Etikettarkiv: kick kola spegel till pannacotta

Citronpannacotta med lakritsspegel

Dags för en smarrig dessert hörni! Gillar du kombinationen citron och lakrits, så se hit.

Recept från Baka med godis av Jenny Warsén.

IMG_7143

Den här kombinationen är inte illa! Snygga blir de också, eller hur?

IMG_7147

Citron- och lakritspannacotta

Frisk och gräddig pannacotta möter en len och mörk lakritsspegel (som inte blir seg). Jag toppade med frystorkade hallon (som numera finns från Dr. Oetker i välsorterade mataffärer, hurra för det!) och mynta. Snygga kontraster!

6 portioner

Pannacotta:

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

200 g färskost (Philadelphia)

1 vaniljstång

1 dl strösocker

skal och saft av 1 citron

Lakritsspegel:

1,5 msk vatten

6 kick-kolor (havssalt) à 19 g)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten under ca 5 minuter. Blanda grädde och färskost i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången och lägg alltsammans i kastrullen med socker. Låt sjuda några minuter, rör då och då. Ta bort kastrullen från plattan, fiska upp stången. Vispa ner urkramade gelatinblad och rör ner skal och saft av citron. Häll upp i glas och låt stelna minst 4 timmar i kyl, men förbered gärna dagen innan.

Skär kolorna i bitar och lägg i en liten kastrull tillsammans med vattnet. Låt kolorna smälta på låg värme under omrörning. Låt svalna och häll över pannacottorna. Låt stå i kyl minst en timme innan servering.

Garnera gärna med frystorkade hallon och färsk mynta.