Den här desserten bjöd jag på en mulen och grå söndag i september när vi hade middagsgäster. Den blev väldigt uppskattad. Receptet står Roy Fares för.
Den passar lika bra i höst, vinter och jul med sina härliga kryddiga toner. En bra dessert har olika texturer och här bjuds vi på mjuka äppelbitar, len kräm och krispiga smulor, mumsigt värre.
Perfekt dessert att förbereda och sedan bara varva i glas inför servering!
Äppelkompott med havrecrisp och mascarponekräm
Kryddig äppelkompott, len och lutfigt mjuk gräddkräm och kryddiga havresmulor med gott krisp. En dessert som älskas av alla! Smaken av Calvados är inte speciellt framträdande. (Barnen fick desserten utan själva karamellagen, det är enkelt att bara fiska upp äppelbitarna).
6 portioner
Havrekrisp:
50 g mjukt smör
1,25 dl vetemjöl
0,5 dl havregryn
0,5 dl råsocker (jag ersatte med 0,75 dl ljust muskovadosocker)
0,5 msk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
lite nystött kardemumma efter smak
en nypa salt
Mascarponekräm:
250 g mascarpone
0,5 dl strösocker
250 g vispgrädde
0,5 msk vaniljsocker
Karamelliserade äpplen:
3 stora äpplen (granny smith el inhemska syrliga äpplen)
1,5 dl strösocker
40 g smör
ca 2 tsk kanel
0,5 dl vatten
2 msk Calvados
Gör så här:
Havrekrisp
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda alla ingredienser i en bunke och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg. Smula ut degen på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter.
Mascarponekräm
Vispa mascarpone, vaniljsocker och socker fluffigt i en bunke. Vispa ner grädden lite i taget och vispa tills krämen är lösvispad.
Karamelliserade äpplen
Skala och dela äpplen i lagom stora bitar. Koka strösocker med vatten i en tjockbottnad kastrull till en gyllenbrun färg (rör inte). Lägg sedan i äpplena, lite i taget och rör runt, klicka i smör och blanda. Tillsätt kanel, vatten och calvados. Koka på medelvärme tills äppelbitarna känns mjuka, ställ år sidan och låt svalna helt.
Varva ingredienserna i dessertglas precis innan servering.
en smaksak 