Författararkiv: Johanna

Middag på lite av varje

Lämna ett svar

Förra veckan bestämde jag mig för att låta alla små rester av kyckling, bacon och rökt skinka få åka ner i samma panna. Vette tusan vad vi ska kalla rätten, men god vardagsmiddag blev det!

Middag på lite av varje

Lägg till, byt ut, strunta i. Är väl inte ofta man har både kyckling, skinka och bacon i samma rätt men nu blev det så. Hellre det än att slänga eller glömma i frysen. Såsen är mums! En pytt i panna hade också varit en idé….

ca 4 portioner

2 kycklingfiléer

250 g rökt skinka i bit

1 pkt bacon

0,5 lök

0,5 äpple

1,5 dl gräddmjölk

1,5 dl lätt crème fraîche

1 msk Kikkoman soja

1 msk sweet chilisås

1 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

nymalen svartpeppar

Servera med potatis eller gryn i valfri form

Gör så här:

Klipp ner bacon i en varm panna och låt det nästan knaperstekas. Tillsätt små bitar av kyckling, hackad lök och skinkstavar. Låt steka tills kycklingen börjar bli klar. Tillsätt små tärningar av äpple, gräddmjölk, fraîche  och smaksättning. Låt puttra en stund tills smakerna sätter sig.

Nystart..!

5 svar

Nämen nu så. Sommaren har övergått i höst. Lite skönt kan jag tycka, var aldrig riktigt nöjd över sommarens växlande väder ändå. Sommarvanor ska brytas, nya rutiner sättas.

Min kropp är nu i starkt behov av en nystart, en rensning från socker och stärkelse. IDAG ska jag börja förbättra mina kostvanor. Å vad skönt det ska bli! 🙂

Jag vill inte vara en slav under sockret längre, så nu gör jag så här. Jag inför godislördag och kvällsätandet får ersättas med bär, frukt eller grönsaker. Inga konstiga dieter, inget hokus pokus, inget bantande. Det ska bara bli mer skillnad på vardag och helg. Vanlig hederlig mat ska jag äta men godis, sötsaker och salta tilltugg får ersättas med frukt, bär och grönsaker i veckorna. Stenhårt.

Förhoppningsvis blir jag piggare och lättare på kuppen. Vem hakar på? 🙂 Många av er äter säkert redan så här, men jag har de senaste åren jobbat med bakning och choklad och haft godsaker runt omkring mig, tillgängligt varje, eviga dag. Det har varit och är fortfarande mitt jobb att provsmaka. Men lite blir ofta mer, mycket mer.  Sötsaker har blivit en daglig och dålig vana jag nu tänker bryta.

Om jag offentliggör det här på bloggen och dessutom måste redovisa hur min vecka gått varje söndag så kanske jag klarar av det här 🙂 Det borde bli en spark i baken jag så ofantligt mycket behöver! Vi tar en dag, en vecka, en månad  i taget.

För att snabbt komma igång och bli lite peppade så kör jag några hälsosamma och fräscha favoriter i repris, enjoy!

FRUKOSTAR/MELLANMÅL:

-MIXAD MÜSLI

-QUINOAGRÖT

-RAW NÖT- OCH FRÖGRÖT

-BANANPANNKAKOR

-MANDELBARS

-HALLONKVARG

–SPENATSHAKE

-NYTTIG MORGONDRINK

–GLASSPINNAR PÅ MIXAD FRUKT

–SHAKE PÅ GULA FRUKTER

–FRISKUS

-HALLON OCH APELSIN ”DRINK”

BRÖD:

–HASSELNÖTSKNÄCKE

-SNABBT FRUKT OCH NÖTBRÖD

LUNCH/MIDDAG:

-KÖTTFÄRSFYLLD ZUCCHINI

-FALAFEL MED COUSCOUSSALLAD OCH TSATSIKI MED MYNTA

–ROTFRUKTSGRATÄNG MED FETAOST

-BROCCOLISOPPA MED SKINKA OCH PARMESAN

-STEKT SÖTPOTATIS MED HALLOUMI

–KYCKLINGSOPPA

-EXOTISKA KYCKLINGBULLAR

-MR RABBIT SOUP

–KANINMAT

–FRÄSCH ÄRTSOPPA

it’s your birthday!

