En klassisk barnvänlig skink- och ostpaj kan vara så galet gott ibland. Ersatte den rökta skinkan till kalkon i det här receptet, bara för att variera lite.

Kalkon- och ostpaj

Klassiker som alltid funkar. Jag gillar inte för grova strimlor av kött i paj så jag använder alltid smörgåspålägg som jag tärnar fint. Det här är ett bra grundrecept på paj som alltid funkar och som jag vill påstå är idiotsäkert. Sen kan man förstås variera fyllningen. Eftersom pajskal är ganska fett och ”ohälsosamt” så väljer jag att inte göra den för tjock. Samtidigt är det ju så himla gott att jag inte vill utesluta den eller göra om den till någon ”nyttig” variant.

Pajskal:

100 g smör

2 dl vetemjöl

1 dl grahamsnmjöl

ca 2 msk kallt vatten

Fyllning:

15 cm purjolök

1 paprika

240 g rökt kalkon (2 pkt smörgåspålägg)

2 dl riven ost (Västerbotten)

3 dl matlagningsgrädde (15 %)

3 ägg

0,75 tsk salt

1 tsk sambal oelek (kan uteslutas om man inte önskar hetta)

svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna smöret och arbeta ihop med mjölet, tillsätt vattnet och jobba snabbt ihop till en deg. Klä en pajform. Ställ den kallt ca 30 minuter. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter.

Strimla purjon, tärna paprika och kalkon. Fyll skalet. Toppa med osten. Vispa ihop ägg, grädde och kryddor och häll över pajen. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt gärna pajen sätta sig en liten stund innan servering.

Paj är perfekt att förbereda då det nästan är godare och fastare dagen efter!