Kategoriarkiv: Frulle, brunch & mellis

Mellanmålstips…?

7 svar

Jag behöver tips på ”nya” mellanmål. Sitter du inne med något riktigt gott och nyttigt förslag? Jag har bl.a. tidigare postat Kesella-/kvargröror av olika slag och likaså bananpannkakor med och utan mjöl och nötsmör till fruktskivor….förutom alla smoothies och shakes som bloggen nästan översvämmas med. Har jag missat någon god och smakrik ingrediens? Tipsa mig gärna! 🙂

För övrigt skulle jag vilja börja baka (mellanmål) med proteinpulver och nötmjöl i stället för vetemjöl. Min mage mår verkligen inte bra av sädeslag…. Jag vill inte riktigt erkänna för mig själv att jag skulle må bra av en glutenfri kost, men så är det.

Blir väldigt sugen på att testa många av recepten på den här sidan… Det är som att en helt ny värld öppnas! Proteinpulver är inhandlat, nu gäller det att välja ut rätt godbitar.

Jag börjar med att tipsa om hur gott keso/grynost är med frukt, bär och nötter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här skålen innehåller keso, banantärningar, lingon, gojibär, mandlar, torkade aprikoser och agave sirap. Det synns inte på bild men jag toppade dessutom med kanel.

Ruskigt gott! Varianter av det här måste jag börja äta oftare!

Grymt mellis för bråkmagar!

6 svar

Vårt hem börjar anta en beboelig form just nu. Det viktigaste är klart, köket (och sovrummet så klart)! 🙂 Och nu har jag ett stooort kök, inte med den modernaste spisen kanske och inte har jag överdrivet mycket bänkyta heller. Men jag har mer skåp för förvaring och jag har yta. Och en balkong där många frukostar och middagar kommer äga rum när vädret tillåter! Woop woop!

Det här får bli startskottet för mer bakning med mandelmjöl. Bra resultat är motiverande, så är det bara! Dessa blev till förra veckan…jag lever på sparade recept igen tills uppackningen är klar.

Glutenfria, laktosfria och sockerfria. Men ändå förbaskat  saftiga och goda. Hur det är möjligt? Mandelmjöl, banan, kokosolja och kryddor är svaret. Det här blir prima mellis även för min bråkmage som blåser upp sig bara jag tittar på mjöl!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa var vårt ”bilgodis” när vi åkte ner till Linköping från Åland/Stockholm. Kanonbra mellis som varken kräver kyl eller pålägg.

Dessa är löjligt enkla att lyckas med, alla klarar av att baka dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mellanmålsmuffins för bråkiga magar

Snälla och hälsosamma ingredienser ger saftiga och smakrika muffins. Perfekta till mellanmål och det bästa är att pålägg känns överflödigt. Det här receptet kommer jag definitivt göra igen, men då provar jag nog tillsätta nötter, frön eller bär också så de blir extra bra för mage och själ. Både kokosolja och mandelmjöl finns att få tag på i de allra flesta mataffärerna idag. Dubblera gärna receptet så får du ut en hel muffinsplåt med 12 muffins.

7 små muffins

100 g mandelmjöl/2,5 dl

2 ägg

1 banan

0,5 dl smält kokosolja med kokossmak

1 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

0,5 krm äkta vaniljpulver

0,5 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Mixa samtliga ingredienser. Häll smeten i muffinsformar som är placerade i en muffinsplåt. Grädda i ca 15 minuter.

Jordnötsbollar & aprikosbollar

Lämna ett svar

Brorsan önskade hälsosamma energibollar. Jag fick hans löprunda på mig att fixa fram några goda. Mission completed! 🙂

Satserna är i vanlig ordning ganska små.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jordnötsbollar

Att jordnötter, choklad och kokos är bästisar är ingen hemlighet. Det här smakar yammy! Om ditt jordnötssmör inte innehåller salt kan du tillsätta en nypa till receptet.

1 dl valfria nöttter (jag tog mandel och cashew)

1 dl havregryn

1 msk kakao

2-3 msk jordnötssmör

ca 1,5 msk agavesirap

1 msk flytande kokosfett (smält fast kokosfett i mikron)

4 katrinplommon eller dadlar

Kokos till garnering

Gör så här:

Mixa först nötterna fint. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en formbar massa. Forma små bollar och rulla i kokos.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aprikosbollar

Mammas skafferi svämmar över av torkade aprikoser. Tyckte det var dags att göra någonting av dem! Uppiggande smaker.

100 g torkade aprikoser

0,5 dl havregryn

0,5 dl cashewnötter

skal av 0,5 apelsin

0,75 dl kokos

en liten nypa salt

1-2 msk agavesirap

Gör så här:

Mixa aprikoserna väl. Tillsätt resten av ingredienserna. Agavesirapen fungerar som en sammanbindare, regler efter tycke och smak.

Lyxigt mellanmål eller nyttig dessert

2 svar

Oooolalaaa… smaklökarna jublar när de kommer i kontakt med det här mellanmålet! Det är inte bara fantastiskt gott utan exotiskt, fräscht, krispigt, hett och sött – allt på samma gång. Jag har gjort en vass och het ingefärasirap som lyfter hela rätten, love it! Den kommer kunna smaksätta mycket gott framöver!

Prova det här! Det är idiotenkelt. Och du, det skulle fungera utmärkt som en nyttig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi kan väl kalla detta för ”apelsinsallad med het ingefärasirap och len kokoskvarg”

För en person;

Filea en apelsin och skiva den i lagom tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en assiett.

Riv några cm färsk ingefära. Pressa saften ur det rivna, lätt gjort genom en sil. Blanda den starka vätskan med ca 1 msk agavesirap, smaka av så du hittar en styrka som passar dig. Droppa över frukten. Skeda över en passionsfrukt.

Blanda kvarg/Kesella med en skvätt grädde, agavesirap och vanilj. Smaksätt sedan blandningen med smält kokosfett (givetvis med smak av kokos), det resulterar i en krämig och exotisk topping.

Njut av din smakexplosion!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kokosmoothie med jordnötssmör

Lämna ett svar

Så här ser dagens frukost ut! Extra god efter en liten och långsam länk ute i det vita (det är minsann inte lätt att vare sig jogga eller ta raska långpromenader just nu, halt!!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Igår mixade jag ihop lite jordnötssmör som kom till användning till morgonens frukost. Jag provade först mixa naturella jordnötter med skal men det ville varken bli ”krämigt” utan olja eller smaka gott, trots salt. Det blev bittert och inte riktigt likt det jordnötssmör som jag är van vid. Men hey, man måste ju testa.

Men att mixa salta jordnötter (och tillsätta lite lite neutral olja) blir bra varje gång. Beroende  på tillverkare så kan det däremot bli rätt salt. Då kan man skölja bort saltet först från en del av nötterna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mixade ihop en exotisk, fluffig och krämig kokosmoothie med jordnötssmör. Vill du prova? Mixa då följande;

1 dl kokosmjölk

1 dl sojamjölk

1 banan

saften av 0,5 citron

en skvätt lönnsirap el agavesirap

2-3 tsk jordnötssmör

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till smoothien fick jag en rostmacka (100 % råg, wohoooo!) med jordnötssmör, hallonsylt, mosade jordgubbar och banan. Godaste fruosten på länge hörrni!

Lakrits pannkakor

3 svar

American pancakes är en riktig frukostfavorit under helgen. Jag passade på att bjuda bästa N på amerikanska pannkakor med lakrits när hon var här på visit.

Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror att jag använder lakritsextraktet, inte lakritsroten. Har för mig att det sistnämnda har en klenare, ”rotigare” smak….

Lakrits faller dock inte alla i smaken (konstigt nog…).

Här hittar du ett liknande recept med vanilj och apelsin som smakar mycket delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor fixar du fram på nolltid! Dessutom är de väldigt lätta att lyckas med  🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att blanda lönnsirap med några puffar lakritspulver är fantastiskt gott till dessa pannkakor, prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor med lakrits

Det går bra att använda vaniljyoghurt, skippa då vaniljsockret. Mitt lakritspulver är mörkt till färgen och både doftar och smakar tydligt av lakrits. Lakritssmaken dominerar inte i pannkakorna, den smyger i bakgrunden. Pudra pannkakorna med lakrits vid servering för en extra skjuts! Eller ännu hellre, blanda ner lite lakritspulver i lönnsirap och ringla det över pannkakorna, magi!

1 ägg

3,5 dl naturell yoghurt

1 tsk vaniljsocker

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk socker

2 tsk lakritspulver

Smör att steka i

Vispgrädde/vaniljglass/grekisk yoghurt, bär, banan, sylt, lönnsirap/honung/agavesirap till servering

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en slät smet. Smält en klick smör i en stekpanna, häll smöret i smeten och rör slätt. Klicka ut små kluttar smet i pannan och vänd när ytan börjar bubbla och sätta sig lite. Servera genast med goda tillbehör. Det går bra att spara pannkakorna i kyl/frys men de sjunker ihop en liten aning och blir lite lite torrare i konsistensen. Det försvinner dock efter ett tiotal sekunder i mikron.

Mandel- & pekannötsmör

2 svar

Nötsmör är supergott och enkelt att göra själv, det vet ni säkert. Idag tänkte jag tipsa om att lura ner lite agavesirap och kanel (och varför inte andra goda kryddor) tillsammans med mandel och pekannötter i en mixer. Det blir grymt gott!

Mixa valfri mängd naturella mandlar och pekannötter tills fettet börjar släppa ur dem och de blir krämiga. Mixa sedan ner agavesirap (eller honung) och lite kanel.

Nötsmöret är perfekt;

♥ att breda på mackan (kanske i sällskap av groddar, rivna morötter och avokado)

♥ att klutta på äppelskivor (som ett mellis)

♥ att lägga i botten av en god smoothie, kanske i sällskap av mosade hallon/sylt. Det blir en god överraskning (och gör smoothien mer mättande).  🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frukosttrifle

1 svar

Glad förta advent finaste läsare. Hoppas ni får en mysig dag med nära och kära och att julstämningen infinner sig. ♡

Igår myste vi till frullen med bla.a den här godingen. En liten frukosttrifle!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grovmixa en snabbmüsli på det du har hemma och mixa ihop en kvargröra med exempelvis banan. Varva med friska äppelbitar doppade i citron. Servera direkt så att müslin inte mjuknar. Nyttigt, sött och framförallt gott med mycket smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Paleogröt, eller snarare kokospannkakor

1 svar

Frukost är nog nog mitt absoluta favoritmål.

Därför kan jag under inga som helst omständigheter vänta till helgen med att ”lyxa till” den. Att prova nya recept är en annan favorit.

I måndags morse slog jag till på paleogröt efter ett recept jag hittade här ute i cyberspace. (Paleo-kost = stenålderskost). Men jag väljer nog hellre att kalla det fluffiga kokospannkakor, tycker det beskriver smak och konsistens lite bättre.

Jag stekte upp smeten lite slarvigt, ungefär som pannkakor och toppade med hallon, kokosflakes, mandel, linfrön, russin, kanel och sojamjölk – nästa gång provar jag grekisk yoghurt. Jag gjorde mina naturella och pudrade helt enkelt över kanel vid servering. Följande morgon slog jag till på en variant med sötpotatis…

…där jag utgick från samma recept men bytte halva bananen mot kokt och mosad sötpotatis (0,5 dl). Smeten smaksatte jag med 0,5 tsk kanel, lite vanilj och lite lite riven muskotnöt. Väldigt gott! Jag toppade med tjock yoghurt, hallon, cashewnötter och agave sirap.

Fluffiga kokospannkakor (med sötpotatis)

Påminner om american pancakes i konsistensen. Är naturligt gluten- och mjölfria och därmed ganska magvänliga. Ett bra mellanmål dessutom och tacksamma att smaksätta och variera med olika blandningar av godsaker som  frukt, bär, sylt, grekisk yoghurt, keso, nötter, frön, honung eller mjölk.

1 portion

2 ägg

1 mogen banan (eller 0,5 banan + 0,5 dl kokt och mosad sötpotatis)

1-2 msk kokosmjölk

1 msk kokosmjöl

gärna vanilj/kanel/kardemumma/riven muskotnöt som smaksättning

en liten nypa salt

kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa ägg, banan, kokosmjölk, kokosmjöl och salt. Smaksätt eventuellt. Stek som en pannkaka i kokosolja under några minuter (ev under lock). Det kan vara svårt att vända hela pannkakan så låt det gå sönder om det vill sig så, det blir gott ändå.

Risifrutti saffransguld

6 svar

Vanligtvis äter jag inte Risifrutti. Det är lite för sötsliskigt för min smak. Men eftersom jag älskar saffran ville jag provsmaka deras senaste nyhet, som är på tillfälligt besök;  Risifrutti Saffransguld med skogsbär.

Den smakade helt okej, rätt söt och mild med en pigg skogsbärssås till. Men det är ju det där med sockret. Det står som andra ingrediens, före riset t.o.m. 21 g sockerarter per burk, bara så där.

Självklart kunde jag inte hålla mig ifrån att göra en egen variant av detsamma. Det smakar ju inte exakt likadant men tomtegröt smaksatt med saffran är smaskens, prova själv!

Dessutom kan man då söta precis så mycket eller lite man vill, välja styrkan på saffransmaken och välja konsistensens på gröten själv (justera mängden mjölk eller grädde) och dessutom välja preciiiis vilken sylt man själv vill ha. 🙂

Om du har färdigkokt gröt som du vill smaksätta skulle jag värma upp saffranet med en klick smör innan jag rörde ner det i gröten. Och du, det behövs inte mycket saffran för att få en rejäl smakskjuts!

Det får bli mitt juliga mellanmålstips helt enkelt. Toppa med lite mandel, russin och kanel och du har en ny variant.