14 svar

Då var man 28 år ung, wehuuu! Idag fyller jag år, tänkte bara berätta det 🙂

Kram till er alla ♡

Idag får man öppna paket och äta hur mycket tårta man vill, festligt! 🙂

Och så får man ta fulbilder tillsammans med sin älskling… för just idag ställer han upp!

 

Tänka sig att man får en ledig dag tillsammans också, just idag till och med. Nu ska vi fira!

Prima saltlakrits

2 svar

Jag äääääälskar lakrits. Gärna salt sådan. Därför tänkte jag faktiskt dra igång en serie provsmakning på lakrits när jag kommer över  sådan. Vill ju hitta den godaste av dem alla 🙂

Först ut är den här; Lakritsfabrikens super salty.

Den innehåller; sirap, rörsocker, rismjöl, invertsocker, lakrits från Iran, sorbitol, salt, vegetabiliskt kol, anisolja, salmiak. Ytbehandlingsmedel; Vegetabilisk olja.

Håller med om att den har en unik, distinkt smak. Mjuk, lätt att tugga och lagom stora bitar. Men den är inte den perfekta lakritsen för mig. Aningen för ”pikant” i smaken. Jag gillar lakrits med lite rundare toner. Pluspoäng för att den är ekologisk och glutenfri. Minus för att den är ganska dyr med sina 66 kr för 150 g.

Jag köpte min på Viking Lines Rosella i Tax freen men den finns ju att få tag på lite här och där. I välsorterade godisaffärer.

Visste du förresten att personer med högt blodtryck ska undvika högt intag av lakrits?

Choklad- och avokadomousse

5 svar

Hörrni! Har sett recept lite här och där på raw food mousse, mousse gjord på avokado och kakao. Eftersom jag blir så galet nyfiken på udda och nyttiga recept var jag tvungen att provlaga.

Jag serverade med hallon och citronmeliss, supergott! Och okej då, en liten klick vaniljgrädde. Det får ju vara någon måtta på nyttigheterna. 🙂

Choklad- och avokadomousse

I princip nyttig. Len, fluffig och faktiskt chokladig. Mäktig dessutom, man vill inte ha hur mycket som helst. En liten bismak i bakgrunden men egentligen inget att by sig om. Smaksätt gärna, jag provar med banan, mintessens, kanel eller apelsin nästa gång. Den här moussen är kanske främst något för oss tjejer när vi blir sugna på något gott men vill vara nyttiga. Jag gillar den iaf! (Daniel var dock måttligt imponerad).

2 mindre portioner

4 färska kladdiga dadlar (urkärnade)

1 mogen avokado

0,5 dl mjölk (eller vatten)

0,5 dl kakao

2 msk agave sirap (eller honung)

en nypa vaniljpuver och pyttelite salt

Valfri smaksättning (banan, mintessens, hallon, apelsinskal, kanel, kardemumma…..)

Gör så här: 

Mixa alla ingredienser väl tills du får en len och fluffig mousse.

Fröbars

2 svar

Jag äter mellanmål varje dag och tycker om att variera mig. Nu har jag prima fröbars att ha med mig till jobbet när dippen dyker upp (eller snarare ner) på eftermiddagen. Här kommer receptet!

Fröbars

Mjukasega, kompakta, fullproppade och rätt hälsosamma bars fyllda med fibrer. Mjöl-, laktos- och sockerfria. Smakar milt av kanel, ingefära och honung, samt frön såklart. Perfekt mellanmål som klarar sig en hel dag i väskan. Alla har ju inte våg hemma så jag försökte väga och mäta upp alla ingredienser för att underlätta. Se det som ungefärliga mått.

