Gluten & laktosfria biscottis

5 Okt

Torra kakor och kex har ju aldrig varit min grej riktigt men jag kan faktiskt ändå älska idén att doppa en smarrig biscotti i en kopp gott kaffe och mysa ner mig i soffan med tända ljus. Ute är det förstås kallt, regnigt, stormigt och mörkt, haha!

Allergi, överkänslighet och dieter eller livsstilsval av alla dess slag har blivit så vansinnigt vanliga idag. Min tanke är därför att peta in lite mer anpassade recept i bloggen så att verkligen alla kan hitta något att sukta efter här inne. Det blir en rolig utmaning för mig! Så idag bjuder jag på biscottis som passar den som är glutenintolerant och/eller laktosintolerant. Och alla andra också för den delen, jag har då haft svårt att hålla tassarna borta.

Receptet är knyckt från boken Glutenfritt, baka drömgott till fest & vardag av Elisabeth Johansson & Wolfgang Kleinschmidt.

IMG_9280

Lite bleka i färgen kanske men smaken och knaprigheten är det inget fel på.

IMG_9282

Gluten & laktosfria kardemummabiscottis med mandel

Riktigt knapriga, goda och frasigt torra skorpor med smak av kardemumma och mandel. Dessa har lång hållbarhet och är perfekta att ha på lut om du får gäster med intolerans för gluten eller mjölk(protein). Om du inte vill doppa dem i en god varm dryck till fikat så krossa dem över en dessert. (Det är lite trixigt att få mandlarna att hållas på plats i degen men slutresultatet blir bra så det är värt besväret.)

20-30 st

1 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vanilsjcoker

2 krm salt

1 tsk bakpulver

2,5 dl glutenfri mjölmix (se recept underst i inlägget!)

1,5 dl sötmandel

1-2 tsk kardemummakärnor (jag nöjde mig väl med 1 tsk vilket motsvarar ca 1,25 tsk nystött kardemumma)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa ihop ägg och socker. Hacka hälften av mandeln grovt. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop till en deg. Det är lite knepigt att få mandlarna att hållas på plats i degen men tryck in dem efter bästa förmåga. Degen kan kännas både lite klibbig och smulig på samma gång med tryck ihop längder så gott det går.

Dela degen i 2-3 längder och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna. (Jag skar dem varma).

Skär upp längderna i sneda skorpor (2-3 cm) breda. Stäng av ugnen och låt skorporna torka i ugnens eftervärme i ca 15 minuter.

Glutenfri mjölmix

Gör egen mjölmix till dina recept så vet du exakt vad den innehåller!

7 dl rismjöl

5 dl bovete

2 dl majsmjöl

2 dl potatismjöl

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och använd som glutenfri mjölmix i din bakning.

Annonser

2 svar to “Gluten & laktosfria biscottis”

  1. Pernilla 9 oktober, 2017 den 16:37 #

    Hej
    Jag tycker verkligen om din stil att skriva och dina frestande recept! Din blandning av recept är uppfriskande. Om du skulle göra detta recept sockerfritt, hur skulle du göra då?

    Mvh
    Livsnjutare m ambitionen att minska ner sockerintaget

  2. Johanna 9 oktober, 2017 den 19:16 #

    Tack för dina fina ord, vad glad jag blir! Mitt enkla svar är att ersätta strösockret med xylitolsocker. De blir ju inte sockerfria av det men sockret behövs nog både för smak och textur i just det här receptet. Lite kan nog bytas ut mot honung/agavesirap/lönnsirap. Personligen tycker jag att sockerersättningar som stevia el sukrin antingen ger bismak el en ”kylande” effekt i munnen men prova kan man ju alltid. Lycka till!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: