Månadsarkiv: april 2017

Citronpannacotta med lakritsspegel

Dags för en smarrig dessert hörni! Gillar du kombinationen citron och lakrits, så se hit.

Recept från Baka med godis av Jenny Warsén.

IMG_7143

Den här kombinationen är inte illa! Snygga blir de också, eller hur?

IMG_7147

Citron- och lakritspannacotta

Frisk och gräddig pannacotta möter en len och mörk lakritsspegel (som inte blir seg). Jag toppade med frystorkade hallon (som numera finns från Dr. Oetker i välsorterade mataffärer, hurra för det!) och mynta. Snygga kontraster!

6 portioner

Pannacotta:

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

200 g färskost (Philadelphia)

1 vaniljstång

1 dl strösocker

skal och saft av 1 citron

Lakritsspegel:

1,5 msk vatten

6 kick-kolor (havssalt) à 19 g)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten under ca 5 minuter. Blanda grädde och färskost i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg alltsammans i kastrullen med socker. Låt sjuda några minuter, rör då och då. Ta bort kastrullen från plattan, fiska upp stången. Vispa ner urkramade gelatinblad och rör ner skal och saft av citron. Häll upp i glas och låt stelna minst 4 timmar i kyl, men förbered gärna dagen innan.

Skär kolorna i bitar och lägg i en liten kastrull tillsammans med vattnet. Låt kolorna smälta på låg värme under omrörning. Låt svalna och häll över pannacottorna. Låt stå i kyl minst en timme innan servering.

Garnera gärna med frystorkade hallon och färsk mynta.

Daimpaj med passionsgrädde

Nu har jag provat två olika recept på daimpaj och det receptet ni ser här på bloggen är en kombination av dem. Botten var godare i ena receptet medan fyllningen var bättre i den andra. Så kan det gå!

IMG_7155

Nästan beroendeframkallande god! Helt perfekt på påskens gottebord. Om den står framme länge kan den mjukna lite och börja kladda i kanterna så satsa på att äta den kall.

IMG_7166

Daimpaj

Frasigt pajskal, kolaseg (men mjuk) fyllning och knaprig daim på toppen. En urgod godispaj där daimen verkligen gör jobbet! Jag serverar den kall och i små fyrkanter då den är rätt mäktig och söt.

Botten:

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

1 äggula

Fyllning:

75 g smör

1,5 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

0,75 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2-3 st dubbeldaim

Vispad grädde smaksatt med curd till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret till fyllningen och mixa ihop med socker och mjöl. Tillsätt gulan och arbeta sanbbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form (ca 22-24 cm) till botten och kant. Nagga och förgrädda i ca 15-20 minuter eller tills det är nästan genomgräddat.

Smält smöret till fyllningen i en kastrull och blanda ner farin, sirap, grädde, vanilj och salt och låt koka ca 4 minuter. Häll kolan i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna lite. Hacka daimen och strö bitarna över pajen medan den är varm. Låt svalna och sedan stelna i kylen.

Vispa grädden och blanda med curd (efter smak). Servera till pajen.

Passionscurd

Titta i frysdisken efter passionsfrukt så slipper du köpa färska som måste gröpas ur och silas. Det är ganska ofta omogna i affärerna och dessutom rätt dyra och odryga. Den här curden är världens enklase men också godaste. Blanda med vispad grädde till önskad smak.

Tips! Vill du hellre göra lemoncurd så ersätt passionen med citronsaft och skal av 1 citron.

2 dl florsocker

0,5 dl passionsfruktjuice (köp fryst ”Smoothiebooster passionsfrukt” från ICA och tina)

1 ägg

37 g smör

Gör så här:

Vispa ihop florsocker, juice och ägg i en kastrull och värm till kokpunkten under vispning. Låt den inte koka, men sjud den tjock. Blanda ner smöret i tärningar och låt svalna. Förvara i kyl eller frys.

 

Påsken närmar sig!

Påsken närmar sig med stormsteg och det är en högtid när vi är rätt duktiga på att frossa godsaker. Jag ska försöka ta det lugnt med godiset och njuta av hembakat istället. Utmaningen blir att göra det med måtta! Jag har flera recept som bara väntar på att få provas i påsk och i vår, känner mig så pepp på det! Vad sägs om citron- och lakritspannacotta, vit chokladmousse med passion och maränger, citron- och saffranspaj, daimpaj, dammsugare i långpanna, vaniljhjärtan i långpanna, eller en maffig chokladtårta med körsbärsgrädde? Känner att den där klassiska pavlovan (marängtårta) med curd och grädde samt rulltårtsbakelsen med grädde och en persikohalva har gjort sitt, de kommer inte pryda mitt gottebord. Däremot tycker jag det mesta passar att bjuda på i påsk, även om det gärna blir något med choklad, citrus el godis av något slag.

Tips! Vill du baka något riktigt enkelt och snabbt i år, med eller till barnen kanske? Gör en hederlig kladdkaka, toppa med med massor av färgglatt strössel och skicka in i ugnen. När den svalnat toppar du med glass (äggformade kulor) och små godis-/nougat-ägg.

Hur som helst, tänkte tipsa om några favoriter från arkivet som kan vara goda att baka i påsk.

Kladdkaka med chokladmousse

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Dessert och fika i ett, nästan. Mäktigt men också ljuvligt gott och lätt att påskpynta med godisägg!

Vaniljkrämbullar med kanel

dsc_2017

-Den här bullen saknar verkligen inget. Magisk!

Kaffenougat mums

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godare tvist på klassikern kärleksmums. Varför inte färga kokosen med gurkmeja el karamellfärg?

Hemlagad kexchoklad

IMG_6875

-Magiskt fras! (I mitten av bilden). Toppa med strössel och du har det perfekta påskgodiset.

Apelsin kola bars

 

-Godis och kaka i ett, blir inte mycket bättre än så.

Nutellabrownie på smulbotten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Nutella är alltid en god idé. Några äggformade kulor glass på toppen och ett hav av nougatägg och den här går hem hos alla åldrar.

Key lime kolapaj

-Maffig, mäktig och krämig. Sååå god!

Citronrutor

-Frasig botten möter syrlig och len fyllning. Perfekta små munsbitar om man så vill. I skrivande stund tänker jag att den vore väl god att smaksätta även med passion?

Knäckig ananspaj med lime

-Bärsäsongen är inte riktigt igång än så jag jag tänker att påskgul ananas blir utmärkt i påsk, för den här är vansinnigt god. Perfekt om du har brådis! Kan det måntro vara gott att blanda upp med mango?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chocolate chip cookie brownie eller Double chocolate chip Dumle cookie cake

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Två magiska hybrider som är barnsligt goda vilket passar bra i påsk.

Dumle blondies

Dumlekakor är en stor favorit men tänk dig nu en vit kladdkaka med dumlegömma och smak av apelsinchoklad. Japp, gott!!

Lakritspannacotta

Den här ljuvliga desserten skulle jag i nuläget toppa med en curd-grädde (blanda curd med vispad grädde efter smak) och krossad turkisk peppar eller salmiak flakes (strössel).

Smuliga vaniljrutor med citrus

-De här är en otroligt saftig och god kaka. Glöm torr sockerkaka!

Cheesecake utan ugn

p2184261.jpg

-Cheesecake känns påskigt tycker jag. Speciellt om man smaksätter med citrus. Cheesecake kan ju toppas med både det ena och det andra. Bär, frukt, flisad choklad, sylt, gelé, curd, grädde, maräng, maränger….

Frusen citruscheesecake

dsc_0918

-Chokladkexbotten, citronglass med marängfras toppad med lemoncurd, frukt och bär. Förberedd och klar i frysen!

 

Lakrits- & citronbollar

Dagens smarriga energibollar kommer från boken Hello Green Ett äventyr i växtriket av Josefine Jäger som jag lånade hem från bibban.

IMG_6921

Nu börjar det verkligen finnas ett gediget utbud av varierande recept på goda bollar här på bloggen. Så har du fastnat i en och samma smaksättning på dina energibollar – säg kakao och kaffe kanske? – eller kryddor som kanel och kardemumma? – då tycker jag du ska våga prova lite nya smaksättningar! Sök i sökrutan på energibollar så hittar du de flesta i en följd.

Lakrits- och citronbollar

Gillar du kombinationen lakrits och citron så är de här raw food bollarna perfekta för dig. De är riktigt goda och har en skön fräschör av citronen och en godisaktig ton av lakritsen.

20-25 st

2,5 dl naturella cashewnötter

1,5 dm sötmandel

1,5 dl koksoflingor

15 färska urkärnade dadlar

rivet skal av 1 citron och juice av 1/4-1 citron (efter smak)

1 msk lakritspulver (Kung Markatta använder jag)

1 tsk vaniljpulver

2 msk mjuk kokosolja (med el utan smak)

0,5 tsk havssalt

kokos + citronskal +gurkmeja att rulla bollarna i

Gör så här:

Mixa nötterna och kokosflingorna till ett mjöl i en matberedare. Tillsätt resten av ingredienserna och kör till en mjuk och smidig massa. Smaka av med lite citronsaft i taget. Jag nöjde mig med bara en skvätt. Rulla bollar i valfri storlek.

Blanda kokos, rivet citronskal och lite gurkmeja tills kokosen tagit färg och rulla bollarna däri. Förvara i kylen.

 

Morotens dag

Idag är det visst morotens dag! Så vad passar bättre än att laga något med morot idag?

Tänkte gräva i arkivet åt dig. Nu ska vi se vad vi hittar…

Morotsgröt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Jajamensan, riv ner den i gröten! Perfekt att få i sig grönsaker redan till frulle eller som idag kanske mer till kvällis.

Morotslimpa

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Smaksätt rostbrödet med morot, det blir både nyttigare och snyggare.

Morotsbiffar med kikärter

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Dagen smiddagstips?

Het morotsjuice

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Hängig? Fram med råsaftcentrifugen. Den här får snart fart på dig igen!

Morotsgucka to die for

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Godaste röran, vilken tur att jag påminde mig själv om den här.

Ha nu en fin dag vänner!

Marockanskt långkok

Dags för en mustig gryta igen! Och den här gången var jag sugen på en chili utan bbq-smak. Så vad sägs om långkok med kryddiga toner och marockansk känsla?

img_6825

Det blir inte mörare än så här! Kan tänka mig att lite mörk choklad gör sig bra här i grytan också. Servera gärna med en tjock yoghurt som du smaksätter med färsk mynta, honung, limeskal och varför inte pistagenötter.

Högrevschili med marockansk känsla

Mustig och kryddig med sött inslag av aprikoser. Tillsätt chili om du vill ha hetta. Mums med ris och en kall mynta-lime yoghurt.

Ca 1 kg högrev

smör/olja att bryna i

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

2 morötter

15 torkade osvavlade aprikoser (de bruna)

2 tsk spiskummin

1,5 tsk ingefära

1,5 tsk kanel

1 tsk paprikapulver (rökt)

1 tsk garam masala

1 tsk socker

0,75 tsk salt

svartpeppar

4 msk tomatpuré

2 msk köttfond

1 burk krossade tomater (400 g)

ca 2 dl vatten

0,5-1 apelsin

Gör så här:

Putsa köttet och skär i grova bitar. Bryn hastigt i en stekpanna i smör/olja och addera de torra kryddorna. Häll över i din slowcooker. Addera grovt skivad lök, hackad vitlök, rejäla morotsbitar, tomatpuré, fond, krossade tomater och vatten. Låt gå på hög värme i ca 6 timmar. Rör runt ibland. När det återstår 1,5 timme, addera aprikoserna till grytan och plocka av locket. Smaka av med pressad apelsinsaft och mer salt.

 

Nötkaffekakor

Att låna böcker från bibban är mitt bästa nöje just nu, får så mycket inspiration av det och eftersom bokhyllorna (japp – plural!) här hemma snart faller ihop av alla böcker jag redan äger så passar det ju ganska bra att jag inte samlar på mig alltför många fler.

Originalreceptet till dagens kakor är från Pernillas Praliner av Pernilla Wahlgren, men jag har modifierat receptet en del. På tal om den boken så har jag flera recept därifrån som jag vill prova. Den känslan får mig upp ur sängen lite snabbare på morgonen ska ni veta 🙂

img_6817

Ni som hängt med här länge vet att jag gillar mina småkakor lite mer mjuksega än knapriga. Så här blev de inuti!

Mjuka nötkaffekakor

De här mjuka och tuggiga små kakorna har så god smet att man nästan inte ens vill grädda dem! De påminner nämligen om Nutella…. Nästa gång skippar jag därmed äggulan och rullar energibollar av smeten! Inte så överdrivet söta kakor det här, nästan så de klassas som seminyttiga!

100 g  hasselnötter

1 dl havregryn

50 g 70 % mörk choklad

25 g mjukt smör

1 msk stark espresso

1 äggula

2 msk fast honung

1 msk kokossocker

en nypa salt

Ev smält mörk choklad att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Rosta nötterna ca 8-10 minuter och häll över dem i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet. Mixa nötterna med havregryn och finhackad choklad till smulor. Mixa ner smör i klickar, espresso, gula, honung, kokossocker och salt. Rulla bollar av smeten och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 8-10 minuter. Låt svalna och garnera ev med ringlad mörk (tempererad) choklad.

(Jag toppade några av kakorna med små chokladkaffebönor precis efter gräddning).