12 st

100 g mandel/cashewnötter = 1,75 dl (blanda gärna el välj bara mandel)

6 färska kletiga dadlar (urkärnade)

3 torkade bruna aprikoser

2 ägg

0,5 dl honung

200 g solrosfrön = 3,5 dl

100 g linfrön = 1,5 dl

100 g pumpafrön = 1,5 dl

1,5 tsk kanel (eller mer)

1 tsk malen ingefära (eller mer)

1-2 krm vaniljfrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa nötterna fint i en mixer och tillsätt torkad frukt, mixa tills frukten är finfördelad. Vispa upp ägg och honung, rör ner nötmixet. Blanda ner alla frön och kryddor. Häll den kletiga smeten i en rektangulär form klädd med bakplåtspapper, ca 23 x 20 cm. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter tills ytan fått färg. Låt svalna och skär i avlånga bars.

Skinkgratäng med ananas och ost

Lämna ett svar

Än en gång har jag varit inne på Matplatsen och inspirerats! I vanlig ordning har jag råddat om i receptet men resultatet blev prima vardagsmat. Perfekt att laga när din goda frukostost börjar bli svår att hyvla (och du undrar vad du ska göra av den) och du har sug efter färsk ananas (halva ananasen blir nämligen över och kan intas som dessert)!

Skinkgratäng med ananas och ost

Jag är inget fan av kassler men gillar däremot rökt skinka. Och det är väldigt gott tillsammans med ananas (färsk är godast) och ost. Osten smälter lagom mycket i den här rätten och dyker upp som krämiga små bitar. Prova den här rätten, ingen festmat kanske men en given vardagsrätt! Skulle vilja påstå att den passar med valfria gryn eller potatis i någon form som suger upp den goda såsen.

4-6 portioner

500 g rökt skinka i bit eller kassler, strimlad

2 nävar små tomater eller 2-3 stora, halverade eller skivade

0,5 färsk ananas, skuren i små bitar

valfri smakrik hårdost (exempelvis Präst, Herrgård, Västerbotten, Pommern…), strimlad

1 liten lök eller 0,5 purjolök, riktigt tunt skivad

3 dl grädde

2 dl lätt crème fraîche

1 msk kycklingfond eller 1-2 tärningar

1 msk mango chutney

1 msk Kikkoman sojasås

2 tsk sambal oelek (hoppa över för en barnvänligare variant)

Svartpeppar

Valfria gryn (ris, couscous, bulgur, quinoa, matvete…)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Varva skinka, tomat, ost och lök i en ugnsform. Koka upp grädde, fraîche, fond, chutney, soja, sambal och svartpeppar. Smaka av och häll över skinkan och grönsakerna. Grädda mitt i ugnen 20-30 minuter. Servera med gryn och sallad.

Äppelpaj för två

Lämna ett svar

Det börjar dyka upp svenska äpplen i butikerna. Ni som har egna äppelträd – vad glada ni måste vara för alla smarriga äpplen ni får fylla fruktkorg och mage med! När vi skaffar hus och tomt (i framtiden) önskar jag mig massor av godsaker i trädgården, äppelträd och hallonbuskar i massor vill jag ha! Bland annat alltså. Måste skaffa mig gröna fingrar innan dess bara.. 🙂

Hur som helst, här kommer ett litet tips på vad man snabbt kan nypa ihop och fördela över äppelbitar och ugnsgrädda. En kletig deg jag kom på en regnig augustikväll. Resultatet blir en underbar äpplepaj, klar på nolltid.

Kan väl erkänna att jag försökte göra ugnsäpplen, fyllda med pajdegen. Det resulterade i ett ”sprängt” äpple så ni behöver inte upprepa mitt misstag 🙂 Nya provlagningar väntar på temat ”ugnsäpplen”….

