende på hur torra och knapriga du vill ha dem.

Annonser

Gluten & laktosfria biscottis

Torra kakor och kex har ju aldrig varit min grej riktigt men jag kan faktiskt ändå älska idén att doppa en smarrig biscotti i en kopp gott kaffe och mysa ner mig i soffan med tända ljus. Ute är det förstås kallt, regnigt, stormigt och mörkt, haha!

Allergi, överkänslighet och dieter eller livsstilsval av alla dess slag har blivit så vansinnigt vanliga idag. Min tanke är därför att peta in lite mer anpassade recept i bloggen så att verkligen alla kan hitta något att sukta efter här inne. Det blir en rolig utmaning för mig! Så idag bjuder jag på biscottis som passar den som är glutenintolerant och/eller laktosintolerant. Och alla andra också för den delen, jag har då haft svårt att hålla tassarna borta.

Receptet är knyckt från boken Glutenfritt, baka drömgott till fest & vardag av Elisabeth Johansson & Wolfgang Kleinschmidt.

IMG_9280

Lite bleka i färgen kanske men smaken och knaprigheten är det inget fel på.

IMG_9282

Gluten & laktosfria kardemummabiscottis med mandel

Riktigt knapriga, goda och frasigt torra skorpor med smak av kardemumma och mandel. Dessa har lång hållbarhet och är perfekta att ha på lut om du får gäster med intolerans för gluten eller mjölk(protein). Om du inte vill doppa dem i en god varm dryck till fikat så krossa dem över en dessert. (Det är lite trixigt att få mandlarna att hållas på plats i degen men slutresultatet blir bra så det är värt besväret.)

20-30 st

1 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vanilsjcoker

2 krm salt

1 tsk bakpulver

2,5 dl glutenfri mjölmix (se recept underst i inlägget!)

1,5 dl sötmandel

1-2 tsk kardemummakärnor (jag nöjde mig väl med 1 tsk vilket motsvarar ca 1,25 tsk nystött kardemumma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop ägg och socker. Hacka hälften av mandeln grovt. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop till en deg. Det är lite knepigt att få mandlarna att hållas på plats i degen men tryck in dem efter bästa förmåga. Degen kan kännas både lite klibbig och smulig på samma gång med tryck ihop längder så gott det går.

Dela degen i 2-3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna. (Jag skar dem varma).

Skär upp längderna i sneda skorpor (2-3 cm) breda. Stäng av ugnen och låt skorporna torka i ugnens eftervärme i ca 15 minuter.

Glutenfri mjölmix

Gör egen mjölmix till dina recept så vet du exakt vad den innehåller!

7 dl rismjöl

5 dl bovete

2 dl majsmjöl

2 dl potatismjöl

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och använd som glutenfri mjölmix i din bakning.