Äppelpaj för två

Jag har valt att krydda degen milt så att trädgårdsäpplena och mandelmassan får chans att smaka något de också. Ytan blir lätt krispig och smulorna sega och smaskiga. Det här är ingen torr och smulig paj. Frysen erbjöd ingen glass så jag blandade ihop lätt crème fraîche med agavesirap och vanilj och det fick fungera som ”vaniljsås”. Rätt gott med något syrligt till det söta.

2 portioner

2 (trädgårds)äpplen

40 g smör

50 g riven mandelmassa

0,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

0,5 dl havregryn

0,25 dl fuktigt farinsocker

1-2 krm av av vardera; kanel, ingefära och nymalen kardemumma

sirap och smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.

Skala och tärna äpplena. Fördela i en smord ugnsform och pudra med kanel. Nyp ihop smör, mandelmassa, mjöl, havre, socker och kryddor. Fördela över äpplena i små kluttar. Ringla över lite sirap och toppa med små smörkluttar. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter (tills äpplena är mjuka och smulorna fått färg).

Gott käk på Supper

Lämna ett svar

Här kommer ett riktigt bra restaurangtips för er som bor eller besöker Stockholm, nämligen Supper. En hygglig restaurang med lite ”förfest” känsla. Det är lättsam stämning med skön musik (på en nivå där man fortfarande kan prata) och ganska ungt klientel.

Maten och drinkarna är verkligen to die for och personalen är trevlig och hjälpsam. Här serveras smårätter och större rätter inspirerade av det sydamerikanska köket. Det blir ett socialt sätt att äta där man delar på allt och får smaka lite av mycket. Helt i min smak. Drinkarna drar åt det exotiska hållet och gör dig aldrig besviken. Centralt ligger det också, på Tegnéergatan. Väl värt ett eller flera besök alltså!

I lördags ville alla med, vi började med en bokning för fyra men slutade med en bokning för 20! 🙂

Jag har inte provat all mat från menyn, än, men här kommer några favoriter från lördagskvällen;

–Choklad och chilikryddat långkok på högrev, Friterade krabbkakor med jalapeno aioli, Fläsksida med glace och sötpotatispuré, Dulce de leche-creme med rårörda bär med riven chokladbrownie.

Smuttade även på drinken Kilian som verkligen levererade hetta från ingefära, riktigt vass! Den innehåller absolut svea, ingefära, citron, socker och äpple.

För 1 flaska rött, 4 drinkar, 6 smårätter, 1 större rätt, 2 kaffe och 2 desserter (mat för 4 alltså) gick notan på 2035 kr.

Lägg Supper på minnet! 🙂

Currykyckling med karamelliserad paprika

2 svar

Nu ska ni få receptet på en riktigt smarrig rätt, en pimpad version av klassisk kyckling med currysås. Älskar den här typen av mat, speciellt nu när hösten närmar sig… Det är mysigt med grytor! 🙂

Currykyckling med karamelliserad paprika

Smakrik och gräddig. Grymt god helt enkelt! Fick flera tummar upp när jag bjöd Daniel och våra vänner T och G på lunch.

5-6 portioner

4-5 kycklingfiléer

olja/smör att steka i

2 paprikor

15 cm purjolök

2 msk farinsocker

4 dl vispgrädde

2 dl crème fraîche lätt

1,5 dl mango chutney

1 msk curry

1 rågad msk sambal oelek

2 vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

Ris och sallad till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Strimla paprika och purjo och stek dem i olja. Strö över sockret och låt grönsakerna karamelliseras några minuter tills de är mjuka. Salta. Skär kycklingen i små bitar och stek den lätt i smör/olja, salta och peppra. Häll kycklingen i en ugnssäker form, häll över grönsakerna. Vispa grädden och blanda med fraîche, chutney, curry, sambal och pressad vitlök. Klicka ut gräddblandningen över kycklingen och paprikan och skjutsa in i ugnen 20-30 minuter. Servera med ris och sallad.

Inspirationen till rätten hittade jag inne på Matplatsen och ICA, där den heter flämtande uttern (??) men jag har redigerat  receptet för mina smaklökar.